Showing posts with label Món chiên - rán. Show all posts
Showing posts with label Món chiên - rán. Show all posts

Cá rô đồng rán giòn chấm mắm gừng

Trời se lanh, thưởng thức món Cá rô đồng rán giòn chấm mắm gừng thật thú vị. Cá giòn ngọt, thấm nước mắm chua ngọt thơm dịu mùi gừng - tỏi - thì là...

» Canh chua cá bông lau
» Lẩu cá đuối măng chua
» Cá rô phi kho dưa cải chua

NGUYÊN LIỆU

- Cá rô đồng: 1 kg 
- Dầu ăn
- Nước mắm, gừng, tỏi
- Chanh tươi
- Rau ăn kèm: tía tô, rau thơm, rau mùi...

Cá rô đồng rán giòn chấm mắm gừng
Cá rô đồng rán giòn chấm mắm gừng

Đậu phụ chiên xù

Đậu phụ chiên xù vàng rộm, ngoài giòn, trong mềm mượt, sẽ là món ăn ngon cho những khi ngán thịt cá, nhiều đạm.

» Đậu phụ chiên cay
» Canh đậu hũ nấu tôm

NGUYÊN LIỆU

- Đậu phụ: 300 gr
- Trứng: 2 quả
- Bọt mì: 50 gr
- Bột chiên xù: 100 gr
- Dầu ăn

Đậu phụ chiên xù
Đậu phụ chiên xù

Rươi cuốn lá lốt

Rươi cuốn lá lốt mềm ngọt tự nhiên của rươi, quyện lẫn với hương thơm ngào ngạt của lá lốt sẽ là món ăn ngon cho những ai yêu thích món đặc sản rươi. Mời các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Rươi: 200 gr
- Giò sống: 100 gr
- Nạc vai xay: 100 gr
- Lá lốt: 1 bó nhỏ
- Vỏ quýt: 1 ít
- Ớt tươi: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mỳ chính, đường, hạt tiêu, nước mắm ngon.

Rươi cuốn lá lốt
Rươi cuốn lá lốt 

Cách làm nem rươi

Cách làm nem rươi không khó, về cơ bản cũng giống như làm chả bánh đa và các loại chả giò khác thôi. Các bạn cùng thao khảo cách làm dưới đây nhé.

» Rươi kho niêu đất
» Rươi nấu riêu
» Rươi nấu măng

NGUYÊN LIỆU

- Rươi: 300 gr
- Thịt nạc xay: 100 gr
- Hành tây: 1 củ
- Miến dong: 50 gr
- Trứng vịt: 2 – 3 quả
- Bánh đa nem
- Giá đỗ, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, hành tươi: mỗi thứ 1 ít.
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu.
- Rau sống các loại để ăn kèm.
- Bún tươi

Cách làm nem rươi
Cách làm nem rươi

Đậu phụ chiên cay

Món đậu chiên giòn thường ngày được điểm thêm chút gia vị, tỏi, ớt bột sẽ tạo nên hương vị mới lạ cho món ăn rất đỗi quen thuộc này.

Mời các bạn cùng tham khảo cách làm Đậu phụ chiên cay dưới đây nhé.


» Canh đậu hũ nấu tôm

NGUYÊN LIỆU

- Đậu phụ: 2 bìa
- Ớt bột: 1 thìa (có thể nhiều hơn nếu thích ăn cay)
- Bột tỏi: 1 thìa cà phê
- Bột mì (hoặc bột chiên): 3 thìa
- Hạt nêm: 1/2 thìa
- Dầu ăn

Đậu phụ chiên cay
Đậu phụ chiên cay

Thịt vịt chiên sốt me

Món Thịt vịt chiên sốt me thơm phức, chua chua, ngọt ngọt sẽ là món ăn khoái khẩu cho cả nhà.  Các bạn hãy nhanh tay thêm ngay món này vào thực đơn món ăn hàng ngày cho cả gia đình nhé!

» Cách làm vịt nướng tại nhà
» Vịt om bia
» Vịt nướng ngũ vị ăn kèm salad

NGUYÊN LIỆU

- Thịt vịt: 500 gr
- Cốt me: 50 ml
- Hành khô: 1 củ
- Cà chua: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: đường, tiêu xay, bột nghệ, muối

Thịt vịt chiên sốt me
Thịt vịt chiên sốt me

Mực chiên bơ tỏi

Mực chiên bơ tỏi giòn giòn, mềm ngọt, thơm lừng bơ tỏi sẽ là món ngon lý tưởng cho cả nhà!

