5 Lầm tưởng khi ăn thịt lợn tẩm bổ

"Ăn gì bổ nấy" là quan niệm của không ít người khi lựa chọn thực phẩm. Tuy nhiên, đây là quan niệm hoàn toàn không nên áp dụng lên thịt lợn và còn có thể gây ra nhiều hệ quả nghiêm trọng cho người ăn.

5 Lầm tưởng khi ăn thịt lợn tẩm bổ

Óc lợn


Óc lợn là món ăn được nhiều người ưa chuộng, nhiều mẹ còn nghĩ rằng ăn óc lợn sẽ giúp con mình thông minh, phát triển trí não hơn. Song đây lại là quan niệm không hề đúng. Theo các chuyên gia, óc lợn tuy ngon nhưng ẩn chứa nhiều nguy cơ nhất.

Trong 100 g óc lợn có tới 2500 mg cholesterol, con số này gấp 8 lần nhu cầu cholesterol mà cơ thể cần mỗi ngày. Do đó, ăn nhiều thực phẩm này dễ gây béo phì, đặc biệt đối với trẻ nhỏ, người bị rối loạn mỡ máu, bệnh liên quan đến tim mạch,…

Ruột già, ruột non


Tương tự như các nội tạng khác của lợn, ruột già ruột non chứa rất nhiều protein và cholesterol nhưng những chất này đều là "cấm kỵ" với người bị bệnh tim mạch, tiểu đường, cholesterol máu, rối loạn chuyển hóa.

Ăn nhiều nội tạng cũng chính là nguyên nhân gây các bệnh nguy hiểm khác như gout, viêm tụy cấp, gan nhiễm mỡ, béo phì.Ruột già, ruột non cũng là bộ phận bẩn nhất của lợn khi vừa chứa vi khuẩn, virus bệnh, đồng thời ẩn chứa rất nhiều giun sán. Nếu không làm sạch và chế biến kỹ sẽ rất nguy hiểm cho người ăn.

Tiết


Nhiều người vẫn lầm tưởng ăn tiết canh có tác dụng bổ khí huyết, nhưng quan niệm này thực sự sai lầm vì loại thực phẩm này không hề mát và còn tác động tiêu cực đến sức khỏe của người sử dụng.

Máu của gia súc lẫn gia cầm khi nấu chín cũng có giá trị dinh dưỡng và giúp cung cấp hàm lượng sắt cho cơ thể nhưng tuyệt đối không ăn tiết sống bởi kể cả những con vật khỏe mạnh đều có thể chứa nhiều vi khuẩn và virus gây bệnh. 

Ngoài ra, trong quá trình cắt tiết, những vi khuẩn ở đường hô hấp, lông và da dễ dàng xâm nhập vào máu. Các loại sán, ký sinh trùng một khi đã vào não nhưng không phát hiện kịp thời có thể dẫn đến tử vong hoặc để lại di chứng thần kinh như ngớ ngẩn, mất trí nhớ, liệt, phải cắt bỏ chi.

Chân giò


Theo quan niệm dân gian, chân giò có tác dụng kích thích tuyến sữa, nhưng sự tác động của món ăn này đối với cơ chế tiết sữa của phụ nữ sau sinh vẫn chưa được nghiên cứu rõ ràng.

Trong chân giò chứa nhiều protein, chất béo và chất keo protit, canxi, sắt, vitamin A, B, C. Song, lượng chất béo ở chân giò không tốt khi cơ thể ăn quá nhiều. Đặc biệt, với những phụ nữ sau khi sinh nở, hệ tiêu hóa vẫn còn hoạt động rất yếu, gây khó khăn trong việc hấp thụ chất dinh dưỡng. Ăn chân giò nhiều chất béo càng khiến quá trình tiêu hóa khó khăn hơn và có thể dẫn đến tăng cân nhanh.

Gan lợn


Gan lợn có các thành phần dinh dưỡng dồi dào như protein, sắt, vitamin B, D, axid folic, nicotilic. Gan lợn cũng có hàm lượng vitamin A cao hơn hẳn các thực phẩm mà chúng ta thường cho rằng rất giàu vitamin A như trứng, cá, thịt, sữa,...

