Showing posts with label Mẹo vặt. Show all posts
Showing posts with label Mẹo vặt. Show all posts

Cách lựa chọn quả bơ ngon

- Bơ ngon là khi ta bóp nhẹ thấy hơi mềm cầm chắc tay, không ọp. Nếu không, hãy thử bấm nhẹ vào cuống bơ, thấy hơi mềm thì chọn. Mặc dù phần đuôi chưa mềm nhưng nó sẽ chín dần về sau.

- Có một loại bơ khi chín phần hạt sẽ tách khỏi thịt, lắc nhẹ kêu lúc lắc, đó là bơ nâu. Tuy nhiên, nếu khi lắc hạt lăn nghe quá rõ thì trái bơ đó thịt sẽ mỏng. Bơ dáng tròn thì hạt thường to nhưng ít xơ còn bơ dáng thuôn dài thì hạt nhỏ mà thịt lại dày nhưng sẽ có xơ.

- Khi bổ một quả bơ mà con không ăn hết, bạn có thể bôi một chút dầu ăn lên bề mặt bơ để giữ bơ tươi lâu và không bị thâm.

Cách lựa chọn quả bơ ngon

Bơ là loại hoa quả giàu giá trị dinh dưỡng, chứa tới 14 vitamin. Ngoài ra, trong quả bơ cũng giàu chất chống oxy hóa, chứa folate có ích cho phụ nữ trong độ tuổi sinh sản hoặc đang trong những tháng đầu của thai kỳ. Bơ chứa ít cholesterol, chứa chất béo đơn không bão hòa tốt cho cơ thể.

Bên cạnh đó, bơ chứa hàm lượng protein cao so với các loại quả khác, hàm lượng muối thấp, chứa chất xơ nhiều. Quả bơ rất có lợi cho sức khỏe của trẻ em, vì trong quả bơ có chứa protein, vitamin A, E, C cao. Protein là một thành phần dinh dưỡng quan trọng đối với sự phát triển của trẻ em và đặc biệt là trẻ sơ sinh. Ngoài ra các chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ các tế bào não, còn vitamin B tổng hợp trong bơ có tác dụng tăng cường trí nhớ. Vì thế quả bơ là một nguồn dinh dưỡng hoàn hảo cho sự phát triển trí não của trẻ em.

Mẹo luộc dạ dày trắng ngon giòn sần sật

Dạ dày (bao tử) luộc chấm mắm mặn, mắm tôm, ăn cùng với cà pháo muối chua, rau sống các loại là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cúng biết cách chọn và luộc dạ dày trắng, ngon đúng điệu. Bài viết này sẽ đem tới cho các bạn Mẹo luộc dạ dày trắng ngon giòn sần sật.

Mẹo luộc dạ dày trắng ngon giòn sần sật

Chọn dạ dày ngon


Đầu tiên, để có dạ dày ngon bạn nên đi chợ sớm mua. Thường trọng lượng một chiếc dạ dày khoảng 600-800 gram. Bạn nên chọn cái dạ dày trông vừa phải mà nặng, sờ chắc tay, nó sẽ dày hơn so với chiếc to mà trọng lượng không lớn. Mua những chiếc màu trắng đồng đều. Tuyệt đối đừng mua dạ dày đã để lâu, có u nhọt, căng phồng, tức khí...

Sơ chế dạ dày


Sau khi mua về, các bạn có thể áp dụng nhiều cách để làm sạch cũng như khử mùi hôi. Theo lời khuyên của những người bán hàng, bạn không nên dùng muối để bóp dạ dày, vì muối sẽ làm dạ dày co lại, khiến nó bị dai. Bạn có thể áp dụng các cách làm sạch như:

- Phổ biến nhất, bạn có thể dùng giấm, chanh, đặc biệt nếu ủ được mẻ chua để bóp dạ dày sẽ rất sạch và đánh bay các mùi hôi. Lộn mặt trái, bóp kỹ các nếp gấp; dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày. Rửa lại vài lần cho thật sạch.

- Bạn cũng có thể đun một nồi nước, cho gừng, xả vào đun sôi, sau đó thả dạ dày vào chần qua trong vài giây. Sau đó rửa sạch lại dạ dày dưới vòi nước lạnh.

- Nhiều người còn rắc một chút bột mì vào mặt trong dạ dày, bóp cho hết nhớt rồi rửa sạch. Có thể bóp lại thêm với giấm, chanh nữa cho hết mùi hôi.

- Một cách cũng khá đơn giản là bỏ dạ dày đã lộn trái lên chảo nóng, để vài giây rồi lật mặt kia. Có thể rưới lên một thìa nước mắm. Ngay sau đó lấy ra rửa lại dưới nước lạnh. Cách này sẽ giúp bạn lấy sạch mọi nhớt ở bao tử, nước mắm cũng khử mùi hôi của nó. Bóp lại với chanh sẽ sạch hơn.

Luộc dạ dày


- Áp dụng công thức 3 sôi, 4 lạnh: Đun một nồi nước thật sôi, thả dạ dày vào. Nên nhớ nước phải nhiều và thật sôi mới cho dạ dày. Đợi sôi lăn tăn trở lại rồi vớt ngay ra nhúng vào một bát nước đá để sẵn, nước ngập mặt dạ dày.

Khi dạ dày nguội, lại tiếp tục cho vào nồi nước đang sôi sẵn trên bếp, sôi lăn tăn thì vớt ra và làm tương tự như trên. Làm thêm 1-2 lần nữa thì chắc chắn món dạ dày sẽ giòn hơn cách luộc thông thường.

- Hấp lại dạ dày sau khi luộc: Đun sôi nước, thả dạ dày vào luộc cho đến khi nồi nước sôi trở lại, để thêm khoảng vài phút thì vớt ra nhúng ngay vào nước đá lạnh có pha chanh hoặc giấm và để thật nguội. Trước khi ăn, bạn thái mỏng, đem đĩa dạ dày hấp lại cho nóng. Dạ dày sẽ nở ra to hơn, giòn lại mềm.

- Chia nhỏ dạ dày trước khi luộc/hấp: Trong dạ dày lợn có phần dày, phần mỏng. Sau khi rửa sạch thì bạn đem thái thành các phần khác nhau. Cụ thể, bạn thái để riêng phần giáp thực quản (phần có cuống sẽ dày và ngon nhất), 1/3 phần kế tiếp và 2/3 phần còn lại (mỏng nhất). Khi hấp thì thời gian phần dày lâu hơn các phần mỏng.

Ngay sau khi hấp xong bạn có thể ăn nóng luôn, hoặc nếu chưa ăn thì nhúng vào bát nước đá lạnh để nó trắng và giòn hơn.

Cách chọn và ăn măng an toàn

Măng khô là món ăn ngon không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Nhưng nếu ăn phải măng khô nhiễm hóa chất và chế biến không đúng cách thì sẽ để lại hậu quả lâu dài cho sức khỏe.

Cách chọn và ăn măng an toàn

Cách chọn và ăn măng an toàn


Măng khô ngon thường có màu vàng nâu nhạt, màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ. Bề rộng thịt dày, mềm, không có quá nhiều xơ. Bạn nên chọn loại măng lưỡi lợn (có hình dáng như chiếc lưỡi lợn), có kích thước vừa phải sẽ vừa nạc, lại giúp bạn tiết kiệm thời gian khi ninh nấu.

Bạn có thể nhận biết măng phơi nắng tự nhiên có mùi ngai ngái của măng còn măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của măng ngâm lưu huỳnh, khi ngửi sẽ có mùi SO2 (mùi diêm sinh) rất đặc trưng. Ngoài ra, măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc.

Khi chế biến măng khô, bạn nên rửa thật sạch để loại bỏ hết chất bẩn và bụi bám trên măng (có thể dùng nước vo gạo). Sau đó, ngâm cho măng nở trong ít nhất từ 5 – 6h. Bạn cũng có thể ngâm măng qua đêm để khi nấu mềm đều hơn. Trong quá trình ngâm, cần thường xuyên thay nước ngâm để giúp lọc sạch vị đắng còn lại trong măng.

