Gỏi thịt bò là một món ăn truyền thống của Vương quốc Thái Lan, thường được dùng chung với xôi trắng.
Khác với Gỏi bò Việt Nam thường hài hòa chua cay mặn ngọt, Gỏi bò Thái Lan được được trưng bởi vị cay của ớt, thơm nồng của giềng. Cùng Món ngon mỗi ngày học cách nấu ăn dưới đây nhé!
Gỏi bò Thái
Nguyên liệu
- Thịt bò
- Gan bò: 100 gr
- Sách bò: 300 gr
- Thính gạo nếp: 50 gr
- Giềng: 30 gr
- Ớt khô
- Hành hoa mùi tàu, húng dũi, chanh tươi
- Gia vị: Muối, mì chính, hạt tiêu, nước mắm.
Cách làm
- Thịt bò thái mỏng vừa, băm rối. Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn láng đáy chảo, cho thịt bò vào đảo sơ cho chín tái.
- Gan + sách bò luộc chín, thái mỏng.
- Ớt khô rang thơm, giã nhỏ.
- Giềng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
- Hành hoa + mùi tàu + húng dũi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Trộn thịt bò, gan bò, sách bò, vắt chanh trộn đều, cho tiếp ớt khô băm nhỏ + nước mắm + muối + mì chính vừa ăn, sau cùng cho thính + hành + rau thơm trộn đều.
- Bày gỏi thịt bò ra đĩa, ăn kèm với dưa chuột (nguyên bản của người Thái còn có đậu đũa, bắp cải).
Video
Ghi chú
Cách chọn thịt bò tươi ngon
Những miếng thịt bò tươi thường có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo, cảm nhận độ đàn hồi tốt.
Bên cạnh đó, bạn nên chọn những miếng có nhiều thớ mỡ đan xen giữa các thớ thịt thì khi nấu thịt mới mềm, thơm nhé.
Ưu tiên chọn những miếng có phần sớ thịt rõ ràng, không bị đan xen vào nhau.
Không chọn những miếng có màu trắng bệch, khi ngửi có mùi hôi bất thường.
Cách khử mùi hôi thịt bò hiệu quả
Để tận dụng nguyên liệu có sẵn trong nhà, bạn có thể lấy 1 lượng muối vừa đủ chà xát vào miếng thịt bò, để yên 5 phút rồi rửa lại với nước cũng giúp miếng thịt loại bớt mùi hôi khó chịu.
Ngâm thịt bò qua rượu trắng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch cũng là một lựa chọn khác cho bạn trong việc khử mùi hôi của thịt bò.
Hoặc trộn một chút nước cốt chanh hoặc giấm với thịt bò và để trong vài phút rồi rửa sạch là miếng thịt bò sẽ trở nên thơm ngon hơn hẳn.
Dùng gừng đã nướng chín, cạo sạch vỏ rồi giã nhuyễn, xát gừng lên thịt bò rồi rửa sạch lại với nước. Hương thơm cay nồng của gừng sẽ đánh bay mùi hôi của thịt bò.
