Showing posts with label nguyen-lieu-khac. Show all posts
Showing posts with label nguyen-lieu-khac. Show all posts

Nộm hoa chuối tôm thịt

Nộm hoa chuối tôm thịt là món ăn dân dã, dễ làm với hương vị chát bùi của hoa chuối xen lẫn vị thanh ngọt tự nhiên của tôm  và thịt...

NGUYÊN LIỆU

- Hoa chuối hột bào: 200 gr
- Tôm tươi: 150 gr
- Thịt ba chỉ: 100 gr
- Giá sống: 100 gr
- Hành tây: 1/2củ
- Rau răm, rau mùi
- Lá chanh: 3 lá
- Tỏi khô: 5 tép
- Ớt tươi: 1 quả
- Vừng rang: 20 gr
- Lạc rang: 20 gr
- Hành phi: 20 gr
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường; giấm gạo.

Nộm hoa chuối tôm thịt
Nộm hoa chuối tôm thịt

CÁCH LÀM

* Sơ chế nguyên liệu

- Hoa chuối mua về các bạn ngâm nước đá có pha ít nước cốt chanh trong 10 phút rồi vớt ra để ráo.

- Thịt lợn rửa sạch, luộc chín. Khi luộc các bạn thêm 2 củ hành tím + 1 ít muối +  1 thìa cà phê bột ngọt để thịt đậm và thơm hơn. Khi thịt chín vớt ra ngâm vào nước lạnh. Đợi thịt nguội hẳn rồi lấy ra thái miếng mỏng.

- Tôm rửa sạch, luộc trong nước luộc thịt. Tôm chín, vớt ra để nguội, bóc bỏ vỏ, chừa đuôi, cắt đôi theo chiều dọc.

- Giá đỗ nhặt rửa sạch, để ráo. 

- Ớt tươi 1 phần cắt sợi, 1 phần tỉa hoa, 1 phần băm nhỏ. 

- Hành tây cắt sợi. 

- Rau răm cắt nhỏ. 

- Lá chanh thái chỉ.

- Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Lạc rang xát vỏ, giã dập.

* Pha nước trộn


Trộn đều 2 thìa giấm gạo + 4 thìa đường + 1 thìa muối + 2 thìa nước mắm + tỏi, ớt băm.

* Trộn nộm


- Trộn đều tôm, thịt với 1 thìa nước trộn, để 1 lúc cho ngấm. 

- Tiếp đến các bạn cho hoa chuối, giá, tôm, thịt, hành tây, rau răm, lá chanh và ớt cắt sợi vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.

- Vắt nhẹ cho nộm ráo rồi bày nộm hoa chuối ra dĩa, thêm lạc rang, vừng rang, hành phi, rau mùi và ớt tỉa hoa lên trên.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm Nôm hoa chuối tôm thịt !

Canh đậu hũ thịt nấm viên

Canh đậu hũ thịt nấm viên với nước canh đậm đà thanh ngọt hương nấm, đậu hũ mềm mượt sẽ giúp bữa cơm gia đình ngon miệng hơn.

NGUYÊN LIỆU

- Đậu hũ trắng: 2 bìa
- Thịt nạc xay: 200 gr
- Cà chua: 3 quả nhỏ
- Nấm hương: 5 cái
- Hành tây
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu.

Canh đậu hũ thịt nấm viên
Canh đậu hũ thịt nấm viên

CÁCH LÀM

- Nấm hương các bạn ngâm vào nước nóng cho nở mềm rồi đem thái sợi mỏng.

- Cà chua bổ múi cam.

- Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.

- Đậu cắt miếng vuông.

- Thịt nạc xay cho vào bát, nêm vào thịt 1 thìa nhỏ muối, ½ thìa nhỏ hạt nêm, chút tiêu và đường cùng với ½ hành tây băm nhỏ.

- Viên thịt lại thành từng viên nhỏ.

- Làm nóng nồi với chút một dầu ăn, trút phần hành tây còn lại vào xào cho thơm. Cho cà chua vào đảo đều. Đến khi cà chua mềm thì cho nước lọc vào, đun sôi.

- Khi nước sôi các bạn nêm vào nồi: 1 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa đường, cho thịt và nấm hương thái sợi vào, đun với lửa vừa cho đến khi canh sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

- Tiếp đó các bạn cho đậu hũ vào, vặn nhỏ lửa, đun thêm vài phút để đậu chín và thấm gia vị.

- Canh chín, tắt bếp (thêm ít hành ngò thái nhỏ - nếu thích) và chút tiêu cho món canh thêm đậm đà.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Canh đậu hũ thịt nấm viên !

