Showing posts with label Banh-Keo. Show all posts
Showing posts with label Banh-Keo. Show all posts

Bánh sampa truyền thống

Bánh sampa truyền thống xốp giòn, thơm mùi bơ và trứng gà. Bạn có thể làm món bánh này ngay tại nhà để dùng dần.

NGUYÊN LIỆU

- Bơ: 30 gr
- Bột mỳ: 100 gr
- Trứng gà: 3 quả
- Đường cát trắng: 70 gr
- Vani: 1 ống
- Muối: 1/2 thìa nhỏ
- Sữa bột: 1 thìa canh
- Một ít bột mỳ để thoa khuôn
- Dầu ăn
- Khuôn bánh sampa
- 1 lòng trắng trứng gà và đường cát trắng dùng để áo bên ngoài bánh.

Bánh sampa truyền thống
Bánh sampa truyền thống

CÁCH LÀM

- Đầu tiên các bạn cho bơ vào bát nhỏ, đun chảy bơ.

- Đập trứng gà ra bát, tách lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng gà ra hai âu sạch.

- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng gà với 1/2 thìa nhỏ muối và 40 gr đường cát trắng.

- Cho nửa phần đường còn lại vào âu lòng đỏ, dùng máy đánh bông trắng, thêm sữa bột vào, dùng muôi trộn đều.

- Bột mỳ rây mịn.

- Cho bột mỳ, bơ đã nóng chảy chảy, vani vào âu đựng lòng đỏ dùng muôi trộn đều.

- Cho tiếp phần lòng trắng đã đánh bông ở vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ tay thành hỗn hợp đồng nhất.

- Thoa một ít dầu ăn và rắc một ít bột mỳ vào khuôn, dùng tay đập nhẹ cho phần bột mỳ rớt ra.

- Dùng thìa múc một ít hỗn hợp bột cho vào từng khuôn nhỏ (Nếu bạn không có khuôn có thể nặn bột ra khay nướng có lót giấy nến để chống dính, nặn thành những thỏi bánh dài).

- Lò bật nóng, cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ C từ 8 đến 10 phút đến khi mặt bánh vàng, bạn lấy ra để nguội, dùng mũi nhọn tách bánh ra để riêng. Tiếp tục nướng cho hết phần bột.

- Bạn xếp tất cả bánh đã nướng lại vào khay, dùng cọ phết lòng trắng trứng lên bề mặt từng chiếc bánh và rắc một ít đường lên bề mặt.

- Tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng ở 100 độ C từ 5 đến 7 phút, công đoạn nướng lần thứ hai đặt nhiệt độ thấp hơn để giữ bánh được giòn lâu. Bánh sau khi nướng lấy ra để nguội, cất vào lọ dùng dần.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Bánh sampa truyền thống !

Bánh dẻo nhân xoài cho một mùa trung thu thơm ngọt

Bánh dẻo nhân xoài với phần vỏ từ bột nếp truyền thống được lăn qua dừa nạo và phần nhân cách điệu là xoài nhuyễn ngọt lịm, thơm phức mùi hương của hoa quả chín sẽ là một món quà ngon không thể chối từ cho một mùa trung thu thơm ngọt!
– Bột gạo nếp: 90 gr
– Tinh bột ngô: 10 gr
– Đường bột: 50 gr
– Bơ: 15 gr
– Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
– Nước cốt dừa: 150 ml
– Sữa tươi: 50 gr
– Xoài chín: 3 quả
– Dừa nạo khô: 200 gr

Bánh dẻo nhân xoài cho một mùa trung thu thơm ngọt
Bánh dẻo nhân xoài 

Bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ


Chắc chắn lại rất thú vị rồi! Các bạn hãy cùng thao khảo cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ đơn giản mà cực ngon dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

– Bột mì đa dụng: 200 gr

– Nước tro tàu: 3 ml

– Dầu mè: 25 gr

– Mạch nha: 75 gr

– Đậu đỏ: 500 gr

– Lòng đỏ trứng: 1 cái

– Dụng cụ làm bánh: khuôn, lò nướng…

Bánh trung thu nướng nhân đậu đỏ

CÁCH LÀM

Cách làm nhân đậu đỏ

– Đậu đỏ rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 5 – 6 tiếng cho mềm.

– Cho đậu vào nồi áp suất, đổ nước, ninh nhừ.

– Khi đậu đỏ chín nhừ, các bạn cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

– Cho đậu đỏ vừa xay vào chảo, thêm đường, vặn lửa nhỏ và đảo đều tay.

– Thêm dầu mè vào cho thơm, đảo cho đến khi hỗn hợp khô sánh.

– Viên đậu đỏ thành từng viên khoảng 80 gr

Làm vỏ bánh nướng

– Trước tiên, đỏ dầu mè, mạch nha, nước tro tàu vào âu lớn.

– Đổ bột mì vào, trộn đều bột cho nhuyễn.

– Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

– Viên bột làm vỏ bánh thành từng viên khoảng 40 gr.

– Dùng tay ấn nhẹ viên bột để bột dẹt ra, đặt nhân bánh vào giữa, túm bột lại, viên tròn.

– Đặt bột vào khuôn bánh nướng để tạo hình cho bánh.

– Đẩy nắp khuôn nhẹ nhàng để lấy bánh ra.

Nướng bánh

– Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng, đánh lòng đỏ trứng cùng với chút nước cho nhuyễn.

– Cho đã thành hình vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 190°C trong khoảng 5 phút, rồi lấy bánh ra. Sử dụng chổi quét bột để quét trứng gà lên bề mặt bánh.

