Showing posts with label Banh-Keo. Show all posts
Showing posts with label Banh-Keo. Show all posts

Bánh nướng nhân đậu trắng

Bánh nướng nhân đậu trắng là một biến tấu từ bánh nướng truyền thống. Món bánh trung thu lạ miệng này chắc chắn sẽ khiến ai cũng thích thú và ngạc nhiên.

Bánh nướng nhân đậu trắng

NGUYÊN LIỆU

Vỏ bánh nướng

- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Nước đường: 80 ml
- Dầu: 45 ml
- Bột nở: 1/3 thìa cà phê
- Bột mì: 160 gr


Nguyên liệu để quét lên vỏ bánh

- Lòng đỏ trứng: 2 cái
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê
- Nước màu dừa: 1/2 thìa cà phê
Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây

Nhân bánh nướng

- Đậu trắng: 500 gr
- Muối: 5 gr
- Bột mì: 1 thìa
- Đường: 200 gr

CÁCH LÀM

Làm nhân bánh nướng


- Ngâm đậu trắng qua đêm rồi vo sạch. Sau khi đậu mềm thi cho đậu và nước vào nồi, luộc chín đậu. 

- Cho đậu còn nóng cùng với 30 ml nước luộc đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

- Đậu trắng sau khi nhuyễn các bạn cho ra chảo chống dính cùng với muối + đường + bột mì vào chảo không dính. 

- Bắc chảo lên bếp, sên với lửa vừa cho đến khi các nguyên liệu quyện thành một khối dẻo thì tắt bếp. 

- Đợi nhân hơi nguội thì vo viên thành từng khối nhỏ tùy theo kích khuôn bánh.

Bánh nướng nhân đậu trắng

Làm vỏ bánh nướng


- Dùng 1 bát sạch cho lòng đỏ trứng + dầu + đường vào rồi đánh đều lên.

- Cho bột mì + bột nở cho vào âu trộn chung. Cho hỗn hợp trứng đường vừa trộn ở trên vào. Đeo bao tay, nhồi 6 - 7 phút cho đến khi khối bột dẻo mịn.

- Để bột nghỉ khoảng 30 phút, sau đó chia ra từng phần tương ứng với từng chiếc bánh.  
(Thường thì tỷ lệ chia bột và nhân sẽ 1 bột thì 2 nhân. Ví dụ dùng khuôn 150 gr thì lượng nhân sẽ là 100 gr, còn bột thì 50 gr.)

- Dùng tay ép mỏng miếng bộ ra rồi đặt nhân vào giữa, từ từ vo bột phủ hết phần nhân. 

- Thoa 1 ít bột mì khô vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh rồi tiến hành đóng bánh. Bánh sau khi đóng các bạn xếp ra khay, bên dưới có phủ một lớp bột khô, mỏng.

Bánh nướng nhân đậu trắng

Nướng bánh


- Bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 190 - 200 độ C. 

- Đặt khay bánh vào ngăn giữa lò và nướng 5 phút. 

- Sau khoảng 5 phút các bạn lấy bánh ra để vài phút cho bánh nguội rồi quét hỗn hợp trứng.

- Sau khi quét trứng xong tiếp tục cho khay bánh vào lại lò nướng khoảng 6 phút. 

- Sau 6 phút các bạn lại lấy khay bánh ra, để hơi nguội rồi tiến hành quét lớp trứng thứ hai. 

- Cuối cùng cho khay bánh vào lò nướng thêm 6 phút nữa là hoàn thành.

Bánh nướng nhân đậu trắng


Cách xử lý trứng muối làm nhân bánh Trung Thu

Trứng muối, tùy theo độ lớn của trứng mà thời gian ngâm từ 3 - 5 tuần là có thể lấy ra dùng được. Đến khi lòng đỏ trứng chuyển màu sang đỏ tươi và cứng là đã sẵn sàng để chế biến món ăn.

Trứng muối có thể ăn với cháo trắng, làm sốt trong một số món ăn, nhưng phổ biến nhất là làm nhân bánh trung thu. Có thể kể tới bánh trung thu truyền thống, bánh nướng nhân đậu xanh trứng muối, nhân sen nhuyễn trứng muối.

So với các khâu để một chiếc bánh trung thu thành hình thì khâu xử lý trứng muối để làm nhân khá đơn giản.

Trong một bài viết trước, Bí ngô đã chia sẻ với các bạn Cách làm trứng muối, trong bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn Cách xử lý trứng muối để làm nhân bánh trung thu.

NGUYÊN LIỆU

- Trứng muối
- Rượu trắng
- Ngũ vị hương
- Bột quế
- Bột gừng
- Dầu ăn
- Dầu mè

Cách xử lý trứng muối làm nhân bánh Trung Thu
Lòng đỏ trứng muối

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu

Mỡ đường là một trong các nguyên liệu không thể thiếu trong khi làm bánh nướng nhân thập cẩm.

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu

NGUYÊN LIỆU

- Mỡ thăn: 1 kg
- Đường: 600 gr
- Muối: 10 gr

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu

CÁCH LÀM

- Đầu tiên, các bạn rửa sạch mỡ rồi cho vào nồi nước luộc chín với chút muối.

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu

- Sau khi mỡ chín, các bạn vớt ra rổ để nguội. Để cho ráo nước rồi thái hạt lựu nhỏ (0,5 cm x 0,5 cm).

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu

- Cho mỡ và đường vào bát, trộn đều.

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu

- Đậy kín bát mỡ rồi để ở nơi khô thoáng. Sau 3 - 5 ngày, mỡ trong là dùng được.

