Showing posts with label Mon-cua. Show all posts
Showing posts with label Mon-cua. Show all posts

Lẩu cua đồng nấu dứa

Lẩu cua đồng nấu dứa hấp dẫn ở nước dùng ngọt với sự kết hợp hài hòa của dứa tươi, thơm mùi đặc trưng của nước dùng cua.

» Lẩu thả Phan Thiết

NGUYÊN LIỆU

- Cua đồng: 800 gr
- Thịt cua hấp: 100 gr
- Giò sống: 100 gr
- Thịt xay: 100 gr
- Cà chua: 300 gr
- Rau muống bào: 300 gr
- Hoa chuối bào: 100 gr
- Bông súng, bông bí: 200 gr
- Dứa: 1 quả nhỏ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt tươi: 1 quả
- Ngò gai: 2 cây
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm.

Lẩu cua đồng nấu dứa

Canh ghẹ nấu măng chua

Canh ghẹ nấu măng chua với vịt ngọt tự nhiên của ghẹ, thêm đậm vị khi được nấu với măng chua, thêm dứa và cà chua thơm ngọt. Món canh ghẹ này có thể dùng kèm với cơm hoặc bún đều ngon.

» Càng cúm rang muối ớt
» Canh ghẹ nấu chua
» Canh cua nấu dọc mùng

NGUYÊN LIỆU

- Ghẹ: 3 - 4 con
- Dứa: 1/4 quả
- Cà chua: 2 quả
- Măng chua: 100 gr
- Hành lá: 20 gr
- Mùi tàu: 1 ít
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh.

Canh ghẹ nấu măng chua
Canh ghẹ nấu măng chua

Càng cúm rang muối ớt

Càng cúm rang muối ớt với vị mặn mặn, cay cay của muối, hòa với vị thơm ngọt của càng cúm tạo nên hương vị thơm ngon. Mà món này uống với bia thì hơi bị "vào" luôn nhé!

» Canh ghẹ nấu chua
» Canh cua nấu dọc mùng
» Canh cua rau ngót

NGUYÊN LIỆU

- Càng cúm: 500 gr
- Tỏi, ớt, muối, đường, dầu ăn

Càng cúm rang muối ớt
Càng cúm rang muối ớt

Canh ghẹ nấu chua

Ghẹ có thể làm thành nhiều món: rang muối, rang me, nấu canh... ghẹ nấu canh chua thì có lẽ không phải ai cũng từng nếm qua.


Canh ghẹ nấu chua với đủ các loại rau đặc trưng như: muống, nhút, kèo nèo, giá, chuối bào... Bạn cũng có thể thêm vào nấm rơm, bạc hà (dọc mùng), thêm rau ôm, ngò gai nữa... thật là ngon "ứa nước chân răng" luôn!

» Canh cua nấu dọc mùng
» Canh cua rau ngót
» Canh cua rau muống chẻ

NGUYÊN LIỆU

- Ghẹ: 3 - 5 con
- Rau muống
- Rau nhút (rau rút)
- Kèo nèo
- Giá đỗ
- Chuối bào
- Bạc hà (dọc mùng)
- Đậu bắp
(Mỗi loại một ít)
- Khóm (dứa): 1 miếng nhỏ
- Hành hoa
- Cà chua
- Rau ôm (ngổ)
- Ngò gai (mùi tàu)
- Me cục vàng: 20 gr
- Tỏi khô: 5 tép
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt

ghẹ nấu canh chua
Ghẹ nấu canh chua

Canh cua nấu dọc mùng

Canh cua nấu dọc mùng với vị ngọt tự nhiên từ cua, dọc mùng giòn, thấm nước mẻ ngấu sẽ là món canh ngon cho bữa cơm gia đình trong những ngày hè nắng nóng.

Dọc mùng không những, ngon miệng, chống ngấy mà còn rất tốt, do chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng như kali, canxi, sắt và các vitamin... rất tốt cho việc giảm cân.

NGUYÊN LIỆU

- Cua đồng: 200 gr
- Dọc mùng: 2 cây
- Cà chua: 2 quả
- Nước cốt mẻ: 1/2 bát (phải là mẻ ngấu nhé các bạn)
- Gia vị: muối tinh, hạt nêm, bột ngọt.

Canh cua nấu dọc mùng
Canh cua nấu dọc mùng

Canh cua rau ngót

Canh cua rau ngót là món canh ngon, rất giàu protein, có công dụng giúp chắc xương, lợi máu, đồng thời hương vị lại ngọt mát, rất phù hợp với những ngày cho ngày nắng nóng.

