Chả cốm là món ăn ngon, giòn ngọt và thoang thoảng hương cốm. Món này thường được dùng trong bữa cơm gia đình, hoặc ăn chơi… Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết cách thực hiện dưới đây nhé!
Chả cốm
Chả cốm là món ăn ngon, giòn ngọt và thoang thoảng hương cốm. Món này thường được dùng trong bữa cơm gia đình, hoặc ăn chơi...
Nguyên liệu
- Giò sống: 500 gr
- Cốm tươi: 150 gr
- Thịt nạc vai xay: 100 gr
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu.
Cách làm
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Các bạn cho thịt xay vào bát với hành khô, thêm nửa thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm ngon và trộn đều với giò sống.
- Cho cốm vào bát để trộn đều cốm thịt với nhau.
- Rửa sạch tay, xát ít dầu ăn vào lòng bàn tay, cho thịt và cốm vừa trộn nhuyễn vào lòng bàn tay để nặn chả cốm thành hình tròn, dẹt đường kính khoảng 3 cm. Nặn lần lượt cho đến hết.
- Tiếp đó các bạn đặt phần chả cốm vừa nặn lên lá sen sạch, sau đó đặt vào hấp. Đậy một lá sen khác lên trên lớp chả cốm, và hấp trong vòng 15 phút. Việc hấp chả trong lá sen sẽ làm món ăn có mùi thơm và màu xanh của lá sen. Đúng với hương vị cổ truyền, nếu không có lá sen các bạn xếp chả lên đĩa, hoặc xửng inox cho vào nồi hấp cúng được.
- Khi chả chín các bạn lấy ra, để nguội.
- Sau khi hấp xong, các bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ăn, thả chả cốm đã hấp vào chiên cho chín vàng hai mặt.
- Sau khi chiên xong, bạn đặt chả cốm ra giấy thấm dầu cho ráo dầu.
- Cuối cùng các bạn cắt chả cốm, bày vào đĩa để ăn nóng.
Video
Ghi chú
Chả cốm vừa làm xong nóng nóng chấm với nước mắm ăn với cơm là hết ý. Mọi người ai cũng có thể thực hiện được chỉ cần làm theo hướng dẫn ở trên thôi nhé! Chúc bạn thực hiện thành công.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món chả cốm
Cách chọn cốm khô ngon đúng cách
- Bạn nên chọn mua những hạt có màu xanh non chứ không phải là màu hơi vàng hoặc màu xanh mướt của hóa chất.
- Những hạt cốm được làm bằng hạt lúa nếp chắc, mỏng và dẻo nên được ưu tiên lựa chọn. Khi chúng ta cắn nhẹ vào những hạt cốm này sẽ cảm nhận được ngay độ dai dai, bùi bùi và thơm mát.
- Cốm khô ngon là khi các hạt tơi, tách rời nhau thay vì dính lại với nhau do bị ẩm hoặc để quá lâu.
Cách chọn mua giò sống ngon
- Bạn nên chọn mua những phần giò sống còn được đóng gói một cách chắc chắn, cẩn thận và kín khí để đảm bảo giò sống được sạch, an toàn và không có bụi bẩn.
- Không mua những phần giò sống xuất hiện những dấu vân của thịt và mỡ do quá trình xay không kỹ càng, có mùi hôi bất. thường.Vì đa số giò sống là sản phẩm đóng gói nên bạn cần chú ý hạn sử dụng và lựa chọn nơi sản xuất đáng tin cậy.
- Lưu ý phần giò sống bên trong luôn phải có màu hồng nhạt đều màu và mềm mịn.
Cách chọn mua thịt băm tươi ngon
- Đối với nguyên liệu thịt băm để làm món chả cốm thì bạn nên chọn trước phần thịt nạc vai, thịt thăn rồi nhờ bán xay giúp hoặc mang về nhà tự băm hoặc sử dụng máy xay thịt nhé!
- Bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng sáng và mềm mại. Phần mỡ có màu sáng, chắc và có mùi thơm đặc trưng.
- Ngoài ra, bạn có thể lấy ngón tay ấn vào thịt rồi thả ra. Nếu không để lại dấu tay, miếng thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi.
- Tránh chọn mua những miếng thịt có phần mỡ, thịt rời nhau và khi dùng tay chạm vào thì xuất hiện dịch vàng chảy ra vì đó là những con lợn được nuôi bằng chất tạo nạc nên không đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Những lưu ý khi làm chả cốm
- Phải quết đều, dẻo mịn thì chả cốm mới mềm dẻo mà không bị khô.
- Để bảo quản thì sau khi hấp, để nguội chả cốm, cho vào túi zip và hút chân không, cấp đông.
- Chả cốm dùng ăn chơi, ăn cùng cơm nóng và đặc biệt kết hợp trong mẹt bún đậu mắm tôm tạo nên món ngon mà ai một lần thưởng thức đều khó quên.