Luộc kỹ măng và thay nước mới, lưu huỳnh bị đun sôi sẽ chuyển sang dạng khí bay hơi ra ngoài, vậy nên trong khi luộc nhớ mở vung để độc tố bay hơi.

Lưu ý: Măng được luộc nhiều lần thì độ an toàn càng cao. Nếu không sử dụng hết thì nên đậy kín để tủ lạnh ngăn mát trong 1 tuần hoặc 1 tháng đối với ngăn đá.

Bệnh tiềm ẩn khi ăn phải măng tẩm hóa chất


Măng là thực phẩm có vị ngọt, hơi đắng, chứa nhiều dinh dưỡng và giàu chất xơ, là thực phẩm giúp giảm cân, giảm cholesterol trong máu, trị táo bón, hỗ trợ tiêu hóa. Do nhiều chất xơ, có tác dụng chống ngấy và cho món ăn ngon ngọt nên măng được ưa dùng vào dịp tết.

Thông thường, măng được phơi nắng liên tục trong vài ngày để khô tự nhiên. Tuy nhiên, hiện có nhiều cơ sở sản xuất vì không muốn mất thời gian, hạn chế măng bị mộc và tạo màu vàng đẹp nên đã dùng lưu huỳnh sấy khô, đánh lừa cảm giác người tiêu dùng.

Theo tổ chức WHO khuyến cáo, hàm lượng lưu huỳnh không được vượt quá 20mg/kg sản phẩm. Thực tế, người ăn phải măng khô chứa lưu huỳnh tồn dư rất ít gây ra ngộ độc cấp tính, nên người tiêu dùng thường chủ quan. Nhưng nếu người tiêu dùng sử dụng sản phẩm có chứa lưu huỳnh nồng độ cao trong thời gian dài thì tác hại thật đáng sợ. Những nguy cơ tiềm ẩn như tổn thương về thần kinh, hành vi, hệ tuần hoàn, chức năng tim mạch, tổn thương mắt, giảm thị lực, chức năng sinh sản, nhiễm độc máu, suy thận,… Chính vì vậy, khi lựa chọn thực phẩm cho gia đình, các bà nội trợ cần có kiến thức nhất định để loại bỏ các chất gây hại sức khỏe.

Cách chọn và khử mùi hôi của vịt

Cách chọn và khử mùi hôi của vịt khi chế biến rất quan trọng để chế biến được những món ăn ngon từ thịt vịt.

Cách chọn vịt

Vịt đang sống


- Chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.

- Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Những con vịt non sẽ có mỏ to và mềm. Còn vịt già có mỏ nhỏ và cứng. Vịt đã đẻ một vài lứa có thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống.

- Khác với gà, nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.

- Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, chị em hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh.

Vịt làm sẵn


Nên chọn vịt mới mổ, nhìn còn có độ tươi ngon, ấn tay vào các phần của vịt thấy chắc.

Quan sát hai bên đùi và lườn vịt, thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua. Khi dốc ngược con vịt, thấy nó bị biến dạng thì đó là vịt bơm nước.

Dùng tay ấn vào đùi và lườn vịt, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão.

Nếu vịt đã mổ phanh ra, quan sát bên trong, thấy phần trong nhiều ước ở bên trong màng đó cũng là do bơm nước. Nếu bạn vẫn mua vịt này về, khi chặt miếng sống ra, nước chảy ra rất nhiều, thịt ăn nhạt, không có mùi tươi ngon.

Cách chọn và khử mùi hôi của vịt

Khử mùi hôi vịt khi chế biến


Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông vịt. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt để tránh mùi hôi tiết ra khi luộc.

Sau đó, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.

Hoặc khi mổ xong, bạn có thể lấy muối xát quanh thân vịt, sau đó dùng một quả chanh cắt đôi, xát một lượt quanh vịt, rửa sạch, để ráo trước khi chế biến. Khi luộc, bạn cho một mẩu gừng đập dập vào nồi nước luộc vịt là được.

Nhiều chị em còn chia sẻ, khi luộc vịt, đập dập vài củ sả cho vào nước luộc, mùi hôi của vịt cũng sẽ hết.

Cách chọn dưa hấu ngon ngọt

Chỉ bằng mắt thường quan sát, bạn cũng có thể chọn ra một quả dưa hấu chín, ngon, ngọt hoàn hảo.

Dựa vào điểm tiếp xúc với mặt đất

Cách chọn dưa hấu ngon ngọt

Khi chọn dưa, lưu ý màu sắc của điểm tiếp xúc với mặt đất bên ngoài của dưa hấu. Nếu điểm đó có màu vàng kem hoặc màu vàng cam là quả dưa đã chín và tuyệt ngon, chứ không phải là màu trắng.

Tìm vết ong châm

Cách chọn dưa hấu ngon ngọt

Nên tìm những quả dưa hấu có nhiều đốm ong châm khi thụ phấn hoa nhiều lần. Việc thụ phấn hoa nhiều lần này đồng nghĩa với việc quả ngọt hơn bình thường.

Chọn theo "giới tính" dưa

Cách chọn dưa hấu ngon ngọt

Người mua thì không biết nhưng người trồng hoàn toàn có thể phân biệt được “giới tính” của từng quả dưa. Thường những quả đực to hơn, có hình dạng thuôn dài và rất nhiều nước. Còn quả cái thường có hình tròn và rất ngọt.

Chọn theo kích cỡ

Cách chọn dưa hấu ngon ngọt

Tốt nhất nên chọn một quả dưa có kích cỡ trung bình, không nên chọn quả quá to hoặc quá nhỏ. Khi cầm dưa lên thấy nặng, chắc tay là được.

Kiểm tra cuống dưa

Cách chọn dưa hấu ngon ngọt

Cuống quả dưa khô thì chứng tỏ quả dưa đó chín, ngược lại cuống có màu xanh lá có thể dưa được hái sớm và chưa chín.

Cách chọn miến dong ngon, chuẩn

Chỉ còn 1 tháng nữa là đến Tết Nguyên đán, bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn cách chọn miến dong ngon, chuẩn.

Cách chọn miến dong ngon, chuẩn

Cách chọn miến dong ngon


- Mua miến ở nơi uy tín.

- Miến được đóng gói, bảo quản khô ráo.

- Chú ý hạn sử dụng khi mua các loại miến được sản xuất công nghiệp.

- Chọn miến theo kinh nghiệm truyền thống:

Màu sắc: Miến có màu trắng trong, sáng, không phải màu trắng đục. Có loại miến màu xám, màu xanh nhạt do người làm chưa ngâm tẩy hết nhựa cây nhưng loại này hiện nay khó phân biệt với miến nhuộm màu nên tốt nhất bạn cứ chọn miến trắng trong.

Sợi miến: Nguyên vẹn, không vụn nát, khô giòn, dai, các sợi miến tơi rời, không dính vào nhau, suôn thẳng, đồng đều về độ dày.

Khi chế biến miến có màu sợi trong, nấu sôi không bị đục nước, sợi trơn bóng, dai vừa ăn, không cứng, không bị nát, không mềm, không trương nở nhanh.

Cách chọn và chế biến măng khô

Măng khô là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon như vịt ninh măng, chân giò ninh măng... Bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn cách chọn và chế biến măng khô ngon, sạch.

Cách chọn và chế biến măng khô

Cách chọn măng khô ngon


- Măng khô ngon có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng. Nếu măng có vết lốm đốm thì có thể đã bị mốc.

- Măng còn lưu giữ mùi hương đặc trưng, măng dày, sờ vào không có cảm giác ẩm tay.

- Chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, ít xơ.

- Chọn cái măng có nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.

- Mua măng ở địa chỉ uy tín, măng được bảo quản trong túi nilon khô ráo.

Lưu ý: Măng sấy khô với hóa chất lưu huỳnh có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉ màu, có mùi hắc.