» Canh cua rau muống chẻ
» Canh cua rau cải ngọt
» Canh cua đồng nấu cải cay

NGUYÊN LIỆU

- Cua đồng: 300 gr
- Rau ngót: 1 mớ
- Hạt nêm
- Muối hạt
- Nước mắm

Canh cua rau ngót
Canh cua rau ngót

Canh cua rau muống chẻ

Canh cua rau muống thì ngon rồi, lại gặp canh cua rau muống chẻ thì càng không phải nói. Cua ngọt lừ, rau muống thanh mát, giòn giòn, quyện trong cái ngọt tự nhiên của cua, bảo sao lại hao cơm thế!

» Canh cua rau cải ngọt
» Canh cua đồng nấu cải cay
» Canh cua bể rau muống

NGUYÊN LIỆU

- Cua xay: 250 gr
- Rau muống chẻ: 300 gr
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Canh cua rau muống chẻ
Canh cua rau muống chẻ

Canh cua rau cải ngọt

Mùa hè có cơm canh cua thì ai chả thích! Mà cua cũng hay cơ, có thể nấu chung với rất nhiều loại rau, từ rau muống, rau đay, mùng tơi, rau ngót, tập tàng... Hôm nay, Bí Ngô sẽ giới thiệu thêm với các bạn món Canh cua rau cải ngọt nữa nhé!

» Canh cua đồng nấu cải cay
» Canh cua bể rau muống
» Nem cua bể

NGUYÊN LIỆU

- Cua đồng: 300 gr
- Cải ngọt: 400 gr
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt

Canh cua rau cải ngọt
Canh cua rau cải ngọt

Canh cua đồng nấu cải cay

Cua đồng ngọt mát, cải cay ấm nồng, sự kết hợp của 2 nguyên liệu sẽ cho bạn món canh cua đồng nấu cải cay ngon tuyệt.

» Canh cua bể rau muống
» Nem cua bể
» Gỏi ba khía Cà Mau

NGUYÊN LIỆU

- Cua đồng: 500 gr
- Cải bẹ xanh: 400 gr
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá: 20 gr
- Rau mùi: 1 ít
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm.

Canh cua đồng nấu cải cay
Canh cua đồng nấu cải cay

Canh cua bể rau muống

Mùa hè, đi biển về, có mấy con cua, mua thì mua mà cũng chưa tính được làm gì. Cua luộc với cua hấp thì ăn ở biển cũng chán rồi, thôi thì làm canh cua bể rau muống cho cả nhà dùng ăn vậy, vừa ngọt vừa mát lại đưa cơm.

» Nem cua bể
» Gỏi ba khía Cà Mau
» Lẩu cua đồng

NGUYÊN LIỆU

- Cua bể: 2 con (khoảng 600 gr)
- Rau muống non: 1 mớ to
- Xương lợn: 300 gr
- Hành khô: 2 củ
- Hành củ 
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, mắm tôm.

Canh cua bể rau muống
Canh cua bể rau muống

Nem cua bể

Chỉ Nem thôi, đã đủ ngon chết đi được rồi. Ấy vậy mà chẳng biết cái nhà bác nào "rảnh" tới mức nghĩ ra được cái món Nem cua bể đến là ngon.

Chẹp, đã mềm, đã ngọt là thơm phưng phức, lại còn đu đủ, cà rốt, rau sống, nước chấm chua ngọt vào nữa thì chịu sao thấu hở trời !? Mà này, nếu kiếm được con cua cái mà có nhiều gạch son một chút thì cái món Nem cua bể thì cứ gọi là ... ngon không tả nổi.
Nem cua bể

NGUYÊN LIỆU

- Thịt lợn nạc vai: 250 gr
- Cua biển: 1 con
- Trứng gà: 3 quả
- Su hào: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Giá: 50 gr
- Miến: 10 gr
- Nấm hương: 10 gr
- Mộc nhĩ: 10 gr
- Bánh đa nem
- Tỏi, hành tím, đu đủ xanh, cà rốt...
- Làm nước chấm: nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, dấm, chanh, gia vị.

Nem cua bể

CÁCH LÀM

- Cua biển rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt.

- Thịt lợn rửa sạch, xay nhỏ.

- Su hào + cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhuyễn.

- Miến ngâm nước ấm cho nở, rồi vớt ra cắt khúc ngứn.

- Nấm hương + mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, rồi băm nhỏ.

- Giá rửa sạch, thái nhỏ.

