Showing posts with label nguyen-lieu-khac. Show all posts
Showing posts with label nguyen-lieu-khac. Show all posts

Salad Ổi

Tết ra, chắc ai cũng ngán thịt cá. Hôm nay, Bí Ngô sẽ chia sẻ với cá bạn cách làm món Salad ổi để chống ngán sau tết nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Ổi to: 3 quả
- Tôm sú: 200 gr
- Thịt ba chỉ: 100 gr
- Chanh: 1 quả
- Húng lủi: 1 ít
- Ớt hiểm xanh: 1 quả
- Ớt sừng cắt sợi: 1/2 quả
- Hành tím phi: 20 gr
- Vừng trắng rang: 30 gr
- Gia vị: sốt mayonnaise, muối, đường, dầu ăn.

Salad Ổi
Salad Ổi

Lẩu thả Phan Thiết

Phan Thiết là thành phố có nền ẩm thực đa dạng và phong phú. Trong đó lẩu thả với các thành phần nguyên liệu khá đặc biệt là món ăn tinh tế mà đập đà khó quên.

Món lẩu là sự tổng hòa của thịt luộc, trứng chiên cắt sợi, phi lê cá, các loại rau ăn kèm... tất cả được nhúng trong nồi nước lẩu ngọt lừ từ tôm và thịt.

» Lẩu cua đồng hải sản
» Lẩu đầu cá hồi
» Lẩu kim chi Hàn Quốc

NGUYÊN LIỆU

- Cá điêu hồng: 1 con
- Trứng gà: 2 quả
- Tôm sú: 200 gr
- Thịt ba chỉ: 300 gr
- Xương lợn: 500 gr
- Cà chua: 2 quả
- Xoài sống: 1 quả
- Dưa chuột: 2 quả
- Khế chua: 1 quả
- Xà lách, húng quế, húng thơm, hành lá.
- Bún tươi: 1 kg
- Gia vị: Đường, hạt nêm, màu hạt điều

CÁCH LÀM

- Xương mua về các bạn hầm lấy nước dùng.

- Cá điêu hồng làm sạch, lọc lấy phi lê rồi thái lát mỏng. Ướp phi lê cá với hạt nêm, đường, muối, ớt bột.

Lẩu thả Phan Thiết

- Trứng đập ra bát, đánh tan, cho vào ít màu hạt điều rồi đem chiên vàng, thái sợi.

- Thịt ba chỉ luộc chín, thái sợi.

- Dưa chuột, xoài, khế rửa sạch, thái nhỏ.

- Các loại rau thơm các bạn cũng nhặt rửa sạch, thái nhỏ. 

- Xếp các nguyên liệu đã sơ chế vào từng bẹ bắp chuối riêng.

Lẩu thả Phan Thiết

- Tôm sú bóc vỏ, bằm nhuyễn. 

- Cà chua rửa sạch, bằm nhuyễn. 

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào đều rồi cho tôm bằm, hạt nêm, đường vào xào chín. 

Lẩu thả Phan Thiết

- Tiếp đó các bạn cho nước hầm xương vào đun sôi. Nêm lại vừa ăn có vị hơi chua nhẹ là được.

- Khi ăn, dọn nồi nước dùng, nhúng cá vào nước lẩu cho chín rồi ăn kèm với các nguyên liệu khác. 

Lẩu thả Phan Thiết

- Lẩu thả Phan Thiết dọn kèm nước mắm ớt các bạn nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Lẩu thả Phan Thiết !

Lẩu cua đồng hải sản

Lẩu cua đồng hải sản ngọt thanh, rất ngon miệng, dễ ăn. Trong những hôm trời lạnh được thưởng thức món lẩu nóng hổi sẽ rất tuyệt vời đấy các bạn ạ!

» Lẩu đầu cá hồi
» Lẩu kim chi Hàn Quốc
» Lẩu bò Hàn Quốc

NGUYÊN LIỆU

- Cua đồng xay nhuyễn: 500 gr 
- Cua biển sống: 1 con 
- Nghêu sống: 500 gr
- Mực lá: 2 con 
- Tôm sú sống: 300 gr
- Bún tươi
- Ớt tươi
- Hành lá
- Rau ăn lẩu: 1 bó cải bó xôi, 1 bó mồng tơi, 1 bó cải cúc...
- Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, ớt trái, hành lá.

