Showing posts with label Baba-luon-ech. Show all posts
Showing posts with label Baba-luon-ech. Show all posts

Lẩu ếch măng chua

Trời lạnh thưởng thức lẩu ếch măng chua thì ngon rồi, ra quán cũng tốt, nhưng phải cái tội ếch ở quán thường kém tươi. Tại sao chúng ta lại không tự nấu lẩu ếch ở nhà nhỉ,

Cách nấu lẩu ếch cũng không có gì phức tạp. Mất thời gian nhất là sơ chế ếch thì đã có người bán ở ngoài chợ làm rồi. Vậy thì cùng bắt tay vào việc nào các bạn.

» Đùi ếch xào măng tươi
» Đùi ếch rang muối
» Lươn hấp cơm

NGUYÊN LIỆU

- Ếch: 1,5 kg
- Xương ống: 500 gr
- Giò sống: 50 gr
- Thịt lợn xay: 250 gr
- Măng củ: 500 gr
- Đậu phụ: 2 bìa
- Váng đậu: 1 ít
- Sả: 2 củ
- Tỏi: 1/2 củ
- Hành khô: 1/2 củ
- Rau muống
- Lá lốt, mùi tàu, lá chanh, nấm hương.
- Gia vị: hạt tiêu, ớt bôt, sa tế, me chua.

Lẩu ếch măng chua
Lẩu ếch măng chua

Đùi ếch xào măng tươi

Đùi ếch xào măng tươi mềm ngọt, măng giòn mà ngấm đều gia vị, món này dùng ăn cơm cũng hợp và dùng để làm món nhậu cũng vào. Đang tiết trời mùa thu, ăn càng hợp.

» Đùi ếch rang muối
» Lươn hấp cơm
» Đùi ếch kho tương

NGUYÊN LIỆU

- Đùi ếch: 500 gr
- Măng tươi: 500 gr
- Hành lá: 20 gr
- Mùi tàu: 1 ít
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu.

Đùi ếch xào măng tươi
Đùi ếch xào măng tươi

Đùi ếch rang muối

Đùi ếch rang muối quyện lẫn hương sả cùng với bột muối thơm lừng sẽ là món ngon cuối tuần được cả nhà yêu thích.

» Lươn hấp cơm
» Đùi ếch kho tương
» Ếch rang muối lá lốt

NGUYÊN LIỆU

- Đùi ếch: 500 gr
- Sả: 5 củ
- Tía tô, lát lốt: 1 ít
- Bột muối: 1 thìa to

Đùi ếch rang muối
Đùi ếch rang muối

Lươn hấp cơm

Lươn hấp cơm thích hợp làm món ăn thay thuốc cho những người suy nhược cơ thể, phụ nữ huyết hư, trước và sau kỳ kinh nguyệt xuất hiện triệu chứng quầng mắt đen...

» Đùi ếch kho tương
» Ếch rang muối lá lốt
» Đùi ếch chiên sốt nấm chua cay

NGUYÊN LIỆU

- Lươn :1 con (khoảng 600 gr).
- Nếp thang: 100 gr
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Rượu gạo: 1 thìa
- Nước tương: 1 thìa
- Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Đường cát trắng: 5 gr
- Muối: 5 gr

Lươn hấp cơm
Lươn hấp cơm

Đùi ếch kho tương

Đùi ếch kho tương thơm ngọt, đậm đà sẽ rất thích hợp để dùng với cơm nóng, nhất là trong những ngày tiết trời se lạnh.

» Ếch rang muối lá lốt
» Đùi ếch chiên sốt nấm chua cay
» Lươn chiên giòn chấm mắm me

NGUYÊN LIỆU

- Đùi ếch: 300 gr
- Ớt: 2 quả
- Lá lốt: 50 gr
- Hành lá: 20 gr
- Hành tím: 1 củ
- Ớt bột: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn
- Gia vị: Tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt, nước tương (xì dầu)

Cách làm món  Đùi ếch kho tương ngon
 Đùi ếch kho tương

Ếch rang muối lá lốt

Ếch rang muối lá lốt với thịt ếch mềm ngọt kết hợp với vị mặn bùi của muối, hương thơm nông của lá lốt sẽ là một món ngon khó cưỡng.