Bánh trung thu nhân đậu đỏ

– Tiếp tục cho bánh trở lại lò và nướng bánh ở nhiệt độ 190°C thêm 5 phút rồi bỏ bánh ra. Tiếp tục phết thêm hỗn hợp trứng lên mặt bánh 1 lần nữa, nướng thêm 5 phút rồi đem bánh ra khỏi lò.

– Xếp bánh lên vỉ để bánh nguội, không bị hấp hơi.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ !

Bánh nướng hạt dẻ nhân trứng muối

Bánh nướng hạt dẻ nhân trứng muối là một biến tấu ngọt ngào của bánh trung thu truyền thống với phần nhân bùi, dẻo, ngọt vừa, xen lẫn trứng muối béo bùi.

Các bạn hãy áp dụng cách làm bánh được chia sẻ dưới đây cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

NGUYÊN LIỆU

* Nguyên liệu vỏ bánh


– Bột mì: 155 gr
– Bột sữa: 8 gr
– Dầu ăn: 35 ml
– Nước đường: 110 ml
– Muối: 1/6 thìa cà phê

* Nguyên liệu nhân bánh


– Hạt dẻ: 500 gr
– Bột nếp rang: 45 gr
– Dầu ăn: 50 ml
– Nước đường: 100 ml
– Đường: 50 gr
– Muối: 1/6 thìa cà phê
– Nước: 70 ml
– Vani: 1/2 ống

* Phần để quét lên bánh


– Lòng đỏ trứng gà: 1/2 cái
– Rượu thơm: 1 thìa canh

Bánh nướng hạt dẻ nhân trứng muối

CÁCH LÀM

* Cách làm nhân bánhBánh nướng hạt dẻ nhân trứng muối


– Hạt dẻ các bạn luộc chín, bóc bỏ vỏ.

– Cho hạt dẻ vừa bóc vào máy xay sinh tố, thêm nước, đường, xay nhuyễn

– Cho hỗn hợp vừa xay vào chảo cùng với nước đường làm bánh, muối, vani, trộn đều.

– Bột nếp trộn cùng với dầu ăn, nhào nhuyễn.

– Khi hỗn hợp nhân hạt dẻ và nước đường sen được khoảng 10 phút các bạn hạ lửa, cho bột nếp đã nhào với dầu ăn vào.

– Sên đến khi nhân mịn dẻo, không dính thì tắt bếp.

– Chờ nhân nguội các bạn chia nhân thành các phần đều nhau, viên tròn, ấn dẹt rồi cho trứng muối vào, vo tròn lại.

* Cách làm vỏ bánh


– Nước đường, dầu, muối cho vào âu trộn đều.

– Rây bột mì vào. Mang bao tay trộn vài phút cho bột mịn dẻo. Để yên cho bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

* Đóng bánh


– Chia nhân khoảng 80 (bao gồm trứng muối. Xem cách xử lý nhân trứng muối làm bánh trung thu), còn vỏ là 40 gr.

– Cán bột làm vỏ bánh mỏng, cho viên nhân vòa giữa, túm bột quanh nhân rồi vo tròn.– Rắc một chút bột mì quanh viên bột và khuôn. Cho biên bột vào khuôn và ấn chặt tay để định hình bánh, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra.

* Nướng bánh


– Làm nóng lò khoảng 10 phút ở nhiệt độ 185 độ C.

– Khi lò nóng các bạn cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng khoảng 5 phút.

– Qua 5 phút các bạn lấy ra, xịt nước (phun sương), để cho bánh nguội bớt rồi quét trứng gà lên.

– Cho khay bánh trở lại lò, nướng thêm 6 phút thì lại lấy ra phun sương, để nguội, quét bánh.

– Tiếp đó các bạn lại cho bánh vào lò, nướng thêm 6 phút là bánh chín.

– Lấy bánh nướng nhân hạt dẻ trứng muối ra, để nguội trước khi cho vào túi bóng, giữ 1 -2 ngày cho vỏ bánh mềm ra.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Bánh nướng hạt dẻ trứng muối !

Bánh trung thu khoai lang nhân sen nhuyễn

Bánh trung thu khoai lang nhân sen nhuyễn với nhân hạt sen tươi nhuyễn, mềm mịn, được bao bọc với lớp vỏ màu tím huyền diệu của khoai lang. Bánh mềm ngọt, rất chi là ngon đấy các bạn ạ!

Bánh trung thu khoai lang nhân sen nhuyễn

NGUYÊN LIỆU

– Khoai lang tím: 500 gr

– Hạt sen tươi: 300 gr

– Đường: 100 gr

– Dầu ăn: 20 ml

CÁCH LÀM

– Hạt sen các bạn bóc vỏ cứng, bỏ vỏ lụa, thông tâm, rửa sạch, để ráo.

– Cho hạt sen vào nồi áp suất, đổ nước qua mặt hạt sen, hầm nhừ.

Bánh trung thu khoai lang nhân sen nhuyễn

– Vớt hạt sen ra, để nguội. Sau đó cho hạt sen vào máy xay sinh tố, xay mịn với đường (các bạn cho chút nước để hạt sen được mịn).

– Bắc chảo lên bếp, cho hạt sen vào sên nhỏ lửa với một chút dầu cho đến khi hạt sen dẻo quánh lại thì tắt bếp.

– Khoai lang các bạn rửa sạch, hấp chín, nghiền thành bột, bỏ xơ (nếu có).

Bánh trung thu khoai lang nhân sen nhuyễn

– Cho khoai lang nghiền vào tủ lạnh, để khoảng nửa tiếng.

– Vê hạt sen thành từng viên tròn khoảng 40 gr. Còn khoai lang bạn cũng chia thành từng phần khoảng 80 gr.

