Cách nấu riêu cáy

Cách nấu canh riêu cáy cũng tương tự như riêu cua, và cũng chẳng kém cạnh gì cua. Cuối tuần, có thời gian rảnh, bạn hãy trổ tài làm món riêu cáy tuyệt ngon để chiêu đãi cả nhà nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Cáy: 300 gr
- Hành hoa: 50 gr
- Hành tím: 2 củ
- Cà chua: 150 gr
- Mẻ ngấu: 100 ml
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm

Cách nấu riêu cáy
Riêu cáy

CÁCH LÀM

* Sơ chế nguyên liệu


- Cáy các bạn ngâm rửa sạch, sau đó bóc mai, bỏ yếm.

- Phần mai cua các bạn khêu lấy gạch để riêng. Cho 50 ml nước vào bát đựng gạch cua sau đó gạn bỏ nước. Bước này giúp loại bỏ mùi hoi trong gạch cáy.

- Thịt cua các bạn cho vào cối giã nhuyễn cùng với một chút muối.

- Thịt cua sau khi giã các bạn cho khoảng 300 ml nước vào khuấy đều, bóp nhẹ rồi gạn lọc qua tô inox lấy nước cốt đặc và thịt cua. Các bạn lọc khoảng 3 lần như thế để có thể lấy được hết thịt cua.

- Tiếp đó các bạn cho nước thịt cua vào nồi, cho thêm 1 chút muối. Bắc nồi lên bếp, khuấy đều - nhẹ tay - theo một chiều. Trong khi nấu riêu cua và riêu cáy các bạn lưu ý là luôn mở vung.

- Trong thời gian chờ nước sôi các bạn chế biến các nguyên liệu khác.

- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc ngắn.

- Cà chua 2/3 thái nhỏ, 1/3 bổ múi cam.

* Tạo màu cho canh riêu


- Phi thơm 1/2 hành khô. Hành thơm vàng cho gạch cáy vào chưng.

- Phi thơm 1/2 hành khô còn lại. Hành thơm vàng cho cà chua thái nhỏ vào đảo, cho thêm mẻ và nước mắm để cà mau mềm, lên màu đẹp.

* Nấu canh riêu


- Khi nồi nước gạch cáy gần sôi, các bạn dùng thìa, sản nhẹ nhàng đẩy dưới đáy nồi để thịt cáy nổi lên, đóng bánh..

- Khi nước sôi các bạn để khoảng 1 phút cho thịt cáy chín rồi vớt ra tô.

- Lọc cà chua phi qua rây, cho vào nồi nước cáy, loại bỏ xác cà chua.

- Hớt bỏ để canh cáy trong.

- Tiếp đó các bạn cho cà chua bổ múi cam nồi.

- Nêm: 1/2 thìa canh hạt nêm + chút nước mắm.Vì cáy đã ngọt sẵn nên trong món canh này các bạn không cần dùng bột ngọt.

- Cà chua chín các bạn cho hành lá vào nồi. Tiếp đó, cho gạch cáy chưng.

- Nếm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp, múc canh ra tô, cho gạch cáy lên trên.

- Vậy là các bạn đã hoàn thành món canh riêu cáy rồi. Dọn canh cùng với bún, nước mắm hành lá, 
rau sống gồm hoa chuối bào, giá sống, xà lách và rau thơm các loại.

- Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách nấu riêu cáy !

Video Cách nấu riêu cáy


Canh nấm kim châm nấu thịt nạc xay

Canh nấm kim châm nấu thịt nạc xay là sự kết hợp giữa thịt xay mềm ngọt và nấm giòn dai... Đây là món canh ngon, thích hợp với những ngày hè nóng bức.

NGUYÊN LIỆU

- Thịt nạc xay: 200 gr
- Nấm kim châm: 200 gr
- Cà chua: 100 gr
- Hành lá: 10 gr
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu xay

Canh nấm kim châm nấu thịt nạc xay
Canh nấm kim châm nấu thịt nạc xay

CÁCH LÀM

- Nâm kim châm cắt bỏ gốc, tách thành từng lọn nhỏ, rửa sạch, để ráo.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cam.

- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Hành hoa thái nhỏ.

- Ướp vào thịt: 1/2 thìa canh hạt nêm + 1/2 hành khô, trộn đều.

- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng cho hành khô vào phi thơm. 

- Hành thơm vàng các bạn cho thịt vào đảo. Thịt săn cho 1 lít nước đun sôi.

- Nước sôi, hớt bọt để canh trong.

- Tiếp đó các bạn cho cà chua, nấm kim châm. Nêm vào canh: 1/2 thìa canh hạt nêm + 1 chút xíu nước mắm.

- Cho hành hoa rồi tắt bếp.

- Múc Canh nấm kim châm nấu thịt nạc xay ra tô, dọn cùng với cơm và món mặn

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Cách làm Canh nấm kim châm nấu thịt nạc xay !