Tuy nhiên, gan lợn là bộ phận chuyển hóa và đào thải các độc tố trong cơ thể nên cũng là nơi tập trung các chất cặn bã gây hại sức khỏe, là cơ quan thải độc nhưng nếu gan bị bệnh không thải chất độc được, sẽ tồn dư nhiều mầm bệnh, các loại ký sinh trùng, virus (nếu gan bị viêm) và độc tố gây bệnh. Trong gan chứa lượng đậm và cholesterol cao không tốt cho những người bị tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, huyết áp cao, tiểu đường.

Sự thật về Nước ngọt ăn kiêng

Nước ngọt ăn kiêng không những không giúp bạn giảm cân, mà còn khiến bạn có xu hướng ăn nhiều

Có rất nhiều người chọn uống nước ngọt dành cho người ăn kiêng (diet soda) với suy nghĩ nó sẽ không gây béo phì và không ảnh hưởng đến kế hoạch giảm cân. Trên thực tế, sự thật lại không phải như vậy.

Sự thật về Nước ngọt ăn kiêng

Một giáo sư tại Đại học Illinois đã phân tích thói quen ăn uống của hơn 22.000 thanh niên Mỹ trong 48 giờ. Kết quả khá bất ngờ khi nhóm người uống diet soda có xu hướng tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa đường, muối, chất béo và cholesterol như một cách để bù đắp cho lượng calo thấp trong soda ăn kiêng.

Ruopeng An - phó giáo sư tiến sĩ thuộc ban sức khỏe cộng đồng của Đại học Illinois cho biết soda, thậm chí soda ăn kiêng và các đồ ăn vặt chế biến sẵn đều là thực phẩm nghèo dinh dưỡng, không thuộc bất cứ nhóm thực phẩm chính nào, kể cả bánh quy và khoai tây chiên. Hơn 90% đối tượng được nghiên cứu hấp thu trung bình 482 calo từ đồ ăn vặt – những thực phẩm không được coi là thực phẩm.

Tổng lượng calo hấp thu trong ngày tăng theo từng loại đồ uống. Như vậy trà là loại đồ uống giúp hạn chế cơn thèm ăn các thực phẩm nhiều calo khác.

Những người tham gia vào cuộc nghiên cứu cũng được uống ít nhất một loại đồ uống giải khát như cà phê, nước ngọt không đường, trà, rượu và đồ uống ăn kiêng hàng ngày.

Nhóm người chọn cho đồ uống ăn kiêng ít calo có khả năng tiêu thụ các thực phẩm chế biến sẵn, nhiều chất béo khác. Tiến sĩ An cho biết điều này có thể do tâm lý. Những người đang giảm cân đặt nhiều niềm tin vào soda ăn kiêng. Họ nghĩ rằng soda ăn kiêng an toàn và giúp họ giảm cân, vì vậy họ tự thưởng cho mình một túi bánh muffin hoặc túi khoai tây chiên. Như vậy soda ăn kiêng không thể giúp bạn giảm cân, thậm chí nó còn khiến bạn thèm ăn các đồ ăn nhiều calo khác.

Các chuyên gia gợi ý một số loại đồ uống có thể uống khi đang giảm cân. Đặc điểm chung của các loại đồ uống này là đều 0 calo và sẽ không khiến bạn thèm ăn nhiều hơn.

- Trà nhài hoặc trà xanh, vắt thêm chút nước chanh, thêm đá và không cho đường.

- Trà hoa quả hoặc trà thảo mộc, không đường.

- Pha nước lọc với vài lát hoa quả như cam, quýt, chanh, dưa hấu, dâu tây… thêm vài lá bạc hà.

Ngoài ra, hãy uống một ly nước trước bữa ăn. Nước lọc sẽ giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, tránh tình trạng mất nước, giảm cảm giác thèm ăn và ăn nhiều. Nước cũng cải thiện các vấn đề về da, ngăn ngừa lão hóa và chảy sệ.

Tại sao ăn nhanh lại lắm bệnh ?

Các nhà khoa học đến từ Nhật Bản đã tiến hành nghiên cứu và nhận thấy rằng: thói quen ăn nhanh có liên quan trực tiếp đến tiền đái tháo đường hoặc tiểu đường đề kháng insulin. 