– Ép nhẹ khoai lang cho dẹt ra, cho sen nhuyễn vào giữa, túm mép lại (sao cho bao trọn nhân hạt sen).

– Cho một chút dầu ăn vào khuôn, cho phần sen và khoai vừa viên tròn vào khuôn ép thành bánh, nén thật chặt để bánh không bị rời hoặc vỡ.

– Đây phần đáy khuôn để lấy bánh ra.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước làm Bánh trung thu khoai lang nhân sen nhuyễn rồi đấy.

Chúc các bạn ngon miệng!

Cách làm bánh Trung thu hình thỏ cho bé yêu


Cách làm bánh Trung thu hình thỏ cho bé yêu

NGUYÊN LIỆU

* Nguyên liệu phần vỏ bánh


– Bột mì: 300 gr

– Nước dùng: 200 gr

– Nước tro tàu: 5 ml

– Dầu ăn: 40 gr

* Nguyên liệu phần nhân bánh


– Đậu xanh chà vỏ: 140 gr

– Đường: 90 gr

– Dầu ăn: 40 gr

– Bột gạo nếp rang: 10 gr

bánh Trung thu hình thỏ

* Hỗn hợp quét lên vỏ bánh


– Trứng: 1 quả

– Nước hàng: 1 chút

– Nước: 5 ml

– Dụng cụ: máy xay, khuôn ép cơm mini hình mặt thỏ, chổi phết bánh

CÁCH LÀM

* Làm nhân bánh

Cách làm bánh Trung thu hình thỏ cho bé yêu

– Đậu xanh các bạn ngâm với nước qua đêm cùng với một chút muối cho nở đều rồi đãi sạch vỏ.

– Qua hôm sau các bạn cho đậu xanh vào nồi, đổ nước gấp đôi phần đậu xanh, bắc lên bếp, mở lửa lớn.

– Hầm cho tới khi đậu xanh mềm, nhừ (lấy ra một hạt, miết thử bằng tay xem có mịn không). Sau đó, các bạn múc đậu ra bát, để nguội.

– Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

– Tiếp đó các bạn đổ đậu xanh đã xay vào trong một cái nồi, bắc lên bếp, bắt đầu sên đậu xanh.

– Để nhỏ lửa, quấy đều tay để đậu không bị bén lửa. Sau đó, các bạn cho đường cát trắng vào nồi đậu và khuấy đều.

– Khi nhân đậu xanh đã khô bớt nước, các bạn tắt bếp và chuyển đậu sang chảo chống dính khác. Bắc lên bếp, mở nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều.

– Từ từ dầu ăn vào đậu xanh, khuấy đều cho dầu ăn thấm từ từ vào trong đậu.

bánh Trung thu hình thỏ

– Các bạn khuấy đậu thêm một lúc, khi thấy đặc lại thì các bạn hãy cho thêm bột gạo nếp rang.

– Khuấy đậu xanh thêm vài phút nữa là các bạn có thể tắt bếp, nhưng chúng ta vẫn tiếp tục đảo như vậy một lúc, mục đích là để làm đậu thật dẻo quánh và nguội bớt.

– Sau khi nhân đậu xanh nguội các bạn vo nhân bánh lại thành nhiều viên tròn, trọng lượng khoảng 80 gr/viên.
* Làm vỏ bánh
Cách làm bánh Trung thu hình thỏ cho bé yêu

– Cho bột mì vào tô, dàn bột sang xung quanh để chừa một khoảng rỗng ở giữa.

– Cho nước đường, nước tro tàu và dầu ăn vào giữa. Tiến hành nhào bột.

– Các bạn cần nhào bột cho thật kĩ để chúng ta được một khối bột đồng nhất, mịn, dẻo.

– Sau đó chúng ta cũng chia bột thành những phần bột nhỏ tương ứng với những số lượng của phần nhân bánh, khoảng 40 gr một phần.

* Hỗn hợp quét bánh


– Trứng các bạn đập ra bát, tách riêng lấy lòng đỏ.

– Trộn trứng với nước hàng và nước lọc rồi đánh cho thật đều.

* Tạo hình cho bánh

Cách làm bánh Trung thu hình thỏ cho bé yêu

– Lấy một viên bột vỏ bánh, cán mỏng rồi cho một viên nhân vào giữa rồi vo tròn lại. Làm tương tự cho đến khi hết bột bánh và nhân đậu xanh.

– Cho bánh vào khuôn, ép chặt tay rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.

– Làm nóng là ở 230 độ C khoảng 5 phút. Cho bánh vào lò nướng.

– Sau khoảng 5 phút các bạn lấy bánh ra ngoài, phun chút nước, đợi cho bánh nguội thì dùng chổi phết một lớp hỗn hợp trứng lên bánh.

Cách làm bánh Trung thu hình thỏ cho bé yêu

– Sau đó cho bánh vào lò nướng tiếp khoảng 10 phút nữa thì tắt lò và lấy bánh ra ngoài.

– Để bánh nguội thì cho vào túi nilong, sau 1 – 2 ngày vỏ bánh mềm là có thể lấy ra ăn được.

Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với bánh trung thu hình thỏ nhé!


Bánh nướng ít ngọt cho người ăn kiêng

Bánh nướng ít đường với nhân thập cẩm từ các loại mứt ngon (mứt sen, mứt gừng, nho khô…), tạo độ ngọt cho vỏ bánh là một chút ngọt tự nhiên của mật ong rừng… sẽ rất phù hợp cho những người ăn kiêng, ăn ít ngọt.

