Showing posts with label Món ninh - hầm. Show all posts
Showing posts with label Món ninh - hầm. Show all posts

Bao tử hầm hạt sen

Bao tử hầm hạt sen là món ăn bổ dưỡng, có tác dụng dưỡng tâm, ích thận, kiện tỳ. Những người lao động trí óc, thường xuyên căng thẳng, tâm thần bất ổn, hay sợ sệt, hay quên nên thường xuyên ăn món này.


NGUYÊN LIỆU

- Bao tử heo: 1 cái
- Hạt sen: 250 gr
- Gừng tươi: 1/2 củ
- Rượu gạo: 2 thìa
- Gia vị: muối, bột ngọt.

Bao tử hầm hạt sen
Bao tử hầm hạt sen

Gân bò hầm su hào

Gân bò hầm su hào có vị ngọt nhẹ, các nguyên liệu chín mềm, đặc trưng mùi thịt chín, đặc biệt là rất tốt cho phụ nữ có bầu, cho con bú.

» Thịt bò hầm khoai tây
» Thịt bò hấp bia
» Hướng dẫn làm thịt bò khô tại nhà

NGUYÊN LIỆU

- Gân bò: 300 gr
- Su hào: 1 củ to
- Cà chua: 1 quả
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Rau mùi: 1 ít
- Dầu ăn
- Gia vị: mắm, muối, mì chính, tiêu

Cách làm món Gân bò hầm su hào ngon
Gân bò hầm su hào

Thịt bò hầm khoai tây

Thịt bò hầm khoai tây thơm lừng, nóng hổi với nước súp ngọt, thịt bò mềm, khoai tây bở mịn sẽ giúp bữa cơm gia định thêm ấm áp. Món này không khó làm chỉ là thời gian đun hơi lâu một chút để thịt bò có thể mềm được thôi.


NGUYÊN LIỆU

- Thịt bò: 300 gr
- Khoai tây: 500 gr
- Cà chua 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Rau mùi: 1 ít
- Hành: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu.

Thịt bò hầm khoai tây
Canh thịt bò nấu khoai tây

Chim cút hầm cốm

Chim cút hầm cốm thơm ngon, bổ dưỡng có thể dùng bồi bổ cho người ốm rất tốt. Hoặc cuối tuần làm cho cả nhà cùng thưởng thức cũng không phải là ý tồi đâu các bạn ạ.


NGUYÊN LIỆU

- Chim cút: 2 con
- Thịt nạc xay: 50 gr
- Cốm: 50 gr
- Hạt sen: 50 gr
- Nấm hương: 5 cái
- Hành khô: 1 củ
- Mật ong: 1 thìa
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, tiêu xay.

Cách làm món Chim cút hầm cốm ngon
Chim cút hầm cốm

Gà hầm tam thất - thần dược cho phụ nữ sau sinh

Gà hầm tam thất có màu vàng, nước gà màu hồng sẫm, thơm mùi thuốc bắc, vị ngon ngọt dễ ăn.

» Gà nấu trái vải
» Canh gà nấu vải mướp đắng
» Gà Om Xì Dầu

Gà hầm tam thất là  món ăn bồi dưỡng rất tốt cho phụ nữ sau khi đẻ để chóng phục hồi sức khỏe, đồng thời đây cũng là một bài thuốc bổ có giá trị cao.  Bài thuốc đủ vị, ngoài thịt gà và tam thất còn có kỷ tử, long nhãn, táo tầu, gừng, rượu. 

Gà hầm tam thất - thần dược cho phụ nữ sau sinh
Gà hầm tam thất

Sườn bò hầm rau củ

Món sườn bò hầm rau củ thơm ngon, hấp dẫn và bổ dướng sẽ khiến mọi người đều thích. Tại sao các bạn không thử làm món này cho cả nhà thưởng thức nhỉ?

» Thịt Bò xào Khế

NGUYÊN LIỆU

- Sườn bò: 500 gr
- Cà rốt: 100 gr
- Khoai tây: 150 gr
- Cà chua: 100 gr
- Hành tây: 1 củ
- Hành hoa: 20 gr
- Rau mùi: 1 ít
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Gia vị: 1 thìa cà phê bột nêm; 2 thìa canh xì dầu; 1/2 thìa cà phê muối; 1 thìa cà phê đường, 1 thìa sốt cà chua.

Cách làm món Sườn bò hầm rau củ ngon
Sườn bò hầm rau củ

Vịt ninh măng

Vịt ninh măng, thường là măng khô. Thịt có màu vàng, hành trắng xanh, miến trắng, nước trong, vị ngọt, miến giòn dai.

