Showing posts with label Mon-ca. Show all posts
Showing posts with label Mon-ca. Show all posts

Cá kho bí ngòi

Cá kho bí ngòi với vị thanh ngọt tự nhiên của bí, ngấm nước cá đậm đà, cá chắc thịt, dùng chung với cơm rất ngon.

NGUYÊN LIỆU

- Cá nục (hoặc cá lóc): 1 con (khoảng 500 - 600 gr)
- Bí ngòi: 1 - 2 quả
- Ớt (nếu thích ăn cay)
- Hành lá: 1 ít
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm

Cá kho bí ngòi
Cá kho bí ngòi

CÁCH LÀM

- Cá các bạn sơ chế sạch, cắt thành khúc ngắn vừa ăn. Cho cá vào âu và ướp với 1 thìa nhỏ muối trong 30 phút cho ngấm gia vị.

- Bí ngòi rửa sạch, gọt sơ vỏ rồi đem thái lát xéo.

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

- Cho cá vào nồi, cho ớt, 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường + hành khô + 1 thìa canh dầu ăn.

- Cho cá, ớt quả, một ít ớt bột, hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, hành khô thái nhỏ + 1 thìa nhỏ dầu ăn vào nồi.

- Đặt nồi cá kho lên bếp, để lửa vừa để nồi cá sôi trong khoảng 5 phút rồi hạ nhiệt, đun nhỏ. Sau khi đun với lửa nhỏ 10 phút các bạn cho bí ngòi vào nồi.

- Sau 25 - 30 phút các bạn tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên, cho cá ra đĩa và dọn cùng với cơm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Cá kho bí ngòi !

Cá hấp muối cuốn rau sống bánh tráng

Cá hấp muối cuốn rau sống bánh tráng là món ăn ngon dễ làm, chỉ cần chuẩn bị xong nguyên liệu là món ăn cơ bản hoàn thành.

NGUYÊN LIỆU

- Cá điêu hồng (hoặc loại cá khác): 1 con
- Cà chua: 5 quả
- Hành, thì là, rau răm: 1 ít
- Sả: 3 củ
- Muối: 300 gr
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Khế chua: 2 quả
- Chuối xanh: 1 quả
- Dứa: 1/2 quả nhỏ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Chanh, ớt: 1 quả
- Nem, rau sống, rau thơm các loại
- Giấy bạc

Cá hấp muối cuốn rau sống bánh tráng
Cá hấp muối cuốn rau sống bánh tráng

CÁCH LÀM

- Hành hoa, thì là, rau răm các bạn cắt gốc, rửa sạch và cắt khúc ngắn. 

- Cà chua rửa sạch, cắt miếng. 

- Khế rửa sạch, 1 quả cắ thái miếng dầy 0,5 cm.

- Sả bóc lớp vỏ ngoài, thái lát mỏng.

- Hành khô bóc vỏ thái lát mỏng.

- Cá đánh vảy, bỏ ruột, rửa lại với muối loãng. Khứa vài đường lên mình cá. Tiếp đó các bạn thoa ít nước tương, bột nêm, lên mình cá.

- Chuẩn bị một cái nồi khô, dày và rộng (tốt nhất là nên dùng nồi gang). Rải 1 lớp muối lên trên. Lót 1 lớp giấy bạc xuống đáy nồi, sau đó các bạn xếp cà chua, sả, 12 khế xuống đáy nồi. Đặt cá vào giữa, rải thêm cà chua, khế, sả và hành, răm, thì là cùng vài lát ớt lên trên. Cuối cùng các bạn đậy kín vung lại và cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa.

- Trong lúc chờ cá chín các bạn đem chuối, dứa, 1 quả khế còn lại gọt rửa sạch, thái mỏng, ngâm trong nước muối loãng cho khỏi thâm. Các loại rau thơm, rau sống, nhặt rửa sạch, để ráo.

- Cá sẽ chín bằng hơi nước muối vì vậy khoảng 30 phút sau là được. Các bạn lấy cá ra rắc thêm ít hành, răm, thì là và thưởng thức khi cá còn nóng.