NGUYÊN LIỆU

* Nguyên liệu vỏ bánh


– Bột mì: 100 gr

– Mật ong: 55 gr

– Dầu ăn: 30 ml

– Bột ca cao: 30 gr

– Bột nở: 2 gr

* Nguyên liệu nhân bánh


– Hạnh nhân: 100 gr

– Lạc rang: 50 gr

– Mứt gừng: 50 gr

– Mứt vỏ cam: 10 gr

– Hạt điều: 50 gr

– Mứt hạt sen: 50 gr

– Nho khô: 100 gr

– Bột nếp rang: 50 gr

– Rượu mai quế lộ: 30 ml

– Mật ong: 15 gr

* Ngoài ra, để quét bánh các bạn dùng 1 thìa dầu đậu phộng.

Bánh nướng ít ngọt cho người ăn kiêng

CÁCH LÀM

* Làm nhân bánh


– Các bạn đem tất cả mứt và đậu xay nhỏ, trộn với bột nếp rang, mật ong và rượu mai quế lộ rồi nhồi cho nhân dẻo, mịn.

– Sau đó các bạn vo viên nhân thành các viên tròn có khối lượng 100 gr/viên (cho khuôn 150 gr).

* Làm vỏ bánh


– Mật ong và dầu các bạn trộn chung trong một âu nhỏ.

– Bột mì + bột nở + bột cacao cho vào âu trộn trước, tiếp đó cho mật ong và dầu vào. Mang bao tay nhồi cho bột dẻo mịn, không dính tay.

– Các bạn ủ bột 30 phút rồi chia bột thành các phần nhỏ có khối lượng khoảng 55 gr/ viên.

* Đóng bánh


– Cán dẹt viên bột, cho viên nhân vào rồi túm mép, viên tròn.

– Thoa một chút bột lên viên bột và khuôn, tiếp đó các bạn cho viên bột vào khuôn ấn mạnh để định hình cho bánh, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra, xếp vào khay.

* Nướng bánh


– Đầu tiên các bạn bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

– Cho khay bánh vào nướng 8 phút.

– Qua 8 phút các bạn lấy khay bánh ra, để nguội, xịt rượu mai quế lộ, để qua 2 phút rồi quét một lớp dầu mỏng lên bánh.

– Cho khay bánh trở lại lò nướng tiếp 8 – 10 phút là bánh chín.

– Tắt lò, lấy bánh Trung thu nướng ít đường ra, để nguội, cho vào túi nilong, để 2 ngày cho vỏ bánh mềm là có thể ăn được.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh nướng ít đường !

Cách làm Bánh Trung thu nhiều lớp


Cách làm Bánh Trung thu nhiều lớp

NGUYÊN LIỆU

* Nguyên liệu vỏ bột sử dụng nước (bột trắng – cho 6 bánh)


– Bơ: 25 gr

– Bột mì: 150 gr

– Nước: 50 ml

– Dầu ăn: 40 ml

* Nguyên liệu vỏ bột sử dụng dầu (bột dầu)


– Bột mì: 110 gr

– Dầu ăn: 55 ml

* Nguyên liệu phần nhân khoai môn


– Khoai môn: 300 gr

– Đường: 130 gr

– Dầu ăn: 40 ml

– Bột bánh dẻo: 20 gr

– Bột mì 10 gr
Cách làm Bánh Trung thu nhiều lớp

CÁCH LÀM

* Cách làm nhân khai môn


– Khoai môn các bạn gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín.

– Cho khoai môn hấp cùng với đường vào máy xay nhuyễn (xay khi còn nóng đường sẽ dễ tan, nhanh tan hơn).

– Bột mì và dầu ăn cho vào tô, dùng phới trộn đều, mịn.

– Cho khoai môn vào chảo chống dính, sên với lửa vừa.

– Sau khoảng 15 phút các bạn cho hỗn hợp dầu ăn và bột mì vào, đảo đều, tiếp tục sên cho đến khi nhân đồng nhất thành một khối không dính, mịn là được.

* Làm nhân bột nước


– Cho tất cả nguyên liệu làm nhân bột nước vào một âu, nhồi cho mịn dẻo.

– Sau đó các bạn cho bột nghỉ khoảng 30 phút.

* Làm bột dầu


– Các bạn cho bột và dầu vào âu và nhồi bột cho quyện thành một khối.

– Để bột nghỉ 30 phút.

* Tạo hình cho bánh

Cách làm Bánh Trung thu nhiều lớp

– Đâu tiên các bạn chia bột nước thành 3 phần, phần bột dầu cũng chia làm 3 phần, nhân thì khoảng 80 gr mỗi bánh.

– Cán dẹp bột nước, đặt bột dầu lên trên, vo tròn lại.

– Cán dài viên bột rồi tiến hành cuộn tròn lại.

– Tiếp sau đó các bạn lại cán dọc bột một lần nữa rồi cuộn tròn lại, cắt đôi.

– Để phần mặt cắt của bột úp xuống mặt bàn bánh, cán viên bột dẹp ra rồi cho nhân khoai môn vào giữa, túm mép lại, viên tròn, xếp ra khay.

– Mở lò ở 160 độ C trước khi nước 15 phút cho lò nóng.

– Cho khay bánh vào lò, nướng khoảng 30 phút. Sau 30 phút các bạn kiểm tra phần đáy bánh, nếu khô và có mà vàng là bánh chín.

– Bánh chín các bạn lấy ra để nguội hẳn, cất vào túi nilong.

Vậy là các bạn đã tự tay hoàn thành bánh trung thu nhiều lớp rồi đó. Các bạn có thể sử dụng màu thực phẩm để bánh có nhiều màu sắc khác nhau, tuyệt đẹp nhé.