Cách ngâm măng khô với nước gạo


Măng khô mang rửa sạch bụi bẩn. Sau đó cho măng khô vào ngâm khoảng 6-8 tiếng để nở mềm. Theo kinh nghiệm dân gian, người ta hay ngâm măng khô bằng nước vo gạo. Bạn có thể thay nước ngâm măng 2-3 lần để lọc sạch vị đắng còn sót lại.

Vớt măng đã ngâm mang ra rửa sạch rồi cho vào nồi nước đun sôi. Sau đó gạn nước và cho nước khác vào tiếp tục ninh mềm trong 1 tiếng đồng hồ.

Vớt măng đã mềm cho ra rổ, để ráo nước. Xé nhỏ cái măng thành sợi để sẵn sàng chế biến các món ăn khác nhau như: canh măng khô ninh xương, măng khô xào...

Cách nhận biết giò, chả ngon không hàn the

Giò, chả vẫn luôn là món ăn ngon, hấp dẫn với nhiều người. Tuy nhiên nếu không biết phân biệt, chị em có thể sẽ mua phải giò, chả kém chất lượng, chứa nhiều bột, thậm chí là chứa cả hàn the.

Hàn the là chất tạo độ dai giòn cho món ăn, đồng thời giúp thời gian bảo quản lâu hơn mà không sợ hư hỏng. Tuy nhiên, hàn the là chất cực độc, bị Bộ Y tế cấm sử dụng trong bảo quản và chế biến thực phẩm.

Khi hàn the vào cơ thể người, nó sẽ khó đào thải mà tích tụ trong gan, thận, gây tổn thương các bộ phận này. Ngoài ra, hàn the còn làm thoái hóa các cơ quan sinh dục, gây vô sinh. Trẻ em ăn phải thực phẩm có lượng hàn the 1-2 g/kg thể trọng có thể dẫn đến tử vong sau 10-12 giờ.

Do đó, tốt hơn hết, các gia đình nên tự làm giò để ăn, nhất là trong những ngày Tết. Còn nếu phải mua, chị em nên chọn mua ở những cơ sở, địa chỉ uy tín, tin cậy, đã được công bố không có hàn the, có chứng thực của Bộ Y tế về an toàn thực phẩm.

Cách nhận biết giò, chả ngon không hàn the

Để chắc chắn hơn, sau đây là một số cách phân biệt giữa giò ngon và giò có hàn the, chị em có thể tham khảo:

Đặc điểm nhận biết

Màu sắc


Giò ngon: Khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có nhiều lỗ rỗ, nhìn miếng giò mịn và hơi ươn ướt.

Vì, nếu giò được làm từ thịt nạc ngon, khi được nghiền, thịt sẽ quánh dẻo lại và bọc lớp không khí bên trong nên lúc luộc hoặc hấp giò, không khí ấy sẽ nở ra và tìm cách chui ra ngoài tạo ra những lỗ rỗ bên trong khoanh giò.

Giò có hàn the: Bề mặt láng, mịn, không bị lỗ rỗ. Nguyên nhân là do giò đã bị pha lẫn bột và làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng.

Mùi thơm


Giò ngon là loại có mùi thơm thoang thoảng của thịt hòa quyện với mùi của lá gói.

Nếu thấy một khoanh giò có mùi thơm nồng, thơm sực thì nên thận trọng bởi đó là loại giò đã được pha cùng hàn the.

Hương vị


Với giò ngon, khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, hơi giòn, mềm mềm.

Giai giòn bất thường, có cảm giác khô rắn, bị bã và bở. Ngoài ra, giò có chứa hàn the khi ăn thường rất giai và giòn, nhưng khi vừa ăn xong thì sẽ có vị hơi chát ở đầu lưỡi.

Khi thấm bằng giấy nghệ


Cách làm giấy nghệ: Giã nhỏ nghệ, ngâm trong cồn từ 3-4 giờ, sau đó gạn lấy dung dịch nghệ. Tiếp đến ngâm giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1 giờ.

Sau đó, vớt ra để se mặt và ngâm tiếp giấy lọc trong dung dịch nghệ khoảng 1-2 giờ rồi vớt ra phơi khô trong gió. Cắt nhỏ thành từng miếng (1,5-2cm) đựng trong hộp kín dùng dần.

Dùng giấy nghệ ốp vào bề mặt giò, giấy không đổi màu.

Dùng giấy nghệ ốp vào bề mặt giò, nếu giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang màu cam hoặc đỏ tức là giò chả đó có chứa hàn the.

Cách chọn thịt bò ngon, chuẩn

Để thực hiện các món ăn từ thịt bò không chỉ cần biết công thức nấu mà phần rất quan trọng là lựa chọn đúng loại thịt bò phù hợp. Bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn một số mẹo giúp chọn thịt bò ngon, chuẩn.

Cách chọn thịt bò ngon, chuẩn, an toàn

Phân biệt thịt bò với thịt trâu và thịt lợn sề


Thịt bò đúng chuẩn có mùi thơm đặc trưng, hơi gây gây, chỉ cần sờ tay vào thịt rồi đưa ngón tay gần mũi là bạn có thể ngửi thấy mùi thơm này. Thịt trâu gần như không có mùi gì đặc biệt. Thịt lợn sề có thể được trộn với máu bò để làm giả nên cũng có mùi đặc trưng của bò, tuy nhiên nếu tinh mắt vẫn nhận ra từ thớ thịt. 

Thịt bò thớ mịn nhỏ hơn thịt trâu. Để ý thấy trên dao, thớt hay quanh phản thịt, thậm chí trên tay người bán thịt bò chuẩn có những vụn thịt li ti dính vào, bởi thịt bò nhỏ và mịn khi thái nhiều thường để lại “dư phẩm” này. Thịt trâu và thịt lợn sề thớ to, ngắn, khi thái khó lòng thái mỏng được như thịt bò. 

Về màu sắc, thịt bò có màu đỏ tươi tắn, mỡ vàng rất nhạt, ấn đầu ngón tay vào mặt thịt có cảm giác bám dính tự nhiên, khô ráo không thấy nhớt, không ướt nước là thịt ngon. Thịt trâu thường tái thâm hơn thịt  bò, mỡ màu trắng, còn thịt lợn sề lại có màu đỏ hồng nhạt hơn thịt bò.

Chọn thịt bò tùy món ăn


Thịt bò phân ra nhiều loại: thịt thăn, diềm thăn, bắp, bắp rùa (bắp hoa), diềm sườn, gầu…

Nếu làm món xào nên chọn thịt bò thăn, sau đó đến thịt mông. Có thể lựa diềm thăn xào mềm mà giá cũng... mềm hơn một chút.

Làm bò bít tết chuẩn nhất là chọn thịt thăn. Nếu làm món nướng chọn phầm nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Nấu món hầm, kho nên chọn phần thịt có gân như thịt bắp, diềm sườn, đuôi.

Nấu lẩu có thể chọn thịt bắp, gầu bò, đuôi bò.

Cách chọn dưa chuột ngon, không đắng

Dưa chuột (dưa leo) là loại quả có quanh năm tuy nhiên mùa dưa rộ nhất là vào khoảng tháng 7 - 8 hàng năm. Để chọn được những quả dưa chuột ngon mà không bị đắng, các bạn cần lưu ý:

Cách chọn dưa chuột ngon, không đắng

Cách chọn dưa tươi ngon


- Về màu sắc, nên chọn quả có màu xanh tươi sáng. Quả dưa leo ngon thường khá đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng.

- Về hình dáng, chọn quả thẳng, không hoặc ít bị cong vẹo.

- Dưa leo quả thuôn dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa leo đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa leo loại quả ngắn và tròn.

- Nên chọn những quả nặng tay, mềm, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần.

- Dưa leo nhỏ ăn ngọt hơn dưa leo to.

- Tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ (và ngược lại) bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt và nhiều nước, ăn không ngon.

- Những quả dưa leo có vết ố vàng trên thân cho thấy dưa đã bị để lâu và bắt đầu có dấu hiệu bị hỏng. Những quả dưa này ăn không ngon và có thể có vị đắng.

