Showing posts with label Mẹo vặt. Show all posts
Showing posts with label Mẹo vặt. Show all posts

Mẹo đông lạnh 8 loại thực phẩm phổ biến

Bạn có thể đông lạnh hầu hết mọi thứ, ngoại trừ một số ngoại lệ như pho mát mềm vì kết cấu của nó sẽ trở nên rất kỳ lạ. Ngăn đá đóng vai trò như một nút tạm dừng đối với thực phẩm và vì vậy, bạn có thể đông lạnh chúng ngay trước ngày hết hạn dùng ... Việc sử dụng thực phẩm lí tưởng nhất là trong vòng 6 tháng, nhưng đừng hoảng sợ nếu thực phẩm đã ở trong ngăn đá lâu hơn. Lúc đó, chúng sẽ chỉ cần được nấu chậm, kỹ hơn và cho thêm gia vị, rau thơm nhiều hơn một chút.

Mẹo đông lạnh 8 loại thực phẩm phổ biến

Dưới đây là mẹo đông lạnh ít biết đối với 8 loại thực phẩm phổ biến, giúp bạn vừa tiết kiệm được thời gian làm bếp vừa bảo đảm bữa ăn thơm ngon như sử dụng nguyên liệu tươi mới.

Trứng


Mặc dù các quả trứng sống, còn nguyên vỏ không thể cất trữ trong ngăn đá tủ lạnh vì chúng có thể phát nổ, nhưng bạn vẫn có 2 giải pháp để đông lạnh chúng. Theo bà White, cách thứ nhất là bạn đập bỏ vỏ trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của quả trứng để cho vào các hộp đựng bằng nhựa hoặc túi thực phẩm khác nhau trước khi đông lạnh. Cách thứ hai là sau khi đập bỏ vỏ trứng, bạn đánh lẫn cả lòng đỏ và lòng trắng trứng, rồi cho hỗn hợp vào một chiếc hộp đựng kín, có dán nhãn ghi ngày và số lượng quả trứng bạn đã sử dụng.

Pho mát


Không phải mọi loại pho mát đều có thể đem đông lạnh, ngoại trừ những loại cứng. Theo chuyên gia White, các sản phẩm pho mát kem có nguy cơ chảy nước một khi đã được cất giữ trong ngăn đá, nhưng với các loại pho mát cứng, bạn có thể cắt nhỏ chúng thành từng miếng rồi bỏ vào túi thực phẩm để đông lạnh. Riêng pho mát stilton (pho mát của Anh, màu trắng, có các các đường chỉ xanh lục chạy xuyên qua và nặng mùi) nên được đánh nhuyễn và cho vào một chiếc hộp nắp kín trước khi đông lạnh, vì kết cấu của nó sẽ được cải thiện sau đó.

Quả bơ


Tìm được một quả bơ có độ chín hoàn hảo đôi khi là thách thức đối với các bà nội trợ. Đó là chưa kể đến việc, loại quả này rất dễ bị chín nẫu và hỏng nếu được cất giữ ở nhiệt độ phòng hoặc ngăn mát tủ lạnh. Theo bà White, điều ít người biết là chúng ta có thể cất trữ bơ trong ngăn đá. Bạn có thể làm điều này bằng cách bổ đôi quả bơ, vứt bỏ hạt hoặc nghiền/xoay nhuyễn nó, rồi cho vào một chiếc hộp kín cùng một chút nước chanh để bảo quản.

Các loại rau thơm, gia vị tươi


Các loại rau thơm, gia vị còn tươi, chưa qua chế biến có tuổi thọ rất ngắn và dễ bị ủng trong ngăn mát tủ lạnh. Giải pháp là bạn hãy rửa sạch, để chúng thật khô ráo, rồi cắt nhỏ và cho vào các túi cấp đông trong ngăn đá. Trước khi sử dụng số rau thơm này để nấu nướng, bạn chỉ cần lấy chúng ra ngoài để rã đông.

Tương tự, gừng thường bị khô trong ngăn mát, nhưng bạn cũng có thể rửa sạch, thái lát và đông lạnh nó trong ngăn đá.

Khoai tây


Khoai tây nổi tiếng là loại thực phẩm không ưa tủ lạnh. Tuy nhiên, để tránh lãng phí, bạn có thể rửa sạch, luộc các củ khoai tây trong 5 phút, rồi để chúng nguội hẳn trước khi cho vào hộp cất trữ trong ngăn đá.

Nấm


Các loại nấm có thể đông lạnh được, nhưng chúng cần bạn sơ chế qua trước tiên. Rửa sạch, thái lát nấm và rải chúng lên trên một đĩa lớn sao cho các lát nấm không nằm chồng lên nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc đĩa đựng nấm, cho nó vào ngăn đá trong 2 tiếng và sau đó bạn có thể chuyển tất cả các lát nấm vào một chiếc hộp kín hẹp hơn để đông lạnh. Điều này là vì, các lát nấm cần được đông lạnh riên rẽ trước tiên để chúng không bám dính vào nhau về sau trong ngăn đá.

Rượu vang


Bạn không nên vội vàng trút bỏ phần rượu vang còn dư trong cốc hoặc trong chai. Hãy đổ chúng vào khay làm đá và sử dụng các viên đá rượu vang này để nấu nướng, tăng hương vị cho món ăn.

Cà phê


Tương tự, bạn hãy cho phần cà phê còn dưa vào khay làm đá và để đông lạnh. Bạn có thể sử dụng các viên đá đặc biệt này để tăng cường hương vị cho các cốc cà phê đá của mình trong tương lai. 

4 Loại gia vị Tàu, dân Việt mua ăn hàng ngày

Rau lang xào tỏi, mực xào hành tây, vịt rang gừng, hành phi cho vào bánh cuốn,... là các món ăn hàng ngày của người Việt. Nhưng có một thực tế ít người biết là các món ăn ấy hầu như đều sử dụng gia vị Tàu, mà điển hình là bốn loại: tỏi, hành, gừng, hành tây.

Các loại gia vị Tàu len lỏi khăp các ngõ ngách, bày bán tràn ngập các chợ và “đội lốt” hàng Việt Nam, người tiêu dùng mua ăn hàng ngày mà không biết.

Dưới đây là cách nhận biết các loại rau củ gia vị của Trung Quốc:

Tỏi


Việt Nam có rất nhiều vùng trồng tỏi như: Lý Sơn, Đà Lạt, Hải Dương,... 

Tỏi Trung Quốc lại rất khác tỏi Việt Nam nên chị em đi chợ, nếu tinh ý sẽ nhận biết được đâu là tỏi Việt Nam, đâu là tỏi Trung Quốc.

Tỏi Trung Quốc củ to đều, vỏ trắng (rất dễ bóc), các tép tỏi trong củ rất mập và đều nhau. Khi chế biến, tỏi Trung Quốc ít thơm hơn, hơi có vị hăng lẫn vào khi đập dập tỏi để chuẩn bị xào nấu.

Còn tỏi Lý Sơn củ rất nhỏ, tép tỏi cũng nhỏ. Riêng tỏi Đà Lạt, tỏi Hải Dương màu sắc vỏ bên ngoài thường tối hơn màu vỏ tỏi Trung Quốc, tép cũng nhiều nhưng gầy, không đều nhau. Đặc trưng của các loại tỏi Việt Nam là mùi rất thơm, song hơi khó bóc vỏ nên các nhà hàng quán ăn ít chuộng.