» Mực trứng nướng muối ớt
» Mực trứng chiên xù sốt dứa

NGUYÊN LIỆU

- Mực: 800 gr
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 20 gr
- Bơ: 30 gr
- Bột năng: 100 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, đường, dầu hào
- Cà chua, xà lách ăn kèm


Mực chiên bơ tỏi
Mực chiên bơ tỏi

Chim cút chiên nước mắm

Chim cút chiên nước mắm ngoài giòn, trong mềm, vị hơi cay ngọt, ăn được cả xương... dùng ăn với cơm hoặc nhậu chung với bia đều rất hợp.

» Chim cút hầm cốm
» Bồ câu xào cà pháo muối
» Chim cút quay mật ong

NGUYÊN LIỆU

- Chim cút: 3 con
- Bôt năng: 100 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: 1/3 thìa cà phê tiêu, 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột nêm
- Nước sốt: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước, 1/3 thìa canh ớt băm, 1 thìa canh hành lá băm, 1 thìa canh hành tím băm.

Chim cút chiên nước mắm
Chim cút chiên nước mắm

Cánh gà chiên bơ tỏi

Cánh gà chiên bơ tỏi thơm lừng, bên ngoài giòn, bên trong mềm ngọt sẽ là món ngon không thể chối từ.

» Gà quay bằng lò vi sóng

NGUYÊN LIỆU

- Cánh gà: 600 gr
- Tỏi: 1/2 củ
- Hành lá: 10 gr
- Bơ: 20 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, đường, dầu hào
- Cà chua, xà lách ăn kèm

Cánh gà chiên bơ tỏi
Cánh gà chiên bơ tỏi

Phù trúc bọc tôm thịt chiên giòn

Phù trúc bọc tôm thịt chiên giòn là món ăn lạ miệng, rất ngon, cách làm lại đơn giản, các bạn có thể làm món này ở nhà để đổi bữa cho cả gia đình.


NGUYÊN LIỆU

- Tôm: 200 gr
- Thịt nạc vay xay: 250 gr
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Phù trúc: 3 lá to
- Bột năng: 1 thìa
- Hành khô: 1 củ
- Dầu chiên
- Dưa chuột ăn kèm
- Gia vị: Muối, tiêu, đường hoặc hạt nêm

Phù trúc bọc tôm thịt chiên giòn
Phù trúc bọc tôm thịt chiên giòn

Mực trứng chiên nước mắm

Mực trứng chỉ có ở một số vùng biển nhất định. Đây là loại thực phẩm dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon nên, đặc biệt món mực trứng chiên nước mắm thơm lừng rất được nhiều người yêu thích.

Trong bài viết này Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Mực trứng chiên nước mắm đơn giản mà đưa cơm.

» Mực nhồi thịt sốt cà

NGUYÊN LIỆU


- Mực trứng: 200 gr 
- Tỏi khô: 3 tép
- Nước mắm: 1 thìa 
- Đường: 1 thìa
- Bột ngọt: 1 thìa
- Tương ớt: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn

Mực trứng chiên nước mắm
Mực trứng chiên nước mắm

Nem cua bể

Chỉ Nem thôi, đã đủ ngon chết đi được rồi. Ấy vậy mà chẳng biết cái nhà bác nào "rảnh" tới mức nghĩ ra được cái món Nem cua bể đến là ngon.

Chẹp, đã mềm, đã ngọt là thơm phưng phức, lại còn đu đủ, cà rốt, rau sống, nước chấm chua ngọt vào nữa thì chịu sao thấu hở trời !? Mà này, nếu kiếm được con cua cái mà có nhiều gạch son một chút thì cái món Nem cua bể thì cứ gọi là ... ngon không tả nổi.
Nem cua bể

NGUYÊN LIỆU

- Thịt lợn nạc vai: 250 gr
- Cua biển: 1 con
- Trứng gà: 3 quả
- Su hào: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Giá: 50 gr
- Miến: 10 gr
- Nấm hương: 10 gr
- Mộc nhĩ: 10 gr
- Bánh đa nem
- Tỏi, hành tím, đu đủ xanh, cà rốt...
- Làm nước chấm: nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, dấm, chanh, gia vị.