Trong vòng 1 tháng các nhà nghiên cứu đã quan sát 200 tình nguyện viên. Kết quả cho thấy những người ăn nhanh có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường gấp đôi. Và sau 10 năm, bệnh tiểu đường phát triển ở 1/2 số người có thói quen ăn uống vội vàng đó.

Tại sao ăn nhanh lại lắm bệnh ?

Chuyên gia dinh dưỡng Julia Chekhonina – Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng, công nghệ sinh học và an toàn thực phẩm Liên Bang Nga giải thích về mối quan hệ giữa thói quen ăn nhanh và tình trạng xấu đi của sức khỏe, cũng như làm thế nào để loại bỏ được nó:

20 phút để no


Trước hết, thói quen ăn nhanh có thể dẫn đến thừa cân và béo phì. Còn tiểu đường tuýp 2 là biến chứng thường gặp nhất của thừa cân và béo phì.

Sự hình thành cảm giác no diễn ra ít nhất là 20 phút kể từ khi bắt đầu ăn. Do vậy nếu chúng ăn trong thời gian 20 phút, chúng ta sẽ cảm thấy ăn đủ và dừng lại kịp thời. Còn khi bạn ăn quá nhanh, dạ dày đã đầy, nhưng bạn chưa cảm giác no. Lượng thức ăn thừa tiếp tục được cung cấp cho dạ dày cho đến khi bạn cảm thấy no và ăn chậm hơn. Lúc này đã là quá muộn. Lượng thức ăn thừa - đó là lượng calo dư thừa, được lưu trữ dưới dạng chất béo dự trữ.

Vì vậy, thường xuyên ăn quá nhiều sẽ dẫn tới thừa cân, bệnh tiểu dường. Liên quan đến chứng béo phì không chỉ là bệnh tiểu đường. Nó có thể khiến cao huyết áp, cholesterol cao.

Làm thế nào để học cách ăn chậm và không ăn quá nhiều?


- Cố gắng không bỏ bữa sáng. Nếu không bạn có thể vớ ngay lấy cái gì ăn khi quá đói, hoặc ăn quá vội vàng và quá nhiều trong bữa trưa, bữa tối.

Nếu bạn không kịp để ăn bữa sáng đầy đủ, hãy ăn một chút cũng được (2-3 thìa cháo, phô mai, trứng ốp). Điều đó tốt hơn là bạn nhịn bữa sáng và đi làm với cái bụng trống rỗng.

- Ăn trưa tốt hơn cả là bắt đầu với các món lỏng, nóng. Nó sẽ giúp tiêu tốn của bạn vài phút ăn. Thêm vào đó, nó có lượng calo thấp, đồng thời lại làm đầy dạ dày.

- Hai giờ trước khi đi ngủ, bạn có thể uống một loại sữa chua hoặc ăn một món súp nóng.

- Đừng xem tivi hoặc sử dụng internet khi ăn, vì như vậy bạn không kiểm soát được lượng thực phẩm đưa vào cơ thể.

- Ăn bằng thìa, dĩa nhỏ. Tốt hơn cả là cho thức ăn vào bát, đĩa nhỏ để hạn chế ăn quá nhiều.

- Đừng quên ăn nhẹ giữa bữa sáng, trưa và tối. Điều này sẽ giúp bạn tránh được cảm giác đói. Nghỉ giữa bữa ăn không được quá 3-4 giờ. Các sản phẩm thích hợp nhất cho một bữa ăn nhẹ là sữa chua, trái cây.

- Tránh thức ăn nhanh, đồ ăn nhẹ, khoai tây chiên, kẹo, hạt, bánh mì và các loại "khô chất béo" khác.

- Dạy cho trẻ con thói quen ăn chậm.

Ăn tráng miệng thế nào mới tốt ?

Đồ tráng miệng có thể là một phần của chế độ ăn lành mạnh, điều này hoàn toàn có cơ sở khoa học.

Thức ăn của chúng ta gồm ba nhóm chất dinh dưỡng là chất bột đường (carbohydrat), chất đạm (protein) và chất béo, chúng sẽ sản sinh ra năng lượng khi được tiêu hóa. Năng lượng được tạo ra từ việc tiêu hóa thức ăn và tiêu hao qua hoạt động thể chất, được gọi là "calo".

