Showing posts with label Món ngâm - dầm. Show all posts
Showing posts with label Món ngâm - dầm. Show all posts

Củ cải ngâm nước mắm

Củ cải ngâm nước mắm giòn giòn, mặn ngọt, đưa cơm đây Nhanh tay làm 1 hũ cho bữa cơm gia đình thêm ngon nào các bạn.


NGUYÊN LIỆU

- Củ cải trắng: 1,5 kg
- Đu đủ xanh: 1 kg
- Cà rốt: 0,5 kg
- Dứa: 1/2 quả
- Phèn chua: 1 ẩu nhỏ
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi khô: 1 củ
- Nước mắm ngon: 300 ml
- Đường: 500 gr

Cách làm món Củ cải ngâm nước mắm ngon
Củ cải ngâm nước mắm

Dưa leo ngâm mắm

Đặc điểm của dưa leo ngâm mắm, hoặc muối chua là sau khi ngâm vẫn giữ được độ giòn, cay của ớt, vị đậm đà. Món này dùng chung với cháo trắng, trứng vịt muối rất hợp và ngon tuyệt cú mèo luôn.


NGUYÊN LIỆU

- Dưa leo: 500 gr
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 5 quả
- Muối: 10 gr
- Đường: 80 gr
- Nước mắm: 60 ml
- Lọ thủy tinh sạch

Cách làm món Dưa leo ngâm mắm ngon
Dưa leo ngâm mắm

Dưa cải ngâm mắm

Dưa cải ngâm mắm ăn cùng với cơm trắng thịt luộc sẽ rất hợp. Sắp đến mùa đông rồi, cải bẹ vào vụ các bạn nên ngâm mắm một ít để phòng những ngày lạnh giá ngại chợ búa nhé!


NGUYÊN LIỆU

- Cải bẹ xanh: 2 kg
- Hành: 3 củ
- Gừng: 1 củ
- Đường: 200 gr
- Nước mắm ngon: 500 ml

Cách làm món Dưa cải ngâm mắm ngon
Dưa cải ngâm mắm

Chân gà ngâm mắm

Món Chân gà ngâm mắm không chỉ dành cho dân nhậu mà còn khiến rất nhiều người thích mê trong các bữa cơm gia đình. Cách làm món này cũng không khó lắm, các bạn có thể làm sẵn một ít để dùng dần

» Thịt gà chiên cốm
» Cánh gà bọc cốm chiên
» Gà hầm tam thất - thần dược cho phụ nữ sau sinh

NGUYÊN LIỆU

- Chân gà: 1 kg
- Nước mắm ngon: 250 ml
- Giấm gạo: 300 ml
- Đường vàng: 500 gr
- Nước lọc: 1 lít
- Tiêu sọ xay: 30 gr
- Hạt tiêu xanh: 3 - 5 cọng
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt tươi: 3 quả
- Gừng: 1 nhành nhỏ

Chân gà ngâm mắm
Chân gà ngâm mắm

Tai heo ngâm mắm

Tai heo ngâm mắm giòn mà đậm vị hứa hẹn sẽ rất đưa cơm trong những ngày đông sắp tới. Món này dùng làm đồ nhắm, hay ăn nhậu đều rất tuyệt. Hoặc các bạn cũng có thể cuốn chung với bánh tráng thêm vài cái rau sống, dứa, chuối khế nữa thì càng tuyệt hơn.

» Chân giò heo ngâm mắm
» Thăn lợn chiên cốm
» Thịt ba chỉ om nấm rơm

NGUYÊN LIỆU

- Tai heo: 2 cái
- Tỏi: 1 củ
- Ơt: 5 quả
- Dấm: 250 ml
- Đường: 500 gr
- Nước mắm ngon: 250 ml
- Muối
Tai heo ngâm mắm

CÁCH LÀM

- Để có món  Tai heo ngâm mắm ngon đầu tiên các bạn đem tai heo sơ cạo rửa sạch, bóp kĩ với dấm, muối rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.

- Cho tai heo vào nồi, đổ nước lạnh rồi luộc chín (các bạn có thể cho thêm một chút xíu phèn chua để tai trắng hơn).

Khi tai chin vớt ra, ngâm vào trong nước lạnh. Đợi đến khi tai nguội hẳn thì vớt ra thái miếng vừa ăn.

* Làm nước mắm ngâm tai heo


Tỏi bóc vỏ, thái mỏng vừa.

+ Ớt đập dập.

+ Pha dấm + đường + nước mắm + nước cho vừa miệng rồi nấu sôi, để nguội.

Tai heo ngâm mắm

Chân giò heo ngâm mắm

Sắp đến mùa lạnh rồi, phải thủ sẵn vài hũ chân giò heo ngâm mắm mới được. Nghĩ đến mấy ngày mưa phùn gió bấc mà không phải chường mặt ra ngoài, cuộn tròn xem ti vi, đến bữa cơm thì chỉ việc cắm nồi cớm điện, luộc ít rau rồi lôi hũ thịt ngâm mắm ra cứ gọi là... thảnh thơi phải biết. Có khi làm sẵn cân dưa leo bỏ tủ ăn cùng thì càng khoái, càng đỡ việc chứ sao.

» Thăn lợn chiên cốm
» Thịt ba chỉ om nấm rơm

Chân giò heo ngâm mắm

Lạnh giời, cơm nóng cùng với giò heo ngâm mắm đậm đà mới ngon làm sao!