NGUYÊN LIỆU

- Đùi ếch: 500 gr
- Lá lốt: 50 gr
- Muối tinh: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/3 thìa cà phê
- Đậu xanh: 15 gr
- Gạo nếp: 20 gr

Cách làm món Ếch rang muối lá lốt ngon
Ếch rang muối lá lốt

Đùi ếch chiên sốt nấm chua cay

Cuối tuần cũng nên bày biện chút gì đó để thưởng thức cho bõ công cả tuần vất vả phải không cả nhà? Đùi ếch chiên sốt nấm chua cay cũng là một ý tưởng thú vị phải không nào!


NGUYÊN LIỆU

- Đùi ếch: 500 g
(Nguyên liệu ướp đùi ếch)
- Bột mì: 100 gr
- Tỏi củ: 5 tép
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Muối, tiêu xay
- Bơ: 20 gr
(Nguyên liệu cho phần nước sốt)
- Nấm: 100 gr
- Ớt chuông: 1/2 quả
- Bơ: 50 gr
- Hẹ: 10 gr
- Tỏi: 3 tép
- Rượu trắng: 50 ml
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Rau thơm

Đùi ếch chiên sốt nấm chua cay
Đùi ếch chiên sốt nấm chua cay

Lươn chiên giòn chấm mắm me

Lươn chiên giòn là món ăn ngon, được nhiều người yêu thích. Da lươn giòn, thịt mềm ngọt, chấm cùng với mắm me chua - cay- mặn - ngọt rất khoái khẩu.

» Nộm Lươn Hoa Chuối
» Lươn ùi
» Cách nấu lẩu lươn

NGUYÊN LIỆU

- Lươn to 1 - 2 con
- Dầu ăn
- Rau ngổ (ngò ôm)
- Ớt sừng: 1 quả
- Dầu ăn
- Mắm me: 1/2 bát
(Xem: cách làm sốt me, sốt me để làm các món rang me, sốt me. Sau khi có sốt me các bạn chỉ cẩn thêm chút sả bằm, nước mắm là có mắm me).

Cách làm món Lươn chiên giòn chấm mắm me ngon
Lươn chiên giòn

Nộm Lươn Hoa Chuối

Nộm lươn hoa chuôi là món ăn ngon, thanh mát trong ngày hè. Thịt lươn béo mềm kết hợp với hoa chuối hơi chát, vị chua cay mặn ngọt vừa ăn, rất khoái khẩu các bạn nhé.


NGUYÊN LIỆU

- Lươn đồng: 400 gr
- Hoa chuối: 300 gr
- Chanh tươi: 2 quả
- Ớt: 1 quả
- Lạc rang
- Rau thơm: mùi, kinh giới, chanh, ớt, giá.
- Gia vị: muối, nước mắm...

Cách làm món Nộm Lươn Hoa Chuối ngon
Nộm Lươn Hoa Chuối

Lươn ùi Thanh Hóa

Lươn ùi - cũng chẳng hiểu tại sao gọi là ùi nữa, nhưng mà ngon. Thịt lươn ngọt đậm, mềm ngọt, beo béo, thơm mùi lá chanh, tiêu rất hấp dẫn.


NGUYÊN LIỆU

- Lươn: 500 gr
- Thịt vịt: 100 gr
- Thịt nạc: 50 gr
- Gừng củ: 10 gr
- Hành tím: 1 củ
- Củ đậu: 50 gr
- Lá chanh: 5 lá
- Rau mùi: 20 gr
- Miến: 25 gr
- Nấm hương: 5 gr
- Mộc nhĩ: 5 gr
- Vừng: 10 gr
- Bột đao: 30 gr
- Mỡ nước: 30 ml
- Gia vị: Hạt tiêu, Nước mắm, muối, mì chính

Cách làm Lươn ùi Thanh Hóa

Cách nấu lẩu lươn

Lẩu lươn có vị chua nhẹ, thơm dậy mùi rau khổ, thịt lươn chín tới, béo mềm, xen lẫn giữa hoa chuối vàng là các cọng hành xanh, thơm ngon.


NGUYÊN LIỆU

- Lươn to: 600 gr
- Khế chua: 200 gr
- Me: 20 gr
- Hoa chuối: 100 gr
- Hành hoa: 30 gr
- Rau ngổ: 25 gr
- Ớt tươi: 2 quả
- Dấm: 20 gr
- Dầu ăn: 20 gr
- Gia vị: mì chính, mắm, muối, đường, tiêu xay.

