Đậu hũ non sốt rau củ

Chỉ với 15 phút "lăn vào bếp" bạn đã có ngay món đậu hũ non sốt rau củ chay không chỉ ngon và lành, mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà rồi đấy.

NGUYÊN LIỆU

- Đậu hũ non: 2 miếng
- Cà rốt: 50 gr
- Đậu cô ve: 30 gr
- Nấm hương tươi: 50 gr
- Măng tây: 30 gr
- Ngô hạt non: 30 gr
- Cần tây: 1 nhánh
- Nước dùng: 1/2 bát con
- Gia vị: 1 thìa súp xì dầu + 1 thìa súp tương ngọt + 1,5 thìa cà phê hạt nêm chay + 1 thìa cà phê đường.
- Dầu ăn

Đậu hũ non sốt rau củ
Đậu hũ non sốt rau củ

Cơm chay tay cầm

Cơm chay cầm ngon bá cháy luôn nhé: cạt cơm dẻo dai, giòn mộc nhĩ, thơm nấm hương, hấp dẫn vô cùng.

NGUYÊN LIỆU

- Cơm gạo ngon: 3 bát
- Nấm hương: 10 gr
- Mộc nhĩ: 10 gr
- Chả lụa chay: 50 gr
- Bún tàu: 3 vắt
- Hành hoa: 20 gr
- Dầu ăn: 2 thìa
- Bơ thực vật: 2 thìa
- Gia vị: 1 thìa xì dầu, 1 thìa hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay
- Rau mùi để trang trí: 1 ít
- Nồi đất: 1 cái

Cơm chay tay cầm
Cơm chay tay cầm

Thịt viên nhồi bí đỏ sốt cà chua

Thịt viên nhồi bí đỏ sốt cà chua mềm ngọt, bùi nhân bí dỏ, thấm nước sốt cà món ngon lý tưởng cho cả gia đình!

NGUYÊN LIỆU

- Thịt nạc vai xay: 200 gr
- Bí đỏ: 100 gr
- Cà chua: 2 - 3 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm

Thịt viên nhồi bí đỏ sốt cà chua
Thịt viên nhồi bí đỏ sốt cà chua

Cơm niêu chay kiểu Thái

Cơm niêu Thái Lan chay với cơm dẻo, cốt dừa bùi béo, lạ miệng sẽ rất thích hợp để đổi bữa cho những bạn đang ăn chay đấy. 

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu để nấu cơm

- Gạo tẻ: 100 gr
- Nước cốt dừa: 50 ml
- Dừa nạo: 20 gr
- Lá dứa: 3 lá
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Niêu đất: 1 cái

Nguyên liệu cho sốt cà ri

- Nước dùng rau củ: 100 ml
(Các bạn có thể ninh từ su hào, cà rốt, củ cải, cải thảo và nhiều loại của quả khác)
- Bột cà ri: 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm chay: 1/2 thìa
- Nước cốt dừa: 50 ml

Cơm niêu chay kiểu Thái
Cơm niêu chay kiểu Thái

Cà tím cuộn nấm đậu sốt cà chua

Cà tím cuộn nấm đậu sốt cà chua chế biến nhanh, ăn lại lành. Thi thoảng các bạn nên làm món này để giải ngán cho cả gia đình nhé!

Cà tím cuộn nấm đậu sốt cà chua

NGUYÊN LIỆU

- Cà tím (loại dài): 2 quả
- Đậu phụ: 2 bìa
- Nấm hương tươi: 30 gr (có thể thay bằng 10 gr nấm hương khô)
- Rau mùi: 1 ít
- Cà chua: 3 quả
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường.

Cà tím cuộn nấm đậu sốt cà chua
Cà tím cuộn nấm đậu sốt cà chua

Bánh nướng nhân đậu trắng

Bánh nướng nhân đậu trắng là một biến tấu từ bánh nướng truyền thống. Món bánh trung thu lạ miệng này chắc chắn sẽ khiến ai cũng thích thú và ngạc nhiên.