- Khi ăn gỡ cá cuốn rau sống, bánh tráng, dứa chuôi khế, chấm cùng mắm chua ngọt rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Cá hấp muối cuốn rau sống bánh tráng !

Cá điêu hồng hấp muối hột

Cách làm cá điêu hồng hấp muối hột khá đơn giản. Cá giữ được vị ngọt tự nhiên, dùng cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt, điểm thêm chút de de cay của ớt rất ngon.

NGUYÊN LIỆU

- Cá điêu hồng: 1 con (700 - 800 gr)
- Muối hột: 200 gr
- Hành lá: 50 gr
- Rau xà lách và rau thơm các loại: 1 ít
- Lạc rang
- Gia vị: Ớt, chanh tươi, đường, nước mắm. 

Cá điêu hồng hấp muối hột
Cá điêu hồng hấp muối hột

NGUYÊN LIỆU

- Cá điêu hồng mua về các bạn đánh sạch vảy, cắt bỏ vây, mang, ruột, rửa sạch lại với nước.

- Dùng rượu gừng hoặc rượu trắng thoa đều khắp mình cá 1 lượt rồi để ráo.

- Các bạn chọn 1 chiếc nồi có đế dày, rải muối hột dưới đáy, đặt cá lên trên rồi đậy nắp lại. Đem cá hấp trong lửa nhỏ khoảng 20 phút.

- Trong thời gian chờ hấp cá bạn bạn đem rau thơm, sau sống các loại nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng 10 phút rồi lấy ra để ráo. Đồng thời pha một bát nước mắm chua - cay - mặn - ngọt.

- Thái nhỏ hành hoa, cho vào bát cùng với chút tiêu xay, hạt nêm. Đun nóng già 2 thìa dầu ẳn rồi giội vào hành để làm mỡ hành.

- Lạc rang xát sạch vỏ, giã dập.

- Khi cá chín các bạn lấy ra đĩa, rải mỡ hành lên trên và rắc lạc rang.

- Khi ăn dỡ cá, cuộn vào rau xà lách, điểm thêm vài cọng rau thơm, chấm cùng nước mắm chua ngọt rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Cá điêu hồng hấp muối hột !

Nộm rau má chả cá

Nộm rau má chả cá là món ăn lạ miệng và ngon với thành phần nguyên liệu khá đơn giản, dễ kiếm. Các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Rau má: 200 gr
- Chả cá thác lác: 150 gr
- Hành lá: 2 cọng
- Chanh tươi: 2 quả
- Ớt sừng: 1 qủa
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu.

Nộm rau má chả cá
Nộm rau má chả cá

CÁCH LÀM

- Cá thác lác nạo các bạn cho vào bát, trộn với đầu hành lá thái nhuyễn, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, quết cho đều và dẻo.

- Cho cá thác lác ra đĩa dùng tay dàn mỏng (nên xoa 1 chút dầu ăn vào tay và xoa 1 ít ở đĩa để cá không bị dính).

- Đun nóng dầu ăn, cho cá thác lác vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo.

- Rau má bỏ lá già úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo.

- Chanh tươi vắt lấy nước. 

- Ớt bỏ hạt, thái sợi.

- Chả cá thác lác thái miếng dày 0,5cm.

- Làm nước trộn nộm: Hoà tan 2 thìa canh đường + 4 thìa canh nước cốt chanh + 1 thìa nước mắm + 1/2 thìa cà phê tiêu xay.

- Cho rau má, chả cá, ớt và nước trộn vào âu, trộn đều, để 1-2 phút cho thấm rồi gắp ra đĩa.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Nộm rau má chả cá !

Cá rô phi kho măng

Cá rô phi kho măng là món ăn đơn giản mà ngon. Thịt cá chắc xen lẫn với măng sần sật, chua chua, cay cay vô cùng đưa cơm.

NGUYÊN LIỆU

- Cá rô phi: 1 kg
- Măng chua: 500 gr
- Gừng củ: 1 mẩu nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa đường.