Phân biệt 4 loại gia vị Tàu, dân Việt mua ăn hàng ngày
Tỏi Việt Nam (bên trái) củ nhỏ hơn tỏi Trung Quốc (bên phải)

Hành khô


Hành khô Trung Quốc củ to, chắc, vỏ hành mỏng, bóng đẹp, rất dễ bảo quản và khó thối hỏng vì được sấy khá khô. Khi bóc vỏ hành, bên trong hành khô Trung Quốc thường có màu trắng.

Còn hành ta, củ dài, không đều nhau, nhìn rất xấu mã. Bóc bỏ lớp ngoài, củ hành bên trong có màu tím hoặc hơi tím tía.

Phân biệt 4 loại gia vị Tàu, dân Việt mua ăn hàng ngày
Hành khô Trung Quốc (bên trái ảnh) có mẫu mã đều và đẹp hơn hành khô Việt Nam

Hành tây


Hành tây Trung Quốc có vỏ ngoài sạch, bóng đẹp, vỏ mỏng, cũng được thương lái sấy khô nên vận chuyển và bảo quản thường không bị dập nát, thối hỏng. Đặc biệt, củ hành cầm chắc tay và to. Trong khi đó, hành tây Đà Lạt thườngng rất xấu mã, vỏ lụa bên ngoài màu trắng, hay bị trầy xước, đôi khi còn dính đất.

Khi bóc sạch vỏ, lấy dao thái hành ra để xào nấu sẽ thấy hành tây Trung Quốc có bẹ dày hơn, hành tây Đà Lạt bẹ mỏng hơn rất nhiều.

Phân biệt 4 loại gia vị Tàu, dân Việt mua ăn hàng ngày
Hành tây Việt Nam (bên trái ảnh) xấu mã, trong khi đó hành tây Trung Quốc (bên phải ảnh) tròn đẹp, căng bóng

Gừng


Gừng Trung Quốc thường có hai màu vỏ là vàng và vàng pha trắng nhợt. Củ gừng thường nhẵn nhụi, căng mọng, to, đều, ít nốt sần sùi, được vệ sinh rất sạch sẽ. So với gừng trong nước, củ gừng Trung Quốc thường to gấp rưỡi, có khi gấp đôi.

Phân biệt 4 loại gia vị Tàu, dân Việt mua ăn hàng ngày
Gừng Trung Quốc (bên trái) to và có màu nhạt hơn gừng Việt Nam (bên phải)

Còn gừng trồng trong nước lớp vỏ xỉn màu hơn, rễ và nốt sần sùi, củ gừng rất nhiều nhánh. Gừng Trung Quốc đẹp vượt trội so với gừng Việt Nam nhưng về mùi thơm thì gừng Việt Nam lại “ăn đứt” hàng Trung Quốc.

Cách nhận biết bột sắn dây nguyên chất

Cách nhận biết bột sắn dây nguyên chất không khó, chỉ cần tinh mắt một chút là các bạn có thể phân biệt được bột xịn và bột kém chất lượng.

Ở Việt nam hiện nay có hai loại bột sắn dây: bột sắn dây ta và bột sắn dây Trung Quốc. Sắn dây TQ tuy cho lượng bột nhiều hơn nhưng khả năng giải nhiệt và mùi thơm lại không bằng sắn ta. 

Cách nhận biết bột sắn dây nguyên chất

Trên thực tế, vì lợi nhuận, gian thương thường hay trộn bột sắn TQ với bột sắn dây ta để kiếm lời. Vì vậy nếu không thể tự mình mua củ sắn dây tươi về mài thành bột hoặc thuê các cơ sở chuyên nghiệp có uy tín và đảm bảo vệ sinh thì các bạn cần nằm lòng các kinh nghiệm sau:

- Bột sắn dây thật có màu trắng tinh khiết, viên bột sắc cạnh, có hương thơm tự nhiên đặc trưng của bột sắn dây. Đồng thời bột khô, không ẩm. Khi đưa lên miệng cắn thử, bột sắn dây chất lượng sẽ có vị giòn, tan nhanh trong miệng và thấy hơi ấm nơi đầu lưỡi. Bột sắn dây sau khi tan ra trong lưỡi sẽ cảm nhận được sự mềm mịn, không có hạt sạn và tạp chất nào cả.

- Ngược lại, nếu là bột sắn dây giả, hoặc pha lẫn nhiều tạp chất thì viên bột không sắc cạnh, không có màu trắng tự nhiên, không có mùi thơm hoặc rất nặng mùi, khi cắn thử thì thấy viên bột mềm.

- Một kinh nghiệm khác là khi đi mua bột sắn dây, các bạn không nên mua loại bột đã được ướp hoa bưởi vì loại bột này rất dễ bị mốc. Và nhiều người làm giả ướp thêm hoa bưởi lên để khử mùi ẩm mốc của bột sắn dây giả. 

- Mua bột sắn dây các bạn nên mua bột thật khô, thật giòn mới để được lâu.

11 Mẹo nấu ăn giúp bạn thành dân chuyên

11 Mẹo nấu ăn đơn giản, hữu ích này sẽ khiến việc vào bếp của bạn trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết.

11 Mẹo nấu ăn giúp bạn thành dân chuyên nghiệp

1. Để nhận biết thời gian lật một miếng thịt bò, bạn chỉ việc lắc chảo (chảo chống dính) một chút. Nếu miếng thịt có thể trượt dễ dàng trên bề mặt chảo có nghĩa là miếng thịt đó có thể lật được.

2. Chiên thực phẩm với dầu ô liu là sai lầm. Vì ở nhiệt độ cao, dầu ô liu không những ảnh hưởng đến hương vị của món ăn mà còn không tốt cho sức khỏe.

3. Để nhận biết trứng tươi hay cũ, bạn chỉ việc thả quả trứng vào cốc nước. Nếu quả trứng còn tươi sẽ chìm xuống dưới nước, còn nếu trứng nằm lơ lửng giữa cốc nước là trứng đã để được 2-3 tuần nhưng vẫn còn dùng tốt.Những quả nổi lên bề mặt là đã hỏng, không nên sử dụng.

4. Ăn thịt ngay khi vừa nấu chín xong là chưa đúng cách. Nên để thịt “nghỉ” sau khi nấu một lát để thịt săn lại và hương vị đạt mức thơm ngon nhất.

5. Lót một lớp các lát chanh mỏng ở giữa vỉ cá và cá nướng không chỉ hạn chế cá cháy mà còn có thể tăng hương vị cho món ăn.

6. Nếu muốn làm bơ nhanh tan chảy mà không dùng đến lửa, các bạn có thể đặt một cốc nước  thủy tinh vào trong lò vi sóng, hâm nóng cốc một chút. Sau đó hãy đổ nước đi, và úp cốc vào miếng bơ. Bơ sẽ tan chảy dần sau vài phút.

7. Để quá nhiều thực phẩm vào trong dụng cụ nấu một lúc là sai lầm phổ biến của nhiều người. Nếu muốn thịt ngấm gia vị và ngon ngọt như ý, nên cho thịt vừa phải vào nồi nấu để tạo khoảng cách giữa các miếng thịt.

8. Hãy đặt một cái khăn bên dưới thớt để thớt không bị trượt khi cắt, thái, băm, chặt.

9. Khoai tây khi được nghiền với sữa ấm sẽ trắng mịn, còn nghiền khoai tây với sữa lạnh sẽ khiến khoai bị thâm.

10. Nếu cần phải luộc nhiều trứng cùng 1 lúc các bạn có thể cho vào lò nướng hấp cách thủy.

11. Nếu bạn cần sốt mayonnaise mà không muốn đi mua thì chỉ cần đánh đều 1 quả trứng với 150ml dầu ô liu, chút xíu dấm là được.