» Thịt ngan rang gừng
» Vịt tần bóng bì
» Vịt nướng chao

NGUYÊN LIỆU

- Thịt vịt: 500 gr
- Măng khô: 100 gr
- Miến: 20 gr
- Mộc nhĩ: 5 gr
- Hành củ tươi: 30 gr
- Rau mùi
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, mì chính

Cách làm món Vịt ninh măng ngon
Vịt ninh măng

Óc lợn hầm thuốc bắc

Óc lợn hầm thuốc bắc có màu nâu nhạt, thơm mùi thuốc, vị ngọt béo. Món này thường được dùng tẩm bổ, rất tốt.

» Chân giò hầm khoai môn
» Sườn lợn hầm đậu đen
» Sườn lợn hầm thuốc bắc

NGUYÊN LIỆU

- Óc lợn: 2 bộ
- Hoài sơn: 10 gr
- Kì tử: 10 gr
- Long nhãn: 12 gr
- Gừng: 10 gr
- Rượu trắng: 1 thìa
- Gia vị: nước mắm, muối

Cách làm món Óc lợn hầm thuốc bắc
Óc lợn hầm thuốc bắc

Chân giò hầm khoai môn

Chân giò hầm khoai môn có màu xám, thịt nâu, thơm mùi hành hoa, mùi tàu, vị ngọt vừa ăn. Món này làm canh ăn cơm, ăn chơi hoặc dùng cho phụ nữ cho con bú rốt tốt.

» Sườn lợn hầm đậu đen
» Sườn lợn hầm thuốc bắc
» Chả xương sông

NGUYÊN LIỆU

- Chân giò: 500 gr
- Khoai môn: 300 gr
- Nấm hương: 5 gr
- Hành khô: 1 củ
- Hành hoa: 10 gr
- Mùi tàu: 2 cây
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, muối.

Cách làm món Chân giò hầm khoai môn ngon
Chân giò hầm khoai môn

Sườn lợn hầm đậu đen

Sườn lợn hầm đậu đen có màu hơi đen, nhưng mùi rất thơm và thịt rất ngon. Món này vừa là món ăn chơi, mà dùng để bồi bổ cũng rất tốt.

Các bạn có thể thay sườn lợn bằng xương, chân giò, gà ta theo sở thích nhé.

» Sườn lợn hầm thuốc bắc
» Chả xương sông
» Thăn lợn xào rau cải

NGUYÊN LIỆU

- Sườn lợn: 500 gr
- Đậu đen: 100 gr
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Rau mùi: 1 ít
- Hành hoa: 1 ít
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính

Cách làm món Sườn lợn hầm đậu đen ngon
Sườn lợn hầm đậu đen

Sườn lợn hầm thuốc bắc

Sườn lợn hầm thuốc bắc là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng, thường được dùng để bồi bổ. Món này thơm mùi thuốc bắc, vị ngọt, hơi đắng, dễ ăn.

» Chả xương sông
» Thăn lợn xào rau cải
» Cà tím xào thịt

NGUYÊN LIỆU

- Sườn lợn: 500 gr
- Thục: 20 gr
- Nhân bì: 20 gr
- Sinh địa: 20 gr
- Thổ phục linh: 20 gr
- Gia vị: mì chính, muối

Cách làm món Sườn lợn hầm thuốc bắc ngon
Sườn lợn hầm thuốc bắc

Bắp bò hầm tiêu xanh

Bò với tiêu xanh sao lại hợp nhau đến thế nhỉ? Như cái món bắp bò hầm tiêu xanh ấy, nó hấp dẫn chết đi được, giòn giòn, cay cay, đậm đà.

NGUYÊN LIỆU
- Bắp bò: 500 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Tiêu xanh: 3 nhành
- Sốt cà chua: 50 gr
- Pate: 50 gr
- Hành khô: 1 củ
- Bột đao
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay.

Bí quyết làm món Bắp bò hầm tiêu xanh ngon
Bắp bò hầm tiêu xanh

Chân giò hầm đu đủ

Nhớ hồi vợ đẻ, nghe lời bác sĩ mua chân giò về hầm đu đủ cho lợi sữa. Món này cũng không khó làm, chỉ là ăn mau ngán thôi, mà mấy bà bầu phải ăn liên tục có khi chỉ nhìn là thấy nản rồi. Nhưng bình thưởng thỉnh thoảng nấu một bữa cũng ngon.