Cách nấu lẩu lươn ngon
Cách nấu lẩu lươn

Dồi lươn hấp

Dồi lươn hấp có màu vàng nâu, thơm nấm hương, cốt dừa và sả, vị ngọt béo của lươn và cốt dừa. Mộc nhĩ, nấm hương, măng miến giòn, thấm đều gia vị.


NGUYÊN LIỆU

- Lươn to: 600 gr
- Thịt nạc vai: 300 gr
- Miến: 50 gr
- Lạc rang: 200 gr
- Măng khô: 20 gr
- Cốt dừa: 100 ml
- Nấm hương: 10 gr
- Mộc nhĩ: 10 gr
- Sả: 2 củ
- Hành củ khô: 2 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt tươi: 10 gr
- Rau mùi: 30 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, tiêu xay.

Dồi lươn hấp

Lươn xào miến

Lươn xào miến là món khô, rất thơm ngon. Sợi miến dai, thịt lươn béo, ngọt mềm, thơm mùi tiêu và đặc trưng của lươn.

Bí Ngô là khoái nhất là ăn miến lươn theo kiểu phở khô, kèm theo một bát nước dùng lươn nóng hổi, tỏa khói thật tuyệt.


NGUYÊN LIỆU

- Lươn to: 500 gr
- Miến: 250 gr
- Thịt ba chỉ: 150 gr
- Hành hoa: 50 gr
- Rau răm: 20 gr
- Nấm hương: 10 gr
- Mộc nhĩ: 10 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu

Cách làm món Lươn xào miến ngon
Lươn xào miến

Ba ba tần nấm

Ba ba tần nấm là món ngon và bổ, thường được dùng trong cỗ, tiệc ngày trước. Thịt ba ba và thịt gà chín mềm, róc xương, ngọt tự nhiên, thơm mùi nấm.

» Lươn nướng chả (chả lươn)
» Lươn bọc mỡ chài nướng
» Lươn xào sả ớt

NGUYÊN LIỆU

- Ba ba: 1 con
- Thịt gà: 300 gr
- Hạt sen: 20 gr
- Nấm hương: 20 gr
- Hành củ khô: 1 củ
- Gừng, rượu
- Rau mùi
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, tiêu, mì chính

Bí quyết làm món Ba ba tần nấm ngon
Ba ba tần nấm

Lươn nướng chả (chả lươn)

Lươn nướng chả thơm lừng, ngọt đậm, thơm đặc trưng của món nướng. Món này rất hợp với trời lạnh, làm món nhậu rất hợp.

» Lươn bọc mỡ chài nướng
» Lươn xào sả ớt
» Súp lươn

NGUYÊN LIỆU

- Lươn: 500 gr
- Thịt ba chỉ: 150 gr
- Nghệ: 50 gr
- Gừng: 50 gr
- Hành khô: 50 gr
- Chanh tươi: 1 quả
- Rau thơm, rau răm, ớt tươi
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, rượu, đường, tiêu xay
- Dầu ăn
- Than hoa + que xiên

Bí quyết làm món Lươn nướng chả ngon
Lươn nướng chả

Lươn bọc mỡ chài nướng

Lành lạnh thế này làm đĩa lươn bọc mỡ chài nướng thì ngon phải biết. Lươn nướng thơm dậy mùi riềng sả, thịt lươn ngọt đậm, beo béo, cay cay...


NGUYÊN LIỆU

- Lươn to vừa: 300 gr
- Thịt nạc vai: 200 gr
- Mỡ chài: 200 gr
- Giềng: 50 gr
- Mẻ ngấu: 50 gr
- Mắm tôm: 10 gr
- Sả: 2 củ
- Vừng: 30 gr
- Nghệ: 20 gr
- Lá xương xông: 10 lá
- Lá chanh: 20 gr
- Chanh tươi: 1 quả
- Rau thơm, tía tô, hành hoa, ớt tươi.
- Gia vị: Nước mắm, muối, mì chính, tiêu đường
- Than hoa + vỉ để nướng

Bí quyết làm món Lươn bọc mỡ chài nướng ngon
Lươn bọc mỡ chài nướng

Lươn xào sả ớt

Lươn xào sả ớt thơm dậy mùi lát lốt, sả, thịt ngọt đậm, vị hơi cay... món này ăn cơm cũng ngon mà sử dụng làm mồi nhậu thịt tuyệt cú mèo nhé !