Cách nhận biết thịt bò nhiễm sán

Thịt bò nhiễm giun sán là nỗi lo lắng của nhiều người khi mua và chế biến loại thực phẩm này, bởi chúng có thể thay đổi vật chủ ký sinh, sống trong cơ thể người và gây ra nhiều hệ lụy.

Cách nhận biết thịt bò nhiễm sán

Dưới đây là một số Cách nhận biết thịt bò nhiễm sán


Một trong những biện pháp đơn giản nhất để phát hiện thịt lợn hay bò bị nhiễm giun sán là các bạn cắt thịt theo thớ dọc, sau đó quan sát, tìm kiếm dọc theo thớ thịt.  Nếu nhận thấy miếng thịt có những đốm màu trắng to bằng đầu kim thì đó là miếng thịt đã bị nhiễm giun xoắn.

Ngoài ra, khi sờ thấy miếng thịt lợn, thịt bò có cảm giác cứng, không có sự đàn hồi, không có độ dẻo dính, và không mềm mại vì rất có thể miếng thịt đó đã bị ướp urê hoặc có chứa hàn the.

Khi thấy những dấu hiệu bất thường trên các bạn cần loại bỏ miếng thịt ngay lập tức, tuyệt đối không nên sử dụng.

Tác hại khi sử dụng thịt bò nhiễm sán


Khi ăn phải miếng thịt lợn hay thịt bò có chứa các nang ấu trùng sán nhất là khi chưa được nấu chín, các ấu trùng này sẽ xâm nhập vào cơ thể, đi đến dạ dày, khi này lớp màng ngoài của sán bị phá vỡ, đầu sán được giải phóng, tiếp tục bám vào niêm mạc ruột non. Sau đó chúng nhanh chóng phát triển thành sán trưởng thành chỉ sau 2 - 3 tháng.

Những dấu hiệu khi ăn phải thịt bò, thịt lợn nhiễm sán thường là rối loạn tiêu hóa như: đau bụng, khó tiêu, cảm thấy buồn nôn, thậm chí có người nôn ra cả đốt sán.

Trường hợp nặng hơn cơ thể bị yếu cơ, sụt cân nghiêm trọng, thiếu máu và rối loạn thần kinh, ảnh hưởng không tốt tới hệ vi sinh vật đường ruột ở trong cơ thể.

Cách phòng chống nhiễm sán từ thịt bẩn


Tuyệt đối không ăn thịt bò, lợn sống nghi nhiễm sán.

Thịt sau khi chế biến nên sử dụng ngay, không nên đê lâu  sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn khác xâm nhập.

Không sử dụng thớt và dao bẩn để thái thịt, dụng cụ đựng thịt cũng phải được vệ sinh sạch sẽ.

Rửa tay thật sạch trước và trong khi nấu ăn. Nêu có vết thương ngoài da thì phải băng kỹ rồi mới nấu ăn.

Trên đây là một số Cách nhận biết thịt bò nhiễm sán và tác hại khi nhiễm sán cũng như một số biện pháp phòng chống. Các bạn lưu ý để giữ gìn cho bản thân và gia đình nhé!

Mẹo bảo quản rau củ tươi ngon cả tuần

Một số mẹo hay sau chắc chắn sẽ giúp các bà nội trợ chủ động hơn trong việc bảo quản rau củ tươi trong thời gian dài.

Mẹo bảo quản rau củ tươi ngon

Phân loại trước khi cho vào tủ lạnh


Trước khi cho rau củ vào tủ lạnh, các bạn nên phân loại rau, củ và cho vào từng túi riêng trước khi cho vào lưu trữ. 

Nguyên do là mỗi loại rau củ có thời gian khác bảo quản khác nhau và có thể bị hư hỏng nhanh hơn các loại khác.

Bảo quản ở nhiệt độ nào


Muốn rau củ tươi lâu, các bạn nên để tủ lạnh ở nhiệt độ 1 - 4 độ C. Vì vi khuẩn phát triển mạnh ở nhiệt độ trên 4 độ C. Ngược lại, nếu nhiệt quá thấp lại có thể khiến rau quả đóng băng, kém tươi ngon.

Không rửa trước khi cho vào tủ lạnh


Chúng ta không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh, chỉ rửa trước khi bỏ ra sơ chế hoặc ăn. 

Nguyên nhân chủ yếu là vì độ ẩm cao khiến rau củ dễ bị biến màu, hư hỏng.

Đối với các loại củ quả như củ cải, cà rốt, su hào... nên cắt bớt ngọn trước khi cho vào tủ lạnh.

Dùng túi nilon


Phần lớn rau củ tươi cần độ ẩm từ 80-95% trong khi độ ẩm của tủ lạnh chỉ dừng lại ở mức khoảng 65%. Vì vậy, các bạn nên cho rau củ vào túi nilon để ngăn sự bay hơi nước.

Tuy nhiên, không nên sử dụng túi nilon cho nấm rơm vì 90% thành phần nấm rơm là nước. Nấm sẽ nhanh chóng đổ nhớt khi cho vào túi ni-lon. Bên cạnh đó, nấm rơm cũng có khả năng hấp thụ mùi khi được bảo quản chung với những thực phẩm có mùi mạnh. Vì vậy, nên cho nấm rơm hay các thực phẩm nhiều nước vào túi giấy trước khi cho vào tủ lạnh.

Bảo quản rau xanh và trái cây riêng biệt


Rau và trái cây được phân thành hai nhóm: một nhóm sản sinh ra khí ethylene (táo, đu đủ, chuối, bơ và cà chua...) và nhóm còn lại nhạy cảm với ethylene (rau diếp, bông cải xanh, chanh, cam và cà rốt...). Khi bảo quản chung thì sẽ làm những thực phẩm nhạy cảm chín nhanh hơn.

Sử dụng hộp nhựa có khóa kéo


Rau diếp và các loại thảo dược nên bảo quản trong những chiếc hộp nhựa có khóa kéo, được thiết kế riêng cho việc bảo quản rau xanh. Những chiếc hộp này có nhiều ngăn,  rãnh nhựa nhằm giữ cho không khí được lưu thông tốt hoặc sẽ có các lỗ thông khí.

Thời gian bảo quản rau củ trong tủ lạnh:


- 2-3 ngày đối với măng tây, cải bắp

- 3-5 ngày đối với bông cải xanh, đậu Hà Lan, hành lá.

- 1 tuần đối với đậu, súp lơ, dưa chuột, rau lá xanh, tỏi tây, rau diếp, ớt, bí ngô.

- 1-2 tuần đối với cần tây.

- 2 tuần đối với củ cải, cà rốt, củ cải.

Mẹo bảo quan 1 số loại rau


- Rau diếp và cần tây: Nên quấn rau đã để ráo nước bằng khăn giấy rồi mới cho vào túi nhựa. 

- Khoai tây hoặc hành tây đã cắt lát: Lấy khăn giấy phủ lên phần đã cắt và cất lại vào túi nhựa có khóa kéo.

- Cà rốt: gói chặt trong một hộp nhựa để ngăn chặn sự bốc hơi hoặc bảo quản trong một hộp đựng kín. 

- Các loại củ: khoai tây, hành tây, gừng, tỏi và khoai lang nên được để ở nơi tối, vì ánh sáng mặt trời làm cho chúng nảy mầm và không ăn được, thậm chí sản sinh dộc tố. 

- Rau ăn lá: Giữ rau khố ráo thay vì ướt nước sẽ để được lâu hơn.