Lẩu cua đồng hải sản
Lẩu cua đồng hải sản

Lẩu huyết rồng

Lẩu huyết rồng với phần nước nâu đỏ đặc trưng của gạo huyết rồng (gạo lứt), thành phần nguyên liệu gần tương tự lẩu thập cẩm, cách dùng giống như lẩu chảo, cùng với các nguyên liệu tươi sống sẽ mang lại không khí ấm cúng cho cả gia đình trong mùa đông này.

» Lẩu sa tế Hải sản

NGUYÊN LIỆU

- Xương ống: 1 kg
- Gạo lứt (gạo Huyết Rồng): 300 gr 
- Chim bồ câu: 1 con
- Chim cút: 2 con 
- Sả: 2 củ
- Hành lá: 20 gr
- Thịt ăn lẩu: Hàu, nghêu, tôm sú, mực lá...
- Rau ăn kèm: Nấm linh chi, nấm kim châm, nấm rơm, cải thảo, cải ngọt, rau cần ô, ớt hiểm, hành lá, ngò rí.
- Mì vắt.

Lẩu huyết rồng
Lẩu huyết rồng

Nộm măng tôm thịt

Nộm măng tôm thịt ngon giòn, lạ miệng, ăn cùng với bánh đa hoặc phồng tôm rất khoái khẩu. Đây sẽ là món ăn ngon trong những ngày đầu thu mát mẻ!

NGUYÊN LIỆU

- Măng tươi: 300 gr
- Tôm tươi: 200 gr
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Rau răm: 1 ít
- Rau quế: 1 ít
- Lạc rang: 50 gr
- Bánh phồng tôm, bánh đa ăn kèm
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, tỏi, ớt tươi

Nộm măng tôm thịt
Nộm măng tôm thịt

Súp nha đam tôm mực

Súp nha đam tôm mực ngọt mà chất lừ tôm, mực, điểm thêm chút bông cải xanh mướt, cà rốt đo đỏ... Không những bổ dưỡng, dễ ăn lại có tác dụng thanh nhiệt rất tốt.


NGUYÊN LIỆU

- Nha đam: 1 lá
- Xương gà: 100 gr
- Tôm sú: 100 gr
- Mực: 50 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Bột năng: 50 gr
- Bông cải xanh: 100 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Rau ngò rí (rau mùi): 1 ít
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường.

Súp nha đam tôm mực
Súp nha đam tôm mực

Salad nha đam tôm mực

Salad nha đam tôm mực là món ăn ngon, lạ miệng, đồng thời có tính thanh nhiệt rất cao, rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày hè nắng nóng.


NGUYÊN LIỆU

- Nha đam: 1 lá
- Tôm: 200 gr
- Mực tươi: 100 gr
- Xà lách: 200 gr
- Hành tây: 1 củ
- Ớt Đà Lạt: 1/2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Nước trộn:  thìa cà phê tỏi băm + ½ thìa cà phê tiêu + 1 thìa súp đường + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thì súp nước cốt chanh + 1 thìa cà phê dầu ăn + 1 thìa cà phê tương ớt.

Salad nha đam tôm mực
Salad nha đam tôm mực

Bánh tráng nướng mắm ruốc

Bánh tráng nướng mắm ruốc là một trong những món ngon trứ danh chốn vỉa hè. Bánh tráng nướng được nhiều người yêu thích bởi mùi thơm của mắm ruốc chưng sả, thịt rim hành tím, tôm khô rim tỏi; kết hợp với vị ngọt của thịt, dai của tôm. Thêm bánh tránh giòn giòn, chút cay, ngậy của các loại gia vị ăn kèm... thật là khó bỏ qua.

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh tráng nướng mắm ruốc ăn chơi đỡ ghiền. Công thức dưới đây đủ làm được 2 cái bánh tráng nướng. Bạn nào định làm đãi khách thì tự nhân các nguyên phụ liệu lên nhé!


Bánh tráng nướng mắm ruốc

NGUYÊN LIỆU

– Trứng gà: 2 quả
– Tôm khô: 50 gr
– Thịt nạc xay: 100 gr
– Mắm ruốc: 50 ml
– Bánh tráng (bánh đa)
– Hành lá: 20 gr
- Hành tím: 1 củ
- Sả cây: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
– Gia vị: Tương ớt, dầu ăn.
– Than hoa để nướng

Bánh tráng nướng mắm ruốc

Thịt chuột đồng nướng muối ớt

Chuột đồng nướng muối ớt công bằng mà nói thì nó không "ghê" như ta vẫn nghĩ.

