Mứt dừa lá dứa có vị béo ngậy, thanh ngọt vừa phải, và xanh non đặc trưng của lá dứa. Cách làm mứt lá dứa thơm ngon, bạn đã thử chưa? Hãy cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Cách làm mứt dừa lá dứa
Mứt dừa lá dứa có vị béo ngậy, thanh ngọt vừa phải, và xanh non đặc trưng của lá dứa. Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết nhất.
Nguyên liệu
- Dừa bánh tẻ: 500 gr
- Lá dứa: 1 mớ nhỏ
- Đường trắng: 170 gr
Cách làm
- Dừa để làm mứt các bạn nên chọn loại dừa bánh tẻ. Dừa sau khi mua về các bạn gọt bỏ vỏ rám, nạo sợi dài rồi mang đi rửa 2 – 3 lần cho sạch bớt dầu.
- Sau đó các bạn vớt dừa ra để ráo, cho vào âu to, bỏ đường vào trộn đều.
- Lá dứa rửa sạch, cắt ngắn, bớt lại 1/3 để ướp cùng với dừa, số còn lại xay nhuyễn cùng với 1/2 bát nước, rồi vắt lấy nước cốt đặc (khoảng 100 ml).
- 70 ml nước dứa các bạn cho vào ướp với dừa và đường để ngấm màu xanh (khoảng 2 tiếng, thỉnh thoảng đảo để dừa ngấm đường và đều màu).
- Sau 2h, đường tan hết và ngấm màu các bạn cho lên chảo, đun với lửa to cho cạn bớt nước.
- Khi dưa cạn gần hết thì cho nốt 30 ml nước dứa còn lại vào, đảo đều.
- Tiếp đó các bạn hạ lửa thật nhỏ, đảo đều tay để dừa khô đều và bám phấn trắng quanh miếng mứt. Ở thời điểm này trông mứt dừa không xanh lắm do bám phấn đường, nhưng khi chúng ta để nguội mứt dừa sẽ lên màu xanh non rất đẹp.
- Để mứt dừa nguội hẳn các bạn lấy ra, nhặt bỏ lá dứa, bảo quản trong túi nilon hoặc lọ thủy tinh khô.
- Dừa bánh tẻ: là dừa không quá non cũng không quá già, cùi đã rám nhưng bấm vào vẫn thấy mềm và còn nhiều sữa. Khi làm mứt dừa các bạn tránh mua dừa già vì khi sên xong mứt ăn sẽ rất khô và không có vị béo ngọt của dừa.
Video
Ghi chú
Cách làm mứt dừa lá dứa thơm ngon mà không phải ai cũng biết cách làm. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước ở trên thôi nhé. Chúc bạn thực hiện thành công.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cơm dừa để làm mứt dừa ngon
- Để thành phẩm mứt dừa được ngon hơn thì bạn nên chọn loại cơm dừa bánh tẻ để làm mứt vì dừa này sẽ không quá non và cũng không quá già, độ cứng và độ dai vừa phải nên rất thích hợp để chế biến món ăn.
- Cơm của dừa bánh tẻ sẽ có màu trắng ngần, không phải màu trong hay hơi đục, ngà ngà và nếu dùng móng tay nhấn vào sẽ thấy được độ giòn và không bị dai.
- Ngoài ra, dừa bánh tẻ có lớp vỏ bên ngoài cùi dừa là màu nâu nhạt, đều màu và không bị loang ra. Khi gỡ bỏ lớp vỏ này thì bạn sẽ thấy được thớ gân bên trong vỏ chưa nhẵn bóng hoàn toàn.
- Tránh chọn mua cơm dừa của những trái dừa quá già vì khi làm mứt sẽ bị cứng, không dẻo hay non quá sẽ không làm mứt được.
Cách chọn mua lá dứa tươi ngon, màu đẹp
- Khi chọn mua lá dứa bạn nên chọn những lá to, dài, có màu xanh lá đậm vì khi sử dụng sẽ lấy được phần nước cốt có màu xanh đậm và hương thơm nhiều hơn.
- Tránh chọn mua những lá có kích thước quá nhỏ, màu quá nhạt hoặc lá xuất hiện các dấu hiệu bị héo úa, bị sâu bệnh hay côn trùng cắn.
Kết luận
Như vậy là cách làm mứt lá dứa thơm ngon đã được hướng dẫn chi tiết ở bài viết này. Hy vọng với những bước này sẽ giúp ích cho bạn thực hiện thành công món mứt đón Tết sum vầy nhé!