Video Cách làm Canh nấm kim châm nấu thịt nạc xay !


Canh rau ngót cá rô

Canh rau ngót cá rô là món ăn được nhiều người yêu thích, nhất là vào mùa hè. Cách làm món Canh rau ngót cá rô cũng đơn giản, chủ yếu là các bạn phải cần chú ý trong khâu làm cá và lọc thịt cá.

Mời các bạn cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Rau ngót: 200 gr
- Cá rô phi: 1 con (600 - 700 gr)
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm

Canh rau ngót cá rô
Canh rau ngót cá rô

CÁCH LÀM

- Rau ngót các bạn tuốt, rửa sạch, để ráo.

- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Cá rô phi sơ chế sạch, để ráo, lọc lấy phi lê.

- Phi lê cá các bạn thái mỏng, độ dầy khoảng 0,8 cm. Ướp vào phi lê cá: 1/2 chỗ hành khô và một chút bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu xay. Để 15 - 20 phút cho ngấm.

- Xương cá các bạn cho vào nồi cùng với 1 lít nước, thêm 1 miếng gừng nhỏ và chút muối, ninh khoảng 40 phút lấy nước dùng.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1/2 hành khô còn lại. Hành thơm cho phi lê cá vào xào, đảo nhẹ tay để cá không bị nát. Cá chín các bạn trút ra đĩa.

- Khi nước dùng cá được các bạn vớt xương cá ra, cho rau ngót vào. Đun tới khi rau ngót chín mềm. Nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa cà phê hạt nêm.

- Rau chín các bạn cho cá trở lại nồi cùng với rau rồi tắt bếp.

- Múc Canh rau ngót cá rô ra tô và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Canh rau ngót cá rô.

Video cách làm Canh rau ngót cá rô


Canh hoa chuối nấu sườn

Canh hoa chuối nấu sườn là món ăn ngon miệng và có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe gia đình. Các bạn cùng tham khảo cách nấu món canh hoa chuối với sườn dưới đây nhé.

NGUYÊN LIỆU

- Sườn lợn: 500 gr
- Hoa chuối: 300 gr
- Hành lá: 20 gr
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: mẻ ngấu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, bột nghệ.

Canh hoa chuối nấu sườn
Canh hoa chuối nấu sườn

CÁCH LÀM

- Sườn lợn các bạn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, để ráo.

- Hoa chuối các bạn thái mỏng. Trước khi thái chuẩn bị 1 tô inox nước lạnh, pha thêm chút mẻ. Sau đó thái đến đâu các bạn cho hoa chuối vào ngâm đến đó. Cách làm này giúp hoa chuối không bị thâm. 

- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Hành hoa thái khúc ngắn.

- Ướp vào sườn lợn: 1/2 thìa bôt ngọt + 1/2 thìa hạt nêm + chút xíu đường + 1 thìa nước mắm + chút tiêu xay + 1/2 hành khô, trộn đều, để 30 phút cho ngấm gja vị.

- Đun nóng dầu ăn, cho 1/2 hành khô còn lại vào phi thơm.

- Khi hành thơm vàng các bạn cho sườn vào xào săn. Tiếp đó, cho khoảng 1 lít nước vào, đun sôi.

- Nêm vào canh: 1 thìa cà phê bột ngọt + 1/2 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê muối.

- Khi nước sôi các bạn cho hoa chuối, đun sôi lại rồi.Với Canh hoa chuối nấu sườn các bạn có thể cho thêm chút mẻ để tạo độ chua dịu - nếu thích. Hoặc không sử dụng và để nước dùng ngọt, đều ngon.

- Các bạn đun tới khi hoa chuối chín, sườn mềm thì thêm hành lá, tắt bếp.

- Múc canh ra tô và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Canh hoa chuối nấu sườn.

Video Cách làm Canh hoa chuối nấu sườn


Canh cáy nấu rau đay, mùng tơi, mướp

Canh cáy nấu rau đay, mùng tơi, mướp, ăn kèm với cà muối giòn thì ngon không gì bằng trong mùa hè này.

NGUYÊN LIỆU

- Cáy: 300 gr
- Rau đay: 200 gr
- Mùng tơi: 200 gr
- Mướp: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

Canh cáy nấu rau đay, mùng tơi, mướp
Canh cáy nấu rau đay, mùng tơi, mướp

CÁCH LÀM

- Cáy các bạn ngâm rửa thật sạch. Tiếp đó bóc vỏ, bỏ yếm.

- Phần thịt cáy cho vào cối giã nhuyễn với một chút muối. Tiếp đó các bạn cho khoảng 300 ml nước vào thịt cáy, bóp nhẹ rồi đổ qua 1 nồi khác, gạn từ từ để chỉ có nước và thịt cáy qua nồi, còn "xương" cáy ở lại. Các bạn lọc khoảng 3 lần để lấy được hết thịt cáy.