- Đôi khi mua dưa bạn có thể thấy có một lớp phấn mỏng trên quả dưa, lớp phấn này có tác dụng giữ nước cho dưa chuột, giúp chúng tươi lâu, không bị héo. Nếu chọn mua loại dưa chuột này bạn cần rửa kỹ bằng nước có pha chanh, giấm hoặc rửa bằng nước nóng.

- Nếu vỏ dưa mỏng và không có lớp phấn, sau khi rửa sạch bạn có thể xắt lát và dùng ngay. Tuy nhiên trước khi xắt lát hay sơ chế dưa chuột bạn cần nếm qua, nếu quả dưa có vị đắng thì bạn cần gọt vỏ để loại bỏ vị đắng. Những quả dưa nhỏ thường ít bị đắng hơn những quả to.

- Dưa leo/dưa chuột được chế biến thành nhiều món ăn ngon như salad, nộm, kim chi, muối chua, bóp xổi…thậm chí chỉ cần chấm muối ớt ăn sống cũng rất ngon.

- Dưa leo nguyên quả có thể được bảo quản trong túi nilon, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 ngày mà không ảnh hưởng tới chất lượng quả dưa.

Nguyên nhân gây dưa chuột bị đắng


- Do bón quá nhiều phân đạm, cây mọc dài nên quả ra ở phần nhánh cây hoặc phần thân cây yếu dễ bị đắng.

- Trong quá trình phát triển gặp ít nắng và nhiệt độ thấp làm cho cây hấp thụ nước và chất dinh dưỡng kém khiến cho cây tích tụ nhiều chất gây đắng.

- Do cây thiếu nước và bị khô hạn trong thời gian dài.

- Nhiệt độ nơi cất dưa quá cao, thiếu độ ẩm.

3 Mẹo luộc trứng ngon và đẹp

Cách luộc trứng thì không có gì khó, nhưng để món trứng luộc bình thường trở nên hấp dẫn và bắt mắt, thì cần phải có chút sáng tạo. 

Luộc trứng có màu tím

Mẹo luộc trứng ngon và đẹp

Đầu tiên các bạn luộc trứng như bình thường, cho tới khi cảm thấy có thể bóc vỏ được, sau đó vớt ra, bóc hết vỏ đi. Tiếp đó chuẩn bị 1 nồi trong là củ dền đã gọt vỏ, xắt lát nhỏ và nước đủ ngập mặt trứng, đun lên cho củ dền ra màu rồi thả trứng vào nấu tiếp trong khoảng 5 phút. Kết quả là trứng luộc của bạn sẽ có màu củ dền tím rìm! Nếu không có củ dền, các bạn có thể thay thế dùng củ cải đỏ cũng được nhé!

Trứng luộc có hoa văn giống men rạn

Mẹo luộc trứng ngon và đẹp

Để làm loại trứng men rạn, bạn cũng cần luộc 2 lần. Lần thứ nhất luộc vừa đủ cho lòng trắng se lại (khoảng 5 phút), sau đó vớt trứng ra cho vào 1 cái nồi rồi dùng thìa gõ nhẹ xung quanh vỏ trứng cho vỏ bị rạn nứt (hoặc cho trứng vào 1 cái ly nhỏ rồi lắc nhẹ vừa đủ cho rạn vỏ). Cho trứng vào nồi nước lạnh, thêm vào nồi này túi trà lọc và 1 ít hoa hồi. Các bạn nấu tiếp trong 10 phút cho tới khi nước trà hoa hồi ngấm vào lòng trắng trứng. Sau đó vớt ra lột vỏ.

Trứng luộc in hình

Mẹo luộc trứng ngon và đẹp

Dùng lá rau thơm: lá mùi (ngò), rau răm, cỏ ba lá, me đất. Luộc trứng. Trứng luộc cho vừa đủ bóc vỏ rồi lấy ra bóc vỏ. Bóc xong ốp cái lá đã chuẩn bị vào trứng.

Mẹo luộc trứng ngon và đẹp

Dùng miếng vài màn bọc túm quả trứng lại, giữ cho miếng lá không rớt ra.

Mẹo luộc trứng ngon và đẹp

Cho vào nồi nước lạnh pha xì dầu hoặc trà túi lọc, nấu tiếp cho tới khi trứng nhuộm màu nâu là được.

Mẹo luộc trứng ngon và đẹp

Trên đây có 3 cách, nhưng túm lại là luộc trứng với nước pha chất tạo màu (xì dầu, trà, củ dền, củ cải đỏ...). Các bạn có thể dùng các màu khác mà bạn thích như lá dứa, giành giành... để có được trứng luộc với nhiều màu sắc bắt mắt và ngon miệng hơn nhé.

7 Mẹo "chữa cháy" khi đồ ăn quá mặn

Khi nấu ăn, có thể trong một phút bất cẩn bạn lỡ tay cho quá nhiều muối làm món ăn quá mặn, và bạn không biết giải quyết như thế nào. 7 Mẹo sau đây sẽ giúp bạn "chữa cháy" hiệu quả khi đồ ăn quá mặn.

7 Mẹo "chữa cháy" khi đồ ăn quá mặn

Dùng nước trung hòa vị mặn


Với những món như canh hoặc súp bị mặn, bạn có thể nghĩ ngay đến việc thêm một ít nước lọc vào rồi nêm lại gia vị như bột ngọt, đường, tiêu, ớt… mà món ăn vẫn đảm bảo được vị thơm ngon.

Sử dụng chanh tươi


Với những món cá kho chẳng hạn, nếu chẳng may lỡ tay nêm gia vị mặn quá thì bạn có thể cứu nguy bằng cách cho một chút nước cốt chanh vào. Vị chua giúp giảm bớt vị mặn đi rất nhiều, đồng thời bạn có thể cho thêm một chút đường vào để món ăn được đậm đà hơn.

Sử dụng giấm gạo


Chỉ cần cho một ít lượng giấm gạo vào món ăn thì nó sẽ nhanh chóng giúp trung hòa vị mặn đi rất nhiều. Đồng thời mùi hương dịu nhẹ thoang thoảng của giấm gạo khiến món ăn trở nên thơm ngon hơn. Có thể sử dụng giấm gạo Nhật để mang lại hiệu quả tốt nhất.

Dùng khoai tây


Cho những lát khoai tây sống cắt lát mỏng vào nồi canh hoặc món xào bị mặn, ngâm ít nhất 15 phút. Những lát khoai tây này hút muối rất hiệu quả, sau đó bạn chỉ cần cho thêm một chút bột ngọt là nồi canh sẽ ngon như ban đầu.

Sử dụng lòng trắng trứng


Cách này chỉ nên sử dụng cho món canh, dùng một lòng trắng trứng đánh tan rồi cho vào nồi canh đang sôi, khi trứng kết tủa lại một lúc thì vớt ra, bạn sẽ thấy vị mặn của nước dùng đã giảm đi hơn hẳn.

Thêm nước dashi


Nước dashi có vị ngọt dịu rất tự nhiên từ cá bào và rong biển nên khi cho vào canh hoặc súp sẽ giúp món ăn trở nên rất đậm đà.

Dùng rau mùi tây


Nếu nước sốt, mỳ hoặc các món hầm chẳng may quá mặn hãy cho rau mùi tây cắt nhỏ vào sẽ mang lại hiệu quả rất tốt.

Mẹo bảo quản rau củ tươi ngon 2 tuần

Một số kiến thức được chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp các bà nội trợ thoải mái dự trữ rau củ trong thời gian dài mà không sợ hư hao.

Mẹo bảo quản rau củ tươi ngon 2 tuần

Phân loại rau củ trước khi cho vào tủ lạnh


Trước khi cho rau củ vào tủ lạnh, bạn nên phân loại cụ thể rau, củ và cho vào túi riêng trước khi cho vào tủ lạnh. Nguyên do là mỗi loại rau củ cần được bảo quản trong thời gian khác nhau và có thể bị hư hỏng nhanh hơn các loại khác.