Cá rô phi kho măng
Cá rô phi kho măng

Cá rô phi chiên nghệ tươi

Cá rô phi chiên nghệ tươi là món ăn được chế biến đơn giản nhưng rất ngon. Mùi nghệ tươi thơm ngọt, ngấm đều vào thịt cá béo mềm. Đặc biệt là nghệ tươi rất tốt cho sức khỏe!

NGUYÊN LIỆU

- Cá rô phi: 1 - 2 con (nhỏ 500 gr, to 1 kg/con)
- Nghệ tươi: 2 củ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt.

Cá rô phi chiên nghệ tươi
Cá rô phi chiên nghệ tươi

Cá rô phi hấp hành gừng

Cá rô phi hấp hành gừng ngọt tự nhiên của cá, quyện với vị đậm đà xì dầu và thơm ấm hương gừng tươi.

NGUYÊN LIỆU

- Cá rô phi: 1 con (1 kg)
- Hành lá: 50 gr
- Gừng tươi: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, 1 thìa con xì dầu, 1 củ hành tím to, tiêu xay.

Cá rô phi hấp hành gừng
Cá rô phi hấp hành gừng

Cá rô rang muối

Cá rô rang muối với vị thơm ngon đặc trưng, thịt cá chắc mà trắng ngọt quyện với chút mặn mòi của muối biển rất hấp dẫn.

NGUYÊN LIỆU

- Cá rô đồng: 500 gr
- Muối hạt: 500 gr
- Mỡ nước: 2 thìa
- Các loại rau ăn kèm: Hành, ớt và rau thơm (diếp cá, tía tô, húng chanh, húng nhủi, khế chua, chuối chát, dưa leo).

Cá rô rang muối
Cá rô rang muối

Cá rô phi hấp xì dầu

Cá rô phi hấp xì dầu là món ăn ngon, được nhiều người yêu thích bởi thịt cá ngọt, dai quyện với mùi thơm hấp dẫn của xì dầu sẽ khiến cả nhà thích thú.

NGUYÊN LIỆU

- Cá rô phi: 1 con (1 kg)
- Gừng tươi: 1 củ
- Hành lá: 30 gr
- Hành tím: 1 củ
- Ớt chuông: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt nêm, xì dầu, tiêu,…

Cá rô phi hấp xì dầu

CÁCH LÀM

- Cá mua về các bạn làm sạch vẩy, bỏ mang và bụng, rửa sạch rồi để ráo. 

- Khứa vài đường trên mình cá để khi gia nhiệt cá dễ ngấm gia vị và nhanh chín hơn.

- Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.

- Hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn.

- Gừng tươi cạo vỏ, thái chỉ.

- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái chỉ.

- Cho 2 thìa xì dầu + 1/2 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê bôt năng + 1/2 thìa cà phê tiêu xay cùng 1/2 bát con nước vào 1 bát con, khuấy đều.

- Cho cá lên đĩa sứ lớn hoặc xửng inox, rưới đều hỗn hợp nước sốt xì dầu lên mình cá. Để 20 phút cho cá ngấm gia vị.

- Cho hành tím, hành lá, ớt, gừng lên trên và xung quanh cá rồi đặt vào nồi hấp, hấp khoảng 15 - 20 phút (tùy cá to, nhỏ) thì tắt bếp.

- Cho cá ra rắc chút tiêu, rau mùi lên trên để trang trí rồi thưởng thực

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món Cá rô phi hấp xì dầu !

Cá rô kho nghệ

Cá rô kho nghệ vàng ươm mà béo mềm, đảo bảo ăn với cơm thì cứ gọi là vào thun thút. Các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Cá rô: 500 gr
- Nghệ tươi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi khô: 3 tép
- Dầu ăn
- Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu ăn

Cá rô kho nghệ
Cá rô kho nghệ

Cá nướng mắc khén

Cá nướng mắc khén là một trong những món ăn đặc trưng của ấm thực Tây Bắc. Mắc khén có vị hơi cay và mùi thơm độc đáo (còn được gọi là hạt tiêu rừng). Các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Cá: 1 kg (cá rô phi, cá chép, cá điêu hồng)
- Hạt mắc khén: 2 thìa
- Gia vị: Rau húng dũi, mùi tàu, thì là, hành củ tím, hành hoa, sả, ớt tươi, muối.