Gỏi cuốn tôm thịt

Gỏi cuốn tôm thịt có sự kết hợp của nhều loại nguyên liệu khác nhau, vừa ngon lại rất giàu dinh dưỡng.

NGUYÊN LIỆU

- Tôm: 500 gr
- Thịt lợn: 500 gr
- Bánh tráng cuốn
- Rau diếp
- Húng bạc hà
- Dưa chuột: 1 quả
- Lá hẹ: 20 gr
- Bún: 250 gr

Gỏi cuốn tôm thịt
Gỏi cuốn tôm thịt 

Salad Ổi

Tết ra, chắc ai cũng ngán thịt cá. Hôm nay, Bí Ngô sẽ chia sẻ với cá bạn cách làm món Salad ổi để chống ngán sau tết nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Ổi to: 3 quả
- Tôm sú: 200 gr
- Thịt ba chỉ: 100 gr
- Chanh: 1 quả
- Húng lủi: 1 ít
- Ớt hiểm xanh: 1 quả
- Ớt sừng cắt sợi: 1/2 quả
- Hành tím phi: 20 gr
- Vừng trắng rang: 30 gr
- Gia vị: sốt mayonnaise, muối, đường, dầu ăn.

Salad Ổi
Salad Ổi

Lẩu thả Phan Thiết

Phan Thiết là thành phố có nền ẩm thực đa dạng và phong phú. Trong đó lẩu thả với các thành phần nguyên liệu khá đặc biệt là món ăn tinh tế mà đập đà khó quên.

Món lẩu là sự tổng hòa của thịt luộc, trứng chiên cắt sợi, phi lê cá, các loại rau ăn kèm... tất cả được nhúng trong nồi nước lẩu ngọt lừ từ tôm và thịt.

» Lẩu cua đồng hải sản
» Lẩu đầu cá hồi
» Lẩu kim chi Hàn Quốc

NGUYÊN LIỆU

- Cá điêu hồng: 1 con
- Trứng gà: 2 quả
- Tôm sú: 200 gr
- Thịt ba chỉ: 300 gr
- Xương lợn: 500 gr
- Cà chua: 2 quả
- Xoài sống: 1 quả
- Dưa chuột: 2 quả
- Khế chua: 1 quả
- Xà lách, húng quế, húng thơm, hành lá.
- Bún tươi: 1 kg
- Gia vị: Đường, hạt nêm, màu hạt điều

CÁCH LÀM

- Xương mua về các bạn hầm lấy nước dùng.

- Cá điêu hồng làm sạch, lọc lấy phi lê rồi thái lát mỏng. Ướp phi lê cá với hạt nêm, đường, muối, ớt bột.

Lẩu thả Phan Thiết

- Trứng đập ra bát, đánh tan, cho vào ít màu hạt điều rồi đem chiên vàng, thái sợi.

- Thịt ba chỉ luộc chín, thái sợi.

- Dưa chuột, xoài, khế rửa sạch, thái nhỏ.

- Các loại rau thơm các bạn cũng nhặt rửa sạch, thái nhỏ. 

- Xếp các nguyên liệu đã sơ chế vào từng bẹ bắp chuối riêng.

Lẩu thả Phan Thiết

- Tôm sú bóc vỏ, bằm nhuyễn. 

- Cà chua rửa sạch, bằm nhuyễn. 

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào đều rồi cho tôm bằm, hạt nêm, đường vào xào chín. 

Lẩu thả Phan Thiết

- Tiếp đó các bạn cho nước hầm xương vào đun sôi. Nêm lại vừa ăn có vị hơi chua nhẹ là được.

- Khi ăn, dọn nồi nước dùng, nhúng cá vào nước lẩu cho chín rồi ăn kèm với các nguyên liệu khác. 

Lẩu thả Phan Thiết

- Lẩu thả Phan Thiết dọn kèm nước mắm ớt các bạn nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Lẩu thả Phan Thiết !

Lẩu cua đồng hải sản

Lẩu cua đồng hải sản ngọt thanh, rất ngon miệng, dễ ăn. Trong những hôm trời lạnh được thưởng thức món lẩu nóng hổi sẽ rất tuyệt vời đấy các bạn ạ!

