Showing posts with label Phương pháp khác. Show all posts
Showing posts with label Phương pháp khác. Show all posts

Cách làm khô bò

Khô bò là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhưng khá "ngại ăn" do các lo ngại về vệ sinh an toàn thực phẩm. Đang lúc mưa gió chẳng có việc gì làm nên Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm khô bò để ăn dần nhé!


NGUYÊN LIỆU

- Thịt bò: 500 gr
- Sả: 3 củ
- Tỏi khô: 3 tép
- Ớt bột: 1 thìa canh
- Gia vị: Dầu hào, hạt nêm, muối, bột ngũ vị hương, dầu ăn, đường cát trắng.

Cách làm khô bò
Cách làm khô bò

Sữa tươi tiềm bong bóng cá

Sữa tươi tiềm bong bóng cá có tác dụng dưỡng da, loại bỏ quầng thâm ở mắt. Các bệnh do can thận hư suy, lao lực suy nhược, tinh thần uể oải, huyết hư, tân dịch thiếu trong ruột, táo bón, váng đầu hoa mắt, ù tai, mất ngủ... có thể dùng món này làm món ăn thay thuốc.

» Cá trê nấu hồng hoa, đậu đen
» Fi lê cá chiên xóc tỏi ớt
» Cá bống sốt cay ngọt

NGUYÊN LIỆU

- Sữa bò tươi 1 lít
- Bong bóng cá: 100 gr
- Thịt lườn gà: 100 gr
- Gừng tươi: 2 lát
- Muối: 5 gr.

Sữa tươi tiềm bong bóng cá
Sữa tươi tiềm bong bóng cá

Vịt hon

Hầu hết các bạn đều biết món Giò heo hon, nhưng ít bạn biết rằng thịt vịt hon cũng rất tuyệt.

Này nhé, thịt vàng nâu, thơm đậm, vị ngon, hơi ngọt của đường + củ đậu, nước sánh mượt.

» Vịt khìa
» Vịt tiềm
» Thịt vịt nấu dứa

NGUYÊN LIỆU

- Thịt vịt: 1 kg
- Hạt sen khô: 30 gr
- Hạt dẻ: 30 gr
- Gừng: 10 gr
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Củ đậu: 100 gr
- Cà rốt: 50 gr
- Táo đỏ: 50 gr
- Lạc nhân: 30 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Đường, mì chính, nước mắm, muối, hạt tiêu.

Cách làm món Vịt hon ngon
Vịt hon

Vịt khìa

Thịt vịt khìa có màu vàng nâu, thơm đậm mùi vịt lẫn gừng, vịt ngọt tự nhiên kết hợp với củ cải thấu hơi chua, vị mặn ngọt, rất hợp.

» Vịt tiềm
» Thịt vịt nấu dứa
» Thịt Vịt giấm ghém

NGUYÊN LIỆU

- Thịt vịt: 500 gr
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Củ cải: 1 củ vừa
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: Đường, tiêu, nước mắm, muối, mì chính.

Vịt khìa

Thịt Vịt giấm ghém

Thịt Vịt dấm ghém trắng bóng, thịt vịt vàng, nổi mùi gừng, hành, nước dùng trong và thịt mềm, vị ngọt.

» Vịt xáo măng
» Vịt ninh măng
» Thịt ngan rang gừng

NGUYÊN LIỆU

- Thịt vịt rút xương: 300 gr
- Thịt ba chỉ: 50 gr
- Giò lụa: 20 gr
- Xương lợn: 300 gr
- Miến: 80 gr
- Trứng vịt: 15 gr
- Xà lách: 100 gr
- Hành củ: 10 gr
- Rau mùi: 20 gr
- Ớt tươi: 5 gr
- Chanh quả: 10 gr
- Khế chua: 2 quả
- Gừng: 5 gr
- Dầu ăn:  5 gr
- Gia vị: nước mắm, mì chính, tiêu, muối.

Cách làm món Thịt Vịt giấm ghém ngon
Thịt Vịt giấm ghém

Chạo bò

Chạo bò là món ăn chơi, hoặc nhậu. Món ăn có màu vàng nâu, vị thơm, chua, ngọt, cay, béo, thịt chín tới mềm ngọt, thơm mùi đặc trưng của thịt bò, lá chanh.