Theo Medical News Today, 1g carbohydrat chứa 4 calo. Điều này cũng đúng với protein, trong khi 1g chất béo chứa 9 calo.

Bây giờ khi bạn đã biết giá trị năng lượng của các thành phần thực phẩm thì việc duy trì lối sống lành mạnh có thể trở thành một phương trình đơn giản.

Trong bài này, hãy giả định lượng calo trung bình của một người là 2.000kcal/ngày và cân nặng của người đó là khoảng 55kg.

Dưới đây là hướng dẫn sơ qua về cách thưởng thức những món đồ ăn và thức uống yêu thích mà vẫn duy trì được lối sống cân bằng thông qua hoạt động thể chất.

Ăn tráng miệng thế nào mới tốt

1. Bữa sáng


2 lát bánh mì trắng (140 kcal) với mứt dừa đặc (71 kcal) + 1 tách cà phê với sữa tách bơ và đường (87 kcal) = 298 kcal

2. Bữa trưa


1 đĩa bún xào kiểu Thái (694 kcal) + 1 lát dưa hấu (49 kcal) + 1 cốc nước cam ép hoặc nước xoài ép (111 kcal) = 854 kcal

3. Bữa lỡ


4 bánh qui xốp (80 kcal) + 1 tách trà đường (113 kcal) = 193 kcal

4. Bữa tối


1 đĩa mì xào (745kcal) + 1 quả táo tây đỏ (96 kcal) + 1 cốc cô ca (133 kcal) = 974 kcal

5. Tráng miệng


1 lon bia (153 kcal) + 1 cốc thạch kem (171 kcal) = 324 kcal

Tiêu hao:
Tập thể dục nhịp điệu nhẹ nhàng trong 30 phút = 165 kcal
Tập thể dục nhịp điệu nhẹ nhàng trong 30 phút = 165 kcal

Chạy 8 km/h trong 30 phút = 240 kcal

Bơi sải trong 30 phút = 300 kcal

Căn cứ vào các bữa ăn được đề xuất ở trên, tổng lượng calo dư đứng ở mức 643 kcal. Giả sử bạn thực hiện cả 3 bài tập, tổng lượng calo bị đốt cháy sẽ là 705 kcal, nhiều hơn một chút so với lượng calo dư mà bạn nhận được.

Mỗi người đều có một chỉ số khối cơ thể, tuổi tác và lối sống khác nhau. Tuy số calo hấp thu có thể khác nhau giữa mỗi người, song khái niệm toán học được áp dụng thì như nhau.

Vì vậy, lần sau khi thèm một món ăn hay đồ uống nào đó, bạn có thể yên tâm khi biết rằng hoàn toàn có thể thưởng thức nó - miễn là giữ cho mọi thứ cân bằng!

Điều quan trọng nhất cần nhớ là hãy siêng năng vận động và luôn ăn uống có chừng mực.

6 Hệ lụy của ăn tối muộn

Ăn tối muộn hay ăn trước giờ đi ngủ đều không tốt cho sức khỏe

Tác hại của ăn tối muộn

 1. Béo phì


Ăn muộn khiến nồng độ của các axit amin, axit béo và đường trong máu sẽ tăng lên, từ đó thúc đẩy tăng tiết insulin. Lúc này nếu bạn ít vận động, nhiệt năng ít tiêu hao sẽ khiến các chất béo được tích lũy và dần dần làm cho cơ thể béo lên.  
   

2. Tăng huyết áp


Ăn thịt nhiều không chỉ làm tăng “gánh nặng” cho dạ dày mà còn dễ gây tăng huyết áp.
Nếu ăn xong rồi ngủ luôn sẽ khiến sự lưu thông máu chậm lại, rất nhiều máu sẽ được “gửi vào” các thành mạch, gây xơ vữa động mạch.

3. Tiểu đường


Ăn tối muộn cùng với ăn quá nhiều sẽ giảm lượng insulin sinh ra.
Bình thường, đường trong máu được kiểm soát bằng insulin, nó có tác dụng làm giảm đường trong máu. Khi lượng insulin không đủ sẽ gây tăng đường huyết, dẫn tới bệnh tiểu đường.

4. Sỏi tiết niệu


Nghiên cứu y học cho thấy, ăn tối muộn là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh ở đường tiết niệu.