Chúc bạn thành công vào ngon miệng với Bánh trung thu nhiều lớp !


Bánh Trung thu trà xanh

Những năm gần đây, bánh trung thu có rất nhiều biến thể. Từ bánh trung thu Flan, bánh trung thu rau câu,…

Hôm nay, Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm Bánh Trung thu trà xanh, là lạ mà rất chi là ngon nhé!

NGUYÊN LIỆU

– Bột mì: 150 gr
– Bột trà xanh: 150 gr
– Nước đường: 90 gr (Xem: Cách nấu nước đường làm bánh trung thu)
– Hạt sen nhuyễn: 250 gr
– Sữa tươi không đường: 30 ml

Bánh Trung thu trà xanh
Bánh Trung thu trà xanh

CÁCH LÀM

– Đầu tiên các bạn trộn đều bột mì với bột trà xanh. Tiếp đó, đổ nước đường vào và nhào kĩ. Để bôt nghỉ trong khoảng 1 tiếng.

Cách làm bánh trung thu trà xanh

– Hạt sen tươi các bạn bóc vỏ, thông tâm, cho vào nồi áp suất ninh chím mềm rồi cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn cùng với một chút nước.

– Bắc chảo lên bếp, cho hạt sen xay nhuyễn cùng với đường và một chút dầu ăn vào. Sên nhỏ lửa cho để khi hạt sen dẻo quánh, mịn.

– Các ban chia để bôt mì và hạt sen, mỗi loại thành 4 phần bằng nhau.

– Phần sen nhuyễn thì vo tròn lại, phần bột mì thì cán mỏng, đặt nhân sen vào giữa, túm lại cho thật kín.

– Quét dầu ăn vào khuôn. Đặt bột vào khuôn và ấn thật chặt. Sau đó, các bạn nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Làm tương tự đến khi hết bột.

– Làm nóng lò ở 180 độ C khoảng 10 phút. Đồng thời, trước khi cho bánh vào lò, bạn xịt một ít nước lên khắp bề mặt bánh để bánh không bị vỡ, nứt khi nướng.

– Cho bánh vào nướng trong khoảng 6 phút. Lấy ra để hơi nguội rồi quét sữa tươi lên mặt rồi cho vào nướng tiếp 6 phút. Sau đó các bạn lại lấy ra quét sữa và nướng tiếp. Lần thứ 3 thời gian cũng là khoảng 6 phút.

– Khi bánh chín các bạn lấy ra, để nguội rồi cho vào túi nilong bảo quản. Sau 2 ngày vỏ bánh mềm ra là có thể măm được rồi.

– Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Bánh Trung thu trà xanh !

Cách làm Bánh dẻo nhân mặn cho Tết Trung thu


Bánh dẻo mặn có thời gian bảo quản rất ngắn, chỉ khoảng 2 ngày, nhưng cũng rất đáng để thử để làm phong phú thêm kho tàng ẩm thực của gia đình.

Cách làm Bánh dẻo nhân mặn cho Tết Trung thu


NGUYÊN LIỆU

* Nguyên liệu làm vỏ bánh


– Bột bánh dẻo: 100 gr

– Nước đường: 20 ml

– Nước ấm: 180 ml

– Dầu salad: 12 ml

– Nước hoa bưởi: 1 thìa cà phê

Cách làm bánh dẻo mặn cho Tết Trung thu

*Nguyên liệu làm nhân bánh


– Khoai tây: 3 – 4 củ

– Nấm: 4 cây

– Tôm sú: 200 gr

– Thịt xông khói: vài lát

– Ngô đã tách hạt: 1 chén

– Đậu Hà Lan: 300 gr

– Cà rốt: 1/4 củ

– Lòng đỏ trứng muối: 2 cái

– Bơ: 1 miếng

– Gia vị: Tiêu, muối

CÁCH LÀM

Cách làm Bánh dẻo nhân mặn cho Tết Trung thu

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.

– Khoai tây luộc chín cả vỏ rồi mới để nguội, bóc vỏ.

– Thịt xông khói áp chảo cho chín (hoặc hơ qua lửa) rồi thái miếng vuông nhỏ.

– Tôm bóc vỏ, ướp với rượu vang, gừng băm nhỏ cho hết tanh.

– Khuôn bánh xoa đều với bột cho khỏi dính

– Hòa tan nước đường, nước ấm, nước hoa bưởi rồi rắc từ từ bột bánh dẻo vào, trộn đều cho đến khi bột hơi đặc lại.

Cách làm Bánh dẻo nhân mặn cho Tết Trung thu

– Đến khi bột nặng tay thì các bạn cho ra mâm, cho nốt phần bột còn lại vào nhào từ từ cho đến khi bột dẻo, mịn. Để 30 phút cho bột nghỉ.

– Tiếp theo các bạn lấy bột ra hấp cách thủy khoảng 30 phút rồi để nguội rồi chia thành các phần bằng nhau để làm vỏ bánh.

– Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, đun nóng, trút tôm vào chảo xào cho đến khi săn lại thì cho cà rốt, ngô, đậu vào, nêm một chút muối và tiêu.

Cách làm Bánh dẻo nhân mặn cho Tết Trung thu

– Trộn khoai tây với hỗn hợp tôm, rau củ vừa xào sao cho tỉ lệ 1:1.

Cách làm bánh dẻo mặn cho Tết Trung thu

– Viên tròn nhân, cho lòng đỏ trứng vào giữa, viên tròn lại cho kín.

– Cán dẹt phần bột làm vỏ bánh, đặt phần nhân vừa viên vào giữa rồi túm mép, viên lại cho kín nhân.