» Lẩu đầu cá hồi
» Lẩu kim chi Hàn Quốc
» Lẩu bò Hàn Quốc

NGUYÊN LIỆU

- Cua đồng xay nhuyễn: 500 gr 
- Cua biển sống: 1 con 
- Nghêu sống: 500 gr
- Mực lá: 2 con 
- Tôm sú sống: 300 gr
- Bún tươi
- Ớt tươi
- Hành lá
- Rau ăn lẩu: 1 bó cải bó xôi, 1 bó mồng tơi, 1 bó cải cúc...
- Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, ớt trái, hành lá.

Lẩu cua đồng hải sản
Lẩu cua đồng hải sản

Lẩu huyết rồng

Lẩu huyết rồng với phần nước nâu đỏ đặc trưng của gạo huyết rồng (gạo lứt), thành phần nguyên liệu gần tương tự lẩu thập cẩm, cách dùng giống như lẩu chảo, cùng với các nguyên liệu tươi sống sẽ mang lại không khí ấm cúng cho cả gia đình trong mùa đông này.

» Lẩu sa tế Hải sản

NGUYÊN LIỆU

- Xương ống: 1 kg
- Gạo lứt (gạo Huyết Rồng): 300 gr 
- Chim bồ câu: 1 con
- Chim cút: 2 con 
- Sả: 2 củ
- Hành lá: 20 gr
- Thịt ăn lẩu: Hàu, nghêu, tôm sú, mực lá...
- Rau ăn kèm: Nấm linh chi, nấm kim châm, nấm rơm, cải thảo, cải ngọt, rau cần ô, ớt hiểm, hành lá, ngò rí.
- Mì vắt.

Lẩu huyết rồng
Lẩu huyết rồng

Nộm măng tôm thịt

Nộm măng tôm thịt ngon giòn, lạ miệng, ăn cùng với bánh đa hoặc phồng tôm rất khoái khẩu. Đây sẽ là món ăn ngon trong những ngày đầu thu mát mẻ!

NGUYÊN LIỆU

- Măng tươi: 300 gr
- Tôm tươi: 200 gr
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Rau răm: 1 ít
- Rau quế: 1 ít
- Lạc rang: 50 gr
- Bánh phồng tôm, bánh đa ăn kèm
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tỏi, ớt tươi

Nộm măng tôm thịt
Nộm măng tôm thịt

Súp nha đam tôm mực

Súp nha đam tôm mực ngọt mà chất lừ tôm, mực, điểm thêm chút bông cải xanh mướt, cà rốt đo đỏ... Không những bổ dưỡng, dễ ăn lại có tác dụng thanh nhiệt rất tốt.


NGUYÊN LIỆU

- Nha đam: 1 lá
- Xương gà: 100 gr
- Tôm sú: 100 gr
- Mực: 50 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Bột năng: 50 gr
- Bông cải xanh: 100 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Rau ngò rí (rau mùi): 1 ít
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường.

Súp nha đam tôm mực
Súp nha đam tôm mực

Salad nha đam tôm mực

Salad nha đam tôm mực là món ăn ngon, lạ miệng, đồng thời có tính thanh nhiệt rất cao, rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè nắng nóng.


NGUYÊN LIỆU

- Nha đam: 1 lá
- Tôm: 200 gr
- Mực tươi: 100 gr
- Xà lách: 200 gr
- Hành tây: 1 củ
- Ớt Đà Lạt: 1/2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Nước trộn:  thìa cà phê tỏi băm + ½ thìa cà phê tiêu + 1 thìa súp đường + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thì súp nước cốt chanh + 1 thìa cà phê dầu ăn + 1 thìa cà phê tương ớt.

Salad nha đam tôm mực
Salad nha đam tôm mực

Bánh tráng nướng mắm ruốc

Bánh tráng nướng mắm ruốc là một trong những món ngon trứ danh chốn vỉa hè. Bánh tráng nướng được nhiều người yêu thích bởi mùi thơm của mắm ruốc chưng sả, thịt rim hành tím, tôm khô rim tỏi; kết hợp với vị ngọt của thịt, dai của tôm. Thêm bánh tránh giòn giòn, chút cay, ngậy của các loại gia vị ăn kèm... thật là khó bỏ qua.

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ăn chơi đỡ ghiền. Công thức dưới đây đủ làm được 2 cái bánh tráng nướng. Bạn nào định làm đãi khách thì tự nhân các nguyên phụ liệu lên nhé!


Bánh tráng nướng mắm ruốc

NGUYÊN LIỆU

– Trứng gà: 2 quả
– Tôm khô: 50 gr
– Thịt nạc xay: 100 gr
– Mắm ruốc: 50 ml
– Bánh tráng (bánh đa)
– Hành lá: 20 gr
- Hành tím: 1 củ
- Sả cây: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
– Gia vị: Tương ớt, dầu ăn.
– Than hoa để nướng

Bánh tráng nướng mắm ruốc

Thịt chuột đồng nướng muối ớt

Chuột đồng nướng muối ớt công bằng mà nói thì nó không "ghê" như ta vẫn nghĩ.