Trên đây là một số mẹo giúp các bà bà nội trợ chủ động hơn trong việc dự trữ rau củ tươi trong thời gian dài. Các bạ lưu ý, áp dụng để bảo quản rau củ tốt hơn không phải bỏ phí loại thực phẩm cực tốt này nhé!a

Cách bảo quản sấu tươi ngon để dùng quanh năm

Mùa sấu bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 9 hàng năm. Gần cuối mùa sấu là thời điểm lý tưởng để lưu giữ sấu tươi, ăn lâu dài. 

Ở thời điểm này sấu không quá già, cũng không quá non. Bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn Cách bảo quản sấu tươi giữ được lâu.

Cách bảo quản sấu tươi ngon

Cách bảo quản sấu tươi ngon

Để bảo quản sấu các bạn có nhiều cách: đem ngâm mắm, ngâm đường... nhưng những cách này sấu chỉ có thể dùng làm nước chấm hoặc pha nước giải khát.

Bảo quản sấu tươi còn có thể dùng phương pháp cấp đông, giúp giữ sấu được lâu và có thể dùng chế biến nhiều món ăn như: om sấu, nấu canh...

Để bảo quản sấu tươi được lâu trước tiên các bạn cần phân loại sấu non, sấu già, sấu bánh tẻ.

Sấu bánh tẻ có vỏ hơi sần, xanh tươi, thịt dầy... là sấu lý tưởng để giữ được lâu và chế biến các món ăn đều ngon.

Sấu non thì khi lưu giữ nhanh bị ủng. Sấu non có vỏ xanh bóng, láng mịn.

Sấu già thì thịt mỏng, sẽ phải cần nhiều sấu hơn cho 1 món ăn => làm mất công hơn và phải bảo quản nhiều hơn. Sấu già thường vào cuối mùa và có màu hơi hanh vàng.

Sau khi phân loại các bạn chuẩn bị 1 thau nước muối loãng sau đó tiến hành cạo vỏ sấu (không nên gọt, sẽ hao thịt). Cạo đến đâu thì cho sấu vào ngâm trong nước muối đến đó cho khỏi thâm.

Sau khi cạo hết vỏ sấu các bạn vớt ra, để ráo nước rồi chia sấu vào các túi nilong, xếp vào từng hộp. Sấu bánh tẻ xếp riêng hoặc ở bên dưới, sấu non (nhanh hỏng hơn) hoặc sấu già để bên trên (hoặc để riêng).

Khi ăn các bạn sử dụng sấu non trước, hết rồi thì dùng sấu bánh tẻ. Khi ăn lấy ra 3 - 5 quả, để ở nhiệt độ phòng một lúc cho rã đông rồi khía và cho lên nấu như bình thường.

Với các bảo quan như trên các bạn có thể lưu trữ sấu trong vài tháng mà vẫn xanh ngon. 

Những khi trái mùa mà được thưởng thức món ăn với sấu, chỉ đơn giản như rau muống chấm mắm sấu hoặc canh thịt nạc nấu sấu thôi cũng rất thú vị.

Video Cách bảo quản sấu tươi ngon để dùng quanh năm


Cách rang lạc giòn ngon, để được lâu

Lạc rang là một trong những món ăn vặt yêu thích của cánh chị em phụ nữ, cũng như món nhậu đơn giản mà bén mồi của cánh mày râu. Tiếng thế, nhưng không phải ai cũng biết cách rang lạc ngon và giòn lâu

Trong bài viết này Bí Ngô sẽ chia sẻ cho các bạn cách rang lạc ngon và có thể để lâu vẫn giòn.

Cách rang lạc giòn ngon, để được lâu
Cách rang lạc giòn ngon, để được lâu

Để rang lạc ngon giòn trước tiên các bạn làm nóng chảo và cho lạc vào rang. Trong quá trình rang lạc các bạn không nên để lửa to, lạc cháy mà không giòn. Chỉ nên để lửa vừa để lạc chín từ từ.

Khi lạc thơm và bắt đầu bong vỏ, các bạn tắt bếp, tiếp tục đảo thêm một lúc nữa vì lúc này lạc vẫn còn nóng.

Chuẩn bị 1 tờ giấy báo, cho lạc vào, gói kĩ và ủ cho đến khi nguội hẳn.

Lạc nguội lấy ra cho vào lọ thủy tinh sạch, khô, đậy kín nắp, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, dùng dần.

Mỗi lần ăn vặt hay làm nộm, đánh tiết canh... các bạn chỉ cần lấy ra một ít, xát vỏ là được.

Chúc các bạn thành công!

Video Cách rang lạc giòn ngon, để được lâu


Rau muống luộc với sấu

Trong những ngày hè nắng nóng, sấu không chỉ là thức giải khát được nhiều người yêu thích mà còn là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon.

Vịt om sấu, canh sườn nấu sấu, hay đơn giản như Rau muống luộc với sấu cũng đủ làm nên một món ăn dân dã mà ngon nức nở rồi!

NGUYÊN LIỆU

- Rau muống: 2 bó nhỏ
- Sấu: 3 - 4 quả
- Nước lạnh: 1 lít

Rau muống luộc với sấu
Cách luộc rau muống với sấu

CÁCH LÀM

- Sấu cạo vỏ, khứa làm 4 hoặc vòng quanh quả.

- Rau muống nhặt rửa sạch để ráo.

- Đun sôi nước với một chút muối, khi nước sôi các bạn cho rau vào luộc.

- Trong quá trình luộc rau muống các bạn nên để lửa lớn, thỉnh thoảng lật rau và dùng đũa dàn cho rau được tiếp xúc đều với nước.

- Khi rau vừa chín tới (dùng tay bấm thử thấy mềm là được), các bạn vớt rau ra rổ để cho ráo nước, và cho vào đĩa.

- Phần nước rau các bạn cho sấu vào, đun sôi thêm khoảng 3 phút nữa thì vớt ra, dầm sấm vào nước. Nên dầm từ từ để có độ chua vừa ý.

- Các bạn có thể bớt lại 1 quả sấu, cho vào trong nước mắm, dầm, thêm chút tỏi, ớt là đã có món nước mắm sấu chấm rau muống luộc cực ngon rồi.

Chú ý: Các bạn không nên cho sấu vào luộc chung với rau, nước rau sẽ không có màu trong xanh ngon mắt, và rau dễ bị vàng.

Video Cách luộc rau muống với sấu


Cách tráng trứng mỏng cho bún thang hoặc trộn nộm

Cách tráng trứng mỏng cho bún thang hoặc trộn nộm có nhiều cách làm. Cách phức tạp thì thêm đường, thêm bột, nước... Cách đơn giản hơn thì cứ đập trứng ra là làm thôi.

Tuy nhiên, điểm quan trọng nhất khi làm trứng tráng mỏng chính là độ nóng của chảo, lượng dầu ăn chỉ đủ láng chảo và quen tay một chút.

NGUYÊN LIỆU

- Trứng: 1 quả
- Dầu ăn: 1 ít

Cách tráng trứng mỏng cho bún thang hoặc trộn nộm
Cách tráng trứng mỏng

CÁCH LÀM

- Điểm khác biệt đầu tiên củ trứng tráng mỏng với các món trứng khác là các bạn đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào.

- Chảo cũng nên nóng vừa. Nếu chảo nóng quá khi cho trứng vào sẽ chín ngay, không láng đều mặt chảo được. Còn nếu chảo chưa đủ nóng thì trứng lại không định hình được. Theo kinh nghiệm thì một số người sẽ đun chảo nóng, sau đó giơ chảo lên để cách mặt (phần má) khoảng 1 gang tay. Nếu thấy nhiệt độ từ chảo tỏa ta nóng vừa là được.

