Cách làm sa tế tôm tỏi tớt cay nồng tại nhà

Ớt sa tế - hay còn gọi là sa tế tôm là loại gia vị cay không thể thiếu trong các món bún bò, bánh canh, hủ tiếu.

Sa tế tôm cũng là gia vị được yêu thích trong nhiều món xào, nướng, lẩu như: mực xào sa tế, mực nướng sa tế, lẩu sa tế tôm...

Trong bài viết này Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn cách làm Sa tế tôm tỏi ớt cay thơm nồng tại nhà nhé!

NGUYÊN LIỆU

- Ớt hiểm: 50 gr
- Sả củ: 100 gr
- Ớt bột: 1,5 thì
- Tỏi khô: 1  củ
- Dầu ăn: 100 ml
- Đường: 1 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa canh

Cách làm sa tế tôm tỏi tớt cay nồng tại nhà
Cách làm Sa tế tôm

CÁCH LÀM

- Tôm ngâm trong nước ấm cho nở. Sau đo nghiền hoặc băm nhỏ.

- Ớt khô cũng ngâm với 2 thìa nước ấm.

- Sả đập dập băm (hoặc xay) nhỏ.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Ớt tươi băm nhỏ.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.

- Khi dầu ăn nóng cho sả vào chiên. Khi sả hơi se thì cho tỏi, tỏi se thì cho ớt tươi. Một lúc sau các bạn cho tiếp ớt khô.

- Khi các nguyên liệu trên được, các bạn cho tôm khô, đảo thêm một lúc thì cho gia vị, đường và muối.
(Bạn nào không thích tôm hoặc ăn chay thì có thể không cho. Ngoài tôm các bạn cũng có thể cho cồi sò điệp để tạo mùi thơm và vị ngọt cho sa tế).

- Khi sa tế keo lại các bạn tắt bếp, để nguội và cho vào hũ, đùng dần.

Nếu các bạn làm chuẩn sẽ có được hũ sa tế cay mà thơm nức, màu đỏ hồng tự nhiên của ớt rất đẹp (bạn nào chưa làm quen, chưa lên được màu thì có thể cho thêm một chút màu điều).

Video Cách làm sa tế tôm tỏi tớt cay nồng tại nhà



Cách làm dầu điều từ hạt điều màu

Màu điều hay còn gọi là dầu điều là một gia vị tạo màu, thường là màu đỏ hoặc cánh gián sậm cho món ăn.

Màu hạt điều giúp cho các món bún riêu, canh bún, bánh đa cua, bún bò, mắm chưng, chả của, mì Quảng, chả trứng hấp... trở nên hấp dẫn khó tả.

Hôm nay Bí Ngô sẽ chia sẻ với các bạn Cách làm dầu điều từ hạt điều màu nhé!

NGUYÊN LIỆU

- Hạt điều: 50 gr
- Dầu ăn: 150 ml
- Tỏi khô: 3 tép

Cách làm dầu điều từ hạt điều màu

CÁCH LÀM

- Thường khi thắng dầu điều tỉ lệ là 1 phần hạt điều, 3 phần dầu ăn. Các bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này để có màu điều đậm hơn hoặc nhạt hơn, tùy theo nhu cầu sử dụng.

- Hạt điều trước khi thắng các bạn rây qua để loại bỏ sạn, cặn bẩn, phòng trường hợp khi chiên sẽ cháy, khiến dầu bị đen.

- Tỏi để cả vỏ, đập dập.

- Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, đun tới khi dàu ăn nóng vừa thì cho hạt điều vào.

- Thời gian thắng dầu điều chỉ khoảng 3 - 4 phút. Trong thời gian này các bạn chỉ nên để lửa vừa, tránh để hạt bị cháy sẽ khiến hạt bị cháy, khét và màu bị nhạt.

- Sau khi thắng các bạn cho dầu điều qua rây, loại bỏ hạt, để dầu nguội hẳn thì cho vào lọ, đậy kín nắp, dùng dần.

Video Cách làm dầu điều từ hạt điều màu


Sò điệp xào hạt điều

Sò điệp thường được nướng mỡ hành, nướng sa tế... nhưng sò điệp xào hạt điều với cũng là một món ngon khó cưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm phần thú vị.