Chẳng vậy mà cái lần đầu tiên thưởng thức thịt chuộ động của tôi cũng là cái lần phải ân hận và nuối tiếc mãi, vì chỉ có mỗi 4 con cho 6 người. Vậy là mỗi thằng được 2 miếng, nào có nhiều nhặn gì cho cam. Một miếng là để thử thách lòng dũng cảm của bản thân, còn miếng còn lại là để tiếc, vì... nó hết mất rồi.

Thịt chuột nướng muối ớt, chín lên nó cứ đỏ au, hơi béo với lớp mỡ sát da. Nó mềm ngọt như thịt thỏ, thơm như thịt gà, mà trắng không kém gì ếch, mà thơm thì cứ gọi là nứng nức.

Nếu bạn chưa từng thử qua thì Bí Ngô khuyên bạn, nên dũng cảm một lần để khỏi hối hận về sau, là mình đã biết Thịt chuột đồng nướng muối ớt quá muộn màng.


NGUYÊN LIỆU

- Chuột: 1 kg
- Ớt tươi: 2 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt (mì chính), rượu trắng, ớt tươi


Gỏi bưởi tôm thịt

Gỏi bưởi tôm thịt với từng tép bưởi chua nhẹ, trộn với tôm, thịt ngọt mềm, bên trên là hành phi thơm vàng, càng ăn càng đã!

» Chả giò cốm
» Gỏi măng cụt tôm thịt
» Thịt viên thập cẩm chiên

NGUYÊN LIỆU


- Bưởi: 500 gr
- Tôm sú: 300 gr
- Thịt ba rọi: 300 gr
- Cà rốt: 50 gr
- Hành tây: 20 gr
- Ngò rí: 20 gr
- Húng lủi: 1 ít 
- Tỏi: 3 tép 
- Dầu ăn: 1 thìa
- Nước trộn gỏi: 2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp nước lọc + 2 thìa cà phê đường + ¼ thìa cà phê ớt băm + nước cốt ½ quả chanh. Tất  các gia vị trộn đều, đánh tan.

Gỏi bưởi tôm thịt
Gỏi bưởi tôm thịt

Chả giò cốm

Chả giò cốm với lớp vỏ cốm giòn và nhân hải sản ngọt đậm sẽ là món ăn tuyệt vời cho mùa thu. Cùng vào bếp nào các bạn!


NGUYÊN LIỆU

- Thịt xay: 100 gr
- Trứng gà: 2 quả
- Giăm bông: 40 gr
- Tôm sú: 100 gr
- Mực tươi: 60 gr
- Cốm xanh: 300 gr
- Khoai môn: 80 gr
- Cà rốt: ½ củ
- Nấm mèo: 15 gr
- Bún tàu (miến khô): 50 gr
- Ngò gai (mùi tàu): vài lá
- Rau sống các loại
- Bánh đa nem
- Bột nở
- Bột nêm, bột ngọt (mì chính), tiêu.

Cách làm món Chả giò cốm ngon
Chả giò cốm

Gỏi măng cụt tôm thịt

Gỏi măng cụt tôm thịt thanh mát sẽ là món ngon tuyệt diệu vừa tốt cho sức khỏe, lại có tác dụng giảm cân.

» Thịt viên thập cẩm chiên
» Bánh tráng trộn xoài
» Lẩu bò sa tế

NGUYÊN LIỆU

- Măng cụt: 1 kg
- Thịt ba chỉ: 150 gr
- Tôm sú: 200 gr
- Mực khô xé: 50 gr
- Dừa nạo: 50 gr
- Vừng rang: 20 gr
- Chanh tươi: 2 quả
- Ớt: 1 quả
- Muối: 5 gr
- Nước mắm: 1 thìa
- Đường: 1 thìa

Cách làm Gỏi măng cụt tôm thịt ngon
Gỏi măng cụt tôm thịt

Thịt viên thập cẩm chiên

Thịt viên thập cẩm là món ăn chơi, các bạn cũng có thể dùng chung với cơm rất ngon.


NGUYÊN LIỆU

- Thịt bò: 300 gr
- Thịt nạc vai lợn: 150 gr
- Đậu phụ: 2 bìa
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Trứng gà: 3 quả
- Hành lá: 20 gr
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Bột mì: 100 gr
- Dầu ăn
- Dầu vừng
- Gia vị: Muối, mì chính, tiêu, nước mắm.