- Khi chảo đạt nhiệt độ cần thiết các bạn đổ dầu ăn vào, để vài giây cho dầu nóng rồi lại đổ ra, chỉ để lại lượng dầu láng chảo. Bạn nào cẩn thận hơn, hoặc chưa quen thì có thể dùng khăn sạch, thấm dầu, rồi quét một lớp mỏng lên chảo.

- Trứng các bạn đập ra bát con, đánh tan. Sau đó đổ lượng trứng (khoảng 1 thìa canh) vào chảo, láng chảo để trứng dàn đều khắp bề mặt, để một lúc cho trứng chín rồi lật mặt. 

Làm như trên thì trứng cũng khá mỏng rồi (1 quả có thể tráng được 3 - 4 lá trứng). Còn nếu muốn mỏng hơn, các bạn có thể dùng khăn sạch, túm 4 góc lại, sau đó nhúng phần ở giữa vào trứng và quét lên mặt chảo một lớp mỏng, đều khắp, sau đó cũng để một lúc cho trứng chín (cách này có thể làm được từ 5 - 7 lá từ một quả trứng).

- Riêng Bí Ngô thấy một quả trứng làm được 3 - 4 lá trứng là mỏng rồi, lại không cần phải dùng khăn thấm dầu, thấm trứng. Hơn nữa, cũng không phải thi thố gì nên cứ theo cách đơn giản mà làm thôi.

Video Cách tráng trứng mỏng


Mẹo xào rau ngon, giòn, xanh mướt

Dưới đây là 2 lưu ý cùng một số mẹo nhỏ để các bạn có thể làm được các món rau xào ngon, giòn và xanh mướt.

- Chần rau trước khi xào

Chần rau giúp rau chín tái, khi xào không cần phải quá lâu khiến rau chín kỹ, chín không đều và chuyển sang màu vàng. Khi chần rau các bạn nên:

+ Cho thêm một ít muối hoặc vài giọt dầu ăn vào nồi nước luộc để rau chín nhanh và xanh mướt hơn.

+ Vặn lửa lớn và để nước sôi bùng lên mới thả rau vào. Một số loại rau có lá và cọng như rau bí nên nhặt riêng, luộc riêng. Nếu xào thập cẩm nhiều loại rau thì nên luộc riêng từng loại, hoặc loại nào lâu chín hơn thì luộc trước, loại nào nhanh chín hơn thì căn thời gian luộc sau.

+ Khi chần rau không được đậy nắp kín đồng thời phải đổ nước ngập rau.

+ Vớt rau ra ngay khi vừa tái rồi xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ càng nhanh càng tốt (giúp rau giòn hơn), tránh trường hợp hơi nóng còn giữ lại sẽ khiến rau bị chín quá.


- Xào nhanh tay

Rau được chần qua đã chín một phần vì thế khi xào cần nhanh tay để rau vừa thấm gia vị mà vẫn giữ được màu xanh cùng chất dinh dưỡng. Khi xào rau các bạn nên:

- Bật lửa lớn, để chảo thật nóng rồi cho rau vào đảo nhanh tay. 

- Lượng rau xào cũng nên tương ứng với kích thước của chảo, nếu quá nhiều sẽ khó đảo, gia vị ngấm không đều và rau bị dập nát.

- Nếu rau xào chung với thịt, tôm hoặc mực thì nên trần qua thịt trước khi ướp. Khi xào thì cũng xào thịt trước rồi múc riêng ra tô. Tiếp đó, xào rau vừa chín thì cho phần thịt vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn là tắt bếp.

9 Mẹo cực hay với đá viên

Đá lạnh có rất nhiều công dụng trong đời sống của con người. Đá được dùng để giải khát, bảo quản thực phẩm... Tuy nhiên đá còn có rất nhiều công dụng khác mà không phải ai cũng biết.

» Mẹo phát hiện dưa hấu tiêm thuốc bằng mắt thường
» Phân biệt tôm khô thật và tôm khô giả
» Phân biệt tôm khô tẩm hóa chất và tôm khô sạch

Dưới đây là một số công dụng của đá viên mà các bạn nên biết để có thể sử dụng hiệu quả.

Khử mùi hăng của hành tây

Mẹo cực hay với đá viên

Hành tây dùng để nấu nướng rất ngon, thường được sử dụng trong các món xào. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích ứng được với mùi vị hăng hăng của loại thực phẩm này. Có một cách đơn giản và hiệu quả để khử mùi hăng của hành. Đó là các bạn chỉ việc cắt hành tây ra sau đó cho vào tô nước đá, mùi hăng sẽ không còn.

Làm sạch bình cổ hẹp

Mẹo cực hay với đá viên

Những chiếc bình dài, có cổ hẹp thường có tính thẩm mĩ cao, nhưng lại khó làm sạch ở phía trong. Có một cách làm đơn giản: các bạn chỉ việc cho một ít đá viên, muối và nước cốt chanh vào bên trong bình. Sau đó, lắc đều cho đến khi không còn ngửi thấy mùi hôi và những vết bẩn cũng biến mất thì đem bình ra rửa sạch lại với nước sạch.

Gỡ bã kẹo cao su dễ dàng

Mẹo cực hay với đá viên

Đôi khi vô tình bã kẹo cao su dính vào quân áo, nhất là tóc khiến cho chúng ta khó chịu và việc gỡ bã kẹo ra cũng không đơn giản. Một mẹo để làm việc này rất nhanh và gọn, đó là các bạn sử dụng một viên đá, chà nhẹ lên bã kẹo cao su cho đến khi nó cứng lại rồi lấy ra.

Rút ngắn thời gian ủi quần áo

Mẹo cực hay với đá viên

Thời gian luôn là vàng, việc rút ngắn thời gian giặt ủi sẽ giúp bạn có nhiều thời gian hơn để tập trung vào các công việc quan trọng khác, hoặc đơn giản là nghỉ ngơi. Để tiết kiệm thời igan khi ủi quần áo, trước khi giặt, bạn có thể bỏ vào máy giặt một vài viên đá, cách này sẽ giúp các góc của quần áo không bị nhăn lại.

Đến khi ủi các bạn hãy cho một vài viên đá vào trong túi vải hoặc một chiếc khăn bông rồi chà lên quần áo trước khi ủi. Cách này sẽ giúp quần áo nhanh thẳng hơn.

Giúp cây trồng nhanh lớn

Mẹo cực hay với đá viên

Để giúp các loại cây cảnh lớn nhanh và hấp thu nước tốt hơn, các bạn hãy sử dụng đá viên thay vì dùng bình tưới thông thường. Cách làm vừa giúp bạn tiết kiệm được thời gian tưới cây vừa tránh được tình trạng cây bị chết do ngập úng hay thiếu nước.

Vào những ngày hè nóng bức, cách tưới cây tốt nhất, giúp cây phát triển tốt là các bạn hãy đặt dưới gốc cây một vài viên đá. Những viên đá này sẽ từ từ tan thành nước và giúp cho cây có thời gian hấp thu đủ lượng nước mà chúng cần. Cách này cũng tránh tình trạng chúng ta tưới quá nhiều nước cho cây dẫn đến ngập úng.

Thêm đá viên vào nồi cơm trước khi nấu

Mẹo cực hay với đá viên

Sau khi vo gạo và đổ nước vào nồi, các bạn bỏ thêm 2 đến 3 viên đá vào, để khoảng 15 phút rồi mới cắm điện, bấm nút nấu.

Đá lạnh có tác dụng trì hoãn thời gian hấp thu nước của gạo, làm tăng độ dẻo của gạo. Bỏ đá lạnh vào trong nồi trước khi nấu cơm sẽ làm tăng lượng axit amin, ngăn chặn enzyme phân hủy độ ngọt trong hạt gạo, mang đến cho nồi cơm hương vị tuyệt vời hơn rất nhiều.