» Thịt bò xào lăn
» Bò lụi tam sắc
» Thịt bò xào cải làn

NGUYÊN LIỆU


- Thịt bò mềm: 500 gr
- Mỡ phần: 150 gr
- Thình gạo: 150 gr
- Tỏi: 1 củ
- Dấm: 50 ml
- Riềng: 50 gr
- Vừng: 30 gr
- Chanh: 1 quả
- Lá chanh: 5 gr
- Ớt tươi: 20 gr
- Rượu: 5 ml
- Dầu ăn: 50 ml
- Gia vị: Miếu, tiêu, đường, mì chính, rượu trắng.

Cách làm món chạo bò ngon
Chạo bò

Cách gói bánh chưng ngày tết

Bánh chưng là một món ăn truyền thống của người Việt Nam trong dịp tết. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách gói bánh chưng. Vì chỉ cần bạn gói lỏng tay một chút là bánh sẽ bị nhão, mà gói chặt tay quá thì bánh khô mà bên trong hạt gạo vẫn có cảm giác chín dở.

Trong bài viết này Bí Ngô sẽ cùng với các bạn tìm hiểu Cách gói bánh chưng ngày tết  nhé !


NGUYÊN LIỆU

- Gạo nếp
- Đậu xanh
- Thịt lợn
- Lá dong
- Lạt
- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính

Thường thì một chiếc bánh chưng có trọng lượng khoảng 1 kg, trong đó: thịt khoảng 200 gr, đỗ 200 gr và gạo khoảng 500 gr, còn lại là lá, nước... Các bạn định gói bao nhiêu cái thì tự nhân khối lượng nhé. Ngoài ra một số người thích ăn nhiều đậu xanh hơn thì các bạn có thể tăng lượng đậu lên một chút và giảm lượng gạo đi nhé.

Cách gói bánh chưng ngày tết ngon
Bánh chưng - món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ tết

Cách làm ruốc bông

Ruốc bông thì là món phổ biến rồi. Ruốc bông ăn với cơm hay ruốc bông đem làm khổ qua chà bông đều ngon cả.

Ruốc có thể mua, nhưng tự làm vẫn thú vị hơn vì bạn có thể làm cho ruốc bông hoặc sợi vẫn còn to, làm vừa tới hoặc sao cho hơi vàng một chút. Mình thấy nhiều bạn thích làm ruốc cho thật bông nhưng khi ăn thì toàn vỗ thành lọ cho sợi to nổi lên trên và chọn ăn những sợi này.

» Bì cuốn
» Gỏi bao tử ngó sen
» Óc lợn rán

NGUYÊN LIỆU

- Thịt thăn lợn: 1 kg
- Nước mắm ngon

Cách làm ruốc bông ngon
Cách làm ruốc bông

Mực tươi nhồi thịt bỏ lò

Mực tươi nhồi thịt bỏ lò thơm dậy mùi tỏi, vị ngọt đậm của mực và thịt, Món ăn có màu vàng đẹp, giòn dai, ngấm nước sốt tỏi, cà chua.

» Mực xào cải chua
» Canh mực nấu rối
» Mực tươi xào dứa

NGUYÊN LIỆU

- Mực ống tươi: 2 con (500 gr)
- Thịt lợn nạc: 200 gr
- Mỡ phần: 50 gr
- Nấm hương: 5 gr
- Mộc nhĩ: 5 gr
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Miến khô: 20 gr
- Khoai tây: 400 gr
- Cà chua: 100 gr
- Bột đao: 50 gr
- Rau mùi: 1 ít
- Mạch nha: 10 gr
- Dầu ăn: 200 ml
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, mì chính.

Cách làm món Mực tươi nhồi thịt bỏ lò ngon
Mực tươi nhồi thịt bỏ lò

Lươn ùi Thanh Hóa

Lươn ùi - cũng chẳng hiểu tại sao gọi là ùi nữa, nhưng mà ngon. Thịt lươn ngọt đậm, mềm ngọt, beo béo, thơm mùi lá chanh, tiêu rất hấp dẫn.


