Cháo lươn

Lươn đồng là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, có thể chế biến thành nhiều món như: : lươn nấu cháo, Miến lươn, lươn om chuối, Lươn om giềng mẻ
 
Hôm nay Bí Ngô sẽ giới thiệu với các bạn cách làm món  cháo lươn theo kiểu miền Bắc, còn món cháo lươn môn (nấu theo kiểu miền Trung) xin được giới thiệu trong một dịp khác.

NGUYÊN LIỆU

- Lươn đồng: 500gam, chọn con to
- Gạo trắng: 200gram
- Gạo nếp: 1 nắm nhỏ
- Gia vị: Bột nêm, dầu ăn, muối, dấm, hành tím….

Cách nấu cháo lươn ngon
Cháo lươn

CÁCH LÀM

- Cho lươn vào trong nồi to, cho một nắm muối, hoặc nửa bát giấm rồi  đậy chặt vung để lươn quẫy và ra hết nhớt.

- Lấy lươn ra tuốt hết nhớt, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín (không mổ, mổ sẽ khiến lươn mất máu, nhạt thịt).
- Cho lươn ra đĩa, để nguội, gỡ thịt và xương riêng ra.

- Phần thịt lươn thì ướp với chút gia vị, mì chính, mắm, tiêu… để một lúc cho ngấm. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành củ thật thơm rồi cho lươn vào xào đến khi vừa chín.

- Phần xương lươn thì ninh lấy nước dùng hoặc đem giã nhuyễn, lọc (giống như lọc cua) lấy nước dùng, đem nấu cháo.

- Gạo tẻ, gạo nếp, nước xương lươn, cho vào nồi nấu tới khi thành cháo. Đến khi cháo nhuyễn thì các bạn cho phần thịt lươn đã xào, quấy nhẹ. Cuối cùng là rắc tiêu và hành lá, ăn nóng.

Trong 100g thịt lươn chứa:
- Chất đạm: 12,7g.
- Chất béo tổng cộng: 25,6g trong đó cholesterol: 0,05g.
- Năng lượng: 285 calo.
- Vitamin: Vitamin A và betacaroten: 2000 IU, Vitamin B1: 0,15mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31mg, Biotin: 5mcg, Vitamin B6: 0,28mg.
- Khoáng chất: Sắt: 0,7mg, Natri: 78mg, Kali: 247mg, Calci: 18mg, Magie: 18mg, Photpho: 160mg.


6 nhận xét:

  1. dung la co nhieu mon an ngon qua

    Trả lờiXóa
  2. minh cung rat thich an luon
    nhung minh thay ngoai cho ban toan luon nuoi
    minh se hoc cach nau de mai mot ve que,minh mua luon nau moi duoc
    cam on ve nhung chia se cua ban nha

    Trả lờiXóa
  3. nhìn món cháo lươn này mà thèm. không biết có nấu được món cháo lươn nghon như oqr các quán vĩa hè không nhĩ

    Trả lờiXóa
  4. cháo lươn ko khó nấu đâu bạn, chỉ vì ít ăn nên sơ chế không quen. Mình khoái món này mà lươn phải để miếng to ăn mới sướng.

    Trả lờiXóa
  5. Bí ngô: cho mình hỏi, mình muốn làm món miến lươn chiên giòn HN, bạn chỉ mình dc ko?

    Trả lờiXóa
    Trả lời
    1. Lươn chiên giòn của bạn đây @Vũ Quỳnh Hương đây nhé http://www.imonanngon.info/2015/08/luon-chien-gion-cham-mam-me.html

      Xóa