Nem cua bể

CÁCH LÀM

- Cua biển rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt.

- Thịt lợn rửa sạch, xay nhỏ.

- Su hào + cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhuyễn.

- Miến ngâm nước ấm cho nở, rồi vớt ra cắt khúc ngứn.

- Nấm hương + mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, rồi băm nhỏ.

- Giá rửa sạch, thái nhỏ.

- Cho thịt lợn + thịt cua + cà rốt + su hào + nấm + giá vào âu lớn rồi đập trứng gà vào trộn thật đều. Nêm thêm muối, hạt nêm, tiêu vào và đảo đều cho ngấm.

- Cho giấm hoặc vắt chanh vào bát nhỏ có nước. Nhúng bánh tráng vào để khi rán giòn hơn (các bạn cũng có thể gói bánh trong lá chuối tươi để bánh mềm hơn trước khi cuốn).

- Trải bánh tráng ra mặt phẳng rồi cho nhân vào giữa, gấp 4 góc lại thành hình vuông.

- Cho dầu ăn vào chảo, đun tới khi dầu nóng già thì cho nem vào rán, lật đều các mặt đến khi nem vàng ươm, chín đềuthì vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

- Khi ăn lấy dao cắt nem ra làm đôi hoặc làm 4 tùy ý. Xếp rau sống lên đĩa rồi cho nem lên trên.

Pha nước chấm Nem cua bể


- Gồm đu đủ xanh + cà rốt gọt vỏ + rửa sạch rồi thái lát mỏng.

- Cho chút nước mắm + chanh + đường + hạt nêm + nước dùng vừa đủ lên đun, nước sôi cho đu đủ, cà rốt thái lát vào trần qua cho ngấm.

- Đổ nước chấm ra bát nhỏ thêm tỏi, ớt băm tùy theo khả năng ăn cay.

Mẹo rán Nem cua bể giòn ngon


- Khi trộn nhân: Cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá (nếu nhân khô, nem sẽ không có độ mềm, nếu nhân ướt khi rán bị chảy nước, bục vỏ ngoài).

- Cuốn nem không chặt tay: Khi gói nem, các bạn lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài.

- Rán nem 2 lần: Sau khi cuốn nem xong, rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa vừa rồi cho nem vào rán chins, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu.

Sau khi rán xong lượt một, các bạn bật lửa lớn, để dầu nóng rồi cho nem trở lại, để một chút cho nem vàng, thì vớt ra, để ráo dầu, bày lên đĩa.

Tham khảo: Video hướng dẫn làm Nem cua bể



Chúc các bạn thành công với Nem cua bể !

Fi lê cá chiên xóc tỏi ớt

Cuối tuần, trời lạnh thế này, ngoài việc trùm mềm ngủ nướng thì thưởng thức món cá chiên xóc tỏi ớt cũng là một điều thú vị phải không các bạn !?


NGUYÊN LIỆU

- Fi lê cá (ba sa, cá lóc): 500 gr
- Ít nước cốt chanh
- Dầu ăn

Gia vi ướp Cá chiên xóc tỏi ớt

- Nước mắm: 2 thìa
- Lòng trắng trứng gà: 1 cái
- Ớt băm: 25 gr
- Lạc rang: 30 gr

Gia vi làm sốt Cá chiên xóc tỏi ớt

- Tỏi băm: 1/2 củ
- Ớt băm: 30 gr
- Rau mùi: 1 ít
- Hẹ: vài cây
- Giấm trắng: 8 thìa
- Đường: 2 thìa
- Nước mắm: 2 thìa

Fi lê cá chiên xóc tỏi ớt
Fi lê cá chiên xóc tỏi ớt

Chả cá thu chiên cốm

Chả cá thu chiên cốm kết hợp vị cá ngọt đậm, với hướng cốm thơm đem lại cho thực khách một món ngon khó cưỡng, chấm cùng tương ớt sẽ rất tuyệt.

» Canh cá chép đậu đỏ

NGUYÊN LIỆU

- Chả cá thu: 500 gr
- Cốm xanh: 100 gr
- Mỡ gáy: 50 gr
- Trứng gà: 2 quả
- Rượu trắng: 1 thìa
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, đướng, tiêu xay.