Bảo quản ở nhiệt độ nào


Muốn rau tươi lâu, bạn nên để tủ lạnh ở nhiệt độ 1-4 độ C. Vì vi khuẩn thường phát triển mạnh khi rau quả được bảo quản ở nhiệt độ trên 4 độ C, ngược lại, nếu nhiệt độ thấp quá lại có thể khiến rau quả đóng băng, nhanh hỏng.

Không rửa rau củ  trước khi cho vào tủ lạnh


Không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh và chỉ rửa trước khi bỏ ra sơ chế hoặc ăn. Nguyên do là vì quá nhiều  độ ẩm khiến rau dễ bị biến màu, hư hỏng.

Đối với những loại thực phẩm củ quả như củ cải, cà rốt, xu hào... bạn nên cắt bớt ngọn trước khi cho vào tủ lạnh.

Dùng túi ni-lon


Phần lớn các loại rau củ tươi đều đòi hỏi độ ẩm từ 80-95% nhưng độ ẩm của tủ lạnh chỉ dừng lại ở mức khoảng 65%. Vì vậy, nên cho rau củ vào túi ni-lon để ngăn sự bay hơi nước khi cho vào tủ lạnh, đặc biệt là những thứ không có lớp vỏ bên ngoài.

Tuy nhiên, không nên sử dụng túi ni-lon với nấm rơm vì 90% thành phần nấm rơm là nước, chúng sẽ nhanh chóng đổ nhớt khi cho vào túi ni-lon. Ngoài ra, nấm rơm cũng có khả năng hấp mùi khi bảo quản chung với những thực phẩm có mùi mạnh. Vì vậy, tốt nhất là cho nấm rơm hay các thực phẩm nhiều nước vào túi giấy.

Dự trữ rau xanh và trái cây riêng biệt


Phần lớn rau và trái cây được phân thành hai nhóm: Một nhóm được xem là những “nhà sản xuất” khí ethylene và nhóm còn lại nhạy cảm với ethylene. Vì vậy, nếu bảo quản chung thì sẽ làm những sản phẩm “nhạy cảm” chín nhanh hơn.

Táo, đu đủ, chuối, bơ và cà chua được xem là những nhà “sản xuất” khí ethylene. Những sản phẩm như rau diếp, bông cải xanh, chanh, cam và cà rốt lại thuộc nhóm nhạy cảm với khí ethylene. Ngoài ra, cũng cần lưu ý rau quả bầm dập hoặc một số loại rau, trái cây cũng có thể là nguyên nhân khiến những thứ để chung sản xuất nhiều khí ethylene hơn. Thông thường trái cây sản sinh ra nhiều khí hơn còn rau xanh lại khá nhạy cảm với những ảnh hưởng nguy hiểm của ethylene.

Dự trữ rau có lá màu xanh đậm


Rau diếp và các loại thảo dược nên được bảo quản trong những chiếc hộp nhựa có khóa kéo đặc biệt, được thiết kế riêng dành cho việc bảo quản rau xanh. Những chiếc hộp này thường có nhiều ngăn, có rãnh nhựa nhằm giữa cho không khí được lưu thông tốt hoặc sẽ có các lỗ thông khí.

Nếu không có loại hộp này, bạn hãy sử dụng những chiếc túi nhựa có khóa kéo với những tờ giấy thấm bảo quản rau. Để 1 hoặc 2 tờ giấy thấm vào mặt trong của túi nhựa, cho rau vào và kéo khóa lại. Giấy thấm sẽ hút bớt chất ẩm do túi nhựa không có lỗ thoát hơi. Bạn có thể áp dụng phương pháp này đối với rau diếp, rau bina, ngò tây, mù tạc xanh, một số loại rau tương tự.

Thời gian giữ rau củ trong tủ lạnh


- 2-3 ngày: măng tây, cải bắp

- 3-5 ngày: bông cải xanh, đậu Hà Lan, hành lá.

- 1 tuần: đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô.

- 1-2 tuần: cần tây.

- 2 tuần: củ cải, cà rốt, củ cải.

Một số mẹo bảo quản với từng loại rau cụ thể


- Bảo quản rau diếp và cần tây: Nên quấn rau (đã để ráo nước) bằng khăn giấy rồi mới cho vào túi nhựa. Cách này sẽ hiệu quả với rau diếp và cần tây và giúp rau vẫn tươi được ít nhất một tuần.

- Bảo quản khoai tây hoặc hành tây đã cắt lát: Sau khi cắt lát khoai tây hay hành tây, cũng lấy khăn giấy phủ lên phần đã cắt và cất lại vào túi nhựa có khóa kéo.

- Bảo quản cà rốt: Cà rốt tươi sạch có thể giữ tươi ngon nếu gói chặt trong một hộp nhựa để ngăn chặn sự bốc hơi hoặc bảo quản trong một hộp đựng kín. Chúng có thể kéo dài cả tuần hay lâu hơn.

- Các loại củ: Khoai tây, hành tây, gừng, tỏi và khoai lang nên được bảo quản ở nơi tối hay trong một túi tối màu vì ánh sáng mặt trời làm cho chúng nảy mầm và không ăn được. Trong các cửa hàng những loại củ này lại thường được bày bán dưới ánh đèn và điều này không tốt cho chúng.

- Với các loại rau lá: Nên để rau không bị ướt sẽ giữ tươi được lâu hơn.

Nhận biết mít chín cây và mít ngậm hóa chất

Từ lâu mít luôn là một trong những loại quả được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Khác với trước đây vốn chỉ có theo mùa, hiện nay mít có quanh năm, và để tăng lợi nhuận, giảm hư hao trong quá trình vận chuyển... thương lái thường thu mua mít xanh và ép siêu tốc nhờ 'ngậm' hóa chất độc hại, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, gây hoang mang cho người tiêu dùng.

Những hóa chất này thường có nguồn gốc từ Trung Quốc, được các thương lái tiêm, bơm vào những trái mít còn xanh, non hoặc bôi hóa chất vào đầu cuống để mít chín nhanh hơn, màu đẹp, tiết kiệm thời gian và công sức, có thể dễ dàng mang đi tiêu thụ ngay ngày hôm sau.

Để nhận biết mít chín cây tự nhiên và mít ngậm hóa chất, các bà các mẹ cần nắm vững những thông tin dưới đây.

Nhận biết mít chín cây và mít ngậm hóa chất

Nhận biết mít chín cây tự nhiên và mít tiêm thuốc

- Về mủ của quả mít


Mít chín cây khi bổ ra ít mủ và không có mủ trắng.

Mít tiêm thuốc có những dòng mủ trắng chảy ra từ trong ruột mít, do tác động của thuốc.

- Về mùi thơm


Mít chín cây thường có mùi thơm đặc trưng, đi từ xa đã có thể cảm nhận được mùi thơm của mít.

Mít tiêm thuốc thì không có mùi thơm lừng như mít chín cây thậm chí là không có mùi gì.

- Về múi mít


Đối với mít chín cây, múi mít có màu vàng óng, cùi dày, vị ngọt bùi, xơ mít màu vàng nhạt hoặc màu trắng.

Mít chín ép thì hoàn toàn ngược lại, múi vẫn vàng nhưng ăn cảm giác bị sượng, xơ mít màu vàng đậm như múi mít.

- Gai và mắt mít


Quả mít chín tự nhiên thì thân thường rất mềm. Mắt mít nở to, gai không nhọn và thưa hơn so với lúc mít còn xanh.

Trong khi đó, quả mít chín ép có gai nhọn, rất cứng và dày.

Cách chọn mít ngon

- Kiểm tra độ ngon của mít qua âm thanh


Khi bạn nhấc những quả mít lên và thấy mít nặng trái. Dùng tay vỗ nhẹ hoặc búng vào vỏ quả thấy phát ra những tiếng kêu bình bịch thì đó là mít ngon.