» Sườn non om sấu
» Canh bắp cải nấu giò sống
» Canh mọc thập cẩm


NGUYÊN LIỆU

- Chân giò: 0,5 kg, chọn phận dựng (nghĩa là từ móng lên tới khuỷu các bạn nhé)
- Đu đủ: 1 quả nhỏ
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá: 3 cọng
- Rau mùi: 1 mớ nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, nước mắm ngon

Bí quyết làm món Đu đủ hầm chân giò ngon

Chân giò hầm đậu đỏ

Chân giò hầm đậu đỏ rất tốt cho phụ nữ có thai, cho con bú. Chân giò rất lợi sữa, còn trong đậu đỏ có nhiều sắt, có thể hỗ trợ điều trị thiếu máu do thiếu sắt.

Nguyên liệu:
- Chân giò: 500g
- Đậu đỏ: 100g
- Hành hoa: 3 cọng
- Gia vị: muối, mì chính, đường, hạt nêm, nước mắm...

Món ăn ngon: Chân giò hầm đậu đỏ
Cách làm:
- Chân giò thui qua lửa, cạo rửa sạch, để ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp chân giò với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, để 30 phút cho ngấm.

- Hành hoa cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhuyễn.

- Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nở.

- Cho chân giò, đậu đỏ vào nồi đun sôi, hầm nhỏ lửa, hớt bọt. Nêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa mắm. Hầm liu riu cho tới khi chân giò, đậu đỏ chín mềm, bở.

- Cuối cùng cho hành hòa thái nhuyễn vào, múc Chân giò hầm đậu đỏ ra tô ăn nóng.

» Chân giò ninh măng
» Chân giò hầm hạt sen

Chim câu hầm cốm

Chim câu hầm cốm là một món sang, thường thấy trong thực đơn tiệc ngày trước. Món này kể có hơi cầu kỳ một chút nhưng là món ăn rất bổ dưỡng, bồi bổ sức khỏe cực tốt.

Nguyên liệu :
-  Bồ câu ra ràng: 2con
- Thịt nạc vai xay: 0,2 kg
- Cốm non: 0,1 kg
- Hạt sen: 0,1 kg
- Mộc nhĩ, nấm hương: 40 g
- Hành củ tươi: 5 củ
- Măng khô: 50 g
- Miến: 50 g
- Rau mùi
- Gia vị: mì chính, muối, tiêu.
Món ăn ngon: Chim câu hầm cốm


Chân giò ninh măng

Chân giò ninh măng là một món cổ, thường được làm trong dịp tết, cưới hỏi; nguyên liệu chính là chân giò lợn, măng khô.

Món này không khó nấu nhưng cũng khá kì công vì măng phải ngâm trước và luộc, thường là trước nửa ngày. Nhiều nhà cẩn thận còn ngâm, luộc trước vài ba ngày để măng không đen, chất đắng ra hết.

Nguyên liệu:
- Măng (tơi) khô: 0,2 kg
- Chân giò: 500 gram (nếu cả xương thì 1 kg)
- Gia vị: hạt nêm, muối, mì chính, tiêu xay
Món ăn ngon: Chân giò ninh măng
Cách làm:
- Trước khi chế biến ½ ngàythì ngâm măng vào nước lạnh. Sau đó vớt ra luộc trong nước sôi có cho chút muối khoảng nửa tiếng. Cẩn thận hơn thì bạn luộc vài lần, đổ nước đi, lại luộc đến khi nước măng trong, ra hết chất đắng. Vớt măng ra ngâm nước lạnh, rồi vớt ra để ráo, xé miếng nhỏ bằng chiếc đũa.


Chân giò hầm hạt sen

Chân giò hầm hạt sen là một món ngon dễ làm, có thể dùng làm món ăn chơi, hoặc dùng tẩm bổ cũng rất tốt.

Nguyên liệu:
- Chân giò: 1 cái
- Hạt sen: 0,3 kg
- Cà rốt: 1 của
- Hành tây: ½ củ
- Hành khô: 1 củ
- Nấm hương: 20g
- Hành, mùi tàu
- Nước: 1lít
- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, mắm, hạt nêm.

Món ăn ngon: Chân giò hầm hạt sen
Cách làm:
- Chân giò cạo lông, rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp mì chính, hạt nêm, chút mắm, hành khô để nửa giờ cho ngấm gia vị.

- Hạt sen, nấm hương ngâm nở.