Cách làm mỡ đường nhân bánh trung thu


Cách nấu nước đường cho bánh nướng

Nấu nước đường là một trong những khâu quyết định, ảnh hưởng đến vỏ bánh nướng. Nước đường quyết định độ ngọt, độ mềm, màu sắc, và bánh có giữ được lâu hay không.

Nước đường làm bánh nướng yêu cầu phải đặc, sánh và có màu caramen. Thường chúng ta chuẩn bị trước khi làm bánh 2 tuần ( Còn với những người làm bánh chuyên nghiệp thì nước đường để càng lâu càng ngon, có nhiều người để nước đường lâu 1 - 3 năm để có được 1 mẻ bánh như ý).

Trong bài viết này Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu nước đường cho bánh Trung Thu nướng, có thể áp dụng cho nhiều loại bánh nướng: nhân thập cẩm, nhân đậu đỏ, nhân đậu xanh trứng muối...

NGUYÊN LIỆU

- Đường trắng: 1,1 kg
- Nước lọc: 50 ml
- Nước sôi: 600 ml
- Chanh: 1 quả

Cách nấu nước đường cho bánh nướng
Cách nấu nước đường cho bánh nướng

Bánh sữa dừa

Với cách làm đơn giản dưới đây, chỉ với 15 phút và hai thành phần cơ bản là dừa nạo sấy và sữa đặc là các bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh sữa dừa thật ngon miệng rồi đó.

NGUYÊN LIỆU

- Sữa đặc: 200 gr
- Dừa nạo sấy: 130g
- Bột bạch đậu khấu: Một ít
- Hạt dẻ cười: một ít (hoặc hạt điều, hạt hạnh nhân)
- Dừa nạo sấy: một ít  (dùng để trang trí món ăn)

Bánh sữa dừa
Bánh sữa dừa

Dâu tây bọc Sô cô la cho ngày Valentine

Dâu tây bọc Sô cô la là món ăn ngọt ngào mà đầy ý nghĩa cho ngày lễ tình nhân Valentine. Các bạn hãy tranh thủ làm món này ở nhà cho "một nửa" của mình nhé!

NGUYÊN LIỆU

- Dâu tây:  12 quả to
- Sô cô la trắng: 1 thanh
- Sô cô la đen: ½ thanh

Dâu tây bọc Sô cô la cho ngày Valentine
Dâu tây bọc Sô cô la

Tự làm kẹo Sô cô la hình trái tim

Tự làm kẹo Sô cô la hình trái tim sẽ là món quà tuyệt vời gửi đến nửa yêu thương của mình trong dịp lễ tình nhân Valentine, cũng như một cách thể hiện tình yêu thương.

NGUYÊN LIỆU

- Sô cô la thành phẩm (bán tại các hiệu bánh ngọt): 100gr 
- Bơ lạt: 10gr 
- Khuôn hình trái tim.

Tự làm kẹo Sô cô la hình trái tim
Tự làm kẹo Sô cô la hình trái tim

Bánh quy bơ quế

Những chiếc Bánh quy bơ quế giòn tan, nở, xốp nhẹ và thơm mùi bơ và quế, nhấm nháp cùng ly trà nóng sẽ rất tuyệt trong những ngày lạnh.

NGUYÊN LIỆU

- Bơ không muối: 100 gr
- Bột mỳ: 250 gr
- Bột năng: 50 gr
- Đường cát trắng: 100 gr
- Sữa tươi: 50 ml
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Bột quế: 1 thìa
- Bột nở: 1 thìa
- Muối: 5 gr

Bánh quy bơ quế
Bánh quy bơ quế

Bánh quy giòn nhúng chocolate

Bánh quy giòn tan thơm phức mùi chocolate và béo ngậy vị bơ thật hấp dẫn, nhấm nháp cùng ly trà nóng sẽ rất thú vị trong những ngày đông lạnh.

» Pizza tôm
» Súp bông cải xanh
» Salad trứng chần

NGUYÊN LIỆU

- Bơ không muối: 100 gr
- Đường cát trắng: 70 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Bột mỳ: 200 gr
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Vani: 1 ống
- Chocolate: 100 gr

Bánh quy giòn nhúng chocolate
Bánh quy giòn nhúng chocolate

Kẹo lạc

Kẹo lạc làm một trong những đặc sản của Nam Định, cùng với bánh nhãn Hải Hậu, bánh gai Bà Thi, phở, và... thịt chó.

Kẹo lạc nhìn đơn giản, không nhiều nguyên vật liệu, nhưng cũng như nhiều món ăn truyền thống khác, như: bánh khảo, chè kho... Cũng khá mất thời gian và công phu. Ở Nam Định, được biết tới nhiều phải kể tới Kẹo lạc Sìu Châu. Để có được một thanh kẹo vàng ngà, trong suốt, giòn thơm, để lâu không chảy, không hồi đường là cả một bí kíp.

Có câu ca dao rằng:
 Trèo lên trái núi Thiên Thai
Thấy hai con cọp đang nhai kẹo Sìu

Nói vui: đến cọp còn thèm kẹo lạc thì nói gì đến mấy mem nhà mình chứ !

NGUYÊN LIỆU

- Đường kính trắng: 2 kg
- Lạc nhân: 3 kg
- Mạch nha: 200 gr
- Bột nếp rang: 100 gr
- Vừng trắng: 200 gr
- Vani
Bí quyết làm Kẹo lạc ngon
 Kẹo lạc