- Dựa vào hình dáng quả


Đây được xem là bước khá dễ mà bạn có thể quan sát và nhận biết được. Với mít bạn nên chọn những quả đều, không có những chỗ eo hay lõm. Bởi những chỗ eo, lõm, mít dễ sâu, quả cứng hoặc nhiều xơ.

- Dựa vào gai mít


Những quả mít ngon là những quả có gai to, đều. Gai mít không dài hay nhọn và khoảng cách giữa các gai mít cách xa nhau. Với những đặc điểm qua gai này, bạn sẽ có những quả mít nhiều múi, ngọt.

- Xem độ mềm của vỏ mít


Nếu nhấn vào vỏ thấy mềm thì đó là mít chín, mít vỏ cứng, gai rắn chắc là mít xanh.

Một lưu ý nho nhỏ nữa là nếu bạn lựa mít đã được bóc múi sẵn, nên chọn những túi mít có màu vàng ươm nhé.

- Dựa vào cuống quả


Cũng giống như nhiều loại quả khác, dựa vào cuống quả bạn có thể nhận biết được. Với mít sẽ hơi đặc biệt một chút là dựa vào cuống quả để phân biệt các loại mít.

Chẳng hạn như với mít tố nữ thì phải chọn quả có cuống dài 0,5 cm. Nếu là mít tây thì là những quả có cuống dài 1-1,5 cm.

Mẹo đông lạnh 8 loại thực phẩm phổ biến

Bạn có thể đông lạnh hầu hết mọi thứ, ngoại trừ một số ngoại lệ như pho mát mềm vì kết cấu của nó sẽ trở nên rất kỳ lạ. Ngăn đá đóng vai trò như một nút tạm dừng đối với thực phẩm và vì vậy, bạn có thể đông lạnh chúng ngay trước ngày hết hạn dùng ... Việc sử dụng thực phẩm lí tưởng nhất là trong vòng 6 tháng, nhưng đừng hoảng sợ nếu thực phẩm đã ở trong ngăn đá lâu hơn. Lúc đó, chúng sẽ chỉ cần được nấu chậm, kỹ hơn và cho thêm gia vị, rau thơm nhiều hơn một chút.

Mẹo đông lạnh 8 loại thực phẩm phổ biến

Dưới đây là mẹo đông lạnh ít biết đối với 8 loại thực phẩm phổ biến, giúp bạn vừa tiết kiệm được thời gian làm bếp vừa bảo đảm bữa ăn thơm ngon như sử dụng nguyên liệu tươi mới.

Trứng


Mặc dù các quả trứng sống, còn nguyên vỏ không thể cất trữ trong ngăn đá tủ lạnh vì chúng có thể phát nổ, nhưng bạn vẫn có 2 giải pháp để đông lạnh chúng. Theo bà White, cách thứ nhất là bạn đập bỏ vỏ trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của quả trứng để cho vào các hộp đựng bằng nhựa hoặc túi thực phẩm khác nhau trước khi đông lạnh. Cách thứ hai là sau khi đập bỏ vỏ trứng, bạn đánh lẫn cả lòng đỏ và lòng trắng trứng, rồi cho hỗn hợp vào một chiếc hộp đựng kín, có dán nhãn ghi ngày và số lượng quả trứng bạn đã sử dụng.

Pho mát


Không phải mọi loại pho mát đều có thể đem đông lạnh, ngoại trừ những loại cứng. Theo chuyên gia White, các sản phẩm pho mát kem có nguy cơ chảy nước một khi đã được cất giữ trong ngăn đá, nhưng với các loại pho mát cứng, bạn có thể cắt nhỏ chúng thành từng miếng rồi bỏ vào túi thực phẩm để đông lạnh. Riêng pho mát stilton (pho mát của Anh, màu trắng, có các các đường chỉ xanh lục chạy xuyên qua và nặng mùi) nên được đánh nhuyễn và cho vào một chiếc hộp nắp kín trước khi đông lạnh, vì kết cấu của nó sẽ được cải thiện sau đó.

Quả bơ


Tìm được một quả bơ có độ chín hoàn hảo đôi khi là thách thức đối với các bà nội trợ. Đó là chưa kể đến việc, loại quả này rất dễ bị chín nẫu và hỏng nếu được cất giữ ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh. Theo bà White, điều ít người biết là chúng ta có thể cất trữ bơ trong ngăn đá. Bạn có thể làm điều này bằng cách bổ đôi quả bơ, vứt bỏ hạt hoặc nghiền/xoay nhuyễn nó, rồi cho vào một chiếc hộp kín cùng một chút nước chanh để bảo quản.

Các loại rau thơm, gia vị tươi


Các loại rau thơm, gia vị còn tươi, chưa qua chế biến có tuổi thọ rất ngắn và dễ bị ủng trong ngăn mát tủ lạnh. Giải pháp là bạn hãy rửa sạch, để chúng thật khô ráo, rồi cắt nhỏ và cho vào các túi cấp đông trong ngăn đá. Trước khi sử dụng số rau thơm này để nấu nướng, bạn chỉ cần lấy chúng ra ngoài để rã đông.

Tương tự, gừng thường bị khô trong ngăn mát, nhưng bạn cũng có thể rửa sạch, thái lát và đông lạnh nó trong ngăn đá.

Khoai tây


Khoai tây nổi tiếng là loại thực phẩm không ưa tủ lạnh. Tuy nhiên, để tránh lãng phí, bạn có thể rửa sạch, luộc các củ khoai tây trong 5 phút, rồi để chúng nguội hẳn trước khi cho vào hộp cất trữ trong ngăn đá.

Nấm


Các loại nấm có thể đông lạnh được, nhưng chúng cần bạn sơ chế qua trước tiên. Rửa sạch, thái lát nấm và rải chúng lên trên một đĩa lớn sao cho các lát nấm không nằm chồng lên nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc đĩa đựng nấm, cho nó vào ngăn đá trong 2 tiếng và sau đó bạn có thể chuyển tất cả các lát nấm vào một chiếc hộp kín hẹp hơn để đông lạnh. Điều này là vì, các lát nấm cần được đông lạnh riên rẽ trước tiên để chúng không bám dính vào nhau về sau trong ngăn đá.

Rượu vang


Bạn không nên vội vàng trút bỏ phần rượu vang còn dư trong cốc hoặc trong chai. Hãy đổ chúng vào khay làm đá và sử dụng các viên đá rượu vang này để nấu nướng, tăng hương vị cho món ăn.

Cà phê


Tương tự, bạn hãy cho phần cà phê còn dưa vào khay làm đá và để đông lạnh. Bạn có thể sử dụng các viên đá đặc biệt này để tăng cường hương vị cho các cốc cà phê đá của mình trong tương lai. 

4 Loại gia vị Tàu, dân Việt mua ăn hàng ngày

Rau lang xào tỏi, mực xào hành tây, vịt rang gừng, hành phi cho vào bánh cuốn,... là các món ăn hàng ngày của người Việt. Nhưng có một thực tế ít người biết là các món ăn ấy hầu như đều sử dụng gia vị Tàu, mà điển hình là bốn loại: tỏi, hành, gừng, hành tây.

Các loại gia vị Tàu len lỏi khăp các ngõ ngách, bày bán tràn ngập các chợ và “đội lốt” hàng Việt Nam, người tiêu dùng mua ăn hàng ngày mà không biết.

Dưới đây là cách nhận biết các loại rau củ gia vị của Trung Quốc:

Tỏi


Việt Nam có rất nhiều vùng trồng tỏi như: Lý Sơn, Đà Lạt, Hải Dương,... 

Tỏi Trung Quốc lại rất khác tỏi Việt Nam nên chị em đi chợ, nếu tinh ý sẽ nhận biết được đâu là tỏi Việt Nam, đâu là tỏi Trung Quốc.

Tỏi Trung Quốc củ to đều, vỏ trắng (rất dễ bóc), các tép tỏi trong củ rất mập và đều nhau. Khi chế biến, tỏi Trung Quốc ít thơm hơn, hơi có vị hăng lẫn vào khi đập dập tỏi để chuẩn bị xào nấu.