Chẳng vậy mà cái lần đầu tiên thưởng thức thịt chuộ động của tôi cũng là cái lần phải ân hận và nuối tiếc mãi, vì chỉ có mỗi 4 con cho 6 người. Vậy là mỗi thằng được 2 miếng, nào có nhiều nhặn gì cho cam. Một miếng là để thử thách lòng dũng cảm của bản thân, còn miếng còn lại là để tiếc, vì... nó hết mất rồi.

Thịt chuột nướng muối ớt, chín lên nó cứ đỏ au, hơi béo với lớp mỡ sát da. Nó mềm ngọt như thịt thỏ, thơm như thịt gà, mà trắng không kém gì ếch, mà thơm thì cứ gọi là nứng nức.

Nếu bạn chưa từng thử qua thì Bí Ngô khuyên bạn, nên dũng cảm một lần để khỏi hối hận về sau, là mình đã biết Thịt chuột đồng nướng muối ớt quá muộn màng.


NGUYÊN LIỆU

- Chuột: 1 kg
- Ớt tươi: 2 quả
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt (mì chính), rượu trắng, ớt tươi


Gỏi bưởi tôm thịt

Gỏi bưởi tôm thịt với từng tép bưởi chua nhẹ, trộn với tôm, thịt ngọt mềm, bên trên là hành phi thơm vàng, càng ăn càng đã!

» Chả giò cốm
» Gỏi măng cụt tôm thịt
» Thịt viên thập cẩm chiên

NGUYÊN LIỆU


- Bưởi: 500 gr
- Tôm sú: 300 gr
- Thịt ba rọi: 300 gr
- Cà rốt: 50 gr
- Hành tây: 20 gr
- Ngò rí: 20 gr
- Húng lủi: 1 ít 
- Tỏi: 3 tép 
- Dầu ăn: 1 thìa
- Nước trộn gỏi: 2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp nước lọc + 2 thìa cà phê đường + ¼ thìa cà phê ớt băm + nước cốt ½ quả chanh. Tất  các gia vị trộn đều, đánh tan.

Gỏi bưởi tôm thịt
Gỏi bưởi tôm thịt

Chả giò cốm

Chả giò cốm với lớp vỏ cốm giòn và nhân hải sản ngọt đậm sẽ là món ăn tuyệt vời cho mùa thu. Cùng vào bếp nào các bạn!


NGUYÊN LIỆU

- Thịt xay: 100 gr
- Trứng gà: 2 quả
- Giăm bông: 40 gr
- Tôm sú: 100 gr
- Mực tươi: 60 gr
- Cốm xanh: 300 gr
- Khoai môn: 80 gr
- Cà rốt: ½ củ
- Nấm mèo: 15 gr
- Bún tàu (miến khô): 50 gr
- Ngò gai (mùi tàu): vài lá
- Rau sống các loại
- Bánh đa nem
- Bột nở
- Bột nêm, bột ngọt (mì chính), tiêu.

Cách làm món Chả giò cốm ngon
Chả giò cốm

Gỏi măng cụt tôm thịt

Gỏi măng cụt tôm thịt thanh mát sẽ là món ngon tuyệt diệu vừa tốt cho sức khỏe, lại có tác dụng giảm cân.

» Thịt viên thập cẩm chiên
» Bánh tráng trộn xoài
» Lẩu bò sa tế

NGUYÊN LIỆU

- Măng cụt: 1 kg
- Thịt ba chỉ: 150 gr
- Tôm sú: 200 gr
- Mực khô xé: 50 gr
- Dừa nạo: 50 gr
- Vừng rang: 20 gr
- Chanh tươi: 2 quả
- Ớt: 1 quả
- Muối: 5 gr
- Nước mắm: 1 thìa
- Đường: 1 thìa

Cách làm Gỏi măng cụt tôm thịt ngon
Gỏi măng cụt tôm thịt

Thịt viên thập cẩm chiên

Thịt viên thập cẩm là món ăn chơi, các bạn cũng có thể dùng chung với cơm rất ngon.


NGUYÊN LIỆU

- Thịt bò: 300 gr
- Thịt nạc vai lợn: 150 gr
- Đậu phụ: 2 bìa
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Trứng gà: 3 quả
- Hành lá: 20 gr
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Bột mì: 100 gr
- Dầu ăn
- Dầu vừng
- Gia vị: Muối, mì chính, tiêu, nước mắm.