» Gỏi sứa hải sản
» Gỏi sò điệp
» Hải sản nướng lụi

NGUYÊN LIỆU

- Sò điệp 200 gr 
- Hạt điều 50 gr 
- Hành tây 1/2 củ 
- Ớt chuông vàng: 50 gr
- Ớt chuông xanh 50 gr
- Ớt sừng: 1 quả
- Tiêu xanh 1 nhánh
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, tỏi băm, hành, mùi, dầu ăn.

Sò điệp xào hạt điều
Sò điệp xào hạt điều

CÁCH LÀM

- Sò điệp ướp 1/2 thìa hạt nêm + 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê tỏi băm. 

- Hành tây, ớt chuông cắt miếng vuông 2 cm. 

- Ớt sừng bỏ hạt, thái chỉ.

- Tiêu xanh đập giập. 

- Bắc chảo lên bếp, phi 1/2 thìa súp dầu với 1 thìa cà phê tỏi băm, cho sò điệp vào xào nhanh tay, vừa chín. Trút ra đĩa để riêng. 

- Tiếp tục phi dầu, cho tiêu xanh vào, ớt chuông, hạt điều vào. Nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp nước, xào cho ớt vừa chín. Tiếp đó các bạn cho hành tây, sò điệp, hạt điều vào xào nhanh tay, tắt lửa, thêm ớt sợi, hành, mùi cắt khúc. 

- Khi ăn dọn chung với xì dầu và ớt tươi thái lát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Sò điệp xào hạt điều !

Tôm hấp sả lá chanh

Tôm hấp sả lá chanh chế biến nhanh mà đơn giản, không cần gia vị cầu kì, nhưng một khi đã lên mâm là thơm lừng, nức mũi. Mà thịt tôm thì săn mà ngọt miễn chê.

» Chả tôm sả

NGUYÊN LIỆU

- Tôm sú: 1 kg
- Lá chanh: 3 - 5 lá
- Sả: 2 củ
- Gừng: 1 ít
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu, nước mắm.

Tôm hấp sả lá chanh
Tôm hấp sả lá chanh

Miến xào cua

Miến xào cua là món ăn chơi hoặc cũng có thể dùng đổi bữa khi chán cơm. Sợi miến giòn dai, thấm vị thơm ngọt của thịt cua sẽ là món ăn ngon, được cả nhà yêu thích.

» Miến gà
» Hến xào miến
» Lươn xào miến

NGUYÊN LIỆU

- Cua thịt: 200 gr
- Miến đậu xanh: 250 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Cần tây: 150 gr
- Hành lá: 50 gr
- Rau mùi: 50 gr
- Ớt sừng: 3 trái
- Tỏi:1/2 củ
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm.

Miến xào cua
Miến xào cua

Gỏi sứa hải sản

Gỏi sứa thanh mát với cái giòn sần sật đặc trưng, vị chua cay mặn ngọt hài hòa sẽ đem đến cho các bạn một món ăn độc đáo và hấp dẫn. 

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng thử sức với món Gỏi sứa hải sản nhé!

» Gỏi sò điệp
» Hải sản nướng lụi

NGUYÊN LIỆU

- Sứa biển: 150 gr
- Hành tây: 100 gr
- Cà rốt: 50 gr
- Tôm: 50 gr
- Mực tươi: 50 gr
- Húng lủi, tỏi phi, vừng rang, lạc rang, bột ngọt, tương ớt, nước cốt chanh, ớt xay, nước mắm, đường, xốt Thái Lan.
- Nước trộn gỏi: 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa cà phê đường cát + 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt) + 1 thìa cà phê dầu ăn + 1 ít ớt + tỏi băm nhuyễn.

 Gỏi sứa hải sản
Gỏi sứa hải sản

Gỏi sò điệp

Gỏi sò điệp với hương vị đặc trưng và khác lạ nhờ được kết hợp cân đối giữa các vị mặn – ngọt – chua – cay mang đến cho thực khách cảm giác ngon miệng là món khai vị được nhiều người yêu thích.

» Hải sản nướng lụi

NGUYÊN LIỆU

- Thịt sò điệp: 400 gr
- Hành tím: 30 gr
- Hành tây: 40 gr
- Rau tăm: 10 gr
- Ớt xay: 5 gr
- Tỏi phi: 1 thìa
- Hành phi: 1 thìa
- Mè rang: 20 gr
- Nước mắm: 40 ml
- Giấm: 50 ml
- Đường: 40 gr
- Nước mắm chua ngọt: 2 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp tỏi bằm + ½ thìa cà phê ớt bằm + 1 thìa súp nước lọc.

Gỏi sò điệp
Gỏi sò điệp