5 Món ăn chứa nhiều ký sinh trùng đáng sợ nhất

Theo các bác sĩ thì việc ký sinh trùng "tồn tại" trong cơ thể người không phải là bệnh hiếm gặp. Chỉ là mắt thường ít nhìn thấy hoặc bệnh chưa nặng đến mức chúng ta phải vào viện mà thôi. 

5 Món ăn chứa nhiều ký sinh trùng đáng sợ nhất

Sau đây là 5 món ăn có chứa nhiều ký sinh trùng nhất. 

1. Thịt bò tái, bít tết


Thịt bò thông thường có chứa ký sinh trùng sán dây, màu trắng đục, thân dẹt phẳng, có nhiều đốt, có chiều dài từ 4-8 mét. 

Món thịt bò khi đưa lên miệng, bên trong vẫn còn nguyên màu máu đỏ, đặc biệt là món bít tết với khối thịt dày mà chỉ nướng sơ qua sẽ mang vào cơ thể loại ký sinh trùng nguy hiểm này và gây hại không lường hết cho sức khỏe của người bệnh.

Để đảm bảo an toàn và sức khỏe, các chuyên gia khuyên bạn nên nấu chín thịt bò trước khi ăn.

2. Gỏi cá


Do món cá sống có hương vị đặc biệt, tươi ngon nên nhiều thực khách dù biết có thể có ký sinh trùng nhưng vẫn không cưỡng lại được sự hấp dẫn của nó.

Cá sống chứa nhiều ký sinh trùng sán lá gan và các ký sinh trùng khác.

Loài ký sinh này khi xâm nhập vào cơ thể sẽ nhanh chóng đi vào gan và túi mật, làm hỏng gan nhanh chóng.

Khi phát bệnh, cơ thể bắt đầu có dấu hiệu đau nhức, đầy hơi kèm theo đau bụng. Nếu kiểm tra sẽ thấy chức năng gan hoạt động bất thường.

3. Lươn


Do đặc điểm môi trường sống trong vùng nước đọng lâu ngày là điều kiện thuận lợi khiến cho lươn bị nhiễm ký sinh trùng.

Khi vào thời điểm mùa sinh của ký sinh trùng, tỉ lệ nhiễm trùng của lươn có thể lên tới hơn 50%. 

Lươn được xem là loài có tỉ lệ nhiễm ký sinh trùng cao, đặc biệt là ấu trùng giun tròn.

Khi ấu trùng này xâm nhập vào cơ thể, nó sẽ nhanh chóng tấn công lên vùng mắt, gây ra mù lòa.

Lưu ý khi nấu món này phải thật chín kỹ, nhiệt độ đủ làm cho nước nóng sôi và tối thiểu phải đun sôi từ 4-5 phút mới có thể ăn.

4. Tôm hùm


Nhiều người thường ăn món tôm hùm hấp vào bữa tối cùng với chút bia. Đây được xem là cách thưởng thức món ăn tao nhã và vui vẻ.

Trên thực tế, vùng nước nuôi tôm hùm bây giờ không còn sạch sẽ như trước, chất lượng nước nhiễm bẩn tạo môi trường cho ký sinh trùng phát triển mạnh, chúng bám vào bên trong vỏ tôm và sống ở đó.

Khi chúng ta ăn tôm chưa được nấu chín kỹ, ký sinh trùng đi theo món ăn nhanh chóng vào cơ thể, đặc biệt là loài sán lá phổi.

Bệnh nhân có thể có những biểu hiện như ho, đau ngực, ho ra máu, nghiêm trọng hơn có thể gây chảy máu vùng phổi. 

Hãy nhớ rằng phải chế biến tôm hùm thật chín kỹ, không ăn vùng vỏ ngoài.

5. Ốc


Ốc đồng sống trong môi trường ao hồ đầm lầy nước đọng, dễ bị ô nhiễm nên không chỉ có ký sinh trùng giun ống mà còn có rất nhiều loại ký sinh trùng khác.

