Showing posts with label Mon-bun. Show all posts
Showing posts with label Mon-bun. Show all posts

Bún cá rô đồng

Có hai cách chế biến cá rô khi làm Bún cá rô đồng

Bạn có thể gỡ thịt cá, ướp vối gia vị cho thật ngấm rồi phủ lên bát bún trắng, cùng với rau xanh đã trần chín tới rồi chan nước dùng. Như vậy cá rô sẽ giữ nguyên được vị mềm ngọt, thơm phức.

Bạn cũng có thể gỡ cá, ướp gia vị, hạt tiêu xay rồi xào nhanh tay trên chảo dầu với hành phi thơm lừng. Khi ấy, thịt cá hơi săn lại, và dậy mùi thơm nức.

Một bát bún cá rô đồng tỏa khói, nào là hành hoa, thì là xanh ngắt ngắt, thịt cá trắng nõn, nếu thêm được chút trứng vàng ươm - cái thứ trứng cá rô mềm, ngọt mà thơm... ấy mới đúng vị. Chỉ nhìn thôi, chỉ một thìa nước dùng ngọt lừ đi thôi là bạn có thể thấy hương vị đồng quê lan tỏa khắp người.

» Bún khô trộn tôm
» Bún chả tôm nóng
» Bún bò xào chay

NGUYÊN LIỆU

- Cá rô đồng: 500 gr
- Xương đuôi: 500 gr
- Dấm bỗng: 100 ml
- Hành khô: 2 củ
- Cà chua: 3 quả
- Dọc mùng: 200 gr
- Hành, thì là, rau sống
- Bột mì, bột năng
- Bún tươi

Bún cá rô đồng
Bún cá rô đồng

Bún khô trộn tôm

Bún khô trộn tôm là món ăn có nhiều rau xanh nhưng vẫn đảm bảo đủ chất lại có thời gian chế biến nhanh, dễ làm.

» Bún chả tôm nóng
» Bún bò xào chay
» Cách làm Bún thang

NGUYÊN LIỆU

- Tôm tươi: 200 gr
- Bún khô: 250 gr
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Ớt sừng: 1 quả
- Cà rốt: 2 củ
- Dưa chuột: 1 quả
- Giá đỗ: 200 gr
- Rau mùi, húng
- Hành khô
- Lạc rang: 100 gr
- Gia vị: nước mắm, giấm, mật ong, nước cốt chanh

Bún khô trộn tôm
Bún khô trộn tôm

Bún chả tôm nóng

Bún chả tôm có vị nhẹ nhàng, ngọt thanh, với miếng chả tôm dai dai, giòn ngọt. Rất nhanh thôi các bạn sẽ có một tô bún nóng hổi ngon ngất ngây, đặc biệt ngon trong những hôm mát giời, hay se lạnh.

» Bún bò xào chay
» Cách làm Bún thang
» Bún đậu mắm tôm

NGUYÊN LIỆU

- Tôm: 500 gr
- Bún tươi: 1 kg
- Nước dùng: 2 lít
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá: 10 gr
- Rau xà lách
- Giá đỗ
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn.

Bún chả tôm nóng
Bún chả tôm nóng

Bún bò xào chay

Món bún bò xào chay thường được dùng trong các bữa cơm, tiệc chay. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, phương pháp chế biến đơn giản.


NGUYÊN LIỆU

- Thịt bò chay 400g
- Sả: 3 củ
- Hành tím: 1 củ
- Rau sống
- Bún tươi
- Nước mắm chua ngọt chay
- Lạc rang
- Gia vị: muối, tiêu, xì dầu

Bún bò xào chay
Bún bò xào chay

Cách làm Bún thang

Bún thang cho dù là thang gà, thanh lươn... đều cuốn hút người dùng bởi nước dùng ngọt đậm, trong veo, với rất nhiều nguyên phụ liệu đi kèm. 

Món bún này làm có hơi cách rách một chút nhưng cũng đáng bỏ công để cả nhà cùng quây quần, thưởng thức trong những dịp cuối tuần, hay ngày nghỉ lễ.

» Bún đậu mắm tôm
» Bún chả cá nướng
» Bún chả giò chay

NGUYÊN LIỆU

- Gà ta: ½ con
- Trứng vịt: 2 quả
- Giò lụa: 100g
- Xương hom hay xương ống heo: 500g
- Bún sợi nhỏ: 1,5 kg
- Tôm khô: 100g ,
- 2-3 cái râu mực khô (hoặc sá sùng)
- Tôm sú: 200 gr
- Hành khô: 2 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nấm hương: 20 gr
- Củ cải khô
- Hành lá
- Rau răm
- Gia vị: Mắm tôm, gia vị, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng.