NGUYÊN LIỆU

- Lươn: 500 gr
- Thịt vịt: 100 gr
- Thịt nạc: 50 gr
- Gừng củ: 10 gr
- Hành tím: 1 củ
- Củ đậu: 50 gr
- Lá chanh: 5 lá
- Rau mùi: 20 gr
- Miến: 25 gr
- Nấm hương: 5 gr
- Mộc nhĩ: 5 gr
- Vừng: 10 gr
- Bột đao: 30 gr
- Mỡ nước: 30 ml
- Gia vị: Hạt tiêu, Nước mắm, muối, mì chính

Cách làm Lươn ùi Thanh Hóa

Cà chua bỏ lò

Cà chua bỏ lò có màu đỏ thẫm, vị ngọt đậm, hơi chua dịu. Món này cũng gần giống như cà chua nhồi thịt rán, chỉ là nguyên liệu cầu kì hơn một chút và phương pháp gia nhiệt khác nhau.


NGUYÊN LIỆU

- Cà chua: 10 quả
- Thịt vai: 250 gr
- Tôm tươi: 100 gr
- Trứng vịt: 1 quả
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Rau mùi
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm.

Bí quyết làm món Cà chua bỏ lò ngon
 Cà chua bỏ lò

Xôi đỗ xanh

11h đêm rồi, không ngủ được, vì... nhớ... xôi đỗ xanh !

Điên thật, chẳng ai ăn xôi vào giờ này cả, ăn xong đi ngủ có mà tức bụng chết, lại là đồ nếp, khó tiêu. Thực sự Bí Ngô cũng chưa bao giờ  ăn xôi vào giờ này cả. Chẳng qua là gió mùa về, thèm cái gì đó nong nóng, không hẳn là xôi. 

Thế nào lại nghĩ về thời gian trước khi đi làm bếp. Lúc ấy còn ở Gia Lai với bà gì. Có người ở quê ra cho vài cân gạo nếp. Bữa ấy gì bảo nấu cơm nếp ăn, mình ở nhà làm được nồi thịt kho tàu ngon lắm rồi í. Lúc sáng gì có dặn, bảo xôi để trưa về gì nấu, lúc ấy mình chưa nấu xôi bao giờ nên cũng không dám làm liều. Nhưng lại nghĩ không thử sao biết, thế là hăm hở lấy nồi cơm điện ra nấu, lúc ấy cũng là 11h nhưng là buổi sáng.

Trưa, lúc về gì hỏi "xong hết rồi à?", rất tự hào nói "vâng". 
- Nấu bằng gì
- Thì bằng nồi cơm điện ạ. 
- Nấu hay là dùng xửng hấp
- Con dùng xửng hấp
- Vậy thì làm sao chín
- ...?
- Lúc sáng gì đi có thấy mày ngâm gạo đâu

Kết quả là một món cơm nếp có hạt cứng ở bên trong, không ăn được. Đó là kỉ niệm lần đầu tiên nấu xôi của mình. Sau này mới biết muốn đồ xôi thì phải ngâm gạo, còn không thì nấu trực tiếp như nấu cơm tẻ, chỉ khác là ít nước hơn và cho vào nồi chút muối. Bây giờ thì ngon lành rồi. 

Chọn xôi đỗ xanh là món đầu tiên, xông hàng cho Catalogue "Món Xôi", vì nhiều người tin rằng ăn xôi đỗ xanh thì may mắn, thi đỗ. Tầm này chuẩn bị thi hết học kì I rồi. Cu Ốc nhà mình năm nay lớp 1, chuẩn bị kì thi đầu tiên trong đời học sinh. Chả biết thế nào mà toàn bị cô phê là phải rèn chữ, trong lớp hay quay lên, quay xuống... đến khổ.

Bí quyết làm món Xôi đỗ xanh ngon
Kém sắc một tý mà vẫn ngon

Bắp cải cuấn thịt

Bắp cải cuấn thịt chiên hoặc hấp đều rất ngon. Nhiều người thích hấp hơn vì bắp cải mềm, ngọt, lại có chút nước dùng ngọt mát, rất tuyệt.