Ghê sợ hơn, mỗi con ốc có thể chứa tới từ 3000-6000 ký sinh trùng giun ống. 

Đa phần khi ăn ốc đều luộc sơ qua rồi ăn ngay khi vừa trên bếp đưa xuống, ký sinh trùng giun ống tròn sẽ xâm nhập vào cơ thể.

Sau khi bị nhiễm, ký sinh trùng giun ống tròn này có thể xâm nhập vào não, gây ra bệnh viêm màng não.

Vì thế các chuyên gia khuyến cáo, nếu ăn ốc, bạn phải nấu thật chín. Tuyệt đối không nên ăn ốc chín tái.


Cách làm kim chi không cay

Kim chi không cay (kim chi trắng) không sử dụng ớt như thông thường, ngon mà phù hợp với những người không ăn được cay, hay có vấn đề về dạ dày.

NGUYÊN LIỆU

- Cải thảo: 2 cây (khoảng 2kg/cây)
- Muối hạt: 200 gr
- Nước: 1.8 lít 

Nhân nhồi

- Củ cải: 0.5
- Ớt chuông đỏ: 1/2 quả 
- Ớt chuông vàng: 1/2 quả 
- Lê: 1/2 quả 
- Hành lá: 3 - 4 cây 
- Cần nước: 50 gr
- Hạt thông: 15g 
- Hạt dẻ: 4 - 5 hạt
- Táo tàu: 4 - 5 quả 
- Tôm khô băm nhỏ: 30 gr 
- Nước mắm: 15 ml 
- Tỏi băm nhỏ: 15 gr
- Gừng bào: 5 gr
- Vừng hạt: 5 gr 

Nước ngâm kim chi

- Bột gạo nếp: 15 gr 
- Nước: 1 lít 
- Muối tùy khẩu vị

Cách làm kim chi không cay

CÁCH LÀM

- Hòa 100 gr muối trong 1.8 lít nước.

- Cắt mỗi cây cải thào làm tư. Ngâm cải thảo ngập trong nước muối một lát, sau đó rũ sạch nước.

- Dùng 100 gr muối còn lại để ướp lên từng lá cải thảo, lần lượt từ ngoài vào trong. 

- Đổ số nước muối vừa nãy vào và ngâm cải thảo trong 6 - 8 tiếng, sau đó lật lại để những phần cải thảo ở trên được ngấm đều nước muối.

- Khi cải thảo đã mềm xuống (nhưng không bị nhũn) các bạn vớt ra khỏi nước muối và rửa qua 3 lần nước, vớt ra, để ráo nước.

- Cắt củ cải, ớt chuông và lê thành từng sợi, hành lá và cần nước cắt thành từng đoạn 3 cm, bỏ vào bát.

- Trộn đều rau củ vừa thái với gia vị nhân nhồi, sao cho vị hơi mặn. Ướp trong 30 phút tới 1 tiếng.

- Cắt bỏ phần gốc cứng của cải thảo, chỉ để lại một chút sao cho các lá rau vẫn liền thành một khối. Đặt từng phần cải thảo vào tô rồi ướp hỗn hợp nhân nhồi, khoảng 10 gr cho mỗi lá.

- Cuộn tròn phần cải thảo lại. Bỏ toàn bộ số cải thảo được ướp nhân nhồi vào âu hay hũ kín, ấn chặt để toàn bộ khí thoát ra ngoài.

- Hòa bột gạo nếp với 60 ml nước, đun tới khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp để nguội. Sau đó đổ 1 lít nước vào hỗn hợp gạo nếp, khuấy cho tan hoàn toàn rồi đổ vào âu kim chi.

- Đậy kín âu và để ở nhiệt độ phòng trong 1 - 2 ngày, sau đó bảo quản trong tủ lạnh. 

Cách làm kim chi không cay

- Kim chi trắng không để được lâu như kim chi cay, mà nên ngay trong vòng 2 tuần.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với Kim chi trắng!