Cách làm Bún thang
Cách làm Bún thang

Bún đậu mắm tôm

Đơn giản mà ngon, bún đậu mắm tôm là món ăn được nhiều người yêu thích. Người ta có thể ăn bún kèm với đậu lướt, đậu giòn hoặc ăn kèm thịt luộc vừa ngon lại thanh mát.

Giờ đây các nhà bán bún đậu thường thêm vào rất nhiều "tùy biến" đi kèm với bún đậu: chả cốm, giả cầy, lòng trần...


NGUYÊN LIỆU


- Đậu phụ: 5 bìa
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Lòng non, sụn, tràng (tùy sở thích)
- Bún lá: 1kg
- Rau thơm: kinh giới, tía tô, húng láng, rau mùi, dưa chuột chẻ.
- Mắm tôm, đường, dấm, rượu trắng, chanh, ớt

Bún đậu mắm tôm
Bún đậu mắm tôm

Bún chả cá nướng

Bún chả cá nướng vàng rộm, thơm nức riềng, mẻ, mắm tôm, điểm thêm chút hành, thì là xanh mướt sẽ rất khoái khẩu, nhất là khi đã chán cơm, thèm... bún.


NGUYÊN LIỆU

- Phi lê cá lăng: 500 gr
- Bún: 800 gr
- Hành lá: 100 gr
- Thì là: 100 gr
- Đậu phộng rang: 100 gr
- Gia vị: 2 thìa súp cơm mẻ xay; 1 thìa súp riềng xay; 1 thìa súp củ nghệ xay; 1/2 thìa súp mắm tôm; 1 thìa cà phê đường; 2 thìa cà phê hạt nêm; 4 thìa xúp dầu ăn; mắm tôm pha chanh, ớt.

Bún chả cá nướng
Bún chả cá nướng

Bún chả giò chay

Nắng nôi thế này, chẳng biết ăn gì cho vào? Tại sao chúng ta không thử làm Bún chả giò chay ăn chơi nhỉ.


NGUYÊN LIỆU

- Váng đậu: 200 gr
- Đậu xanh bóc vỏ: 100 gr
- Càrốt cắt sợi 100 gr
- Mộc nhĩ: 3 tai lớn
- Bánh tráng: 2 xấp
- Bún tươi 1kg,
- Rau giá
- Lạc rang.

Cách làm Bún chả giò chay ngon
Bún chả giò chay

Bún riêu ngao

Bún riêu ngao ngon ngọt là một gợi ý thú vị trong những ngày hè oi bức như thế này, bạn có thể dụng món này cho bữa sáng, bữa trưa, hay bữa chiều đều rất tuyệt.

» Canh ngao mướp hương
» Canh ngao mùng tơi

NGUYÊN LIỆU

- Nghao: 1 kg
- Chả cá thu: 150 gr
- Cà chua: 3 quả
- Dọc mùng: 300 gr
- Me: 2 quả
- Thì là: 20 gr
- Rau răm: 20 gr
- Hành lá: 20 gr
- Bún tươi: 1 kg
- Rau sống ăn kèm
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu, mì chính, nước mắm.

Cách làm món Bún riêu ngao ngon
Bún riêu ngao

Bún măng mọc

Bún măng mọc có thể dùng làm món điểm tâm bữa sáng, cũng có thể dùng làm món chống  chán trong những ngày hè nắng nóng, biếng ăn. Các bạn hãy thử làm món này để đổi món cho cả gia đình nhé.


NGUYÊN LIỆU

- Mọc: 500 gr
- Xương ống: 300 gr
- Măng tươi: 300 gr
- Dọc mùng: 300 gr
- Cà chua: 3 quả
- Hành lá: 30 gr
- Hành khô: 2 củ
- Bún tươi: 600 gr
- Rau sống
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm.

Cách làm món Bún măng mọc ngon
Bún măng mọc

Bún chả giò

Bún chả giò là món ăn được nhiều người yêu thích, với nhều biến thể như: chả giò tôm, chả giò rế, chả cua... Món ăn này cũng được nhiều người nước ngoài biết đến vì sự hài hòa, nhiều rau và nhất là nước chấm cực ngon.


NGUYÊN LIỆU

- Thịt nạc dăm: 350 gr
- Tôm tươi: 300 gr
- Cua thịt: 1 con (khoảng 600 gr)
- Mộc nhĩ: 10 gr
- Khoai môn: 150 gr
- Bánh đa nem (bánh tráng cuốn): 30 lá
- Bún tươi: 1 kg
- Nước dừa tươi: 1 bịch
- Dưa chuột
- Rau xà lách, rau thơm, giá sống
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, mì chính, chanh, ớt.

Cách làm món Bún chả giò ngon
Bún chả giò

Bún thịt luộc chấm mắm nêm

Bún thịt luộc chấm mắm nêm ngon ơi là ngon! Thịt ba chỉ luộc béo ngậy, rau thơm xanh mát, chấm trong mắm nêm cay cay thật tuyệt.