Cách làm món Thịt viên thập cẩm chiên
Thịt viên thập cẩm chiên

Bánh tráng trộn xoài

Bánh tráng trộn là món ăn được nhiều bạn trẻ yêu thích, nhất là phái nữ. Cách làm món này cũng không khó và khá nhiều biến tấu khác nhau.

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm Bánh tráng trộn xoài ngon tại nhà.

» Lẩu bò sa tế
» Lẩu sa tế Hải sản
» Lẩu hoa quả

NGUYÊN LIỆU

- Bánh tráng: 10 lá
- Xoài xanh: 1 quả
- Tép khô: 50 gr
- Thịt bò khô: 50 gr
- Trứng chim cút: 5 quả
- Sa tế: 1 thìa
- Xì dầu: 1 thìa
- Muối ớt Tây Ninh: 1 thìa cà phê
- Hành tím: 1 củ
- Hành hoa: 5 cây
- Quất: 2 quả
- Lạc rang: 50 gr

Cách làm món Bánh tráng trộn xoài ngon
Bánh tráng trộn xoài

Lẩu bò sa tế

Lẩu bò có hai vị cơ bản là  lẩu bò sa tếlẩu bò vị thuốc bắc. Lẩu bò vị thuốc bắc trưng bởi hoa hồi, thảo quả, quế chi, các vị thuốc bắc, vị ngọt, không cay. Còn lẩu bò sa tế cũng là lẩu ngọt, nhưng cay và thơm mùi sả, hành.

Bí Ngô đã từng đọc ở đâu đó, một bài viết cho rằng  Lẩu bò là sự nâng cấp từ phở với nước là nước dùng phỏ bò và ăn cùng bánh phở. Bí Ngô chưa từng thử qua cái lẩu nào giống thế. Hai loại lẩu mà mình biết trừ vài gia vị đặc trưng của phở như: hoa hồi + thảo quả + quế chi và nước dùng được ninh từ xương bò (cái này là đương nhiên), còn thì chẳng có liên quan gì nhiều tới phở bò cả.


Cách làm món Lẩu bò sa tế ngon

Lẩu sa tế Hải sản

Lẩu sa tế cũng có rất nhiều biến thể khác nhau như lẩu sa tế tôm, lầu bò sa tế, lẩu sa tế bò viên... Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu Lẩu sa tế hải sản.

Một số bạn hay nhầm  lẩu sa tế với lẩu Thái, lẩu chua cay. Tuy cùng cay nhưng rất khác nhau: lẩu thái chua cay đậm và có hương vị đặc trưng của sả, lá chanh và giềng. Lẩu chua cay thì dịu hơn, ít cay hơn. Còn lẩu sa tế thì lại là lẩu ngọt chứ không phải lẩu chua và có hương vị đặc trưng của sa tế.

Cách nấu Lẩu sa tế Hải sản ngon

Lẩu hoa quả

Lẩu hoa quả hay còn gọi là lẩu trái cây xuất hiện ở Việt Nam khoảng 10 năm nay. Món này ngày trước khi Bí Ngô mở quán cũng có làm thử, nói chung ý kiến của khách ăn là: "ngon, nhưng không có rau cảm giác nó cứ thiêu thiếu thế nào ấy".

Ngày ấy khi làm lẩu này Bi Ngô sử dụng nước lẩu chua cay, các hoa quả chủ yếu là lê, táo, dâu tây... Mình nhận thấy một điểm là các loại hoa quả vốn đã ăn ngay được => không nên đun kĩ, mất ngon và hao vitamin; hai là dâu tây chỉ nên cho vào để lẩu đẹp và nước thơm còn dâu tây cho vào nhúng dù sơ qua thì vẫn nhũn, vị chua, hơi nồng, khó ăn.

Sau những thất bại và thử nghiệm thì hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn  cách nấu lẩu hoa quả vẫn là nước lẩu chua cay, nhưng vị không đậm như lẩu Thái, lẩu hải sản chua cay. Nước dùng sử dụng chủ yếu là nước dùng rau củ, thịt nhúng là hải sản và có rau nhúng kèm.

Món lẩu này khó ngon, lạ vị và nhất là có rất nhiều vitamin giúp chị em đẹp da, tăng cường chất xơ, giúp tăng nhu động ruột, rất có lợi cho những người do đặc thù công việc phải ngồi nhiều như: làm văn phòng, công nhân may...


Cách nấu Lẩu hoa quả - Lẩu trái cây ngon

Lẩu riêu cua bắp bò

Lẩu riêu cua bắp bò được biến tấu từ món canh riêu cua, và trở nên khá phổ biến trong thời gian gần đây.