Canxi trong thức ăn không được hấp thụ hết trong ruột, khoảng 70-80% sẽ bị đào thải qua đường bài tiết. Ăn tối quá muộn, không vận động mà lập tức đi ngủ luôn, nước tiểu sẽ tích lũy trong bàng quang, hàm lượng canxi trong nước tiểu không ngừng tăng lên, về lâu về dài sẽ hình thành sỏi tiết niệu.

5. Ung thư ruột kết


Sau khi ăn đêm, các hoạt động giảm khiến cơ thể khó tiêu hóa thức ăn. Khi ngủ thức ăn “bám lại” lâu dài trong ruột, thúc đẩy nguy cơ mắc ung thư ruột kết.

6. Đột tử


Ăn muộn kết hợp với uống nhiều rượu rất dễ gây viêm tụy cấp tính, gây “sốc” trong giấc ngủ, dẫn đến đột tử.

8 Món ăn giúp trẻ hạ sốt nhanh nhất

Sốt là một triệu chứng thường gặp ở trẻ em. Nhiệt độ bình thường trong cơ thể trẻ em khoảng 36.5-37.5 độ C. Khi bị sốt, nhiệt độ cơ thể bé tăng lên trên 38 độ C. Sốt không phải là một bệnh xuất hiện đơn lẻ mà là một phần phản ứng tự nhiên của cơ thể khi bị nhiễm virus hoặc vi khuẩn.

Khi trẻ bị sốt, ngoài những loại thuốc đã được các bác sĩ kê đơn, các mẹ nên cho bé ăn những món ăn mát để giúp bé hạ nhiệt một cách nhanh nhất.

8 Món ăn giúp trẻ hạ sốt nhanh nhất

Cà chua hầm thịt


Cà chua 100g, thịt lợn nạc 100g, cà chua rửa sạch thái lát hoặc băm nhỏ. Bắc nồi lên bếp, cho 1 bát nước, đổ thịt vào nấu chín trước, sau đó cho cà chua, một ít muối, dầu hành, gừng đun chín là được. Uống canh, ăn thịt và cà chua, mỗi ngày 1 lần, hoặc ăn cùng với cơm.

Rau muống, mã thầy


Rau muống 100g, mã thầy 20g. Hai thứ trên rửa sạch, cho vào nồi nước, luộc chín nhừ. Ăn rau uống canh mỗi ngày 2 – 3 lần, ăn liền trong 7 ngày.

Chè đậu xanh, rau câu


Đậu xanh 50g, rau câu 30g, đường đỏ vừa đủ. Đậu xanh cho nước vào đun cho đậu chín nhừ, rau câu thái nhỏ, cho vào nồi nấu cùng đến khi rau câu chín kỹ thì cho đường đỏ liệu vừa ăn là được. Mỗi ngày ăn 1 lần, ăn liên tục 7 ngày.

Nước chanh tươi


Vắt chanh tươi, thêm vào đó một ít đường hay sirô, cho nước ấm và khuấy đều là bạn đã có một cốc nước chanh cho con. Nước chanh ấm phòng tránh mất nước cho cơ thể. Ngoài ra, đồ uống này cũng rất dồi dào vitamin C.

Nước bí xanh


Nước bí xanh chứa nhiều vitamin, đồng thời cũng giúp bé hạ nhiệt nhanh chóng. Bí xanh 150g, lá sen to 1/4 lá. Bí xanh để cả vỏ, rửa sạch, bỏ ruột, thái miếng. Lá sen rửa sạch, thái nhỏ, cho bí và lá sen vào nồi, thêm 300ml nước, đun sôi kỹ, chắt lấy nước, bỏ bã.

Cháo đậu xanh


Thành phần: Đậu xanh 30g; Dưa hấu 100g; Đường trắng 20g. Chế biến: Dưa hấu gọt bỏ vỏ xanh cứng, ép lấy 200ml nước. Đậu xanh xay thành bột, cho vào nước dưa hấu, quấy đều, đun trên lửa nhỏ, khi chín cho đường, đun sôi lại là được. Cho trẻ ăn ngày 2 lần, ăn liền 3 – 4 ngày.