Cách làm Bánh dẻo nhân mặn cho Tết Trung thu

– Cho bột vào khuôn bánh, ấn chặt tay và đều các mép khuôn, định hình cho bánh rồi nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Bánh dẻo nhân mặn !


Bánh trung thu nướng hình gà con

Cách làm Bánh trung thu nướng hình gà con không khó lắm, chỉ là một chút khéo tay trong tạo hình mà ai cũng có thể làm được. Mời các bạn cùng tham khảo và làm theo nhé!

Bánh trung thu nướng hình gà con

NGUYÊN LIỆU

* Nguyên liệu làm vỏ bánh


– Sữa đặc: 188 gr
– Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
– Bộ mỳ đa dụng: 200 gr
– Bột nở: 5 gr
– Nước đường làm bánh

* Nguyên liệu ruôt bánh


– Đậu đỏ (hoặc đậu xanh nhuyễn): 600 gr

CÁCH LÀM

* Làm nhân bánh


– Đầu tiên các bạn rửa sạch lá dứa, cắt khúc ngắn, rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với một chút nước, xay nhuyễn, lọc lấy nước.

– Đậu xanh ngâm qua đêm cùng với một chút muối cho mềm rồi vớt ra.

– Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngang mặt, nấu chín rồi đem xay nhuyên với đường.

– Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh vào sên cùng với một chút bộ bánh dẻo và nước lá dứa.

– Chia nhân thành các phần đều nhau và viên tròn.

- Bước cuối cùng là bạn vo viên nhân thành những miếng nhỏ vừa nha.

* Làm vỏ bánh

Bánh trung thu nướng hình gà con

– Các bạn cho dầu ăn, nước đường và bộ nỏ cùng 1/2 lòng đỏ trứng gà vào bát, quấy đều.

– Sử dụng một chiếc bát khác cho bột mì vào rồi từ từ đổ hỗn hợp nước đường làm bánh vào trộn đều, nhào đến khi bột mịn, dẻo.

Bánh trung thu nướng hình gà con

– Để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi chia bột thành những phần bằng nhau, vo tròn.

– Cát dẹt vỏ bột, cho nhân vào rồi túm mép, vo tròn lại.

Bánh trung thu nướng hình gà con

* Tạo hình con gà

– Sử dụng đậu đen để làm mắt gà.

Bánh trung thu nướng hình gà con

– Nặn thêm một chút xìu bột để tạo hình cho mỏ, tai, mào và chân gà.

– Dùng dầu ăn quết đều 1 lớp lên bánh.

Bánh trung thu nướng hình gà con

* Nướng bánh


– Làm nóng lò ở 180 độc C trong 10 phút rồi cho bánh vào nướng trong 5 phút.

– Đem bánh ra ngoài xịt nước và để cho bánh nguội thì quét lên bánh hỗn hợp gồm có lòng đỏ trứng gà + dầu mè.

– Cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút nữa là xong.

Bánh trung thu nướng hình gà con

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh nướng hình gà con!

Cách xử lý trứng muối làm nhân bánh trung thu

Trong bài trước Bí Ngô đã hướng dẫ các bạn cách làm trứng muối. Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng tìm hiểu Cách xử lý trứng muối để làm nhân bánh trung thu.

NGUYÊN LIỆU

– Trứng muối
– Rượu trắng
– Ngũ vị hương
– Bột quế
– Bột gừng
– Dầu ăn
– Dầu mè


Cách xử lý trứng muối làm nhân bánh trung thu

CÁCH LÀM

– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

– Nhẹ nhàng rửa từng lòng đỏ dưới vòi nước cho sạch hết phần nhớt bao bên ngoài lòng đỏ.

– Thường sử dụng rượu Mai Quế Lộ, nếu không có thì các bạn sử dụng rượu mạnh có trộn thêm một ít ngũ vị hương + bột quế + bột gừng, ngâm trứng qua rượu khoảng 50 – 60 giây.

– Dùng chổi quét một mỏng dầu ăn + dầu mè quanh trứng. Dầu sẽ giúp trứng bóng và đẹp hơn sau khi nướng.

– Chuẩn bị một khay nướng có lót giấy bạc bên dưới và cho trứng lên trên.

– Làm nóng lò ở 170 độ C trước khoảng 10 phút, sau đó cho khay đựng trứng vào nướng trong 7 – 10 phút.

– Thời gian nướng lâu hay nhanh tùy thuộc vào việc các bạn muối để trứng lòng đào hay chín hẳn.

Chúc các bạn thành công trong việc xử lý trứng muối để làm nhân bánh trung thu !

Cách nấu nước đường cho bánh Trung thu nướng

Nước đường cho bánh Trung thu nướng chuẩn sẽ sánh đặc, có màu cánh gián. Nguyên liệu này quyết định màu sắc và chất lượng của vỏ bánh. Lớp vỏ bánh nướng có được mềm ngọt, màu sắc tươi tắn và thời gian bảo quản phụ thuộc chủ yếu vào nước đường.

Nước đường thường được làm trước rất lâu rồi mới được đem ra làm bánh, thường là 1 năm. Tuy nhiên nếu làm ở nhà thì chỉ cần nấu trước 2 tuần là được.

NGUYÊN LIỆU

- Đường trắng: 1,1 kg (các bạn để riêng 1 kg và 100 g).
Đường có thể dùng đường vàng, đường nâu, khi ra thành phẩm sẽ có màu đậm hơn.
- Nước lọc: 50 ml
- Nước sôi: 600 ml
- Chanh: 1 quả
Khi làm nước đường cho bánh trung thu các bạn lưu ý: các dụng cụ sử dụng chế biến và hũ đựng phải được rửa sạch, tráng bằng nước sôi,sau đó phơi thật khô để tránh nước đường bị mốc.