Cá nướng mắc khén
Cá nướng mắc khén

Chả cá rô phi thì là

Chả cá rô phi thì là kết hợp thịt cá mềm ngọt khi quết lên lại giòn dai; không cần quá nhiều gia vị cũng thơm lừng, dậy vị. 

NGUYÊN LIỆU

- Cá rô phi: 1 kg
- Rau thì là: 50 gr
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: Muối tinh, tiêu xay
- Dầu ăn

Chả cá rô phi thì là
Chả cá rô phi thì là


Bánh đa cá rô

Bánh đa cá rô với nước dùng thanh ngọt, thịt cá trắng mềm là món ăn lý tưởng giúp cả nhà đổi bữa trong những ngày nắng nóng.

NGUYÊN LIỆU

- Chả cá: 200 gr
- Phi lê cá: 300 gr
- Bánh đa: 500 gr
- Xương lợn: 400 g
- Hành khô: 2 củ
- Hành hoa
- Rau răm: 1 ít
- Cà chua: 3 quả
- Dứa: ½ quả
- Rau sống ăn kèm

Bánh đa cá rô
Bánh đa cá rô

Cách làm ruốc cá rô

Cá rô giàu protein, chất béo và Omega-3 rất có lợi cho sức khỏe. Thỉnh thoảng các bạn hãy làm món ruốc cá để đổi bữa cho cả nhà nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Cá rô phi: 1 kg 
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Rau thì là (nếu thích)  

Cách làm ruốc cá rô
Cách làm ruốc cá rô

Cá nướng riềng sả

Món cá nướng riềng sả được chia sẻ dưới đây là món ăn ngon mà không ngán, được nhiều người yêu thích nhất là trong những dịp tụ tập bạn bè, anh em.

NGUYÊN LIỆU

- Cá: 1 kg (cá quả, trắm hoặc chép)
- Riềng: 100 gr
- Sả: 3 củ
- Dầu ăn
- Bột nghệ
- Hạt tiêu
- Cà chua, rau mùi để trang trí
- Than hoa để nướng

Cá nướng riềng sả
Cá nướng riềng sả

CÁCH LÀM

- Cá mua về cắt bạn sơ chế sạch, để ráo. Khứa vài đường trên mình cá để khi ướp ngấm gia vị hơn.

- Riềng và sả rửa sạch, băm nhỏ. 

- Cho riềng, sả vào tô, thêm hạt tiêu, dầu ăn, bột nghệ vào tô và trộn đều lên.

- Ướp hỗn hợp trên lên mình cá, để trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

- Nhóm than hoa, cho cá lên vỉ nướng. Thỉnh thoảng lật qua lật lại cho cá chín đều.

- Khi cá chín các bạn hãy cho ra đĩa, trang trí bằng rau mùi, vài lát cà chua.

- Vậy là các bạn đã hoàn thành xong cách làm món cá nướng riềng sả cực ngon rồi đó. Chúc các bạn ngon miệng!

Cá rô phi kho nghệ

Cá rô phi kho nghệ là món kho đơn giản mà ngon, thường được dùng chung với cơm trắng. Các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Cá rô phi: 1 - 2 con
- Nghệ: 3 củ
- Hành lá: 20 gr
- Ớt tươi: 1 quả
- Tỏi: 1/2 củ
- Bột nghệ: 1 thìa
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột nêm, tiêu.

Cá rô phi kho nghệ
Cá rô phi kho nghệ

Cá hồi chiên phết mật ong

Cá hồi chiên phết mật ong không chỉ có màu sắc đẹp mắt, ngon miệng mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho bạn vàn gia đình nữa đó!

NGUYÊN LIỆU

- Cá hồi: 300 gr
- Chanh tươi: 1 quả
- Mật ong: 30 ml
- Dưa chuột: 1 quả
- Hành lá
- Gừng tươi
- Bột ngô
- Dầu ăn
- Gia vị: muối tinh

Cá hồi chiên phết mật ong
Cá hồi chiên phết mật ong

Canh cá nấu dứa

Canh cá nấu dứa có vị thanh ngọt mà chua dịu, thịt cá mềm ngọt, thơm phức mùi của các loại rau gia vị. 