Giảm đau cơ

Mẹo cực hay với đá viên

Khi bạn hay ai đó trong gia định bị bong gân khi té hoặc đau cơ khi phải vận động quá nhiều, nhưng lại không mang theo thuốc hoặc các dụng cụ để xử lý vết thương. Hãy dùng một ít đá viên bỏ vào một chiếc túi ni lông hoặc khăn bông, rồi chườm lên vết thương. Hơi lạnh từ đá viên sẽ giúp các bạn tạm thời quên đi cảm giác đau từ vết thương và làm tan máu bầm nhanh chóng.

Loại bỏ mỡ trong canh

Mẹo cực hay với đá viên

Khi nấu canh xương, canh thịt mà mỡ ra nhiều sẽ khiến món canh rất béo, khó ăn, ăn rất ngán. Theo như bình thường các chị em sẽ dùng muôi và hớt lớp mỡ ở bên trên đi. Nhưng cách này khấ tôn công và mất thời gian. Đơn giả và hiệu quả hơn, hãy thả vào trong nồi canh 1 -2 viên đá, đá lạnh sẽ khiến váng mỡ đông lại, việc vớt bỏ các váng mỡ sẽ đơn giản hơn.

Làm sạch bồn vệ sinh

Mẹo cực hay với đá viên

Đơn giản, bạn chỉ việc đổ đầy dá vào bồn vệ sinh, sau đó bấm nút xả để tất cả những vi khuẩn bám ở thành bồn theo nước trôi đi. Thực tế, đá lạnh có khả năng chống khuẩn khá cao, giá lại rẻ. Vậy thì thay vì hì hụi với chổi và đủ loại nước vệ sinh, tại sao chúng ta không tận dụng cách này để đỡ việc nhà hằng ngày. Để ý một chút các bạn sẽ thấy rất nhiều nhà vệ sinh nam công cộng thường đổ đầy đá lạnh vào bồn cầu toilet để làm sạch theo cách này.

Mẹo phát hiện dưa hấu tiêm thuốc bằng mắt thường

Mẹo phát hiện dưa hấu tiêm thuốc bằng mắt thường sẽ giúp các bạn phân biệt được dưa ngon và dưa tiêm thuốc, tránh mua phải dưa không đảm bảo chất lượng, ảnh hưởng tới sức khỏe bản thân và gia đình.

» Phân biệt tôm khô thật và tôm khô giả
» Phân biệt tôm khô tẩm hóa chất và tôm khô sạch
» Cách nhận biết tôm tươi bơm hóa chất

Mẹo phát hiện dưa hấu tiêm thuốc bằng mắt thường

Quan sát vỏ quả


Dưa hấu ngon, không tiêm thuốc thường có lớp vỏ ngoài trơn bóng, đường vân rõ ràng, sắc nét và phần đáy hơi vàng.

Ngược lại, dưa hấu bị tiêm thuốc ép chín nhanh thường có lớp lông nhung bên ngoài, vỏ sẫm màu, các đường vân mờ nhạt vì dưa chưa chín hẳn.

Dưa hấu tiêm thuốc còn có những vết lõm trên vỏ.

Quan sát hai đầu dưa


Dưa hẫu chín tự nhiên thường có hai đầu khá cân xứng.

Dưa hấu tiêm thuốc thì ở chỗ cuống quả dưa thường bị lõm vào bên trong một chút.

Quan sát cuống dưa


Nếu cuống dưa còn tươi, chứng tỏ đó là dưa mới thu hoạch.

Ngược lại, nếu quả dưa trông tươi nhưng cuống đã chuyển sang màu nâu đen, xoắn lại, động vào rất dễ gãy, thì đó là dưa để lâu, đã bị tiêm thuốc. Tóm lại, các bạn không nên mua dưa có cuống bị héo.

Quan sát màu ruột dưa và hạt


Nếu dưa có phần trắng như hình dưới thì có thể là đã bị tiêm thuốc. Bên cạnh đó, dưa tiêm thuốc cũng thường có hạt màu trắng vàng hoặc trong suốt.

Thả dưa vào nước


Khi các bạn thả quả dưa hấu vào nước, nếu dưa nổi lên thì đó là dưa chín, còn nếu chìm xuống nước thì đó là dưa bị ép chín.

Gõ thử trên vỏ


Một cách khác để chọn được quả dưa ngon, cac bạn cũng có thể dùng tay gõ vào vỏ quả như gõ cửa, nếu phát ra tiếng bộp bộp thì đó là quả dưa ngon.

Phân biệt tôm khô thật và tôm khô giả

Bên cạnh tôm khô sử dụng phẩm màu, hóa chất còn có loại tôm khác "kinh dị" hơn, đó là tôm cao su. Dưới đây là một số cách nhận biết tôm khô thật và tôm khô giả.

» Phân biệt tôm khô tẩm hóa chất và tôm khô sạch
» Cách nhận biết tôm tươi bơm hóa chất
» Ăn món canh đúng cách

Phân biệt tôm khô thật và tôm khô giả
Phân biệt tôm khô thật và tôm khô giả

Phân biệt tôm khô tẩm hóa chất và tôm khô sạch

Bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn cách phân biệt tôm khô tẩm hóa chất và tôm khô sạch.

» Cách nhận biết tôm tươi bơm hóa chất
» Ăn món canh đúng cách
» Mẹo bóc vỏ trứng luộc nhanh và dễ

Về màu sắc


Tôm khô tự nhiên màu thường kém bắt mắt hơn. Còn tôm tẩm hóa chất màu tươi, sặc sỡ.

Cụ thể, tôm phơi khô tự nhiên sẽ có màu hồng ở phần đuôi, phần bụng tôm có màu hơi trắng ngà của thịt tôm, còn ở phần sống lưng vẫn còn ruột màu đen.

Đối với tôm bẩn, tẩm hóa chất, màu tôm thường là màu cam, đỏ hoặc hồng chóe đều khắp thân tôm.

Phân biệt tôm khô tẩm hóa chất và tôm khô sạch

Về kích thước


Tôm khô chuẩn được đánh bắt từ biển. Có hai loại được dùng làm tôm khô là tôm bạc và tôm huyết. Loại tôm này kích thước thường nhỏ hơn chiếc đũa.

Còn nếu tôm đã phơi khô mà to vẫn hơn chiếc đũa thì phần lớn là tôm sú nuôi hoặc tôm chón đánh ngoài biển. Ngoài ra, có một khả năng nữa là tôm đã được ngâm hóa chất cho nở to ra.

Ngoài việc phân biệt tôm khô tẩm hóa chất và tôm khô sạch bằng mắt, các bạn cũng có thể thử bằng các cách sau:

Ngâm trong nước


Nếu là loại tôm khô tẩm hóa chất thì chỉ cần ngâm nước lạnh hoặc nước nóng một lúc sẽ phai màu ra đầy bát nước.

Còn tôm khô tự nhiên, con tôm chỉ nở ra mà bát nước vẫn trong.

Phân biệt tôm khô tẩm hóa chất và tôm khô sạch

Ăn thử


Tôm phải được phơi thật khô, con tôm cứng chứ không mềm, khi ăn thử thì rất ngon và ngọt, có vị thơm đặc trưng.

Nếu là tôm nhuộm màu hay tẩm hóa chất thì vị ngọt và không có mùi thơm tự nhiên mà sẽ có mùi hóa chất.

Cách nhận biết tôm tươi bơm hóa chất

Tôm là một trong những thực phẩm phổ biến và được sử dụng nhiều trong bữa ăn hàng ngày, nhất là tôm tươi.