Cách làm món Chả cá thu chiên cốm ngon
Chả cá thu chiên cốm

Trứng tráng cốm

Trứng tráng cốm với vị béo của trứng, ngọt tự nhiên của thịt rán kết hợp với mùi thơm lúa non từ cốm dẻo thật khó chối từ.

» Trứng cút chiên cốm xanh
» Rau càng cua trộn trứng
» Củ cải xào trứng

NGUYÊN LIỆU

- Trứng gà: 3 quả
- Cốm tươi 40 gr
- Thịt vai: 100 gr
- Dâu ăn
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Cách làm món Trứng tráng cốm ngon
Trứng tráng cốm

Tôm bọc cốm chiên xù

Tôm bọc cốm chiên xù giòn thơm mà ngọt sẽ là món ăn thú vị, đáng để "lăn vào bếp" trong những ngày thu này phải không các bạn !?


NGUYÊN LIỆU

- Tôm sú: 300 gr
- Cốm tươi: 200 gr
- Bột năng: 100 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, mì chính

Cách làm Tôm bọc cốm chiên xù ngon
Tôm bọc cốm chiên xù

Trứng cút chiên cốm xanh

Trứng cút chiên cốm xanh ngon giòn, lại miệng sẽ là món ngon cuối tuần cho cả gia đình cùng thưởng thức trong mùa thu này. Cùng vào bếp nào các bạn.

» Rau càng cua trộn trứng
» Củ cải xào trứng
» Su su xào trứng

NGUYÊN LIỆU

- Trứng cút: 12 quả
- Giò sống: 150 gr
- Cốm xanh khô: 100 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Cần tây: 1 cọng
- Xà lách xoong: 1 ít
- Cà chua bi: 5 quả
- Dầu ăn
- Bột bắp
- Tiêu xayị
- Nước chấm: 2 thìa sốt mayonnaise + 1 thìa tương xí muội.

Cách làm Trứng cút chiên cốm xanh ngon
Trứng cút chiên cốm xanh

Chả giò cốm

Chả giò cốm với lớp vỏ cốm giòn và nhân hải sản ngọt đậm sẽ là món ăn tuyệt vời cho mùa thu. Cùng vào bếp nào các bạn!


NGUYÊN LIỆU

- Thịt xay: 100 gr
- Trứng gà: 2 quả
- Giăm bông: 40 gr
- Tôm sú: 100 gr
- Mực tươi: 60 gr
- Cốm xanh: 300 gr
- Khoai môn: 80 gr
- Cà rốt: ½ củ
- Nấm mèo: 15 gr
- Bún tàu (miến khô): 50 gr
- Ngò gai (mùi tàu): vài lá
- Rau sống các loại
- Bánh đa nem
- Bột nở
- Bột nêm, bột ngọt (mì chính), tiêu.

Cách làm món Chả giò cốm ngon
Chả giò cốm

Thịt gà chiên cốm

Thịt gà chiên cốm dễ làm lại rất thơm ngon. Cả trẻ em và người lớn đều thích thưởng thức hương vị thơm giòn của cốm, ngọt của thịt gà.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt lườn gà: 500 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Bột xù: 50 gr
- Cốm: 100 gr
- Bột chiên giòn: 50 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: mì chính, muối, tiêu

Cách làm món Thịt gà chiên cốm ngon
Thịt gà chiên cốm

Cánh gà bọc cốm chiên

Cốm là món đặc trưng của thu Hà Nội. Món nào kết hợp với cốm cũng ngon cả: xôi cốm, chả cốm, tôm chiên cốm này... và tất nhiên không thể thiếu Cánh gà bọc cốm chiên.

» Gà hầm tam thất - thần dược cho phụ nữ sau sinh
» Gà nấu trái vải
» Canh gà nấu vải mướp đắng

Lớp vỏ ngoài giòn tan, thịt gà mềm ngọt, nhân cốm giò sống dẻo thơm sẽ khiến bất kì ai cũng phải ngạc nhiên, thú vị khi thưởng thức Cánh gà bọc cốm chiên.

NGUYÊN LIỆU

- Cánh gà: 5 chiếc
- Cốm: 150 gr
- Giò sống: 100 gr
- Trứng gà: 2 quả
- Mộc nhĩ: 2 cái
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu xay

Cách làm món Cánh gà bọc cốm chiên ngon
Cánh gà bọc cốm chiên