Bánh nướng nhân đậu trắng

NGUYÊN LIỆU

Vỏ bánh nướng

- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Nước đường: 80 ml
- Dầu: 45 ml
- Bột nở: 1/3 thìa cà phê
- Bột mì: 160 gr


Nguyên liệu để quét lên vỏ bánh

- Lòng đỏ trứng: 2 cái
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê
- Nước màu dừa: 1/2 thìa cà phê
Đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây

Nhân bánh nướng

- Đậu trắng: 500 gr
- Muối: 5 gr
- Bột mì: 1 thìa
- Đường: 200 gr

CÁCH LÀM

Làm nhân bánh nướng


- Ngâm đậu trắng qua đêm rồi vo sạch. Sau khi đậu mềm thi cho đậu và nước vào nồi, luộc chín đậu. 

- Cho đậu còn nóng cùng với 30 ml nước luộc đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

- Đậu trắng sau khi nhuyễn các bạn cho ra chảo chống dính cùng với muối + đường + bột mì vào chảo không dính. 

- Bắc chảo lên bếp, sên với lửa vừa cho đến khi các nguyên liệu quyện thành một khối dẻo thì tắt bếp. 

- Đợi nhân hơi nguội thì vo viên thành từng khối nhỏ tùy theo kích khuôn bánh.

Bánh nướng nhân đậu trắng

Làm vỏ bánh nướng


- Dùng 1 bát sạch cho lòng đỏ trứng + dầu + đường vào rồi đánh đều lên.

- Cho bột mì + bột nở cho vào âu trộn chung. Cho hỗn hợp trứng đường vừa trộn ở trên vào. Đeo bao tay, nhồi 6 - 7 phút cho đến khi khối bột dẻo mịn.

- Để bột nghỉ khoảng 30 phút, sau đó chia ra từng phần tương ứng với từng chiếc bánh.  
(Thường thì tỷ lệ chia bột và nhân sẽ 1 bột thì 2 nhân. Ví dụ dùng khuôn 150 gr thì lượng nhân sẽ là 100 gr, còn bột thì 50 gr.)

- Dùng tay ép mỏng miếng bộ ra rồi đặt nhân vào giữa, từ từ vo bột phủ hết phần nhân. 

- Thoa 1 ít bột mì khô vào khuôn và thoa xung quanh viên bánh rồi tiến hành đóng bánh. Bánh sau khi đóng các bạn xếp ra khay, bên dưới có phủ một lớp bột khô, mỏng.

Bánh nướng nhân đậu trắng

Nướng bánh


- Bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 190 - 200 độ C. 

- Đặt khay bánh vào ngăn giữa lò và nướng 5 phút. 

- Sau khoảng 5 phút các bạn lấy bánh ra để vài phút cho bánh nguội rồi quét hỗn hợp trứng.

- Sau khi quét trứng xong tiếp tục cho khay bánh vào lại lò nướng khoảng 6 phút. 

- Sau 6 phút các bạn lại lấy khay bánh ra, để hơi nguội rồi tiến hành quét lớp trứng thứ hai. 

- Cuối cùng cho khay bánh vào lò nướng thêm 6 phút nữa là hoàn thành.

Bánh nướng nhân đậu trắng


Cách xử lý trứng muối làm nhân bánh Trung Thu

Trứng muối, tùy theo độ lớn của trứng mà thời gian ngâm từ 3 - 5 tuần là có thể lấy ra dùng được. Đến khi lòng đỏ trứng chuyển màu sang đỏ tươi và cứng là đã sẵn sàng để chế biến món ăn.

Trứng muối có thể ăn với cháo trắng, làm sốt trong một số món ăn, nhưng phổ biến nhất là làm nhân bánh trung thu. Có thể kể tới bánh trung thu truyền thống, bánh nướng nhân đậu xanh trứng muối, nhân sen nhuyễn trứng muối.

So với các khâu để một chiếc bánh trung thu thành hình thì khâu xử lý trứng muối để làm nhân khá đơn giản.

Trong một bài viết trước, Bí ngô đã chia sẻ với các bạn Cách làm trứng muối, trong bài viết này sẽ chia sẻ với các bạn Cách xử lý trứng muối để làm nhân bánh trung thu.

NGUYÊN LIỆU

- Trứng muối
- Rượu trắng
- Ngũ vị hương
- Bột quế
- Bột gừng
- Dầu ăn
- Dầu mè

Cách xử lý trứng muối làm nhân bánh Trung Thu
Lòng đỏ trứng muối