Cách nấu nước đường cho bánh Trung thu nướng

CÁCH LÀM

- Đầu tiên các bạn đun 100 gr đường với 50 ml nước lọc trên bếp, để lửa vừa.

- Khi hỗn hợp nước đường trên bếp sôi và nổi bọt, bắt đầu chuyển sang màu caramel các bạn cho tiếp 1 kg đường và 600 ml nước sôi vào, khuấy nhẹ tay cho đường tan đều.

- Đun với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ và hớt sạch bọt.

- Chanh cắt lát, bỏ hạt rồi cho vào đun cùng.

- Các bạn đun trong khoảng 45 đến 60 phút.

- Các bạn kiểm tra xem đường đạt yêu cầu chưa bằng cách: Nhỏ một giọt nước đường vào bát nước nguội.

+ Nếu giọt nước đường rơi xuống đáy bát rồi lan ra thành một hình tròn là vừa đạt.

+ Nếu giọt nước đường tan trong nước là chưa được, cần phải đun thêm.

+ Nếu giọt nước đường rơi thẳng xuống đáy bát, tạo thành viên tròn xoe, tức là đã đun quá lâu, cần cho thêm nước sôi vào và đun lại.

- Đường đạt các bạn vớt chanh ra, để nước đường nguội hẳn rồi đổ vào lọ sạch, bảo quản nơi thoáng mát.

Chúc các bạn thành công với Cách nấu nước đường cho bánh Trung thu nướng !

Cách ngâm mỡ đường làm nhân bánh trung thu

Mỡ ngâm đường trong, giòn mà thơm phức là nguyên liệu không thể thiếu trong món bánh trung thu truyền thống, các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Mỡ khổ: 1 kg
- Đường kính: 600 gr
- Muối: 10 gr

Cách ngâm mỡ đường làm nhân bánh trung thu

CÁCH LÀM

- Mỡ khổ mua về các bạn rửa sạch, sau đó cho vào nồi để luộc chín với một chút muối.

- Khi mỡ chín các bạn vớt ra để nguội. Sau đó thái mỡ thành hạt lựu nhỏ (0,5cm x 0,5cm x 0,5cm)

- Trộn đều mỡ với đường rồi cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín. Để ở nơi khô thoáng.

- Sau khoảng từ 1 tuần, miếng mỡ trong lại là có thể dùng được rồi.

- Mỡ lợn ngâm đường để lâu càng ngon, thường các tiệm làm bánh sẽ làm trước hàng tháng.

Chúc các bạn thành công với Cách ngâm mỡ đường làm nhân bánh trung thu !

Những điều cần biết khi làm trứng muối

Trứng muối có thể là trứng gà hay trứng vịt, từ lâu được biết đến là một món ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng cũng như là một nguyên liệu chính không thể thiếu trong nhiều món ăn.

Tự làm trứng muối sẽ đảm bảo vệ sinh. Tết trung thu sắp đến rồi, các bạn hãy làm ngay một bình trứng muối để có thể cho ra ò những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm ngon do chính tay mình làm.

Trong những bài viết trước Bí Ngô đã chia sẻ với các bạn cách làm trứng muối theo 2 cách là làm trứng muối ướttrứng muối khô. Dưới đây là một số lưu ý khi làm trứng muối để các bạn cần lưu ý.

Những điều cần biết khi làm trứng muối

Những điều cần biết khi làm trứng muối


– Độ mặn của trứng muối là tùy thuộc vào thói quen và khả năng ăn mặn của mỗi gia đình. Vì vậy các bạn có thể điều chỉnh nồng độ muối hoặc thời gian ướp trứng cho phù hợp.

– Khi rửa, lăn trứng qua muối, xếp trứng vào lọ cũng như khi lau trứng các bạn cần nhẹ tay. Bởi chỉ cần vỏ trứng bị nứt là trứng muối sẽ bị hỏng.

- Sau 01 tháng các bạn nên vớt trứng ra ngoài, để lâu quá sẽ bị mặn chát, mất đi hương vị thơm ngon.

– Cách bảo quản trứng muối

+ Vớt trứng ra, lau thật khô rồi cho vào tủ lạnh ăn dần trong khoảng 10-12 ngày.

+ Cách khác: đập trứng ra lấy lòng đỏ rồi đem hấp hoặc nướng chín rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh, có thể giữ được trứng trong 3 tháng.

Trứng muối rất tốt, có nhiều lợi ích cho sức khỏe như: chống lão hóa, phòng ngừa xơ vữa động mạch, tốt cho não bộ, bảo vệ gan, phòng các bệnh... tuy nhiên chúng ta chỉ nên ăn 1 - 2 quả trứng muối một tuần là vừa đủ.

Cách làm trứng muối khô

Ở bài viết trước Bí Ngô đã chia sẻ với các bạn cách làm trứng muối theo phương pháp làm ướt. Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách làm trứng muối khô nhé!

NGUYÊN LIỆU

- Trứng vịt: 20 quả
- Muối
- Rượu trắng; 1 bát con
- Túi nilong

Cách làm trứng muối khô
Trứng muối khô

Cách làm trứng muối ướt

Trứng muối là nguyên liệu không thể thiếu cho nhiều món ăn ngon như bánh trung thu nướng truyền thống, ăn kèm cháo trắng...

Trong bài viết này Bí Ngô sẽ chia sẻ với cách bạn cách làm trứng muối ướt.