"Đắt như tôm tươi", nhưng vì lợi nhuận và để giúp tôm có màu tươi sáng, thân hình cứng cáp một số người bán tôm đã sử dụng các loại hóa chất độc hại.

» Ăn món canh đúng cách
» Mẹo bóc vỏ trứng luộc nhanh và dễ

Cách nhận biết tôm tươi bơm hóa chất

Bài viết này sẽ cung cấp cho các bạn một số thông tin để nhận dạng được tôm tươi ngon và tôm tươi đã bị bơm hóa chất.

- Đuôi tôm: Để chọn được những con tôm ngon, chuẩn các bạn cần chú ý đến đuôi tôm. Với những con tôm bị bơm hóa chất phần, đuôi tôm thường có vẻ hơn xòe ra so với những con tôm bình thường.

- Thân tôm: Thân tôm bị bơm hóa chất thì căng tròn đầy, mập mạp một cách bất thường đến nỗi mà thân tôm như bị giãn ra.

- Mang tôm: Với phần mang tôm bị bơm có mang cứng, thẳng đơ và căng phồng trong khi những con tôm thường có mang mềm và phẳng.

- Khi chế biến: Nếu là tôm bơm hóa chất sẽ tiết ra nhiều nước, phần thịt bị teo lại có thể bị tiêm u rê.

- Khi ăn: Thịt tôm tiêm hóa chất bị bở, không dai và thiếu đi vị ngọt vốn có của tôm tươi.

* Theo các chuyên gia, tôm sau khi bị bơm tạp chất (đặc biệt tạp chất dạng lỏng) sẽ trờ thành môi trường thuận lợi cho nhiều loại vi khuẩn có hại cho sức khỏe phát triển. Người dùng nếu ăn phải loại tôm này sẽ có nguy cơ bị ngộ độc, đồng thời mắc các phải nhiều bệnh nguy hiểm như: tả, tiêu chảy, thương hàn, rối loạn tiêu hóa. Để chọn được tôm tươi ngon các bạn cần lưu ý:

- Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng.

- Tôm tươi thì phần đầu dính chặt vào thân, các càng vẫn còn nguyên, không có mùi tanh, ươn.

- Khi chọn tôm cần lưu ý:

+ Tôm hùm: Những con có càng xanh trong, vỏ tươi bóng..

+ Tôm he: Tôm còn nhảy tanh tách, có màu trắng hồng, mắt xanh.

+ Tôm sú: Có vỏ bóng trơn, sóng giữa thân tôm tươi và trong;

- Các bạn tuyệt đối không nên chọn mua tôm đã chuyên sang màu hồng đậm, đầu và các càng rời khỏi thân, có mùi ươn là tôm đã để lâu dài ăn không ngon mà rất nguy hiểm, ảnh hưởng tới sức khỏe cả về trước mắt và lâu dài.

Ăn món canh đúng cách

Canh là một trong những phương pháp chế biến món ăn phổ biến, xuất hiện hàng ngày trong bữa ăn của mọi gia đình Việt.

» Mẹo bóc vỏ trứng luộc nhanh và dễ

Canh có thể được nấu từ củ quả với thịt, cá (canh chua cá, riêu cua, gân bò nấu cải chua...) cũng có thể đơn giản là bát canh suông.

Canh tuy phổ biến, giúp "trôi" cơm, nhưng không phải ai cũng biết ăn canh đúng cách. Và việc ăn canh sai cách cũng dẫn tới một số vấn đề về sức khỏe.

Trong bài viết này Bí Ngô và các bạn sẽ cùng tìm hiểu: Ăn canh thế nào cho đúng cách nhé!

Ăn món canh đúng cách

Cơm chan canh


Có thể nói ăn cơm chan canh là một trong những thói quen phổ biến nhất của người Việt Nam khi dùng canh. Nhưng đây thực ra là một thói quen không tốt!

Khi ăn, chúng ta cần nhai kĩ để nghiền thức ăn cho nhỏ, đồng thời nước bọt tiết ra làm ẩm thức ăn. Các enzym trong nước ọt cũng tham gia một phần vào quá trình tiêu hóa và giúp hấp thụ thức ăn tốt hơn (các dịnh ở ruột và dạ dày sẽ làm công đoạn tiếp theo).

Chan canh vào cơm sẽ giúp bạn bớt "khô miệng", giúp cơm trôi hơn. Ở nhiều người, thậm chí là trẻ em chỉ nhai sơ qua vài cái rồi nuốt luôn. Vì thế, thời gian nhai cơm sẽ giảm. Nhưng thức ăn chưa được nghiền nhỏ và thiếu enzym tiêu hóa khi vào cơ thể sẽ tạo gánh nặng cho dạ dày và ruột non, việc tiêu hóa kém hiệu quả hơn. Thói quen này diễn tiến trong một thời gian dài sẽ gây ra các bệnh về tiêu hóa.

Ăn canh quá nóng


Nhiều người có thói quen ăn canh và các món nước khi còn nóng, nhất là vào mùa đông. Tuy nhiên bạn nên biết: vòm họng, thực quản, niêm mạc dạ dày của chúng ta chỉ có thể chịu được nhiệt độ tối đa là 60 độ C. Nhiệt độ quá nón sẽ tổm hại đến dạ dày, ảnh hưởng đến hệ thống tiêu hóa.

Vì vậy, cho dù có yêu thích bún, phở, canh nóng tới đâu các bạn cũng nên để hoặc thổi cho nguội bớt. Nhiệt độ của các món này khi đưa vào cơ thể nên dưới 50 độ C.

Canh để qua đêm


Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng: trong rau xanh có hàm lượng nitrat khá lớn, nếu để qua đêm vi khuẩn phân hủy, sẽ tạo thành nitrite. Nitrite bản thân nó là một trong những chất gây ung thư. Cho dù bạn có đun lại thì bạn cũng không loại bỏ được nitrite trong món canh đã để qua đêm.

Vì vậy, để không "nạp mạng cho ung thư", các bạn hãy tính toán và nấu lượng canh vừa đủ để gia đình dùng trong một bữa. Nếu còn dư thì cũng không nên tiếc của mà để qua đêm nhé.

Hầm canh quá kỹ


Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng: nếu bạn ninh đồ ăn càng lâu, thành phần đạm trong thực phẩm như cá, thịt gà, thịt bò sẽ chỉ còn 6 - 15%. 85% đạm còn lại được lưu giữ trong cặn canh.

Điều này có nghĩa là hầm quá lâu sẽ khiến chất dinh dưỡng nằm cả ở cặn canh chứ không phải nước canh như bạn vẫn tưởng.

Mẹo bóc vỏ trứng luộc nhanh và dễ

Trứng gà, trứng vịt khi luộc lòng đào, hoặc luộc chín hẳn mà gặp trứng gà so thường khá khó bóc. Dưới đây là một số Mẹo bóc vỏ trứng luộc nhanh và dễ, các bạn cùng tham khảo nhé.

» Các cách luộc trứng hay

* Sử dụng lọ thủy tinh

Mẹo bóc vỏ trứng luộc nhanh và dễ

Sau khi luộc trứng các bạn chắt hết nước, hoặc sử dụng muôi thủng vớt trứng ra, không đổ nguội mà cho luôn vào một lọ thủy tinh, đậy nắp rồi lắc mạnh, vỏ trứng sẽ dập và bong ra dễ dàng. Việc tiếp theo là bạn chỉ cần lấy quả trứng ra khỏi chỗ vỏ.

Sau khi luộc, để bóc trứng dễ dàng, bạn không cần ngâm nước cho nguội mà cho vào một lọ thủy tinh. Sau đó đổ thêm chút nước vào. Đậy nắp lọ rồi lắc lọ thật mạnh sẽ khiến cho vỏ trứng bong ra dễ dàng.