- Nước lọc cáy các bạn cho ra nồi, thêm chút muối, khuấy nhẹ theo 1 chiều rồi bắc lên bếp, để lửa vừa và mở vung trong khi đun.

- Mai cáy khêu lấy gạch để ra bát. Đổ thêm nước vào rồi lại gạn nước ra. Bước này là để loại bỏ hết mùi hôi có trong cáy.

- Ray đay, mùng tơi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi đem thái vát.

- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Phi thơm hành khô, cho gạch cáy vào phi lấy màu.

- Khi nước cáy gần sôi các bạn dùng muôi, thìa nhẹ nhàng đẩy nhẹ dưới đáy nồi để thịt cáy nổi, đóng tảng và không bị cháy.

- Khi nước sôi các bạn cho rau đay, mùng tơi trước. Tiếp đó cho đến mướp.

- Nêm vào canh: 2/3 thìa canh hạt nêm + 1 thìa cà phê nước mắm, và gạch cáy đã chưng vào.

- Khi mướp chín, các bạn tắt bếp và múc canh ra tô.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món Canh cáy nấu rau đay, mùng tơi, mướp ngon ngọt rồi. Chúc các bạn thành công.

Cách nấu Canh cáy nấu rau đay, mùng tơi, mướp


Canh bí đỏ nấu tôm khô

Canh bí đỏ nấu tôm khô là một món ngon dễ làm. Trong bí đỏ chứa nhiều acid glutamic - có vai trò quan trọng trong chuyển hóa cơ thể, thải loại amoniac, thúc đẩy khả năng học tập và ghi nhớ của bộ não. Vì thế đây còn là món ăn rốt tốt cho những người phải làm việc trí não nhiều, hay các sĩ tử vào mùa thi.

NGUYÊN LIỆU

- Bí đỏ: 1 quả nhỏ
- Tôm khô: 1 nắm
- Hành lá: 3 cọng
- Mùi tàu: vài lá
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm

Canh bí đỏ nấu tôm khô
Canh bí đỏ nấu tôm khô

CÁCH LÀM

- Bí đỏ các bạn gọt vỏ, bỏ ruột, thái vừa ăn.

- Tôm khô ngâm nước cho nở.

- Hành khô bóc vỏ, thái lát.

- Hành, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Khi tôm khô mềm các bạn vớt ra, giã dập với 1/2 hành khô.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm 1/2 hành khô còn lại. 

- Khi hành thơm, vàng các bạn cho tôm vào đảo. Tiếp đó cho khoảng 1 lít nước (nếu có nước dùng càng tốt), đun sôi.

- Nước sôi các bạn cho bí đỏ vào.

- Nêm: 1 thìa cà phê bột ngọt + 2/3 thìa canh hạt nêm. Trong quá trình nấu các bạn hớt bọt để nước canh được trong.

- Khi bí chín các bạn cho 1 thìa cà phê nước mắm, thả hành + mùi tàu thái nhỏ rồi tắt bếp.

- Múc Canh bí đỏ nấu tôm khô ra tô, ăn cùng với cơm, thức ăn mặn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Canh bí đỏ nấu tôm khô !

Video Canh bí đỏ nấu tôm khô


Trứng cá chiên trứng

Khi đi chợ nếu bạn bắt gặp những buồng trứng cá thật tươi ngon thì hãy nhanh tay mua về chế biến món trứng cá chiên trứng thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

NGUYÊN LIỆU

- Trứng cá: 200 gr
- Trứng gà, vịt:  2 quả
- Hành lá: 20 gr
- Dầu ăn
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu xay.

Trứng cá chiên trứng
Trứng cá chiên trứng

CÁCH LÀM

- Trứng cá mua về các bạn rửa sạch, luộc chín với một chút gừng + muối.

- Khi trứng cá chín các bạn vớt ra, để nguội. Sau đó dùng thìa nghiền cho trứng tơi, nhỏ.

- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Trong món trứng cá chiên trứng này, ngoài hành lá các bạn cũng có thể cho thêm lá thì là thái nhỏ cũng rất thơm.

- Trứng gà (vịt) đập ra bát, đánh tan.

- Tiếp đó các bạn trộn chung trứng cá và trứng gà (vịt). Nêm: 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 1 chút hạt tiêu xay + 1 thìa cà phê nước mắm, hành lá thái nhỏ, trộn đều.

- Đun nóng dầu ăn. Khi dầu ăn nóng các bạn cho trứng vào chiên (giống như chiên trứng bình thường, vì trứng cá đã được làm chín rồi. Còn nếu các bạn trộn trứng cá sống với trứng rồi chiên thì thời gian lâu hơn).

- Khi trứng chín 1 mặt các bạn lật qua mặt kia để trứng chín đều rồi tắt bếp.

- Cho Trứng cá chiên trứng ra đĩa và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Trứng cá chiên trứng !

Video Cách làm Trứng cá chiên trứng !