NGUYÊN LIỆU

- Chân giò heo: 1 cái
- Lọ thủy tinh (khoảng 2 lít): 1 cái
- Nước mắm
- Đường
- Phèn chua
- Phên tre (hoặc nhựa)
- Hạt nêm
- Kiệu ngâm giấm, đồ chua

* Đồ ăn cùng Chân giò heo ngâm mắm


Bắp bò ngâm mắm

Bắp bò ngâm mắmmón ăn ngon thường dùng trong các dịp lễ tết. Món này không quá kì công mà rất ngon, được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu:
 1. Dùng sơ chế thịt
 - Bắp bò : 1 kg
- Hoa hồi: 2 cánh
- Thảo quả: 1 quả
- Quế chi: 1 miếng
- Gừng: 1 nhánh
 - Tỏi khô: nửa củ
- Rượu trắng: 1 thìa
2. Dùng tạo hỗn hợp mắm
- Đường: 0,25 kg
- Nước mắm: 300 ml
- Giấm: 50 ml
- Nước lọc: 100ml
- Tỏi khô: 5 củ
- Ớt: 3 quả
- Tiêu sọ (đập dập): 30 g
Bắp bò ngâm mắm là món ăn ngon thường được làm vào dịp tết
Bắp bò ngâm mắm sau 5 - 7ngày là măm được
Cách làm:
- Lạng bỏ bớt mỡ và phần mạng nhầy bám xung quanh bắp.
- Đun sôi nước cùng với hoa hồi, thảo quả, quế chi, tỏi đập dập và rượu. Cho bắp bò vào đun tới khi chín mềm thì vớt ra để nguội (các bạn có thể cho vào nước lạnh cho nhanh nguội).
- Tỏi củ bóc vỏ, thái lát.
- Nấu nước mắm: cho đường, mắm, dấm, nước vào đun sôi, sau đó để nguội.
- Khi mắm và thịt nguội hẳn thì các bạn chuẩn bị lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa sạch. Cho thịt vào trong, đổ nước mắm vào. Cuối cùng các bạn cho tỏi cát lát, ớt, hạt tiêu vào. Cũng giống như bắp bò ngâm giấm, các bạn dùng phên tre hoặc đĩa nhỏ cho lên trên, đảm bảo thịt luôn ngập trong nước mắm. Cuối cùng là đậy nắp, cất đi, sau 5 – 7 ngày là có thể lôi ra măm được.
- Nếu không ăn kịp thì các bạn có thể cho vào tủ lạnhd để giữ được lâu hơn.
- Khi ăn các bạn lấy bắp ra thái mỏng.
Bắp bò ngâm mắm có thể ăn không, hoặc cuốn với rau sống, bánh tráng, chấm với nước mắm ngâm bắp (pha lại cho nhạt hơn và vừa chua cay mặn ngọt).

Bắp bò ngâm giấm

Bắp bò ngâm dấm bắp bò ngâm mắmmón ăn ngon, thường được làm trong dịp tết. Ngoảnh đi ngoảnh lại cũng chẳng mấy tháng nữa là tết. Bí Ngô có thói thích thì măm, không đợi dịp. Miền Bắc cũng bắt đầu lạnh rồi, làm măm dần là vừa…

Nguyên liệu:

- Bắp bò: 1 kg
- Muối: 2 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Giấm ăn: 1 lít
- Đường: 200g
- Gừng già: 10g
- Tỏi khô: 1 củ
- Tiêu xanh: 50 g
- Lọ thủy tinh hoặc nhựa để đựng
Bắp bò ngâm giấm là món ăn ngon trong dịp tết

Cách làm:

- Bắp bò chọn loại nhỏ vừa, lọc bỏ màng nhầy bên ngoài,  để nguyên cái, rửa sạch, để ráo. Ướp thịt với 2 thìa cà phê muối + ½ thìa cà phê tiêu, để khoảng 1 giờ.

- Đun sôi nước, cho bắp vào luộc chín mềm, vớt ra đê nguội.

- Pha giấm: Cho giấm vào nồi, bắc lên bếp, đun tới khi sôi thì vặn nhỏ lửa, cho đường vào từ từ và khuấy nhẹ cho tan đường. Vì giấm ăn có độ chua khác nhau, tùy theo độ chua của giấm các bạn có thể điều chỉnh lượng đường tăng - giảm một chút. Nước giấm hơi thiên về vị chua. Sau đó bạn cho thêm ¼ thìa cà phê muối, để muối tan hết rồi tắt bếp để nước dấm đường nguội.

- Gừng thái chỉ, tỏi thái lát, cùng với tiêu xanh, (bạn nào thích cay thì làm thêm ít ớt) đợi tới khi nước dấm đường nguội thì cho vào.

- Lọ thủy tinh (hoặc nhựa) rửa sạch, lau khô.

- Cho bắp bò luộc vào lọ thủy tinh, đổ nước dấm đường vào. Dùng đĩa hoặc phên tre gài vào, đảm bảo bắp bò ngập trong nước dấm đường, đậy kín. Sau 3 – 5 ngày là có thể lôi ra măm được. Ban có thể để cả lọ vào trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

- Khi ăn thì thái lát mỏng.
Bắp bò ngâm dấm ngon hơn khi ăn cùng kim chi, củ cải muối chua, hoặc dưa salát dưa chuột…