- Cho thịt lợn + thịt cua + cà rốt + su hào + nấm + giá vào âu lớn rồi đập trứng gà vào trộn thật đều. Nêm thêm muối, hạt nêm, tiêu vào và đảo đều cho ngấm.

- Cho giấm hoặc vắt chanh vào bát nhỏ có nước. Nhúng bánh tráng vào để khi rán giòn hơn (các bạn cũng có thể gói bánh trong lá chuối tươi để bánh mềm hơn trước khi cuốn).

- Trải bánh tráng ra mặt phẳng rồi cho nhân vào giữa, gấp 4 góc lại thành hình vuông.

- Cho dầu ăn vào chảo, đun tới khi dầu nóng già thì cho nem vào rán, lật đều các mặt đến khi nem vàng ươm, chín đềuthì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

- Khi ăn lấy dao cắt nem ra làm đôi hoặc làm 4 tùy ý. Xếp rau sống lên đĩa rồi cho nem lên trên.

Pha nước chấm Nem cua bể


- Gồm đu đủ xanh + cà rốt gọt vỏ + rửa sạch rồi thái lát mỏng.

- Cho chút nước mắm + chanh + đường + hạt nêm + nước dùng vừa đủ lên đun, nước sôi cho đu đủ, cà rốt thái lát vào trần qua cho ngấm.

- Đổ nước chấm ra bát nhỏ thêm tỏi, ớt băm tùy theo khả năng ăn cay.

Mẹo rán Nem cua bể giòn ngon


- Khi trộn nhân: Cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá (nếu nhân khô, nem sẽ không có độ mềm, nếu nhân ướt khi rán bị chảy nước, bục vỏ ngoài).

- Cuốn nem không chặt tay: Khi gói nem, các bạn lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài.

- Rán nem 2 lần: Sau khi cuốn nem xong, rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa vừa rồi cho nem vào rán chins, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu.

Sau khi rán xong lượt một, các bạn bật lửa lớn, để dầu nóng rồi cho nem trở lại, để một chút cho nem vàng, thì vớt ra, để ráo dầu, bày lên đĩa.

Tham khảo: Video hướng dẫn làm Nem cua bể



Chúc các bạn thành công với Nem cua bể !

Gỏi ba khía Cà Mau

Gỏi ba khía của người Cà Mau đặc biệt vì nước trộn gỏi được lấy từ mắm ba khía giã nhỏ, vắt lấy nước cốt sau đó khử qua dầu ăn và tỏi. Nước trộn hơi sền sệt lại, không quá mặn, trộn với đu đủ xanh bào sợi hoặc hoa chuối, tôm, thịt, cùng các loại rau thơm, đậu phộng rang, hành phi…

» Lẩu cua đồng
» Cua đồng rang tỏi
» Cua biển nấu măng chua
» Canh chua cua biển

NGUYÊN LIỆU

- Mắm ba khía: 300 gr
- Tôm khô: 20 gr
- Đu đủ xanh: ½ trái
- Tỏi: 1/2 củ
- Đậu phộng rang: 20 gr
- Dầu ăn: 1 thìa
- Nước trộn gỏi: 20 gr tỏi băm + 1 thìa cà phê giấm gạo + 2 thìa nước cốt chanh + 3 thìa cà phê đường + ½ thìa cà phê ớt băm.
- Rau thơm các loại.

Gỏi ba khía Cà Mau
Gỏi ba khía Cà Mau

Lẩu cua đồng

Nồi lẩu cua đồng thơm ngon với vị ngọt thanh mát của cua, vị chua nhẹ của dấm bỗng tạo nên sự thanh mát cho món lẩu, bên cạnh đó nước dùng ngọt đậm đà. Lẩu cua đồng ăn kèm với các loại rau thơm, rau sống chắc chắn sẽ giúp bạn xua tan cái lạnh giá đầu mùa đông.

» Cua đồng rang tỏi
» Cua biển nấu măng chua
» Canh chua cua biển

NGUYÊN LIỆU

- Cua đồng: 300 gr
- Thịt bò: 200 gr
- Sườn sụn: 200 gr
- Đậu: 3 bìa
- Cà chua: 200 gr
- Hoa chuối
- Rau sống
- Hành lá
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, giấm bỗng.

Lẩu cua đồng

CÁCH LÀM

- Cua đồng các bạn mua về rửa sạch, tách phần thân với mai cua rồi đem xay nhuyễn.

- Dùng tăm khêu phần gạch cua và để riêng trong một bát con.