Cách làm món Thịt viên thập cẩm chiên
Thịt viên thập cẩm chiên

Bánh tráng trộn xoài

Bánh tráng trộn là món ăn được nhiều bạn trẻ yêu thích, nhất là phái nữ. Cách làm món này cũng không khó và khá nhiều biến tấu khác nhau.

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà.

» Lẩu bò sa tế
» Lẩu sa tế Hải sản
» Lẩu hoa quả

NGUYÊN LIỆU

- Bánh tráng: 10 lá
- Xoài xanh: 1 quả
- Tép khô: 50 gr
- Thịt bò khô: 50 gr
- Trứng chim cút: 5 quả
- Sa tế: 1 thìa
- Xì dầu: 1 thìa
- Muối ớt Tây Ninh: 1 thìa cà phê
- Hành tím: 1 củ
- Hành hoa: 5 cây
- Quất: 2 quả
- Lạc rang: 50 gr

Cách làm món Bánh tráng trộn xoài ngon
Bánh tráng trộn xoài

Lẩu bò sa tế

Lẩu bò có hai vị cơ bản là  lẩu bò sa tếlẩu bò vị thuốc bắc. Lẩu bò vị thuốc bắc trưng bởi hoa hồi, thảo quả, quế chi, các vị thuốc bắc, vị ngọt, không cay. Còn lẩu bò sa tế cũng là lẩu ngọt, nhưng cay và thơm mùi sả, hành.

Bí Ngô đã từng đọc ở đâu đó, một bài viết cho rằng  Lẩu bò là sự nâng cấp từ phở với nước là nước dùng phỏ bò và ăn cùng bánh phở. Bí Ngô chưa từng thử qua cái lẩu nào giống thế. Hai loại lẩu mà mình biết trừ vài gia vị đặc trưng của phở như: hoa hồi + thảo quả + quế chi và nước dùng được ninh từ xương bò (cái này là đương nhiên), còn thì chẳng có liên quan gì nhiều tới phở bò cả.


Cách làm món Lẩu bò sa tế ngon

Lẩu sa tế Hải sản

Lẩu sa tế cũng có rất nhiều biến thể khác nhau như lẩu sa tế tôm, lầu bò sa tế, lẩu sa tế bò viên... Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu Lẩu sa tế hải sản.

Một số bạn hay nhầm  lẩu sa tế với lẩu Thái, lẩu chua cay. Tuy cùng cay nhưng rất khác nhau: lẩu thái chua cay đậm và có hương vị đặc trưng của sả, lá chanh và giềng. Lẩu chua cay thì dịu hơn, ít cay hơn. Còn lẩu sa tế thì lại là lẩu ngọt chứ không phải lẩu chua và có hương vị đặc trưng của sa tế.

Cách nấu Lẩu sa tế Hải sản ngon

Lẩu hoa quả

Lẩu hoa quả hay còn gọi là lẩu trái cây xuất hiện ở Việt Nam khoảng 10 năm nay. Món này ngày trước khi Bí Ngô mở quán cũng có làm thử, nói chung ý kiến của khách ăn là: "ngon, nhưng không có rau cảm giác nó cứ thiêu thiếu thế nào ấy".

Ngày ấy khi làm lẩu này Bi Ngô sử dụng nước lẩu chua cay, các hoa quả chủ yếu là lê, táo, dâu tây... Mình nhận thấy một điểm là các loại hoa quả vốn đã ăn ngay được => không nên đun kĩ, mất ngon và hao vitamin; hai là dâu tây chỉ nên cho vào để lẩu đẹp và nước thơm còn dâu tây cho vào nhúng dù sơ qua thì vẫn nhũn, vị chua, hơi nồng, khó ăn.

Sau những thất bại và thử nghiệm thì hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn  cách nấu lẩu hoa quả vẫn là nước lẩu chua cay, nhưng vị không đậm như lẩu Thái, lẩu hải sản chua cay. Nước dùng sử dụng chủ yếu là nước dùng rau củ, thịt nhúng là hải sản và có rau nhúng kèm.

Món lẩu này khó ngon, lạ vị và nhất là có rất nhiều vitamin giúp chị em đẹp da, tăng cường chất xơ, giúp tăng nhu động ruột, rất có lợi cho những người do đặc thù công việc phải ngồi nhiều như: làm văn phòng, công nhân may...


Cách nấu Lẩu hoa quả - Lẩu trái cây ngon