Còn tỏi Lý Sơn củ rất nhỏ, tép tỏi cũng nhỏ. Riêng tỏi Đà Lạt, tỏi Hải Dương màu sắc vỏ bên ngoài thường tối hơn màu vỏ tỏi Trung Quốc, tép cũng nhiều nhưng gầy, không đều nhau. Đặc trưng của các loại tỏi Việt Nam là mùi rất thơm, song hơi khó bóc vỏ nên các nhà hàng quán ăn ít chuộng.

Phân biệt 4 loại gia vị Tàu, dân Việt mua ăn hàng ngày
Tỏi Việt Nam (bên trái) củ nhỏ hơn tỏi Trung Quốc (bên phải)

Hành khô


Hành khô Trung Quốc củ to, chắc, vỏ hành mỏng, bóng đẹp, rất dễ bảo quản và khó thối hỏng vì được sấy khá khô. Khi bóc vỏ hành, bên trong hành khô Trung Quốc thường có màu trắng.

Còn hành ta, củ dài, không đều nhau, nhìn rất xấu mã. Bóc bỏ lớp ngoài, củ hành bên trong có màu tím hoặc hơi tím tía.

Phân biệt 4 loại gia vị Tàu, dân Việt mua ăn hàng ngày
Hành khô Trung Quốc (bên trái ảnh) có mẫu mã đều và đẹp hơn hành khô Việt Nam

Hành tây


Hành tây Trung Quốc có vỏ ngoài sạch, bóng đẹp, vỏ mỏng, cũng được thương lái sấy khô nên vận chuyển và bảo quản thường không bị dập nát, thối hỏng. Đặc biệt, củ hành cầm chắc tay và to. Trong khi đó, hành tây Đà Lạt thườngng rất xấu mã, vỏ lụa bên ngoài màu trắng, hay bị trầy xước, đôi khi còn dính đất.

Khi bóc sạch vỏ, lấy dao thái hành ra để xào nấu sẽ thấy hành tây Trung Quốc có bẹ dày hơn, hành tây Đà Lạt bẹ mỏng hơn rất nhiều.

Phân biệt 4 loại gia vị Tàu, dân Việt mua ăn hàng ngày
Hành tây Việt Nam (bên trái ảnh) xấu mã, trong khi đó hành tây Trung Quốc (bên phải ảnh) tròn đẹp, căng bóng

Gừng


Gừng Trung Quốc thường có hai màu vỏ là vàng và vàng pha trắng nhợt. Củ gừng thường nhẵn nhụi, căng mọng, to, đều, ít nốt sần sùi, được vệ sinh rất sạch sẽ. So với gừng trong nước, củ gừng Trung Quốc thường to gấp rưỡi, có khi gấp đôi.

Phân biệt 4 loại gia vị Tàu, dân Việt mua ăn hàng ngày
Gừng Trung Quốc (bên trái) to và có màu nhạt hơn gừng Việt Nam (bên phải)

Còn gừng trồng trong nước lớp vỏ xỉn màu hơn, rễ và nốt sần sùi, củ gừng rất nhiều nhánh. Gừng Trung Quốc đẹp vượt trội so với gừng Việt Nam nhưng về mùi thơm thì gừng Việt Nam lại “ăn đứt” hàng Trung Quốc.

Cách nhận biết bột sắn dây nguyên chất

Cách nhận biết bột sắn dây nguyên chất không khó, chỉ cần tinh mắt một chút là các bạn có thể phân biệt được bột xịn và bột kém chất lượng.

Ở Việt nam hiện nay có hai loại bột sắn dây: bột sắn dây ta và bột sắn dây Trung Quốc. Sắn dây TQ tuy cho lượng bột nhiều hơn nhưng khả năng giải nhiệt và mùi thơm lại không bằng sắn ta. 

Cách nhận biết bột sắn dây nguyên chất

Trên thực tế, vì lợi nhuận, gian thương thường hay trộn bột sắn TQ với bột sắn dây ta để kiếm lời. Vì vậy nếu không thể tự mình mua củ sắn dây tươi về mài thành bột hoặc thuê các cơ sở chuyên nghiệp có uy tín và đảm bảo vệ sinh thì các bạn cần nằm lòng các kinh nghiệm sau:

- Bột sắn dây thật có màu trắng tinh khiết, viên bột sắc cạnh, có hương thơm tự nhiên đặc trưng của bột sắn dây. Đồng thời bột khô, không ẩm. Khi đưa lên miệng cắn thử, bột sắn dây chất lượng sẽ có vị giòn, tan nhanh trong miệng và thấy hơi ấm nơi đầu lưỡi. Bột sắn dây sau khi tan ra trong lưỡi sẽ cảm nhận được sự mềm mịn, không có hạt sạn và tạp chất nào cả.

- Ngược lại, nếu là bột sắn dây giả, hoặc pha lẫn nhiều tạp chất thì viên bột không sắc cạnh, không có màu trắng tự nhiên, không có mùi thơm hoặc rất nặng mùi, khi cắn thử thì thấy viên bột mềm.

- Một kinh nghiệm khác là khi đi mua bột sắn dây, các bạn không nên mua loại bột đã được ướp hoa bưởi vì loại bột này rất dễ bị mốc. Và nhiều người làm giả ướp thêm hoa bưởi lên để khử mùi ẩm mốc của bột sắn dây giả. 

- Mua bột sắn dây các bạn nên mua bột thật khô, thật giòn mới để được lâu.

11 Mẹo nấu ăn giúp bạn thành dân chuyên

11 Mẹo nấu ăn đơn giản, hữu ích này sẽ khiến việc vào bếp của bạn trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết.

11 Mẹo nấu ăn giúp bạn thành dân chuyên nghiệp

1. Để nhận biết thời gian lật một miếng thịt bò, bạn chỉ việc lắc chảo (chảo chống dính) một chút. Nếu miếng thịt có thể trượt dễ dàng trên bề mặt chảo có nghĩa là miếng thịt đó có thể lật được.

2. Chiên thực phẩm với dầu ô liu là sai lầm. Vì ở nhiệt độ cao, dầu ô liu không những ảnh hưởng đến hương vị của món ăn mà còn không tốt cho sức khỏe.

3. Để nhận biết trứng tươi hay cũ, bạn chỉ việc thả quả trứng vào cốc nước. Nếu quả trứng còn tươi sẽ chìm xuống dưới nước, còn nếu trứng nằm lơ lửng giữa cốc nước là trứng đã để được 2-3 tuần nhưng vẫn còn dùng tốt.Những quả nổi lên bề mặt là đã hỏng, không nên sử dụng.

4. Ăn thịt ngay khi vừa nấu chín xong là chưa đúng cách. Nên để thịt “nghỉ” sau khi nấu một lát để thịt săn lại và hương vị đạt mức thơm ngon nhất.

5. Lót một lớp các lát chanh mỏng ở giữa vỉ cá và cá nướng không chỉ hạn chế cá cháy mà còn có thể tăng hương vị cho món ăn.

6. Nếu muốn làm bơ nhanh tan chảy mà không dùng đến lửa, các bạn có thể đặt một cốc nước  thủy tinh vào trong lò vi sóng, hâm nóng cốc một chút. Sau đó hãy đổ nước đi, và úp cốc vào miếng bơ. Bơ sẽ tan chảy dần sau vài phút.

7. Để quá nhiều thực phẩm vào trong dụng cụ nấu một lúc là sai lầm phổ biến của nhiều người. Nếu muốn thịt ngấm gia vị và ngon ngọt như ý, nên cho thịt vừa phải vào nồi nấu để tạo khoảng cách giữa các miếng thịt.