NGUYÊN LIỆU

– Trứng vịt: 20 quả
– Nước lọc: 1,5 lít
– Muối hạt: 400 gr
– Rượu trắng: 80 gr
– Lọ thủy 3 lít: 1 cái

Cách làm trứng muối ướt
Trứng muối ướt

Bánh nướng nhân đậu trắng

Bánh nướng nhân đậu trắng là một biến tấu từ bánh nướng truyền thống. Món bánh trung thu lạ miệng này chắc chắn sẽ khiến ai cũng thích thú và ngạc nhiên.

Bánh nướng nhân đậu trắng

NGUYÊN LIỆU

Vỏ bánh nướng

- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Nước đường: 80 ml
- Dầu: 45 ml
- Bột nở: 1/3 thìa cà phê
- Bột mì: 160 gr


Nguyên liệu để quét lên vỏ bánh

- Lòng đỏ trứng: 2 cái
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê
- Nước màu dừa: 1/2 thìa cà phê
Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây

Nhân bánh nướng

- Đậu trắng: 500 gr
- Muối: 5 gr
- Bột mì: 1 thìa
- Đường: 200 gr

CÁCH LÀM

Làm nhân bánh nướng


- Ngâm đậu trắng qua đêm rồi vo sạch. Sau khi đậu mềm thi cho đậu và nước vào nồi, luộc chín đậu. 

- Cho đậu còn nóng cùng với 30 ml nước luộc đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

- Đậu trắng sau khi nhuyễn các bạn cho ra chảo chống dính cùng với muối + đường + bột mì vào chảo không dính. 

- Bắc chảo lên bếp, sên với lửa vừa cho đến khi các nguyên liệu quyện thành một khối dẻo thì tắt bếp. 

- Đợi nhân hơi nguội thì vo viên thành từng khối nhỏ tùy theo kích khuôn bánh.

Bánh nướng nhân đậu trắng

Làm vỏ bánh nướng


- Dùng 1 bát sạch cho lòng đỏ trứng + dầu + đường vào rồi đánh đều lên.

- Cho bột mì + bột nở cho vào âu trộn chung. Cho hỗn hợp trứng đường vừa trộn ở trên vào. Đeo bao tay, nhồi 6 - 7 phút cho đến khi khối bột dẻo mịn.

- Để bột nghỉ khoảng 30 phút, sau đó chia ra từng phần tương ứng với từng chiếc bánh.  
(Thường thì tỷ lệ chia bột và nhân sẽ 1 bột thì 2 nhân. Ví dụ dùng khuôn 150 gr thì lượng nhân sẽ là 100 gr, còn bột thì 50 gr.)

- Dùng tay ép mỏng miếng bộ ra rồi đặt nhân vào giữa, từ từ vo bột phủ hết phần nhân. 

- Thoa 1 ít bột mì khô vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh rồi tiến hành đóng bánh. Bánh sau khi đóng các bạn xếp ra khay, bên dưới có phủ một lớp bột khô, mỏng.

Bánh nướng nhân đậu trắng

Nướng bánh


- Bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 190 - 200 độ C. 

- Đặt khay bánh vào ngăn giữa lò và nướng 5 phút. 

- Sau khoảng 5 phút các bạn lấy bánh ra để vài phút cho bánh nguội rồi quét hỗn hợp trứng.

- Sau khi quét trứng xong tiếp tục cho khay bánh vào lại lò nướng khoảng 6 phút. 

- Sau 6 phút các bạn lại lấy khay bánh ra, để hơi nguội rồi tiến hành quét lớp trứng thứ hai. 

- Cuối cùng cho khay bánh vào lò nướng thêm 6 phút nữa là hoàn thành.

Bánh nướng nhân đậu trắng


Cách xử lý trứng muối làm nhân bánh Trung Thu

Trứng muối, tùy theo độ lớn của trứng mà thời gian ngâm từ 3 - 5 tuần là có thể lấy ra dùng được. Đến khi lòng đỏ trứng chuyển màu sang đỏ tươi và cứng là đã sẵn sàng để chế biến món ăn.

Trứng muối có thể ăn với cháo trắng, làm sốt trong một số món ăn, nhưng phổ biến nhất là làm nhân bánh trung thu. Có thể kể tới bánh trung thu truyền thống, bánh nướng nhân đậu xanh trứng muối, nhân sen nhuyễn trứng muối.

So với các khâu để một chiếc bánh trung thu thành hình thì khâu xử lý trứng muối để làm nhân khá đơn giản.

Trong một bài viết trước, Bí ngô đã chia sẻ với các bạn Cách làm trứng muối, trong bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn Cách xử lý trứng muối để làm nhân bánh trung thu.

NGUYÊN LIỆU

- Trứng muối
- Rượu trắng
- Ngũ vị hương
- Bột quế
- Bột gừng
- Dầu ăn
- Dầu mè

Cách xử lý trứng muối làm nhân bánh Trung Thu
Lòng đỏ trứng muối

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu

Mỡ đường là một trong các nguyên liệu không thể thiếu trong khi làm bánh nướng nhân thập cẩm.

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu

NGUYÊN LIỆU

- Mỡ thăn: 1 kg
- Đường: 600 gr
- Muối: 10 gr

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu

CÁCH LÀM

- Đầu tiên, các bạn rửa sạch mỡ rồi cho vào nồi nước luộc chín với chút muối.

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu

- Sau khi mỡ chín, các bạn vớt ra rổ để nguội. Để cho ráo nước rồi thái hạt lựu nhỏ (0,5 cm x 0,5 cm).

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu

- Cho mỡ và đường vào bát, trộn đều.

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu

- Đậy kín bát mỡ rồi để ở nơi khô thoáng. Sau 3 - 5 ngày, mỡ trong là dùng được.

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu