Đậu phụ kho chay kiểu Huế tuy là món ăn thanh đạm nhưng hương vị lại vô cùng đậm đà, hấp dẫn. Món này dùng chung với căm trắng hoặc xôi rất tuyệt. Cùng imonanngon tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Đậu phụ kho chay kiểu Huế
Đậu phụ kho chay kiểu Huế tuy là món ăn thanh đạm nhưng hương vị lại vô cùng đậm đà, hấp dẫn. Món này dùng chung với căm trắng hoặc xôi rất tuyệt.
Nguyên liệu
- Đậu phụ: 2 bìa
- Nấm rơm: 250 gr
- Mộc nhĩ: 25 gr
- Lạc rang: 50 gr
- Tỏi tây: 1 cây
- Sả: 3 cây
- Vừng rang: 1 ít
- Dầu ăn
- Gia vị: 1 thìa cà phê bột nghệ + 1 thìa cà phê muối + 3 thìa canh xì dầu + 2 thìa cà phê đường + tiêu xay + ớt bột.
Cách làm
- Đậu phụ mua về các bạn dùng giấy thấm thấm khô rồi cắt miêng vuông 2 cm x 2 cm x 2 cm.
- Nấm rơm gọt chân, pha nước muối loãng và ngâm khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.
- Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm cho nở rồi cắt bỏ chân, rửa sạch lại, cắt miếng vừa ăn.
- Lạc rang xát sạch vỏ.
- Tỏi tây rửa sạch, lấy phần cọng trắng, thái lát mỏng.
- Sả đập dập, cắt khúc ngắn.
- Đun nóng dầu ăn, cho đậu vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu.
- Đổ bớt dầu ăn trong chảo ra, chỉ để lại 1 ít láng chảo, cho tỏi tây và bột nghệ vào phi thơm. Tỏi thơm các bạn cho nấm rơm và mộc nhĩ vào xào, nêm xì dầu, muối, đường và chút tiêu xay, ớt bột.
- Tiếp đó các bạn cho đậu và các nguyên liệu còn lại vào trong nồi, đảo nhẹ tay, thêm khoảng 1 bát con nước rồi đậy nắp, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn gần hết, sánh lại.
- Cuối cùng cho vừng, tắt bếp.
Video
Ghi chú
Đậu phụ kho chay kiểu Huế là như thế nào? Nếu bạn quan tâm thì đọc ngay các bước được thực hiện ở trên nhé.
Bí quyết để có món đậu phụ kho chay kiểu Huế ngon, đậm đà
Một số lưu nhỏ trong cách kho đậu hũ với nấm dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong thao tác thực hiện cũng như đảm bảo đem lại món ăn hấp dẫn.
- Thứ nhất, khi chiên đậu hũ, bạn nên cho ngập dầu để đậu chín vàng đều và giòn hơn.
- Thứ hai, tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho thích hợp hơn.
- Thứ ba, trong trường hợp không có nấm đông cô thì bạn có thể sử dụng nấm rơm để thay thế.
Nhiều người nghĩ ăn chay sẽ rất ngán ngẩm nhưng với các món làm từ đậu phụ thì bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon. Trong đó, món đậu phụ kho chay kiểu Huế là món ăn dân giã giúp bạn thích thú hơn, ăn ngon hơn trong bữa cơm chay người Việt.