- Hòa cua xay với khoảng 1 - 1,5 lít nước sạch, lọc lấy nước, bỏ bã.

- Nêm một chút muối vào nồi nước cua, dùng đũa khuấy nhẹ, sau đó cho vào nồi đun trên lửa nhỏ, đợi thịt cua đóng bánh nổi lên trên, vớt riêng ra ngoài, còn lại nước cua.

- Xắt đậu phụ thành những miếng vừa ăn rồi chiên vàng đều hai mặt.

- Chần sơ qua sườn sụn với nước sôi, sau đó cho vào nồi cùng với nước, hầm trong khoảng 30 phút - 1 tiếng.

- Gường tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

- Thịt bò thái mỏng, ướp gừng + tỏi + gia vị và 1 chút dầu ăn cho bò mềm.

- Rau sống, rau thơm nhặt rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng.

- Cà chua thái hạt lựu.

- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng rồi phi vàng. Rồi cho cà chua vào xào cho đến khi chín mềm, tiếp đó cho gạch cua vào xào chung cho đến khi gạch tan.

- Đến khi ăn các bạn hòa nước ninh sườn với nước cua theo tỷ lệ 1:1. Sau đó đổ cà chua xào gạch cua vào và thêm 1 ít giấm bỗng để nước lẩu cua có vị chua nhẹ, nêm 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa mì chính.

Lẩu cua đồng

- Lẩu cua đồng các bạn có thể ăn với bún hoặc bánh đa đỏ tùy ý. Khi ăn lẩu thì cho thêm sườn, đậu, cua, nấm… đã chuẩn bị vào ăn chung, nhúng thịt bò vào.

Cua đồng rang tỏi

Cuối tuần rồi, làm chút gì để cả nhà cùng nhâm nhi bây giờ nhỉ? Hay là Cua đồng rang tỏi đi các bạn?

» Cua biển nấu măng chua
» Canh chua cua biển
» Cua lột tẩm bột chiên giòn

NGUYÊN LIỆU

- Cua đồng: 500 gr
- Hành lá: 30 gr
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 1 củ
- Dầu ăn
- Gai vị: Muối, mì chính, đường, xì dầu
- Dầu ăn, gia vị, hành lá, gừng, tỏi, ớt, xì dầu…

Cách làm món Cua đồng rang tỏi ngon
Cua đồng rang tỏi

Cua biển nấu măng chua

Cua biển nấu măng chua khá hợp, rất dễ ăn. Món này bạn có thể ăn cùng với cơm hoặc bún, hoặc nấu nhiều nước một chút để ăn lẩu.

Nếu ăn lẩu thì các bạn chuẩn bị thêm các loại rau ăn lẩu măng chua như: muống, rút, kèo nèo, giá đỗ, chuối bào.

» Canh chua cua biển
» Cua lột tẩm bột chiên giòn
» Súp cua bể thịt gà

NGUYÊN LIỆU

- Cua biển: 1 con (khoảng 700 gr)
- Măng chua: 300 gr
- Cà chua: 2 quả
- Me: 3 quả
- Rau ngổ: 3 cọng
- Mùi tàu: 3 cây
- Tỏi củ: 5 tép
- Ớt sùng: 1/2 quả
- Ớt xay: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, đường, tiêu xay.

Cách nấu Cua biển nấu măng chua ngon
Cua biển nấu măng chua

Canh chua cua biển

Canh chua cua biển có màu vảng đỏ, đặc trưng của gạch cua, thơm lựng mùi tàu và cua, vị ngọt đậm, hơi chua, ăn cơm hay bún đều rất ngon.

» Cua lột tẩm bột chiên giòn
» Súp cua bể thịt gà
» Canh thiên lý nấu cua đồng

NGUYÊN LIÊU

- Cua bể: 1 - 2 con (mỗi con khoảng 400 gr)
- Cà chua: 200 gr
- Quả dọc: 50 gr
- Đậu bắp: 200 gr
- Hành hoa: 50 gr
- Mùi tàu: 30 gr
- Hành khô: 2 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, tiêu

Cách nấu Canh chua cua biển ngon
Canh chua cua biển

Cua lột tẩm bột chiên giòn

Cua lột tẩm bột chiên giòn: thịt cua mềm, ngọt, lớp bột áo ngoài giòn, chấm cùng muối tiêu, tương xí muội hoặc tương ớt đều ngon.

Cua lột thường là cua bể, kích thước cỡ ba ngón tay, vừa lột xong, rất mềm. Khi chiên nên cắt đôi, vì để nguyên con thường bị nổ, bắn dầu.