* Ngâm trứng với nước đá

Mẹo bóc vỏ trứng luộc nhanh và dễ

Sau khi trứng luộc xong, các bạn dùng muôi thủng múc trứng ra, đồng thời ngâm ngay bát nước đá 5 phút. Điều này sẽ ngăn không cho trứng tiếp tục chín do trứng còn nóng (cũng có thể cho trứng vào xả dưới vòi nước. Bóc vỏ và thưởng thức.

* Thổi trứng

Mẹo bóc vỏ trứng luộc nhanh và dễ

Đập nhẹ trứng vào một mặt sàn cứng, và bóc vỏ 2 đầu của quả trứng. Sau đó từ phía đầu nhỏ hơn các bạn dùng hơi thổi mạnh cho quả trứng bay ra khỏi vỏ.

* Dùng thìa tách vỏ trứng

Mẹo bóc vỏ trứng luộc nhanh và dễ

* Đập nhẹ trứng vào một mặt phẳng cứng và bóc vỏ 1 đầu của quả trứng. Dùng một chiếc thìa nhỏ, mỏng (loại dùng ăn vịt lộn), đưa phần đầu của thìa vào và xoay quả trứng. Vỏ trứng sẽ tự tách ra dễ dàng. Cách này các bạn lưu ý phải dùng thìa khéo léo không sẽ làm sứt lòng trắng trứng.

* Bóc trứng kiểu truyền thống

Mẹo bóc vỏ trứng luộc nhanh và dễ

Sau khi luộc trứng xong, các bạn dùng muôi thủng với trứng ra, và đập nhẹ nhàng để dập một bên mặt trứng. Sau đó từ từ đập dập các phần xung quanh, tiếp đó nhẹ nhàng lột vỏ trứng ra. Cách làm này sẽ dễ dàng hơn nếu khi luộc trứng các bạn thêm vào baking soda.

Các cách luộc trứng hay

Trứng luộc là một trong những món ăn "dã chiến", dễ ăn, dễ làm. Món này mấy chị em đi ô tô hay tàu đường dài làm món mang đi theo chống đói, đỡ phải lâm vào cảnh cơm hàng, cháo chợ.

Luộc trứng tuy chẳng phải bí quyết gì những cũng có một số mẹo vặt giúp các bạn thực hiện nhanh và hiệu quả hơn!

» 6 Bước làm nước truyền thống ngon
» 3 Mẹo chế biến măng tươi tránh ngộ độc
» Mẹo bảo quản thịt tươi ngon

Các cách luộc trứng hay

* Dùng baking soda

Các cách luộc trứng hay

- Đầu tiên các bạn đổ nước lạnh vào 2/3 nồi rồi thêm 5 gr baking soda (nếu luộc nhiều trứng cùng lúc trong nồi thì sử dụng 10 gr baking soda). Baking soda sẽ có tác dụng làm tăng độ pH của nước, giúp trứng luộc dễ dàng bóc vỏ hơn.

- Đun sôi nước, rồi để trứng lên một chiếc thìa canh lớn. Nhẹ nhàng đưa thìa vào nồi nước sôi, khi thìa chạm uống đáy nồi các bạn nhẹ nhàng nghiêng thìa để quả trứng  lăn ra khỏi thìa. Cách làm này có thể tránh vỏ trứng bị dập. 

- Các bạn làm tương tự với những quả trứng còn lại, đun sôi trong 15 phút.

- Sau 15 phút, trứng chín thì tắt bếp, cho nồi luộc trứng xuống và xả dưới vòi nước, để trứng nguội trong khoảng 1 - 2 phút.

* Thêm giấm vào nước luộc trứng


- Rửa sạch rồi cho tất cả trứng vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt trứng khoảng 2,5 cm.

- Cho vào nồi một thìa canh dấm. Giấm sẽ giúp bóc vỏ trứng dễ hơn.

- Đun trứng với lửa vừa cho đến khi nước sôi. 

- Khi nước sôi các bạn tắt bếp và đậy vung, để trứng trong nước nóng 10 - 15 phút.

* Luộc trứng bằng... lò nướng

Các cách luộc trứng hay

- Cách này thường sử dụng trong các gian bếp nhà hàng, khi khách quá đông, các bếp đều bận. Bạn có thể cho vào lò nướng hấp cách thủy trứng.

6 Bước làm nước truyền thống ngon

Ở bài viết trước chúng ta đã cùng tìm hiểu về Cách làm nước mắm tại nhà. Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu thêm về 6 Bước làm nước mắm ngon truyền thống. Qua đây, các bạn sẽ hiểu hơn về thứ nước mắm hảo hạng mà ông cha ta truyền lại.

» 3 Mẹo chế biến măng tươi tránh ngộ độc
» Mẹo bảo quản thịt tươi ngon
» Mẹo giữ cơm nguội lâu bị thiu

6 Bước làm nước mắm ngon truyền thống

6 Bước làm nước truyền thống ngon

1) Chọn nguyên liệu chuẩn


Có nhiều loại cá có thể đem muối mắm, cá nước mặn, nước ngọt đều có thể làm được mắm. Nhưng cá cơm vẫn được đánh giá cao nhất về hương vị cũng như chất lượng, do cá có độ đạm phù hợp, thời gian phân hủy nhanh và cho hương, vị phù hợp với thói quen ăn uống, khẩu vị của số đông.

2) Đúng mùa


Mùa cà cơm bắt đầu từ khoảng tháng 8 đến tháng 2 hàng năm. Trong đó ngon nhất là vào khoảng tháng 10 - 12. Các bạn nên chọn cá tươi được đánh bắt trong ngày. Hoặc sử dụng cá được muối bằng muối hạt ngay sau khi đánh bắt lên thuyền (hiện nay nhiều thuyền sử dụng đá lạnh).

3) Công thức truyền thống


Tỉ lệ vàng được các cụ truyền lại là 4/1, tức là 4 cá và 1 muối. Các hãng nước mắm thường sử dụng công thức 3/1 để đảm bảo chắc chắc cá không bị hỏng trong thời gian ủ. Vì vậy mắm thường mặn, phải pha thêm nước khi sử dụng.

4) Kiểm soát màu, vị tự nhiên


Tỉ lện 4/1 được coi là chuẩn. Ngoài ra những nhà làm mắm cổ truyền sẽ cho thêm một miếng dứa (4/1/1 - 4 cá / 1 muối / 1 dứa). Một số nhà lại thay thế bằng mật ong hoặc đường. Mật ong, đường, dứa có công dụng làm mắm dậy mùi và cho màu cánh gián đẹp.

5) Dụng cụ chứa đựng


Dụng cụ để làm mắm nên sử dụng sành, hũ đất nung sẽ tốt hơn xi măng, thủy tinh, nhựa. Trước khi ướp cá bạn bạn cần làm sạch dụng cụ chứa đựng và tránh để côn trùng như: ruồi, gián bay vàoở

6) Bảo quản và sử dụng


Mắm sau khi muối khoảng 06 tháng là bắt đầu dùng được nhưng để ngon nhất thì phải trên 12 tháng. Các bạn nên bảo quản ở nơi thoáng mát, cứ nửa tháng lại mở ra khuấy đảo một lần cho "ngấu". Dụng cụ khuấy, đảo phải thật sạch, tốt nhất là trần qua nước sôi.

Nước mắm truyền thống đạt chuyển có màu cánh gián đẹp, vị đậm đà, ngọt tự nhiên ở cổ họng, không bị đắng, không mặn chát như các loại nước mắm công nghiệp khác.