5 Loại đồ uống không nên dùng vào sáng sớm

Uống nước vào buổi sáng là một điều tốt cho sức khỏe. Chính vì thế việc bắt đầu ngày mới bằng một cốc nước vô cùng quan trọng. 

Tuy nhiên không phải đồ uống nào dùng vào buổi sáng cũng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số đồ uống bạn không nên uống vào sáng sớm.

5 Loại đồ uống không nên dùng vào sáng sớm

Sữa bò


Trong sữa bò có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu bạn uống sữa bò vào thời điểm sáng sớm sẽ không tốt.

Vì uống sữa bò lúc đang đói làm dạ dày tiêu hóa không kịp, ruột non hấp thu không kịp, không phát huy được giá trị dinh dưỡng. Ở một số người còn xảy ra phản ứng không có lợi như đầy hơi, chướng bụng…

Nước ép trái cây


Nhiều người cho rằng buổi sáng uống nước trái cây là rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên đây là một nhận thức sai lầm. 

Trong các loại nước ép trái cây như nước cam, nước chanh, nước ép táo,... đều chứa hàm lượng axit khá cao, không chỉ gây hại cho dạ dày vào buổi sáng mà còn cản trở quá trình hấp thụ canxi từ bữa sáng của bạn. 

Đặc biệt, nước ép trái cây không có tác dụng cấp nước cho cơ thể mà còn ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và không tốt cho sức khỏe.

Nước muối loãng


Sáng sớm là thời điểm huyết áp của chúng ta cao hơn mức bình thường. Vì vậy uống nước muối cũng không có lợi cho những người có vấn đề về huyết áp. 

Nghiên cứu sinh lí cho thấy rằng, cứ qua một giấc ngủ sâu cơ thể chúng ta không uống giọt nước nào nên không có nước cung cấp cho hệ hô hấp, cho hoạt động đổ mồ hôi, và để tạo thành nước tiểu. 

Chính vì vậy cơ thể chúng ta mất rất nhiều nước. Nếu uống nước muối vào buổi sáng sẽ làm cho miệng bị khô

Nước uống có ga


Những loại nước có gas đều có chứa cacbonat, chất này sẽ làm cho quá trình đào thải canxi trong máu diễn ra nhanh hơn. 

Hơn nữa, nó làm cho quá trình trao đổi chất diễn ra không bình thường, khiến cơ thể mất đi lượng canxi trong máu. 

Nếu bạn thường xuyên uống các loại nước có ga vào buổi sáng có thể là một trong những nguyên nhân khiến cơ thể bị thiếu canxi.

Nước đun sôi để lâu


Trong nước đun sôi có các hợp chất hữu cơ có chứa nitơ, nếu để lâu sẽ tiếp tục được chuyển thành nitrite. 

Theo các chuyên gia sức khỏe, nước đun sôi để lâu ngày khó tránh khỏi các loại vi khuẩn gây bệnh truyền nhiễm, tốc độ phân giải của các chất càng nhanh. 

Hơn nữa, nitrite trong nước kết hợp với hemoglobin, có thể ảnh hưởng đến chức năng vận chuyển oxy trong máu. Vì vậy, không nên uống nước đun sôi để lâu quá 24 giờ.



Miến gà

Miến gà thực ra không khó nấu. Điều cơ bản là chúng ta phải lưu tâm một chút để có được nồi nước dùng thơm mà ngọt.