» Súp lươn
» Ếch tẩm vừng rán
» Đùi ếch sốt chua ngọt

NGUYÊN LIỆU

- Lươn to: 500 gr
- Sả: 2 củ to
- Ớt hiểm (ớt chỉ thiên): 1 quả
- Ớt sừng: 1 quả
- Lá lốt: 10 lá
- Hành tây: 1/2 củ
- Mộc nhĩ: 10 gr
- Lạc rang: 50 gr
- Hành hoa: 20 gr
- Bột cari: 5 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Đường, tiêu, muối, mì chính, nước mắm.

Bí quyết làm món Lươn xào sả ớt ngon
Lươn xào sả ớt

Súp lươn

Súp lươn là món ăn ngon và nhiều chất dinh dưỡng, dùng để bồi bổ cho trẻ em, phụ nữ sau sinh, người già, người mới ốm dậy rất tốt.

» Ếch tẩm vừng rán
» Đùi ếch sốt chua ngọt
» Lươn om củ chuối

Các món lươn nếu chọn được lươn đồng sẽ ngon hơn lươn nuôi. Lươn nuôi phổ biến hơn, thường đầu nhỏ, đuôi ngắn, bụng màu xám. Còn lương đồng thì đầu to, mình thuôn dài, bụng vàng.

NGUYÊN LIỆU

- Lươn: 500 gr
- Xương gà (lợn): 300 gr
- Giò lụa: 50 gr
- Nấm hương: 5 gr
- Mộc nhĩ: 5 gr
- Hạt sen tươi: 30 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Dầu ăn: 50 ml
- Hành khô: 1 củ
- Bột đao
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Rau răm, rau mùi
- Gia vị: muối, tiêu xay, mì chính, nước mắm.
Bí quyết làm Súp lươn ngon
Súp lươn ngon và bổ

Ếch tẩm vừng rán

Ếch tẩm vừng rán ngon đã đành, còn bao nhiêu là món: ếch xào măng, ếch nướng mọi, nướng muối ớt, lẩu ếch... món nào cũng tuyệt cả.

» Ếch tẩm vừng rán
» Đùi ếch sốt chua ngọt
» Lươn om củ chuối

Vậy mà chẳng hiểu thế quái nào mà mấy ông Tây sau khi sang Việt Nam lại xếp ếch vào hàng một trong những món ăn đáng sợ. Thì nó cũng vào hàng với trứng vịt lộn, rắn, các loại côn trùng và... thịt cho.

Ẩm thực đúng là văn hóa, mà nhiều khi thì nó cứ đối nhau chan chát. Nói thực, cho mình ăn mấy miếng pho mát đầy giòi, hay mực sống... thì cũng đành chào thua!

NGUYÊN LIỆU

- Đùi ếch:  0,5 kg
- Vừng trắng: 50 gr
- Bột mì: 100 gr
- Bột đao: 50 gr
- Dầu ăn: 200 ml
- Trứng vịt: 1 quả
- Gừng
- Rượu trắng
- Rau mùi, tỏi, ớt
- Phẩm màu hoa hiên
- Gia vị: tiêu, muối, đường, dấm.

Bí quyết làm món Ếch tẩm vừng rán ngon
Ếch tẩm vừng rán

Đùi ếch sốt chua ngọt

Đùi ếch sốt chua ngọt có màu vàng, sốt hồng tươi, sánh mượt, bột bám đều thịt ếch, mùi thơm, thịt ngọt tự nhiên, cân đối chua cay mặn ngọt.

» Lươn om củ chuối
» Lươn nướng lá chanh
» Cháo lươn môn

NGUYÊN LIỆU

- Đùi ếch: 0,5 kg
- Vừng trắng: 50 gr
- Bột mì: 100 gr
- Bột đao: 50 gr
- Dầu ăn: 200 gr
- Trứng vịt: 1 quả
- Bột đao
- Bột chiên xù
- Gừng, tỏi, ớt, rau mùi
- Gia vị: Tiêu, muối, rượu trắng, đường, dấm, nước mắm.
- Phẩm màu hoa hiên (màu gạch cua)

Bí quyết làm món Đùi ếch sốt chua ngọt ngon
Đùi ếch sốt chua ngọt