NGUYÊN LIỆU
- Cua bể lột: 500 gr
- Trứng gà: 3 quả
- Hành khô: 2 củ
- Dầu ăn: 100 ml
- Rau mùi
- Gia vị: muối, tiêu, mì chính
Bí quyết làm món Cua lột tẩm bột chiên giòn ngon
Cua lột tẩm bột chiên giòn

Súp cua bể thịt gà

Súp cua bể thịt gà thường được sử dụng trong cỗ đám cưới hiện đại, hoặc đổi bữa khi trẻ chán ăn bột, dùng để "dằn lòng" trước khi uống rượu cũng tốt.

NGUYÊN LIỆU

- Xương gà hoặc heo: 1 kg
- Thịt cua bể: 200 gr
- Thịt thăn gà: 100 gr
- Giò lụa: 50 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Bột năng (hoặc bột đao): 100 gr
- Rau mùi (ngò rí): 1 mớ nhỏ
- Dầu vừng
- Rượu, gừng
- Gia vị: tiêu, muối, mì chính

Bí quyết làm món Súp cua bể thịt gà ngon
Súp cua bể thịt gà

Canh thiên lý nấu cua đồng

Canh thiên lý nấu cua đồng không những thanh mát, rất tuyệt cho những ngày hè nắng nóng mà còn rất có lợi cho sức khỏe.

Trong cua đồng rất giàu canxi, sắt và các vitamin B1, B2, PP có khả năng làm giảmđau nhức cơ xương khớp, rất có lợi cho sức khỏe.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt cua xay: 0,5 kg
- Thiên lý: 0,3 kg
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm và bột nêm
Canh thiên lý nấu cua đồng

Bánh canh ghẹ

Làm Bánh canh ghẹ quan trọng nhất là tuyển được ghẹ ngon. Chất lượng của ghẹ quyết định độ ngọt nồi nước dùng.

Thực ra Bí Ngô biết tới bánh canh từ trước khi theo học ẩm thực khoảng 2 năm. Khi ấy mới khăn gói vào Gia Lai, đi bỏ mối hàng hải sản. Cứ tầm 3h lại thấy một chị gánh hàng rong, bán thứ gì đó trong cái tô nhỏ, dường như là bún, nhưng sợi to đùng, lại thấy hầm bà lằng đủ thứ rau, tiết, giò heo, rồi còn mấy thứ gì (lúc đó chưa nhận biết được). Ấy chính là bánh canh, lúc ấy chỉ chừng 3.000 đồng một tô, ăn thiệt ngon.

Sau này có dịp vào Sài Gòn, Bí Ngô cũng thử qua rất nhiều món khác, trong đó bánh canh Trảng Bàng (chỗ ngã tư Trung Chánh), các thể loại rao, gõ ngoài vỉa hè… Nhưng một trong những món yêu thích vẫn là bánh canh ghẹ.

Chẹp… sao mà nó ngọt, thanh, mà quyến rũ đến vậy. Điểm kết nhất là vừa có thể gặm gạp, vừa ăn. Có người măm ghẹ trước rồi vọc tới bánh canh, có người tẩn xong canh mới quay ra ghẹ. Riêng Bí Ngô thì vẫn nhiễm thói ăn phở, nghĩa là sẽ húp vài thìa nước trước, khà… nhấp giọng xong là kéo muối tiêu, tẩn ghẹ nhiệt tình. Khoái nhất là lúc “chăm sóc” cục thịt ghẹ ở cái chân ngăn ngắn mà dẹt ý, bóc khéo là được nguyên tảng thịt “sướng mồm”. Trước ấy thì cái việc bẻ từng cái còng, nhấm nháp, nhằn nhằn từng mảnh thịt nhỏ đã đẩy cái đam mê chinh phục của Bí lên tới đỉnh rồi…

Mà thôi, kể mãi tổ thèm, hy vọng khi đọc bài này các bạn đang tìm hướng dẫn làm bánh canh ghẹ đừng làm ướt bàn phím máy tính hay điện thoại nhé. Bí Ngô cũng đang thèm nhỏ hết cả nước… miếng… nè !

NGUYÊN LIỆU

- Xương lợn: 500 gr
- Ghẹ: 1 kg (4 con)
- Bột gạo: 600 g
- Hành hoa: 5 cọng
- Rau mùi: 1 mới nhỏ
- Hành: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, màu điều.
Bí quyết làm món bánh canh ghẹ ngon
Bánh canh ghẹ