Dưới làn khói lẩu phảng phất là những miếng thịt cua màu nâu chân chất. Nhưng miếng bắp bò tươi rói đang xoăn lại dưới sức nóng của nước. Nước lẩu vàng tươi, điểm thêm cọng hành hoa xăng ngắt, rau giá trắng muốt. Những vàng mỡ cua vàng, phản chiếu ánh sáng bỗng trở nên óng ả, kích thích vị giác.

Nhứng vài miếng thịt bò, với một chút rau thơm, xà lách, cho vài bát, lại chan thêm chút nước lẩu, nó nỏng hổi hổi và ngọt lừ, cái ngọt dân dã của những thức đồng quê.

Mùa nóng ăn lẩu ta chuộng rau sống hơn, giòn mát làm sao. Mùa lạnh thì nhúng rau qua nước lẩu, rau mềm đi, hơi trơn và ấm. Lẩu riêu cua bắp bò ăn vào mùa hè hay mùa đông đều rất tuyệt, hiếm có món lẩu nào tinh tế mà lại chiều lòng người đến vậy.


Cách làm món Lẩu riêu cua bắp bò ngon

Lẩu Thái hải sản

Lẩu Thái đặc trưng bởi nồi nước dùng thơm ngon. Nước dùng lẩu thái ánh vàng hoa hiên giống như màu của lẩu riêu cua của người Việt. Thơm ngào ngạt đặc trưng của riềng, sả, lá chanh. Vị chay cay ngọt đậm.

Lẩu Thái về cơ bản nước dùng và rau ăn lẩu là giống nhau, chỉ khác thị, từ đó có thể chia ra: : lẩu thái hải sản, lẩu thái tôm, lẩu gà nấu Thái...

Lẩu Thái khá cay, vị cay đặc trưng của ớt. Nhiều người thường dùng sa tế để có được vị cay. Nhưng lẩu sa tế, thực chất là một loại lẩu riêng, được biết tới nhiều phải kể tới lẩu sa tế tôm. Tất nhiên chúng ta có thể linh hoạt thay đổi, nhưng nếu có điều kiện Bí Ngô vẫn muốn tách riêng từng loại. Như thế mỗi món ăn có đặc trưng riêng và ẩm thực cũng vì thế mà phong phú hơn.

Hôm nay, Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu  Lẩu Thái hải sản. Món này dùng vào cuối tuần, dịp nghỉ lễ, hay khi gia đình tụ họp rất tốt.


Cách làm món Lẩu Thái hải sản ngon
Lẩu Thái hải sản

Lẩu thập cẩm chua cay

1/1/2015 - Ngày đầu tiên, mở đầu của một năm mới. Trong ngày tết dương lịch này ngoài việc nghỉ ngơi, đi chơi cùng bạn bè thì cũng là dịp để tụ tập anh em, bạn bè. Đã tụ tập thì kiểu gì cũng phải đụng tới ăn uống. Vấn đề là làm món gì vừa nhanh, vừa gọn để ăn thoải mái, vui vẻ, tránh phải làm nhiều, ăn xong không phải dọn nhiều, còn để thời gian vui chơi?

Những dịp như thế này nhà Bí Ngô chỉ làm 2 món, một chính, một phụ. Một món phụ thì thường là khoai tây chiên, bánh mì bơ đường, xúc xích nướng... đây là món ăn nhẹ cho trẻ con vừa ăn vừa chơi, chạy qua một miếng, chạy lại một miếng, rồi vừa ăn vừa chành chọe ỏm tỏi nữa chứ.

Còn món cho người lớn thì mình thường chọn lẩu, một loại lẩu thập cẩm nảo đó. Chỉ một món duy nhất nhưng nhiều nguyên liệu, có thể tùy biến nhiều vị khác nhau, phù hợp được với khẩu vị của nhiều người. Làm lẩu thì chỉ việc chế nước còn rau thì hầu hết kêu người ta nhặt ngoài chợ, mình chỉ việc rửa lại. Còn thịt thì đem về rửa, thái, ướp là xong.

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẽ với các bạn cách làm món  Lẩu thập cẩm chua cay cho ngày tết dương lịch nhé. Tiện dịp thôi, còn các bạn lúc nào rảnh rỗi muốn bày chả được.


Cách làm món Lẩu thập cẩm chua ngọt ngon
Lẩu thập cẩm chua cay