Tất nhiên là nhiều người lại thích chiên vì thích ăn khô. Nói chung cứ băm thịt, trần lá và cuốn đi đã. Rồi chiên thì chiên, hấp thì hấp, hấp mà không qua chiên cũng chẳng sao, buộc hay không buộc lá hành đều được. Tủy theo sở thích và hoàn cảnh cụ thể, phải không các bạn !?


Bí quyết làm món Bắp cải cuấn thịt hấp ngon
Bắp cải cuấn thịt hấp


Cuốn tôm

Cuốn tôm rất không khó làm, nhìn lại đẹp mắt, là món ăn rất đai vị: chua - ngọt - béo - bùi hài hòa, tự nhiên, có thể dùng làm món ăn chơi.

Cách làm Cuốn tôm dưới đây là theo cách cổ truyền, khá nhiều nguyên - phụ liệu và đòi hỏi một chút khéo tay; thứ 7, chủ nhật ở nhà bày ra làm cũng tốt. Huy động cả nhà cùng nhào vô nào các bạn!


Bí quyết làm món Cuốn tôm thịt ngon

Cà ri dê Ấn Độ

Nói là Cà ri dê Ấn Độ chứ thực ra là được Việt hóa rồi. Đúng ra thì chưa có món này đâu, nhưng vì có người hỏi nên viết thôi.
Cà ri dê Ấn Độ rất cay
Lưu ý: cà ri dê rất cay nhé
Số là trong bài Dê nướng chao viết lâu rồi bỗng nhiên nhận được cái comment nửa Anh nửa Việt này. 
Nấu Cà ri dê Ấn Độ theo yêu cầu
Mình không biết cà ri dê nguyên bản của Ấn Độ thì nó như thế nào, ngày trước đi học Sư phụ bảo nó cay và béo hơn; người Việt hay dùng với bánhvà bún, trong khi người Ấn thì hay dùng với cơm. Thôi thì biết sao bảo vậy.

Cuốn tôm thịt

Cuốn tôm thịt là một món ăn ngon, thường xuất hiện vào dịp tết; nhưng cũng như nhiều món ăn truyền thống khác đang ngày càng ít được sử dụng hơn trong mâm cơm truyền thống.

Cuốn tôm thịt cũng không quá cầu kì, ăn lại ngon, đẹp mắt, dễ trình bày, chấm với mắm nêm, nước mắm chua ngọt hoặc mắm tôm chua Huế đều ngon.


NGUYÊN LIỆU

- Thịt nạc: 200 g
- Tôm: 200 g
- Trứng gà: 2 quả
- Bánh tráng cuốn: 1 gói
- Bún: 300 g
- Chanh tươi: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Rau diếp: 1 mớ
- Kinh giới, húng: 1 mớ nhỏ
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: Mắm ngon, đường, mì chính

Món ăn ngon: Cuốn tôm thịt

Bao tử khìa nước dừa

Bao tử khìa nước dừa dùng chung với bánh mỳ, ăn kèm với dưa leo, cà chua thật khoái khẩu.

» Bao tử heo tiềm tiêu xanh
» Canh nấm rơm thịt băm
» Cách luộc thịt lợn ngon
» Sườn lợn kho tiêu

NGUYÊN LIỆU

- Bao tử (Bao tử) heo: 1 cái
- Dừa tươi: 1 quả
- Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
- Hành khô: 1 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô, giấm.

Món ăn ngon: Bao tử khìa nước dừa

Mắm tép chưng thịt

Hè vừa rồi đi Quan Lạn 4 ngày, thấy bữa nào cũng có mắm tép chưng thịt. Cứ tưởng ra biển thì được ăn hải sản thỏa thích mới phải. Hỏi ra mới biết, trên đảo ngoài đặc sản là con sá sùng thì thực phẩm vẫn phải chuyển từ đất liền vào. Mà mắm tép dường như là món phòng xa cho những ngày mưa bão, thuyền bè không qua lại được. Vậy nên ngoài xe túc túc, tiếng máy nổ xình xình suốt đêm (vì chưa có điện lưới) thì thứ mình ấn tượng nhất lại là mắm tém. Qua mấy nhà hàng ở Minh Châu, Sơn Hào, toàn được "đãi" món này. Đành tự an ủi rằng: 'đặc sản ở đất liền, ngoài đảo tất nhiên là hiếm, mà quí lắm mới mang ra đãi..."