» Hến xào miến
» Lươn xào miến
» Miến lươn

NGUYÊN LIỆU

- Gà ta: 1 con (khoảng 1/2 kg)
- Gừng: 1 củ
- Hành khô: 3 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Rau thơm: hành lá, rau mùi ta, rau răm
- Chanh tươi, ớt tươi
- Gia vị: Nước mắm, tương ớt, dấm, hạt nêm
- Miến dong

Miến gà
Miến gà

Thịt vịt nấu thơm

Vịt nấu thơm là món ăn ngon, thơm ngọt mà không ngấy. Món sự kết hợp của thịt vịt và rau quả, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

» Thịt vịt xào bầu
» Vịt nấu giả cầy
» Vịt kho chuối xanh

NGUYÊN LIỆU

- Thịt vit: 800 gr 
- Thơm: 1 trái 
- Dừa tươi: 1 trái
- Hành tây: 1 củ 
- Cà chua bi: 5 trái 
- Nước ép thơm: 1 chén
- Nước dùng gà: 600 ml
- Đinh hương, quế chi, lá thơm; Ớt sừng, gừng, nước cốt hành tím
- Dầu ăn, dầu điều, bột năng
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, rượu;Nước tương; Hạt nêm.

Thịt vịt nấu thơm
Thịt vịt nấu thơm

Món ăn hàng ngày tăng nguy cơ nhiễm giun sán

Sushi, các món gỏi, tái hay rau sống...là những món ăn khoái khẩu nhưng có thể tăng nguy cơ nhiễm giun sán nguy hiểm.

Món ăn hàng ngày tăng nguy cơ nhiễm giun sán

Sushi và sashimi


Sushi và sashimi là những món ăn sống Nhật Bản đang dần trở nên quen thuộc và được nhiều người Việt Nam ưa thích. Việc chế biến đòi hỏi sự cầu kỳ, cẩn thận và yêu cầu vệ sinh rất cao. Tuy nhiên tại nhiều nhà hàng, khi vệ sinh không được đảm bảo thì những món ăn này lại trở thành hiểm họa khôn lường.

Lúc này, các loại vi khuẩn, giun sán, ký sinh trùng từ thực phẩm tươi sống sẽ không bị tiêu diệt, thậm chí chúng sẽ đe dọa đến tính mạng con người nếu thâm nhập lên não bộ. Đã có trường hợp một người đàn ông Trung Quốc bị nhiễm giun sán vì lỡ ăn sushi kém chất lượng.

Thịt lợn, tiết canh lợn


Việt Nam có vô cùng nhiều món chế biến từ thịt lợn, kể cả còn sống như tiết canh. Nhưng đáng nói rằng tỷ lệ lợn bị nhiễm sán dây, ấu trùng sán lợn rất cao, đó là lý do nước ta có tới 50 tỉnh thành có người bị nhiễm sán dây. Không chỉ tiết canh mà phủ tạng, thịt lợn không được nấu chín vẫn còn tồn tại ấu trùng sán lợn. Sán dây lợn là loại sán ký sinh nguy hiểm nhất. Chúng ký sinh ở não và mắt người dẫn đến tử vong.

Rau sống


Ấu trùng của sán lá gan lớn được tìm thấy trên một số loại rau thủy sinh ở Việt Nam như: ngổ, cải xoong... Tuy nhiên, không chỉ các loại rau sống dưới nước mà cả những rau trồng trên cạn cũng nhiễm ký sinh trùng giun sán do được tưới bằng nước thải sinh hoạt.

Thịt trâu, bò tái


Món nhúng, tái thịt trâu bò được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, đó lại là nguồn gốc của sán dây bò, một loại sán cực kỳ nguy hiểm. Sán lá gan lớn chủ yếu ký sinh ở động vật ăn cỏ như trâu, bò... Với tỉ lệ 31- 98% bò nhiễm sán lá gan thì ăn thịt bò nhúng, tái quả là mối nguy hại khôn lường. Ấu trùng sán lá gan có thể di chuyển đến khớp, não khiến bệnh rất khó chẩn đoán và có thể gây huy hiểm đến tính mạng.

Các món gỏi


Các loại gỏi, tái sống ẩn chứa nhiều nguy hại khôn lường, nhất là nguy cơ gây nhiễm sán lá gan nhỏ, dẫn đến tắc mật, sỏi hoặc ung thư đường mật, viêm phúc mạc, ung thư gan… Đây là những căn bệnh nguy hiểm đến tính mạng. Ngoài nguy cơ nhiễm giun sán, các món ăn tái sống nếu được chế biến từ thực phẩm có chứa vi khuẩn tụ cầu, liên cầu, E.Coli có thể dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm.