- Hành tây bổ múi cau

- Cà rốt tỉa hoa xắt mỏng

- Hành, mùi tàu thái nhỏ

- Cho chân giò vào nồi, hầm khoảng 20 phút, sau đó cho hạt sen, nấm hương vào đun cùng cho tới khi thịt chín mềm, hạt sen bở.

- Nêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, đun cho sôi lại. Cuối cùng cho  hành, mùi tàu rồi bắt xuống.

- Chân giò hầm hạt sen ngon hơn nếu bạn chọn được chân giò trước và loại hạt sen bở.

» Chân giò nhồi thịt
» Bao tử heo tiềm tiêu xanh
» Chân giò nấu giả cầy

Bao tử heo tiềm tiêu xanh

Bao tử heo tiềm tiêu xanh là một trong những món tâm đắc nhất của Bí Ngô khi còn lang thang đất Sài Thành. Nói chung mình “kết” món này, nhưng với giá bao tử hiện nay thì món này chỉ có thể ăn chơi, chứ không thể “ăn cho đã”.

Món này có mùi thơm của tiêu – gừng – rượu hòa quyện. Bạn nào tinh có thể cảm nhận được cả mùi thịt chín rất đặc trưng.

Nguyên liệu:
- Bao tử heo: 1 cái (0,7 – 0,8 kg) chọn cái dầy
- Tiêu xanh: 50 g
- Tiêu sọ: 20 g
- Củ cải: 0,5 kg
- Rau mùng tơi: 0,5 kg
- Nước dùng: 500 ml
- Gừng: 1 củ
- Rượu trắng; 2 thìa
Gia vị: mì chính, tiêu, đường.

Món ăn ngon: Bao tử heo tiềm tiêu xanh

Thực hiện:
- Bao tử heo lộn mặt trong ra ngoài, xát muối thật nhiều, rửa kỹ cho hết nhớt.

- Nấu sôi giấm, cho gừng + rượu vào, cho bao tử vào luộc 2 phút trên lửa lớn.

 - Vớt bao tử ra, xả trong nước lạnh, dùng dao cạo sạch, rửa kỹ, để ráo.

- Tiêu xanh và tiêu sọ đập dập, gừng đập dập, cho vào trong thố, cho bao tử lên, đổ ngập nước. Nêm vào ½ thìa bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, một thìa rượu trắng. Cho thố lên bếp, đun sôi, hạ nhỏ lửa.

- Tùy theo bao tử lớn nhỏ, dầy mỏng, thời gian đung khoảng 40 – 60 phút. Dùng đũa đâm thử, thấy lủng là chín mềm. Nếu muốn ăn giòn thì đun chín tới.

- Lấy bao tử ra, cắt miếng vừa ăn, cho trở lại thố, dọn ăn nóng.

- Nếu ăn dạng lẩu thì có thể dùng kèm với củ cải, đậu hũ trắng, rau mùng tơi, bún.

» Dồi trường xào cải chua 
» Cật heo cháy tỏi

Bắp bò hầm đậu

Bắp bò hầm đậu là một món ăn ngon trong bữa cơm gia đình hàng ngày. Món ăn này rất giàu năng lượng, cung cấp nhiều vitamin và dưỡng chất thiết yếu, đặc biệt tốt cho những người thường xuyên phải lao động trí óc.

Nguyên liệu:
- Bắp bò: 1 kg
- Đậu trắng: 200g, nhặt bỏ những hạt lép, ngâm mềm và luộc chín
- Đậu Hà Lan: 100g
- Cà rốt: 2 củ
- Cà chua hộp: 1 hộp
- Dừa xiêm: 1 quả
- Bột năng: 2 thìa canh
- Dầu điều: 1 thìa canh
- Tỏi băm: 2 thìa
- Rau mùi (ngò rí), rửa sạc, cắt ngắn
- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.
món ăn ngon: bắp bò hầm đậu
Cách làm:
- Ướp thịt: Cho 2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh dầu điều dầu vào thịt.Ướp khoảng 30 phút.

- Đun nóng chảo dầu, cho tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào xào thật săn. Cho thêm cà chua hộp vào xào đều lên. Cho tiếp nước dừa vào ngập thịt, tiếp tục hầm đến khi thịt bò vừa mềm, cho cà rốt và các loại đậu vào. Nêm lại gia vị vửa ăn.

- Cuối cùng, cho bột năng pha loãng với chút nước vào để tạo độ vừa sánh, cho rau mùi thái nhỏ vào, múc ra tô, rắc tiêu, ăn nóng.

Click để xem thêm các món ăn ngon từ thịt bò:
» Bò bít tết khoai tây
» Bò nhúng dấm