8. Hãy đặt một cái khăn bên dưới thớt để thớt không bị trượt khi cắt, thái, băm, chặt.

9. Khoai tây khi được nghiền với sữa ấm sẽ trắng mịn, còn nghiền khoai tây với sữa lạnh sẽ khiến khoai bị thâm.

10. Nếu cần phải luộc nhiều trứng cùng 1 lúc các bạn có thể cho vào lò nướng hấp cách thủy.

11. Nếu bạn cần sốt mayonnaise mà không muốn đi mua thì chỉ cần đánh đều 1 quả trứng với 150ml dầu ô liu, chút xíu dấm là được.

Cách nhận biết thịt bò nhiễm sán

Thịt bò nhiễm giun sán là nỗi lo lắng của nhiều người khi mua và chế biến loại thực phẩm này, bởi chúng có thể thay đổi vật chủ ký sinh, sống trong cơ thể người và gây ra nhiều hệ lụy.

Cách nhận biết thịt bò nhiễm sán

Dưới đây là một số Cách nhận biết thịt bò nhiễm sán


Một trong những biện pháp đơn giản nhất để phát hiện thịt lợn hay bò bị nhiễm giun sán là các bạn cắt thịt theo thớ dọc, sau đó quan sát, tìm kiếm dọc theo thớ thịt.  Nếu nhận thấy miếng thịt có những đốm màu trắng to bằng đầu kim thì đó là miếng thịt đã bị nhiễm giun xoắn.

Ngoài ra, khi sờ thấy miếng thịt lợn, thịt bò có cảm giác cứng, không có sự đàn hồi, không có độ dẻo dính, và không mềm mại vì rất có thể miếng thịt đó đã bị ướp urê hoặc có chứa hàn the.

Khi thấy những dấu hiệu bất thường trên các bạn cần loại bỏ miếng thịt ngay lập tức, tuyệt đối không nên sử dụng.

Tác hại khi sử dụng thịt bò nhiễm sán


Khi ăn phải miếng thịt lợn hay thịt bò có chứa các nang ấu trùng sán nhất là khi chưa được nấu chín, các ấu trùng này sẽ xâm nhập vào cơ thể, đi đến dạ dày, khi này lớp màng ngoài của sán bị phá vỡ, đầu sán được giải phóng, tiếp tục bám vào niêm mạc ruột non. Sau đó chúng nhanh chóng phát triển thành sán trưởng thành chỉ sau 2 - 3 tháng.

Những dấu hiệu khi ăn phải thịt bò, thịt lợn nhiễm sán thường là rối loạn tiêu hóa như: đau bụng, khó tiêu, cảm thấy buồn nôn, thậm chí có người nôn ra cả đốt sán.

Trường hợp nặng hơn cơ thể bị yếu cơ, sụt cân nghiêm trọng, thiếu máu và rối loạn thần kinh, ảnh hưởng không tốt tới hệ vi sinh vật đường ruột ở trong cơ thể.

Cách phòng chống nhiễm sán từ thịt bẩn


Tuyệt đối không ăn thịt bò, lợn sống nghi nhiễm sán.

Thịt sau khi chế biến nên sử dụng ngay, không nên đê lâu  sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn khác xâm nhập.

Không sử dụng thớt và dao bẩn để thái thịt, dụng cụ đựng thịt cũng phải được vệ sinh sạch sẽ.

Rửa tay thật sạch trước và trong khi nấu ăn. Nêu có vết thương ngoài da thì phải băng kỹ rồi mới nấu ăn.

Trên đây là một số Cách nhận biết thịt bò nhiễm sán và tác hại khi nhiễm sán cũng như một số biện pháp phòng chống. Các bạn lưu ý để giữ gìn cho bản thân và gia đình nhé!

Mẹo bảo quản rau củ tươi ngon cả tuần

Một số mẹo hay sau chắc chắn sẽ giúp các bà nội trợ chủ động hơn trong việc bảo quản rau củ tươi trong thời gian dài.

Mẹo bảo quản rau củ tươi ngon

Phân loại trước khi cho vào tủ lạnh


Trước khi cho rau củ vào tủ lạnh, các bạn nên phân loại rau, củ và cho vào từng túi riêng trước khi cho vào lưu trữ. 

Nguyên do là mỗi loại rau củ có thời gian khác bảo quản khác nhau và có thể bị hư hỏng nhanh hơn các loại khác.

Bảo quản ở nhiệt độ nào


Muốn rau củ tươi lâu, các bạn nên để tủ lạnh ở nhiệt độ 1 - 4 độ C. Vì vi khuẩn phát triển mạnh ở nhiệt độ trên 4 độ C. Ngược lại, nếu nhiệt quá thấp lại có thể khiến rau quả đóng băng, kém tươi ngon.

Không rửa trước khi cho vào tủ lạnh


Chúng ta không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh, chỉ rửa trước khi bỏ ra sơ chế hoặc ăn. 

Nguyên nhân chủ yếu là vì độ ẩm cao khiến rau củ dễ bị biến màu, hư hỏng.

Đối với các loại củ quả như củ cải, cà rốt, su hào... nên cắt bớt ngọn trước khi cho vào tủ lạnh.

Dùng túi nilon


Phần lớn rau củ tươi cần độ ẩm từ 80-95% trong khi độ ẩm của tủ lạnh chỉ dừng lại ở mức khoảng 65%. Vì vậy, các bạn nên cho rau củ vào túi nilon để ngăn sự bay hơi nước.

Tuy nhiên, không nên sử dụng túi nilon cho nấm rơm vì 90% thành phần nấm rơm là nước. Nấm sẽ nhanh chóng đổ nhớt khi cho vào túi ni-lon. Bên cạnh đó, nấm rơm cũng có khả năng hấp thụ mùi khi được bảo quản chung với những thực phẩm có mùi mạnh. Vì vậy, nên cho nấm rơm hay các thực phẩm nhiều nước vào túi giấy trước khi cho vào tủ lạnh.

Bảo quản rau xanh và trái cây riêng biệt


Rau và trái cây được phân thành hai nhóm: một nhóm sản sinh ra khí ethylene (táo, đu đủ, chuối, bơ và cà chua...) và nhóm còn lại nhạy cảm với ethylene (rau diếp, bông cải xanh, chanh, cam và cà rốt...). Khi bảo quản chung thì sẽ làm những thực phẩm nhạy cảm chín nhanh hơn.

Sử dụng hộp nhựa có khóa kéo


Rau diếp và các loại thảo dược nên bảo quản trong những chiếc hộp nhựa có khóa kéo, được thiết kế riêng cho việc bảo quản rau xanh. Những chiếc hộp này có nhiều ngăn,  rãnh nhựa nhằm giữ cho không khí được lưu thông tốt hoặc sẽ có các lỗ thông khí.

Thời gian bảo quản rau củ trong tủ lạnh:


- 2-3 ngày đối với măng tây, cải bắp

- 3-5 ngày đối với bông cải xanh, đậu Hà Lan, hành lá.

- 1 tuần đối với đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô.

- 1-2 tuần đối với cần tây.

- 2 tuần đối với củ cải, cà rốt, củ cải.

Mẹo bảo quan 1 số loại rau


- Rau diếp và cần tây: Nên quấn rau đã để ráo nước bằng khăn giấy rồi mới cho vào túi nhựa. 

- Khoai tây hoặc hành tây đã cắt lát: Lấy khăn giấy phủ lên phần đã cắt và cất lại vào túi nhựa có khóa kéo.

- Cà rốt: gói chặt trong một hộp nhựa để ngăn chặn sự bốc hơi hoặc bảo quản trong một hộp đựng kín. 

- Các loại củ: khoai tây, hành tây, gừng, tỏi và khoai lang nên được để ở nơi tối, vì ánh sáng mặt trời làm cho chúng nảy mầm và không ăn được, thậm chí sản sinh dộc tố. 

- Rau ăn lá: Giữ rau khố ráo thay vì ướt nước sẽ để được lâu hơn.

Trên đây là một số mẹo giúp các bà bà nội trợ chủ động hơn trong việc dự trữ rau củ tươi trong thời gian dài. Các bạ lưu ý, áp dụng để bảo quản rau củ tốt hơn không phải bỏ phí loại thực phẩm cực tốt này nhé!a