Rau rút


Vì điều kiện sống chủ yếu mọc dưới nước tại các hồ ao hoặc ruộng nước, vì vậy rau rút dễ bị nhiễm các mầm bệnh nguy hiểm, đó là chưa kể nguồn phân bón, tưới nước cho rau cũng không được đảm bảo an toàn. Ngoài những bệnh truyền nhiễm về đường tiêu hoá có thể gặp phải, rau rút còn là nơi trú ẩn lý tưởng cho ấu trùng sán lá ruột. Nếu không sơ chế và chế biến rau rút cẩn thận có thể nhiễm sán lá gan từ rau rút.

Xem video: Món ăn hàng ngày tăng nguy cơ nhiễm giun sán



Sầu riêng và những lưu ý đặc biệt khi ăn

Sầu riêng là loại quả được nhiều người ưa thích, bởi rất giàu năng lượng. 100 gram sầu riêng cung cấp tới 129-181 calo. Như vậy, trái sầu riêng trung bình từ 1-1,5 kg sẽ cung cấp tới 1.000 calo. Loại trái cây này rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, bạn cần lưu ý tuyệt đối không ăn theo những cách sau.

Bạn tuyệt đối không được ăn kèm sầu riêng với các thức uống có cồn như bia, rượu. Sầu riêng kết hợp cùng thức uống có cồn làm tăng nguy cơ ngộ độc. Một phụ nữ ở Thái Lan đã tử vong sau khi ăn sầu riêng và uống rượu có độ cồn cao.

Theo báo cáo của đại học Tsukuba (Nhật, 2009), trong sầu riêng có chứa một lượng lớn dầu có sulfur, gây ức chế hoạt động của men aldehyd dehydrogenase, nguyên nhân dẫn đến 70% chất oxy hóa trong tế bào không được chuyển hóa, và từ đó gây độc cho cơ thể.   

Do sầu riêng chứa hàm lượng đường cao, mang tính nóng, nếu ăn nhiều dễ gây ra tình trạng rối loạn tiêu hóa như đầy hơi, khó tiêu, buồn nôn. Đặc biệt, phụ nữ có thai, người cao huyết áp, và bệnh nhân tiểu đường ăn nhiều sầu riêng có thể gây ra tình trạng khó ngủ, táo bón, nước tiểu vàng, tim đập nhanh, xuất huyết, thậm chí đột quỵ.

Sầu riêng chứa rất nhiều đường và chất béo. Việc ăn hàng ngày sẽ sinh nhiệt trong cơ thể, gây nóng trong, nổi mụn, và nhiệt miệng.

Sầu riêng làm món ăn kết hợp cùng các gia vị cay nóng như ớt, tỏi... sẽ gây ra tình trạng bứt rứt khó chịu trong người.

Sầu riêng và những lưu ý đặc biệt khi ăn

Nắm bắt được những tác hại tiềm ẩn từ trái sầu riêng không đồng nghĩa với việc bạn tránh xa hoàn toàn thứ quả bổ dưỡng này. Dưới đây là những lưu ý khi ăn sầu riêng để tránh gây hại cho sức khỏe của bạn.

Để tận dụng tối đa những giá trị dinh dưỡng cũng như trung hòa “tính nóng” của trái sầu riêng, bạn nên kết hợp cùng các loại quả mang tính hàn như măng cụt, dứa, thanh long...

Phụ nữ có thai hoặc người có huyết áp cao không nên ăn sầu riêng, vì nhiều đường và tính nóng, có thể gây tăng huyết áp và bốc hỏa, đầy hơi, khó tiêu ở bà bầu.

Ngoài ra, những người hay nổi mụn, tiểu vàng, người bệnh đường trong máu cao cũng không nên ăn nhiều.