Nhớ hồi Bí Ngô làm ở công ty du lịch trên phố cổ, khách chủ yếu là Tây. Mà Tây nói tới mắm tôm, mắm nêm, các loại mắm Việt Nam nói chung thì chỉ có nước chạy dài. Muốn ăn mà sợ Tây tới cửa quay ra thì mất khách, không ăn thì thèm. Bởi vậy, khi làm và ăn thì đóng cửa chính, mở toang cửa sổ, quạt thổi từ trước ra sau, hết công suốt. Ăn xong thì hì hụi hè nhau đi lau nhà, lau bàn ghế. Cực là vậy, nhưng cả đám cùng ghiền thì vẫn phải ăn thôi.

» Bún chả giò
» Bún đậu mắm tôm
» Sườn bung

NGUYÊN LIỆU

- Thịt bà chỉ: 500 gr
- Dưa chuột: 500 gr
- Dứa: 1 quả
- Chuối xanh: 3 quả
- Khế chua: 2 quả
- Rau xà lách: 300 gr
- Rau thơm các loại: mỗi thứ một ít
- Bánh tráng cuốn: 30 lá
- Bún tươi: 1 kg
Nguyên liệu pha mắm nêm: 1 chai mắm nêm, 3 tép tỏi, 2 quả ớt, 2 củ sả, 2 thìa đường, 1 quả chanh.

Cách làm Bún thịt luộc chấm mắm nêm ngon
Bún thịt luộc chấm mắm nêm

Bún đậu mắm tôm

Lại là Bún đậu mắm tôm à!? Cái món ăn thì ngon mà ngửi không thôi thì chạy tóe khói.


NGUYÊN LIỆU

- Đậu mơ: 20 miếng, cắt vừa ăn
- Mắm tôm ngon
- Bún (hợp với món này thì nên chọn bún là nhé)
- Ớt, chanh, đường, tỏi xay, rượu trắng
- Rau thơm
- Dầu ăn

Món ăn ngon: Bún đậu mắm tôm

CÁCH LÀM

- Cho dầu ăn ra chảo, đun sôi, thả đậu phụ vào rán đến khi vàng, giòn đều 2 mặt thì vớt đậu phụ ra cho ráo dầu.

- Cho chút  chanh + đường + 1 thìa dầu ăn (vừa chiên đậu phụ) vào mắm tôm đánh cho bông. Cho ớt tươi thái lát, chút tỏi băm và vài giọt rượu trắng vào bát mắm tôm.

- Cho bún ra đĩa, cắt làm 4 hoặc nhỏ hơn (tùy ý). 

- Món này dọn cùng với rau thơm, ăn khi còn nóng.

- Bác nào có nhã hứng thì làm thêm vài lạng ba chỉ luộc nữa cho nó “hoành”.

- Chúc các bạn thành công với món Bún đậu mắm tôm!

( Xem thêm: Cách pha mắm tôm ngon )

À quên, bác nào tối nay đi chơi với bồ thì chuẩn bị sẵn cây sing-gum đi nhé (hé hé)

Sườn bung

Dọc mùng là một loại rau ăn thân, ngon nhưng chế biến hơi khó vì làm không kĩ có thể bị ngứa khi ăn. Dọc mùng thường được thả và các loại lẩu chua, nấu sườn, hoặc nấu với cá.

Khi sơ chế dọc mùng các bạn nhớ đi găng tay, sau khi thái vát, xóc với muối thì các bạn vắt kĩ một chút để khi ăn khỏi bị ngứa nhé.

» Bún chả giò
» Bún thịt luộc chấm mắm nêm
» Bún đậu mắm tôm

NGUYÊN LIỆU

Sườn lợn: 500 g
Dọc mùng: 200 g
Cà chua: 100 g
Mùi tàu: 20 g
Mẻ ngấu: 100 g
Hành hoa: 20 g
Ớt tươi: 2 quả
Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hành hoa, ớt.
 Làm món ăn ngon với bún bung, sườn bung

CÁCH LÀM

- Sườn lợn rửa sạch, dọc 2 dẻ một, chặt dài 4 cm, đổ nước vào đun sôi, hớt bỏ bọt, đun sôi nhỏ lửa.

- Mẻ lọc lấy nước đặc

- Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp muối, rửa sạch, vắt  ráo nước, ướp với nước nghệ có pha mẻ.

- Cà chua bổ múi cau.

- Hành hoa cắt khúc 2 cm, mùi tàu thái nhỏ.

- Khi sườn chín cho  nước  nghệ, nước mẻ, nêm nước mắm, muối, mì chính và ăn, cho tiếp dọc mùng, cà chua đun sôi, bắc ra cho hành hoa, mùi tàu. Múc ra bát trang trí hoa ớt. Ăn nóng với cơm hoặc bún.

Chúc các bạn ngon miệng với món Sườn bung !