NGUYÊN LIỆU

- Thịt xay: 300g
- Mắm tép: 50 g
- Hành khô: 1 củ
- Mì chính: 1 thìa cà phê
- Đường: 1/2 thìa
- Dầu ăn
Món ăn ngon: Mắm tép chưng thịt

Cật heo cháy tỏi

Cật heo cháy tỏi là một món nhậu gọi bia, kêu rượu được đông đảo dân nhậu yêu thích.

Nguyên liệu:
Cật heo: 2 quả (0,5 kg)
Hành tây: nửa củ
Tỏi: nửa củ
Gừng tươi: 20g
Dầu ăn
Gia vị: Hạt nêm, nước tương, tiêu, rượu trắng.

Món ăn ngon: Cật heo cháy tỏi
Cách làm:
Cật heo để nằm trên thớt, lạng thành 2 phần, cắt bỏ màng trắng, dùng rượu + gừng tẩy cho hết mùi khái, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Dùng dao khứa hình mắt võng trên cật và cắt ngang thành từng miếng có bề ngang khoảng 2 cm.
Ướp cật với 1/3 thìa mì chính, nửa thìa nước tương, nửa thìa cà phê hạt nêm, chút tiêu, tỏi.
Hành tây bổ múi cam (bằng 1/2 so với thái để xào)
Phi thơm tỏi với một thìa súp dầu ăn, đến khi tỏi vàng đều thì cho hành tây vào đảo nhanh tay, cho cật vào đảo cho tới khi cật săn lại; cho một chút mỡ tỏi, tiêu rồi cho ra đĩa.
Cật heo cháy tỏi dùng nóng với nươc tương với ớt thái lát.

Click để xem thêm các món ăn ngon từ thịt lợn:
» Dồi trường xào cải chua
» Bao tử heo tiềm tiêu xanh

Thịt thỏ rô ti

Thịt thỏ rô timón ăn ngon, thịt thỏ có thể mua trong siêu thị, hoặc ngoài chợ, không quá đắt. Chỉ cần thêm một mấy cánh hoa hồi, quế chi, và chút ngũ vị hương là bạn đã cón một món ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu

_ Thịt thỏ: 1 kg
_ Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
_ Hoa hồi: 3 cánh
_ Quế chi: một miếng bằng cỡ ngón tay út
_ Nước dừa tươi: 1 lít
_ Gia vị: Muối, đường, mì chính, tiêu
_ Rượu trắng: 1 thìa canh
_ Tỏi khô: 3 tép, đập dập
_ Một chút màu hoa hiên
_ Dầu ăn

Món ăn ngon: thịt thỏ rô ti
Cách làm

Thỏ nguyên con chặt làm tư hoặc nhỏ hơn nếu thích, ướp cùng ngũ vị hương, rượu trắng. và một chút tiêu, muối, mì chính, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bắc chảo dầu, để nhiệt lớn, đun tới khi dầu nóng thì cho thỏ vào, để khoảng 10 giây cho thịt thỏ săn lại, vàng đều.

Cho một chút dầu vào chảo, cho hoa hồi và quế chi (bóp nhỏ), tỏi củ vào đảo một lúc cho có mùi thơm. Kế đó cho thêm chút bột ngũ vị hương, cho tiếp thịt thỏ vào đảo cùng. Cuối cùng đổ nước dừa vào, đun sôi, vặn nhỏ lửa cho tới khi thịt chín mềm.

Thường thì thịt thỏ sẽ có màu vàng sậm, nhưng bạn nào thích lên màu cánh gián thì có thể cho chút phẩm màu hoa hiên. Lưu ý các bạn, phẩm màu hoa hiên không độc hại, nhưng cho quá tay thì màu sẽ rất đậm và thực phẩm có vị chát; các bạn chỉ nên cho một lượng bằng đầu đũa là ok.

Món ăn ngon với thỏ rô ti

Thỏ rô-ti có thể ăn chơi, có thể ăn cùng bánh mì.

Không biết các bạn thế nào, chứ với Bí Ngô thì được chén nguyên một đùi thỏ (không chặt nhé) rô ti. Trời ơi!

Nó ngọt mà mềm rụi.

>> Thỏ nấu rượu vang đỏ