Canh cá nấu dứa là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng và có ít chất béo, dứa còn có công dụng lọc máu rất tốt. 

NGUYÊN LIỆU

- Cá trắm (cá chép, cá  trôi...): 1 kg
- Cà chua: 3 quả
- Dứa xanh: 1 miếng
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Hành lá: 20 gr 
- Thì là: 20 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, mì chính

Canh cá nấu dứa
Canh cá nấu dứa

CÁCH LÀM

- Cá rửa sạch, để ráo, đem rán sơ.

- Cà chua các bạn bỏ vỏ ½ bổ múi cau, ½ đem thái nhỏ. 

- Dứa gọt vỏ thái miếng. 

- Răm, hành, thì là rửa sạch thái nhỏ.

- Cho cà chua vào nồi xào với chút dầu ăn. Đến khi cà chua chín mềm thì bạn thêm khoảng 1 lít nước, đun sôi.

- Khi nước sôi, cho cá vào, nêm gia vị vừa ăn, đun trong 5 phút cho cá chín.

- Tiếp đó các bạn cho dứa vào, để lửa to cho canh sôi lại rồi lại hạ lửa vừa, đun thêm 10 phút nữa.  

- Khi chuẩn bị tắt bếp các bạn cho răm, hành, thì là vào, nêm 1 chút nước mắm cho món canh đậm đà hơn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Canh cá nấu dứa !

Thơm lừng Cá trê kho gừng ngày trở gió

Cá trê kho gừng là món ăn mặn rất thích hợp nhất cho bữa cơm gia đình khi thời tiết se lạnh. Mùi thơm của gừng và vị cay nhẹ, đậm đà của món ăn này giúp bữa cơm trở nên ấm cúng và ngon miệng hơn.

NGUYÊN LIỆU

- Cá trê: 1 con khoảng 1 kg
- Thịt ba chỉ: 500 gr
- Gừng tươi: 1 nhánh to
- Ớt: 1 quả
- Rau răm: 50 gr
- Hành khô: 1 củ
- Sả: 1 củ
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột.

Thơm lừng Cá trê kho gừng ngày trở gió
Cá trê kho gừng

Canh rau ngót cá rô

Canh rau ngót cá rô là món ăn được nhiều người yêu thích, nhất là vào mùa hè. Cách làm món Canh rau ngót cá rô cũng đơn giản, chủ yếu là các bạn phải cần chú ý trong khâu làm cá và lọc thịt cá.

Mời các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Rau ngót: 200 gr
- Cá rô phi: 1 con (600 - 700 gr)
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm

Canh rau ngót cá rô
Canh rau ngót cá rô

CÁCH LÀM

- Rau ngót các bạn tuốt, rửa sạch, để ráo.

- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Cá rô phi sơ chế sạch, để ráo, lọc lấy phi lê.

- Phi lê cá các bạn thái mỏng, độ dầy khoảng 0,8 cm. Ướp vào phi lê cá: 1/2 chỗ hành khô và một chút bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu xay. Để 15 - 20 phút cho ngấm.

- Xương cá các bạn cho vào nồi cùng với 1 lít nước, thêm 1 miếng gừng nhỏ và chút muối, ninh khoảng 40 phút lấy nước dùng.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1/2 hành khô còn lại. Hành thơm cho phi lê cá vào xào, đảo nhẹ tay để cá không bị nát. Cá chín các bạn trút ra đĩa.

- Khi nước dùng cá được các bạn vớt xương cá ra, cho rau ngót vào. Đun tới khi rau ngót chín mềm. Nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa cà phê hạt nêm.

- Rau chín các bạn cho cá trở lại nồi cùng với rau rồi tắt bếp.

- Múc Canh rau ngót cá rô ra tô và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Canh rau ngót cá rô.

Video cách làm Canh rau ngót cá rô