Mướp hương xào


Thành phần: Đậu xanh 30g; Dưa hấu 100g; Đường trắng 20g. Chế biến: Dưa hấu gọt bỏ vỏ xanh cứng, ép lấy 200ml nước. Đậu xanh xay thành bột, cho vào nước dưa hấu, quấy đều, đun trên lửa nhỏ, khi chín cho đường, đun sôi lại là được. Cho trẻ ăn ngày 2 lần, ăn liền 3 – 4 ngày.

Dưa hấu


Bên cạnh đó, đối với trẻ tương đối lớn, hằng ngày có thể cho trẻ ăn 300-500g dưa hấu hoặc ép nước cho uống. Đối với trẻ còn nhỏ, dùng phần thịt quả và vỏ trắng (gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài)ép lấy nước, chia ra cho trẻ uống trong ngày. Theo Đông y: dưa hấu có vị ngọt,tính lạnh, có tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, giải khát và chống sốt

6 Thực phẩm lành mạnh gây hại cho răng

Một số thực phẩm lành mạnh bạn thường xuyên ăn vẫn có thể gây hại cho răng. Dưới đây là những thực phẩm bất ngờ gây hại răng và lời khuyên của Jennifer Jablow – một nha sĩ thẩm mỹ ở TP New York.

6 Thực phẩm bổ lành mạnh gây hại cho răng

Trái cây họ cam quýt


Vitamin C trong cam là thành phần rất quan trọng giúp duy trì collagen trong nướu nhưng trái cây họ cam, quýt cũng sẵn sàng làm xấu nụ cười của bạn. “Nếu ăn cam, quýt thường xuyên hoặc uống nước chanh, ép bưởi quá nhiều, răng bạn dễ bị mòn. Trong khi đó, men răng không hồi phục trở lại”.

Để hạn chế việc mòn răng do ăn những loại trái cây này, bạn nên uống một ly nước ngay sau khi ăn và đợi 20 phút sau mới đánh răng.

Quả hạnh nhân (óc chó)


Hạnh nhân chứa nhiều Vitamin E và các chất béo lành mạnh cho cơ thể nhưng có khản năng gây hại răng. “Chúng rất cứng, bạn có thể bị mẻ răng nếu cắn loại hạt này”. Cách tốt nhất để bảo vệ răng khi ăn hạnh nhân là bạn không nên chọn loại hạnh nhân nguyên hạt, thay vào đó, dùng hạnh nhân thái lát.

Thực phẩm chua


Các loại thực phẩm được ngâm chua, lên men như măng chua, dưa chua… có lượng axit cao, khử khoáng. Thêm vào đó, các thực phẩm ngâm chua cũng thường chứa đường, tác nhân nữa gây hại cho răng.

Để khắc phục điều này, sau khi ăn đồ chua, hãy ăn thêm một miếng pho mát. “Pho mát không có tính a-xít và chứa lượng lớn canxi, giúp trung hòa các loại a-xít”, nha sĩ Jablow cho biết. Hay đơn giản hơn, một thanh kẹo cao su không đường chứa xylitol cũng giúp loại bỏ vài loại a-xít, tăng tiết nước bọt làm sạch miệng.

Trái cây sấy, bơ đậu phộng


Trái cây sấy như nho khô, mít, xoài, bơ đậu phộng… chứa nhiều đường và có xu hướng dính răng, tạo cơ hội cho nhiều vi khuẩn tụ tập ở đây trong thời gian dài. Tốt nhất, bạn nên chọn loại trái cây sấy và bơ đậu phộng không thêm đường, súc miệng bằng nước lọc sau khi ăn những loại thực phẩm này và chờ 20 phút sau hãy đánh răng.

Cà phê


Tuy chứa nhiều chất chống ô-xy hóa nhưng cà phê cũng có màu tối, dễ làm răng bạn ố vàng. Các phần nhuộm vàng này còn khiến bề mặt răng nhám, xù xì, tạo điều kiện cho các mảng bám dễ dàng xuất hiện.

Giải pháp: Nên hạn chế uống cà phê đen đen nóng mỗi sáng, thay vào đó nên uống cà phê đá, dùng ống hút để giảm sự tiếp xúc với răng. Đồng thời, bạn nên tránh bỏ nhiều đường và cho thêm ít sữa để cân bằng độ a-xít.